Generelle oplysninger

Scorzonera - nyttige egenskaber af denne medicinske plante og dens foto

Scorzonera tilhører familien Aster. Hendes hjemland er Asien (mellem og syd). Blomstrende plante i slutningen af ​​maj. I denne periode vises gule blomster med vanille aroma på den. I højden kan vokse op til en meter.

Som grøntsagsafgrøde optrådte planten i begyndelsen af ​​1700-tallet. Indtil da blev den brugt som en modgift mod viperbid. Derfor kalder folk det - serpentin.

Roden og blade af planten forbruges. Scorzonera er helbredende, øm og ligner asparges. Før brug skal den rengøres. Det er tilrådeligt at gøre dette med handsker, hvis du ikke vil have dine hænder til at blive røde. Det bevarer sine næringsstoffer godt, selv efter frysning og konserves.

Planten indeholder glycosider. De giver ikke blot en behagelig smag, men bestemmer også diætegenskaberne.

Vokser op

For god udvikling kræver planten frugtbar, ikke-sur og fugtig jord. Det skal behandles godt (løsnet) - i en dybde på mindst femoghalvfems centimeter. Gør det ikke under den friske gylle. Ellers begynder rødderne at forgrene sig. Kompleks gødning anvendes en gang om måneden.

Medicinsk Scorzonera dyrkes i mellemfeltet som en årlig og toårig. I det første år er der blade og rødder, og i den anden - blomster.

Planten i det åbne land kan såre om vinteren eller i april. Frø falder i søvn i to eller tre centimeter. Afstanden mellem rækkerne er ca. femogtyve centimeter.

Efter udseendet af det tredje blad er kulturen brudt. Mellem spire skal afstanden være mindst fem og højst otte centimeter. Gødning udføres af ammoniumnitrat. I vækstsæsonen sker det to gange.

For at spise rødder kan begynde at rense fra slutningen af ​​september. Men til opbevaring - lige før frosten.

Skader ikke rødderne. De indeholder juice, hvis det lækker ud, bliver frugten fibrøs, den er dårligt opbevaret, og vigtigst af alt mister den sin smag og ernæringsmæssige egenskaber. Opbevar planten i kælderen, dryss den med sand.

Avlsproblemer

Det blev lidt klart, hvordan man vokser medicinsk scorzonera. Men glem ikke at når der opdrættes nogen plante, er der faldgruber. Scorzonera er ingen undtagelse.

  • Frøudspredning har kort levetid. I det første år - omkring halvfems procent, og i det andet - omkring fyrre.
  • Frøene spirer i lang tid. Skud forekommer kun tre uger efter såning. For at fremskynde denne proces bliver frøene gennemblødt eller spiret. I løbet af denne periode er det nødvendigt at overvåge jordens fugtighedsniveau.
  • Det er kun nødvendigt at såge i varm jord. Ellers vises blomster på forhånd. Selvom plantens smag og anvendelighed ikke ændres, men frugternes størrelse bliver mindre. Derudover skal du altid vælge blomster.
  • Glatte og lange rodafgrøder vises ikke på nogen jord.
  • Høstning er svært. Rødafgrøder er skrøbelige og brydes let.
  • Når du vokser, må du ikke misbruge kvælstofgødning.

Nu for det gode

For at løse ovenstående problemer arbejder opdrættere hårdt. Opret nye sorter, der er resistente over for blomstring (Schwarze Pfahl), du kan høste skovbrugere (Lange Jan og Hoffman 83, Flandria). Forskere tænker også på at skabe sorter, der vil være egnet til konservering og frysning.

I dag betragtes scorzonera medicin som en lovende kultur. Dette er en grøntsag med en delikat aroma og en behagelig smag. Det indeholder inulin (et organisk stof fra gruppen af ​​polysaccharider). Derfor betragtes anlægget som nyttig og helbredende.

Hvis der er vanskeligheder med at dyrke grøntsager, så kan man sige, at der er tale om sygdomme, at scorzonera ikke er modtagelig for dem. Der er ingen problemer i denne retning.

Nyttige egenskaber

Retter fremstillet ud fra dette ikke kun velsmagende, men også nyttig plante, kan anvendes i en terapeutisk kost. Dette produkt er lavt kalorieindhold, irriterer ikke slemhinden i fordøjelseskanalen, lægger ikke pres på bugspytkirtlen, galdeblæren og maven.

Egenskaberne af scorciner helingen er som følger:

  • slapper af, lindrer søvnløshed, har en beroligende effekt på nervesystemet,
  • normaliserer mængden af ​​sukker i blodet (nyttigt for diabetikere),
  • Hjælper hjertet til at arbejde, normaliserer puls,
  • gavnlig effekt på urinsystemet, galdeblære, fjerner sten fra kanalerne,
  • frigør kroppen fra radionuklider,
  • transformerer kolesterol,
  • hjælper med at slippe af med tarmkramper,
  • stimulerer seksuel lyst hos mænd,
  • stopper udviklingen af ​​arthrose og gigt.

Det anbefales at bruge denne plante til anæmi, levercirrhose, kræft, aterosklerose.

Kontraindikationer

Som normalt, hvis der er tegn på brugen af ​​et bestemt produkt, betyder det, at der er kontraindikationer. Medicinsk Scorzonera er ingen undtagelse. Sandt nok er brugen af ​​denne grøntsag kontraindiceret til mennesker, som har individuel intolerance. Det er værd at være opmærksom på det anvendte Scorzoner.

Forsigtigt henvis til baby mad. Fordøjelseskanalen i barnet er endnu ikke klar til at tage et nyt produkt, scoroner kan forårsage fordøjelsesbesvær. Hvis du stadig vil give chad en sød rod, så smør den først. Giv en eller to spiseskefulde. Se hvordan barnets krop reagerede. Hvis alt er normalt - brug en ny grøntsag til fodring af barnet.

Gravide kvinder bør også være forsigtige med at bruge dette produkt, for ikke at forårsage en allergisk reaktion. Selvom det skal siges, at der ikke var farlig allergi (angioødem, anafylaktisk shock).

Brug af sød rod

Lad os nu tale om, hvordan du bruger Scorzonera curative. I madlavning er råprodukt næsten aldrig brugt. Dens smag svarer til smag af kålstængel. Nogle gange er det tilføjet til salater. Men først bør det gennemblødes i vand med salt.

De fleste rodfrugter kogte, dampede og stegte. For nylig kan smagen ofte findes i supper, vinaigrettes, side retter. Kød og grøntsager serveres med saucer, som inkluderer scorzonera.

Om vinteren sødrød dåse og frosne.

Ikke kun rodafgrøder bruges. Unge blade af grøntsager er et godt supplement til forskellige salater. Efter tørring dem, vil du få en vidunderlig krydderier.

Som en medicin anvendes rodfrugter som:

  • Juice. Roten er vasket og spildt kogende vand. Snoet gennem en kødkværn. Den resulterende masse klemme og få saften. Væske vil hjælpe med at klare sår, sår. Med periodontal sygdom vil hjælpe lotion. Juice blandet med honning hjælper med urolithiasis. Det skal indtages før hvert måltid, en spiseskefuld.
  • Et afkog af rødderne. Vegetabilsk vasket, hakket. En spisesked hældes med et glas kogende vand. Blandingen koges ved minimal varme i ti minutter. Herefter insisterer du en halv time. Det bruges i 30 ml fire gange om dagen.

Folk siger

Du ved allerede, at der er en sådan nyttig plante som en scorzonera kurativ. Anmeldelser af mennesker, der brugte det til at slippe af med sygdommen, bekræfte sine bemærkelsesværdige egenskaber.

Ofte er der udsagn om, at grøntsagen har bidraget til at tabe sig. Det blev brugt i stuvet, kogt og endda rå. Jeg ønskede at spise mindre, og vægten gik væk.

Med diabetes er sødme umulig, men scoroner er frelse. Velsmagende, nyttig, sikker.

Det er umuligt at ignorere udsagn fra mennesker og kulinariske værdier af denne kultur. I nogle familier vandt hun kærligheden, og mere end en ferie er ikke uden retter tilberedt med scorzonery.

Den indeholder pektinelementer, aminosyrer og nyttige kulhydrater, mineraler, sukkerarter og en stor mængde vitaminer.

Scorzonera: egenskaber

Kalorie: 17 kcal.

Produktets energiværdi Scorzoner:
Protein: 1 år
Fedt: 1 år
Kulhydrater: 1 g.

Scorzonera - Urteagtig plante af slægten Kozelets, familie Astrovye. Denne grøntsag kaldes også "spansk ged", "sort gulerod", "sød rod". Grungy cylindrisk rodafgrøde er normalt malet sort eller brun (se billede). Stammen af ​​planten når en højde på 65 cm. Roden er normalt omkring 150 g. Scorconerens kød er hvid og ret saftig. Meget ofte sammenlignes denne grøntsag med asparges, da smagen af ​​disse planter er meget ens.

Scorzonera optrådte i Sydvestasien og Europa. I dag vokser denne plante i mange lande. I oldtiden blev scorcelone brugt som en modgift til slangebider. Handsker skal bæres under rensning af rodafgrøder, da plantens saft har mulighed for at farve alt rødt.

Brug til madlavning

I rå form anvendes scorconera praktisk taget ikke, da smagen svarer til kålstænglen. Men nogle gange er det jo en del af sommersalater. Kun for dette skal du suge grøntsagen i saltet vand og slibe revet. Derudover er rodafgrøder underlagt forskellige varmebehandlinger: kogt, stuvet, stegt og dampet. Denne grøntsag bruges til at forberede et stort udvalg af salater, supper, vinaigrettes og side retter. Scorzonera kombinerer ideelt med andre rodgrøntsager og grøntsager. Jeg laver også lækre og originale saucer fra denne grøntsag, som supplerer både grøntsager og kødretter. Retter, der har denne rodfrugt i deres sammensætning, har en behagelig vanille lugt. Desuden er Scorzonera perfekt til konserves og frysning, så du kan få fordelene ved disse rodafgrøder året rundt.

Ud over de rodfrugter selv, kan du bruge de unge blade af planten, som perfekt supplerer smagen af ​​forskellige salater og pickles. Du kan scorcelone tørre, male og bruge som krydderier.

Benefit scoronery og behandling

Brugen af ​​scoroner skyldes et stort antal biologisk aktive stoffer. Rødafgrøder anvendes i vid udstrækning i traditionel medicin. For eksempel, denne plante Det er et glimrende smertestillende middel, og det anbefales at bruge det i tilfælde af gastrointestinale sygdomme.. Scorzonera har evnen til at standse væksten af ​​tumorer, og hun modstår metastaser. Nylige forsøg har vist, at rødder har evnen til at udskille radioaktive elementer fra kroppen.

Lignende mad

Kål choi

Mexicansk agurk

Kommentarer og anmeldelser

Søndag, 26/2/20/2015 - 17:35

Vidunderlig rod! Fortæl mig hvordan man samler frøene. For mig var de af en eller anden grund tomme. Ikke modnet.

Man, 04/27/2015 - 10:58

Scorzonera frø samles i andet år. Til dette formål forlader du normalt nogle planter, men ikke prækøse, det vil sige ikke dem, der kastede pilen i det første år.

* Vi ønsker også at henlede opmærksomheden på, at spiring af friske frø er meget højere!

Torsdag, 14-05-2015 - 08:02

Vi kalder denne plante Kozelz. Som barn, vi med glæde regaledede sine blade. Men kun nu lærte jeg om dets helbredende egenskaber. De sidste 2-3 år scorzonera selvsåspredning i store mængder i grøntsagshave, ledige partier, skovplantager. Nu vil jeg vokse i min have. Tak.

Torsdag, 14.05.2015 - 08:07

HANS MAJESTÆNDIGHED VÆRE VEDLIGEHOLDELSE AF VORES SUNDHED. og vi, på grund af sin uvidenhed, IGNORE IT, kører i lægemidlet, køber vi noget narkotika gennem tre veje, der tidligere har skadeligt og hjælper ikke. Porfiry Ivanov sagde korrekt: "Alle sygdomme hos mennesker er fra dovenskab og tåget."

Sammensætning og medicinske egenskaber

Den kemiske sammensætning af denne grøntsag er i stand til at behandle mange lidelser og patologier.

Ingredienser: saccharider, pektinstoffer, vitaminer C, B1, B2, E, PP, sporstoffer, zink, kalium, mangan, fosfor, jern og calcium samt insulin, et hormon, der er i stand til at regulere blodglukoseniveauerne. Hvad der især er vigtigt for mennesker med sygdommen er diabetes. Spise sort rod normaliserer gradvis blodsukkerniveauet. Ud over de ovennævnte stoffer indeholder Scorzonera asparagin og levulin, stoffer, der normaliserer arbejdet i hjertet og nyrerne.

Lavt kalorieindhold svarende til 17 kcal pr. 100 gram. Spise Scorzoner i mad normaliserer stofskiftet.

Indikationer for brug

  1. - hjertesygdom, aterosklerose, hypertension,
  2. - som bedøvelsesmiddel
  3. - for at opnå en beroligende handling
  4. - til normalisering af mave-tarmkanalen
  5. - anbefales til hypovitaminose og anæmi
  6. - til fjernelse af sten fra nyrer og lever
  7. - for at øge mandens styrke
  8. - at rense kroppen af ​​frie radikaler
  9. - med diabetes
  10. - at stoppe udviklingen af ​​tumorer og metastaser
  11. - at rense kroppen af ​​radioaktive elementer

Det kan spises både rå og stegt, bagt, stuvet eller kogt. Det har en bitter smag, så før brug er det nødvendigt at suge i saltvand i to til tre timer.

Vigtigt: For folk i alderdommen hjælper regelmæssigt forbrug af Scorzoner i mad til at forhindre udseende af aldersrelaterede sygdomme som gigt, reumatisme, ischias, sygdomme i hjerte-kar-systemet og diabetes.

Brugen af ​​scoroner i traditionel medicin

Forberedelse til brug: Rens den skrællede spanske Kozel, sæt i to timer i vand med tilsætning af salt, eddike eller citronsyre.

Når du renser planten, frigives saften, som pletter hænderne brune, så når du arbejder med rodafgrøden, anbefaler vi at bruge handsker.

Scorzoner Juice. Skrællede rødder hældes over kogende vand og hakket. Fra den resulterende masse klemmes saften. Tag inden for to til tre uger og 1 el. skeer af saft blandes med 1 el. en ske med honning. Effektiv juice med urolithiasis. Som lotioner vil sort gulerodssaft bidrage til at klare parodontale sygdomme, sår eller ikke-helbredende sår.

Sort gulerod root decoction. Vasket hakketrod (1 spsk.) Hæld kogende vand (200 ml.), Tænd en langsom ild og kog i ti minutter. Fjern fra varme og lad stå i yderligere 10 minutter. Stam den resulterende bouillon og tag 1.st.l l 3 glad om dagen. Det anbefales til bronkitis, strålingssygdom, leversygdom og leddsygdomme.

Afkogning af unge blade. Indikationer for anvendelse: Arvi, purulente sår og ikke-helbredende sår, såvel som dermatologiske og leddssygdomme. Fremstillingsmetode: 1 spsk. hak tørre blade, hæld 200 ml kogende vand over og lad dem simre i 15 minutter. Lad det brygge i en halv time.

Tinktur af roden. Hakkede rod (2 spsk. L) at falde i søvn i en termos, hæld en liter kogende vand og lad i 12 timer. Stamme og tag på 1ch. en halv time før måltiderne. Behandlingsforløbet er tre uger. Indikationer for anvendelse: sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og galdeblære.

Tinktur. Hæld rødderne af Scorzonera (1.l.) med alkohol eller vodka (200 ml), lad være på et mørkt sted i to uger. Ryst beholderen dagligt. Før brug, belastning. Hvordan man bruger: Gnid de ømme led.

Salve. Indikationer til brug: til behandling af ledd med reumatisme, radiculitis, gigt. Fremstillingsmetode: Scorzoner lav et tørt pulver fra roden og bland det derefter med overfyldt svinekødsfedt. Den resulterende salve bruges i form af gnidning på de ømme pletter.

Komprimer. Søde rod blade er doused med kogende vand og lov til at afkøle lidt, derefter påføres syge led.

Tea. Bland 1 tsk. l tørhakkede rodscorconer med 1 tsk. brygget te, hæld kogende vand og drik som sædvanlig te. Det er et glimrende middel mod toksikose.

Kogeprogram

Rå sorte gulerødder anvendes sjældent til madlavning i deres rå form, fordi det smager som kål til at smage. Men nogle gange scorzonera og dets blade bruges som ingrediens til sommer salater.

Vegetabilsk for-gennemblødt i saltet vand og knust på et rivejern. Spansk Kozel gennemgår også forskellige varmebehandlinger (slukning, kogning, stegning).

Root er fantastisk til madlavning af forskellige saucer, der giver en interessant smag til kød og grøntsager. Scorzoner er udsat for konserves og frysning, så du kan få fordelene ved denne rod året rundt. Hvis du tørrer den sorte gulerod og grind, vil den tjene som en fremragende krydderier til mange retter.

Opskrifter til de mest enkle og populære scorzoner retter

  1. Kogt. Skræl rødderne, skyll og sæt i vand, tilsæt lidt citronsyre. Kog, steg derefter i smør, tilsæt krydderier efter smag.
  2. Baked. Scraponer skrællede og skåret stykker sat i en bageplade, hæld fløden og bage i ovnen ved 160 grader i 20 minutter. Stænk derefter med revet parmesan og bages til gyldenbrun.
  3. omelet fra sorte gulerødder. Jordhakket rodfrugt i en stegepande med smør. Separat, slå et par æg med mælk, bland med scoroner. Og bage en omelet til et par.
  4. Suppe. I kød eller kylling bouillon kogte hakket rodfrugter. Затем вынуть из супа скорцонеру и протереть или через сито, или блендером. И снова поместить в кастрюлю. Добавить желток, сметану, зелень и соль.
  5. Диета. Sorte gulerødder er ofte en nødvendighedskomponent.

Opbevaringsregler

Høstning skal ske i slutningen af ​​efteråret, inden den første frost begynder. Ellers vil jorden hærde og fjerne den fra roden. Der er risiko for, at roden af ​​rodafgrøden bliver beskadiget, hvilket betyder at en sådan grøntsag ikke kan opbevares.

Der er flere måder at lagre rodgrøntsager på:

  1. Sandkasser, høstede afgrøder skal placeres lodret i vådt sand. Det er vigtigt, at sandet forbliver fugtigt hele hele opbevaringsperioden.
  2. De høstede rødder tørres grundigt, bladene skæres og fastgøres i bundter, pereyspompost.
  3. Rødafgrøder har høj modstand mod frost, så de kan efterlades i jorden til vinteren. Det er nødvendigt at varme toppen med halm. Smagen af ​​en sort sort gulerod forbedres endda.
  4. Samlede rodafgrøder kan fryses, alle medicinske og ernæringsmæssige egenskaber bevares.
  5. Scorzonera kan tørres, mens alle de nødvendige egenskaber i roden bevares som i metoden med frysning. For at gøre dette vaskes Kozele Spanish grundigt, tørt, skræl, hugge eller hugge på et rivejern. Derefter lægges du på papir og tørrer i et varmt, ventileret område i en ovn eller tørretumbler, indtil al fugt er fordampet. Derefter opbevares i en lufttæt beholder.

konklusion

Scorzonera rodplante med en unik helbredende sammensætning.

Det er effektivt både for almindelig forkølelse og i kampen mod diabetes, såvel som med tumorer og metastaser. En af de utvivlsomme fordele ved planten har ingen kontraindikationer.

Det er muligt at anvende i form af tinkturer, afkogninger, salver, lotioner, te og også til brug som krydderier til kød og grøntsager. Og tilbered også uafhængige retter fra denne rod.

Hvordan er scoroner nyttig: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Sort gulerod, spansk ged, serpentin, søde rod - disse er alle navne på samme plante - scorzonera eller scorzonera. I europæiske lande og USA dyrkes dette medlem af Astrov-familien og bruges som grøntsag. Traditionel medicin sætter især pris på de helbredende egenskaber hos Scorzonera. Serpentins rod ser ud som en gulerodsrod, men den er dækket af sort hud, og kernen er saftig og hvid.

Ved du det? Homeland scorzonery - Balkan halvøen, Grækenland, halvøen i Asien, Kaukasus. De gamle grækere bemærkede dens nytteværdi. Allerede under Alexander den Store regerede de aktivt slangen til bid af giftige slanger som en modgift. I XYI - XYII århundreder. Den Kozel mand fra Spanien smagte og fangede i Holland, Tyskland, Frankrig (Louis XIV beundrede smagen af ​​denne rodafgrøde).

Calorie og kemisk sammensætning Scorzoner

Scorzonera er lavt kalorieindhold - 100 g indeholder 17 kcal (som i kombination med sund fiber og fremragende smag er attraktiv for dem, der ønsker at tabe sig). Hvad er en sort rod, du kan forstå, at have fortrolig med dets kemiske sammensætning. Han er imponerende. Ikke underligt, at sorte gulerødder kaldes "et apotek i en plante":

saccharider (20% af rodmassen)

mikro- og makronæringsstoffer (fosfor, kobber, jern, calcium, mangan, kalium, calcium, zink osv.)

Det er de sidste tre komponenter, som Scorzoner indeholder, i kombination med mineraler og vitaminer, der har den samme terapeutiske effekt, som følge af denne plante sammenlignes med ginseng.

Terapeutiske og gavnlige egenskaber hos Scorzoner

Scorons unikke egenskaber anvendes til behandling af diabetespatienter, kerner, der lider af gastrointestinale sygdomme, anæmi, aterosklerose, cirrose, prostatitis og reumatisme, onkologiske sygdomme. Scorzonera besidder sådanne egenskaber som:

  • stimulering af hjerte og nyrer,

naturlig bedøvelsesvirkning

sukker regulering

fjernelse af sten fra galdeblæren og nyrerne,

rensende kroppen af ​​radionuklider,

restaurering af leverceller,

øget mandlig styrke

fritagelse for alkoholafhængighed.

Det er vigtigt! Ældre mennesker er mere tilbøjelige til at spise spanske Kozel. Regelmæssig brug af scoroneri nedsætter og forhindrer endda udviklingen af ​​mange "aldersrelaterede sår" (gigt, hypertension, gigt, diabetes, hjertesygdom osv.).

Ansøgning scoronery i madlavning: hvordan man laver mad

Spanske Kozelets har en behagelig sødlig smag. I sin rå form ligner den en kalkstål til nogen, og en ung valnød til nogen.

Ved du det? I XIII-XIX århundreder blev Scorzonera ofte kaldt "asparges til de fattige" - når de var kogte, syntes smagen stærkt på smagen af ​​asparges, mens prisen var ti gange lavere. Vi brugte også tørrede jordrødder Scorzoner til fremstilling af kaffesurrogater. Plantens saft, der udskilles rigeligt ved rengøring af scorciner, gør huden af ​​fingrene brun, så det er bedre at bruge gummihandsker. Det hjælper også mod farvning af fingre med vegetabilsk olie (bør være smurt hænder). I madlavning anvendes Scorzonera i sin rå form, det koges også, steges, bages, og madlavningsopskrifterne er originale og enkle.

For at bruge rå scoroner, skal renset rod blive gennemblødt i saltet vand (eliminerer saft). Til salater er det bedre at bruge unge rodgrøntsager - de er mere ømme og saftige. Sort gulerod bedst gnides på en fin rist. Spansk Kozelz er kombineret med andre grøntsager og eventuelle dressinger. Til forårssalater bruges også unge Scorzonera blade. Opskrifterne er enkle:

  • Ingredienser - 150 g skrællede Scorzoner rødder, 10 salat, løg, persille og dill. Root grøntsager at gnide, løg og grønne til at skære, salat til chop op på skiver og at blande alt. Krydr med salt. Nogle gange sætter de fetaost i en sådan salat (så kan du ikke tilføje salt). Serveret med olivenolie, cremefløde osv.

gulerodscoronny salat. Regelmæssige gulerødder og spansk gede (1x1) vaske, skræl og hugge. Tilsæt greens (dill, persille, salat), citronsaft, salt og bland. Salat er klar. Hvis det ønskes, kan du fylde det med creme, sennep osv.

Efter varm behandling opkøber scorzonera en svag lugt af vanille (som vil give opvasken, som det vil indeholde nogle piquancy - dette bør tages i betragtning) og smag af kogte kartofler. Det er vigtigt! Kog scorzonera korrekt som følger: Tilsæt salt, citronsaft og mel (halv teskefrit vand pr. Liter) til koldt vand. Kog blandingen i kogende vand og læg skrællet og hakket i scorononera. Denne metode til madlavning vil bevare juiciness og vil ikke lade det koge blødt. Den nemmeste måde at tilberede en Scorzonera-skål på er at stege kogte rodfrugter i smør.

Gentag smag har bagt rødder scoronery. Rødstykker, efter rengøring og kogning i forvejen, skal udlægges i et lag i en varmebestandig form, hæld i fløde, læg i en ovn og hold i 20 minutter ved medium temperatur. Efter denne tid, drys med revet ost (Parmesan) og sæt igen i ovnen (indtil en gylden skorpe former).

En meget behagelig smag opnås med en kombination af spansk bøf og æg, kylling, fisk. Sorte gulerødder er ofte inkluderet i kostredsen, her er beskrivelser af flere af dem:

  • omelet. Skræl roten af ​​den "sorte gulerod", tilsæt det let med smør og gnid. Smør æg med mælk, tilsæt mos mos. Omelett kogt over et par,

frikadeller. Kyllingekød, fiskfilet og rodscorconer hakkekød. Tilsæt smeltet smør og bland. De støbte bits bliver dampet,

suppen. Kog spanske Kozelets til blødhed i kød (kylling) bouillon. Efter blødgøring skal du fjerne nogle af rodafgrøderne, gnide dem gennem en sigte og sætte dem igen i gryden. Før tilberedningen slutter æggeblommen, cremen og persille. I en skål skal suppen fyldes med smør.

Tørret rod (det kan let formales i pulver i en kaffekværn) bruges som krydderur til supper, gryderetter, giver en behagelig eftersmag og lugt. Scorzonera bruges til at hugge agurker til vinteren (sammen med vinblad, kirsebær, peberrod osv.). De giver agurkerne elasticitet og "crunchiness".

Scorzonera nyttige egenskaber

Scorzonera er en plante fra Astrov-familien. Dette navn er generisk for plantearter. Resten af ​​navnene på denne plante: sort rod, kozel spansk, sødrød. Det dyrkes i mange lande i verden som en grøntsag.

For første gang blev denne plante fundet i Sydeuropa og Sydvestasien. Nu har det spredt sig til næsten hele Europa, det kan også findes på georgien og aserbajdsjan.

Egenskaber scoronery

Som en grøntsag begyndte denne plante at opfatte og vokse i perioden fra XVI til XVII århundrede. Før det blev det brugt i traditionel medicin. Scorzonera blev anset for at være effektiv mod slangeviperbid.

Kjødet af denne grøntsag har en hvid farve, det smager saftigt og behageligt. Grøntsager kaldes ofte vinter asparges, da scorzonera er identisk i smag og er også mere tilgængelig for forbrugerne på denne tid af året.

Calorie scorzonera meget lille: kun 17 kcal pr. 100 g

Harm Scorzoner

Scorzonera er helt harmløst for mennesker, så alle, der ønsker det, kan sikkert bruge det. Der er dog en lille chance for individuel intolerance, så det anbefales i første omgang at forsøge denne rodfrugt med forsigtighed i små mængder.

Kødfulde, saftige rødder med vitaminer (A, B1, B2, C) anvendes i fødevarer, salte af kalium og magnesium, fosfor og jern, kulhydrater (inulin), asparagin og levulin, og andre værdifulde stoffer er til stede.

Scorzoner er velsmagende som en krydderur til supper, som en sideskål i en gryderet og som en selvstændig skål. Dens smag kan med succes anvendes til fremstilling af saucer, når man salter agurker. En stuvet i olie scorzonera kan godt erstatte asparges. Scorzoner kogt og derefter stegt - en god krydderi. Tørret scoroner vil helt sikkert berige bouillon og supper. Fra de unge blegede blade kan du lave en lækker salat.

Scorzonera sorter

Ordinære, russiske Giant og Vulcan.

Planter udgør ret store rødder allerede i det første år med dyrkning med en masse på op til 2 kg pr 1 m2.

At dyrke en scoroner er ikke svært. I det første år dannes blade og rødder på 30-35 cm mørk brun eller sort farve. Rødder kan overvintre i jorden, men du kan grave dem op og opbevare dem i en kælderopbevaring.

Hvis rødderne overvintrer i jorden, vokser planten tidligere, og frøene modnes godt. Blomstringen fortsætter gennem juli til august.

Når du laver en tørklæde (30-40 cm i højden på sengen), får du lange og store diameterrødder af fremragende kvalitet.

Krav til jordbunden: Miljøreaktionen skal være neutral, og grundvandet er ret lavt, der anvendes gødning til året og under den tidligere afgrøde, og havbunden skal tilberedes i efteråret. For at gøre dette, grave jorden op til større dybde. Ellers kan rødderne bøjes, forgrenes, mens deres meget smag ændres til værre.

Scorzoner kræver frugtbarhed: Vi har brug for en jord, der er rig på organisk materiale, en jord, der har et dybt jordbærlag. Nå, når forgængerne vil være grøntsager som agurker og tomater, samt kartofler og løg.

Scorzoner sår tidligt om foråret eller i slutningen af ​​sommeren - i juli ifølge ordningen 5? 45 cm. 5 cm afstand mellem planter, 45 - mellem rækker. Dybden af ​​såning frø vil være fra 2,5 til 3 cm.

Skuddene optrådte efter en uge, først udtyndet efter 3-5 cm. Den anden gangsfortynding sker ved udvikling af to eller tre blade allerede i en afstand på 10-12 cm mellem skudene.

Pleje er at luge, løsne gangen, tilstrækkelig vanding, jorden mellem de tyndte planter er bedre at skumme med tørv, humus.

Rengøring scoroner producere før frost, i tørt solrigt vejr. Grav forsigtigt op i rødderne, ellers hvis de uforsigtigt bliver gravet op, bryder de hurtigt, huden er beskadiget - derfor er deres opbevaring vanskelig.

Bladene af scorzonera skæres i bunden eller skrues af. Grøntgrøder bliver først tørret, så tappes de og placeres lodret i beholdere med fugtigt sand. Du kan ikke grave op rødderne til det tidlige forår og tage efter starten af ​​varmt vejr.

Scorzonera Salat

Scorzonera er en urteagtig plante af slægten Kozelets, familien Astrovye. Denne grøntsag kaldes også "spansk ged", "sort gulerod", "sød rod". Grungy cylindrisk rodafgrøde er normalt malet sort eller brun (se billede). Stammen af ​​planten når en højde på 65 cm. Roden er normalt omkring 150 g. Kødet er Scorconer hvidt og ret saftigt. Meget ofte sammenlignes denne grøntsag med asparges, da smagen af ​​disse planter er meget ens.

Scorzonera optrådte i Sydvestasien og Europa. I dag vokser denne plante i mange lande. I oldtiden blev scorcelone brugt som en modgift til slangebider. Handsker skal bæres under rensning af rodafgrøder, da plantens saft har mulighed for at farve alt rødt.

Hvad er scoroner?

Scorzonera (sort rod, sødrot, sort gulerod og gedfisk) - en toårig kultur kendt siden Alexander den Store - før den blev opdrættet til behandling af snakebitter. I den vilde form findes i Sydeuropa og Sibirien. Nu dyrket Scorzonera som en vegetabilsk plante i Europa og Amerika. Det er højt værdsat for smagen af ​​rodgrøntsager og betragtes som en delikatesse.

I det første år danner scorzoner en roset af blade og en spindelformet eller cylindrisk rodafgrøde med en diameter på 3-4 cm og en længde på op til 30 cm. Yderfarven er mørk brun, massen er hvid. I andet år producerer planterne blomstrende skud op til 120 cm høje og blomstre i slutningen af ​​maj-juni. Blomsterne er gule.

Hvad er scorcelone værdsat for?

Rotgrøntsager Scorzonera sødt, ømt, godt absorberet af kroppen, indeholder i gennemsnit ca. 20% tørstof, herunder 3% sukker, op til 2% protein, inulin, asparagin, C-vitamin, salte af fosfor, calcium, kalium, lithium. Scorconer på grund af dets høje inulinindhold er en god behandling for mennesker, der lider af diabetes, gigt, hypertension, gigt og leversygdomme. Tilstedeværelsen af ​​asparagin i rodgrøntsager har en positiv effekt på hjertearbejdet og bidrager til styrkelsen af ​​nyrerne.

Rødgrøntsager koges i saltet vand og steges med brødsmuler i smør, de tilsættes suppen som krydderi, og grøntsagssauer er tilberedt til kødretter, sidevarme. Unge blade bruges til salater. Fra tørrede og jordede rodgrøntsager forbereder Scorzonera kaffesubstitut.

Beskrivelse scoronery

Scorzonera spansk refererer til typen af ​​urteagtige planter af slægten Kozelets (Scorzonera). Denne plante er også kendt som kozelets spansk, sort gulerødder og sort eller sød rødder. Takket være de gavnlige egenskaber dyrkes scorzonera i mange lande som rodfrugt.

Sydvestasien og Sydeuropa anses for at være Scorzoners oprindelige land. Planten vokser på steppe og stenede bakker i Europa, og findes også i Georgien og Aserbajdsjan.

Som vegetabilsk kultur begyndte scorzoneru at dyrke i slutningen af ​​XVI - begyndelsen af ​​XVII århundreder i Holland, Italien, Belgien og Frankrig. Før det blev det brugt som et lægemiddel - en modgift mod adderbidder. På grund af dette er Scorconas folk undertiden kaldt "serpentin". På tidspunktet for Alexander den Store, blev Kozelets spansk serveret til kongebordet som en delikatesse.

Højden på stilkens scoronery varierer normalt fra 25 til 70 cm. Scorzonera blomstrer i maj med et par kurve. Frugter - marginal frø, modner i begyndelsen af ​​sommeren.

Scorzonera er en toårig plante, der i det første år af livet danner en cylindrisk, grov, sort eller mørkbrun rod og basale blade. Rødafgrøder høstes som regel i slutningen af ​​september, når deres vægt når 100-150 g. Da Scorzoner er en koldt resistent plante, er der nogle gange rodfrugter tilbage til dvale i jorden.

Kjødet af de spanske Kozelka rodgrøntsager er hvidt og saftigt og har høj smage. Scorzonera kaldes vinter asparges, da det om vinteren er mere tilgængeligt, og i sin forberedte form er det næsten lige så godt som det smager.

Sammensætning og fordelagtige egenskaber af scoroner

De fordelagtige egenskaber hos scoroner skyldes dets biologisk aktive stoffer. Så i planternes rødder indeholder:

  • Saccharider (ca. 20%),
  • Vitaminer C, Bl, B2, E og PP,
  • Salte af kobber, kalium, jern, mangan, fosfor, zink, calcium.

De vigtigste terapeutiske egenskaber hos Scorzonera inkluderer dog et højt indhold (ca. 10%) inulin, såvel som asparagin og levulin i dem, hvilket gør dette root crop medicin til diabetikere.

Asparagin, som er indeholdt i rodgrøntsager, har en positiv effekt på hjertearbejdet, og bidrager også til styrkelsen af ​​nyrerne.

Calorie scorzonera er 17 kcal pr. 100 g rodfrugter.

Scorzonera: medicinske egenskaber

Scorzonera har i almindelighed ekstraordinære navne: Spanske Kozelets, Sorte Gulerødder, Sødrod. Ved sådanne kælenavne er det klart, at planten er en rodfrugt. Много лет назад этот продукт был очень популярным, и особенно эта культура активно росла на территории Петербурга. Однако сегодня полезные качества скорцонеры интересуют только диетологов и врачей.

  • komponenter
  • Эффективность
  • Særlige træk
  • Таблица ценности

komponenter

Сегодня скорцонера насчитывает более 170 видов, которые культивируют, в основном, на территории Испании. Planten er næsten altid spiselig, men dens helbredende egenskaber bestemmer brugen af ​​produktet i medicin. Og måske skyldes dette den grøntsagens forskellige biokemiske sammensætning.

  • For diabetikere og patienter med reumatisme er en sådan rod en sikker hjælper på vej til genopretning på grund af tilstedeværelsen af ​​inulin, glutamin og et specielt enzym - inulase. Sidstnævnte komponent er forresten til den kategori af stoffer, der kan nedbryde saccharose i fructose og glucose. Til gengæld betragtes inulin som et naturligt præbiotisk middel. Denne komponent hjælper med gigt, leversygdom og hypertension.
  • Scorzonera indeholder også et vigtigt stof - asparagin. Det er en aminosyre af naturlig oprindelse, der styrer nervesystemet, nyrerne og hjertet. Produktet indeholder også levulin og ordinerer medicin baseret på det ikke kun for diabetikere, men også for patienter med hyperglykæmi.
  • Som en del af den sorte rod og en masse vitaminer. Stoffer fra gruppe B, ascorbinsyre, vitaminer A, E, PP præsenteres. Af denne grund er scorcelone ofte ordineret som forebyggelse af mange sygdomme og for at øge immuniteten. Grøntsager bruges ofte som beroligende og smertestillende middel.
  • Nogle egenskaber ved produktet skyldes tilstedeværelsen af ​​forskellige mineralsalte. Ved roden er der kobber, kalium, fosfor, jern, mangan, calcium og zink. Derfor normaliserer en stabil indtagscorononera alle metaboliske processer, og forbedrer også tilstanden af ​​blodkar og væv. Det er ikke tilfældigt, at grøntsagen bruges i traditionel medicin for at lindre kramper.
  • Sort rod kan bruges i kosten og i tilfælde af små problemer med fordøjelsen. Faktum er, at pektiske stoffer i sammensætningen Scorzonera har en god rensende virkning, stabiliserer intestinal peristaltik og endog lavere kolesterol. Naturfiber, der er så rig på produktet, giver nem og hurtig assimilering af alle komponenter. Samtidig er rodafgrøden også delikat i smag, på grund af tilstedeværelsen af ​​aldehyder, glucosider og tanniner i mælkesaften.

Scorzonera - hvad er det?

Scorzonera Dette er en grøntsag af Astrov-familien, toårig, frostbestandig. Planten har en kødfulde taproot, der ligner gulerødder, kun toppen er dækket af en mørk brun hud med en hvid og saftig kerne. Ruten ligner en sort lang radise-cylinder. Dens rod når en længde på 60-80 cm.

Anlægget er ganske ekstraordinært. Det hedder anderledes Kozele spansk, sort gulerod, sort eller sød rod. I oldtiden blev det kaldt slangen, det blev givet til folk, hvis det blev bidt af en slange.

effektivitet

Som en del af kompleks terapi anbefales Scorzonera oftest af læger. Dette produkt beskytter mod mange sygdomme i fordøjelseskanalen og hjerteproblemerne. Derudover fungerer grøntsagen som en fremragende smertestillende middel på et naturligt grundlag. De rottebeskyttelses medicinske egenskaber manifesterer sig i forbindelse med polyarthritis, atherosklerose. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold hjælper produktet med at overvinde fedme, og det kan også bruges til anæmi. Om vinteren er sort rod et glimrende middel til beriberi.

For at maksimere brugen af ​​grøntsager er det bedre at vende sig til de gamle folks råd, som længe har etableret sig og været testet af flere generationer.

  • På basis af sorte rod blade kan du lave en stærk bouillon. Dens fordelagtige egenskaber anvendes under forkølelse, epidemier og lungeproblemer, når du skal slippe af med hoste, fremskynde sputumfrigivelse og lindre den generelle tilstand. I dag er afkoket også brugt til at helbrede koger, lindre kløe efter en insektbid.
  • Root giver dig mulighed for at lave mad og alkohol tinktur. Det kan helbrede sår, forbrændinger og endog trofiske sår på kort tid. Lotioner kan anvendes til at lindre angreb af radiculitis og reumatisme, såvel som hvis en slange har bidt eller koger har dukket op.
  • Scorconer bruges til behandling af forskellige allergier, især da selve produktet ikke forårsager sådanne bivirkninger. Grøntsager behandler problemer med skjoldbruskkirtlen, og hvis diathesis plager, kan du tage et bad af afkogning af bladene. Hvis du laver væsker fra Scorzonera's løv og rodsystem, kan du behandle epilepsi, fordi produktet reducerer beslagstyrken og reducerer antallet af anfald.
  • Hvis en infusion er lavet på vodka, skal den opbevares i en uge på et mørkt sted. Dette lægemiddel er egnet til slibning af kroppen, og hvis du kombinerer en sort rod med petroleum og hvid lilla, kan du komprimere for at lindre smerter.
  • Flere enkle kompresser opnås, når bladene er skoldet i kogende vand og pakket ind i gasbind. Kun 30 minutter med anvendelse på problemområder er nok, og plantens gavnlige egenskaber vil blive følt: leddets aktivitet genoprettes selv med gigt og forbedrer tilstanden af ​​knækkede knogler.
  • For at fjerne smerter i leddene og for at fremskynde fjernelsen af ​​sår fra huden kan rodpulver. For at gøre dette skal du hakke grøntsagerne og kombinere det med svinekødsfedt for at gøre en viskos bindende masse.

Medicinske egenskaber af scoroner og sammensætning

Traditionel medicin elsker især denne grøntsag. Og med god grund. Den kemiske sammensætning af planten hjælper med mange patologier.

Sammensætningen indeholder op til 20% saccharider, pektinstoffer, vitaminer C. B1, B2, E, PP, sporstoffer og mineraler - calcium, kalium, jern, mangan, fosfor, zink. Men værdien ligger i tilstedeværelsen i dets sammensætning af inulin, et stof der regulerer blodsukkerniveauet. Derfor er denne grøntsag specielt nyttig for mennesker, der lider af diabetes. Hvis du bruger en grøntsag, vil sukkerindholdet i blodet langsomt og sikkert falde.

Scorconer indeholder aspargam og levulin. Sådanne stoffer ordineres separat for patienter med diabetes. Jeg må sige at med diabetes mellitus lider alle organer altid, de afviger fra deres rytme. Så disse stoffer har en positiv effekt på hjertearbejdet, styrker nyrernes arbejde.

Det er vigtigt at bemærke, at kalorieindholdet kun er 17 kcal pr. 100 g råprodukt. Spiser en plante, forbedrer stofskiftet.

Anvendes i traditionel medicin

Det er vigtigt! Før brug skal scoroner skrælles. Skrællede rødder mørkes straks, så de sættes straks i koldt vand med tilsætning af citronsaft eller eddike.

Juice scoroneri . Skrællede rødder douses med kogende vand og rulles gennem en kødkværn. Fra den resulterende masse klemme juice. Påfør inden i 1 ss. l. i 2-3 uger med urolithiasis, bland saften med honning i et 1: 1 forhold. I form af lotioner kan bruges til periodontal sygdom, sår, ikke-helbredende sår.

Afkog af rødderne brugt i bronkitis, sygdomme i led og lever, strålingssygdom. 1 spsk. l. vaskede knuste rødder hæld et glas kogende vand, læg en langsom ild og kog i yderligere 10 minutter. Efter at den er fjernet fra varmen, pakkes beholderen og insisteres i yderligere 10 minutter. Strained bouillon tager en spiseske 3-4 gange om dagen.


Bouillon fra unge blade anvendes til forkølelse, vasket ikke-helende sår og purulente sår. Strained bouillon tilføjes til badet til behandling af sygdomme i hud og led. 1 spsk. l. tørre knuste blade hæld et glas kogende vand, simre i 15 minutter og lad i en halv time.

Infusion af roden Hjælper med problemer med mave-tarmkanalen, lever og galdeblære. 2 spsk. l. knust rod hældes i en termos, hældes der 1 liter kogende vand og efterlades natten over. Om morgenen filtrer og tag en lille ske 30 minutter før du spiser. Behandlingsforløbet er 3 uger, efter en uge kan kurset gentages igen.

tinktur . Til forberedelsen hældes rødderne med alkohol eller vodka, infunderes i en uge på et mørkt sted. Regelmæssigt rystes tinkturen. Før brug filter. Gnide smertefulde led med radiculitis, gigt, gigt, behandle purulente sår og sår for deres hurtigste helbredelse.

salve Det er lavet af svin smeltet fedt blandet med tørt pulver fra Scorzoner rod. Salven bruges i form af gnidning i leddets sygdomme, purulente hudsygdomme.

komprimerer . Scorzoner blade er skoldet med kogende vand samt blade af træ lus, lad afkøle lidt (for ikke at forbrænde dig selv) og anvende på syge led i en halv time.