Generelle oplysninger

Er det muligt og hvordan man opbevarer majs hele vinteren?

Når der kommer en massiv samling af majs, står den særlige aroma af kogt majs på markedet eller i mange lejligheder. Og det ser ud til, at det altid vil være sådan her. Men vinteren kommer, og majs kan kun købes i dåseform eller frosset, en pose, der er dyr.

Men majs kan frosses derhjemme. Selvfølgelig, hvis der er en rummelig fryser. Og så hele vinteren kan du feste på kogt majs, samt lave lækre og sunde retter fra den.

Corn gør det godt at fryse og ødelægge det med denne metode til forberedelse til fremtiden er næsten umuligt.

Forbereder majs til frysning

Til frysning er kornkobber af sukkerarter af mælkeagtig voksmognethed passende, indtil kornet er hærdet.

Hvis majsen ikke er moden nok, vil kornene ikke være så velsmagende. Og hvis majsen har forbrændt, og kornene allerede er blevet hårde, så vil ingen madlavning hjælpe med at ordne det.

Til frysning brug for nylig fjernede majskål, som med lang opbevaring forværres majsens smag betydeligt. Dette skyldes, at sukkerarterne i kornene gradvist omdannes til stivelse.

Hvis den forkogte majs er frosset, er cobs af senmælk modning også egnet.

Cobs bør ikke blive beskadiget af skadedyr eller sygdom. De bør ikke være tegn på rådne.

Før frysning skæres stammen fra ørerne, blade og hår er revet af. Derefter vaskes tønderne godt og lægges på et håndklæde for at dræne vand.

Nogle gange er der et par blade tilbage på coben, så at coben er pakket ind i dem. For at gøre dette slår de øverste blade af, resten bliver foldet ud, afskårne hår, og så vender bladene tilbage til deres sted.

Sådan fryser du majs på cob

Metode 1. Ved kotelet skære stænglen, klippe af bladene, fjern hår. Øret er vasket og tørret på et håndklæde.

Tørre majskolber - flere stykker eller individuelt - pakkes i plastikposer, bundet eller lynlåses, efter at luften er taget af posen og anbringes i en fryser til frysning.

Metode 2 . Forberedte humle dyppes i kogende vand og blancheres i ca. et halvt minut.

Så tag majsen ud og straks nedsænket i isvand for omtrent samme tid. Takket være sådanne handlinger afkøles majsen hurtigt, og kornene skrumper ikke eller deformeres.

Derefter tørres tønderne på et håndklæde og pakkes derefter i plastikposer med en lynlås eller fastgøres og sættes i en fryser.

Ikke blancheret frosne majskål før brug kan tøes, uden afrimning, i kogende vand og koge, indtil kornene er bløde. Tilberedningstiden (25-40 minutter) afhænger af modenhedsgraden og sorten af ​​majs.

Hvis cobs blanched før frysning, så er det tilstrækkeligt at dyppe dem i kogende saltet vand, før de kun koges. Eller kog et par minutter til kornets blødhed.

Sådan fryser du majs i korn

Hertil kommer, at majs på coben dyppes i kogende vand og blancheres i fem til syv minutter. Derefter overføres cobsene straks til et bassin med isvand, holdes i fem minutter, fjernet og tørret på et håndklæde.

Takket være denne metode er kornkerner let adskilt fra cob.

Korn er adskilt fra cob på to måder.

Metode 1. En skarp kniv skærer kornet langs tæren, forsøger ikke at røre ved det.

Metode 2. Husk frøene manuelt. Denne procedure, men lang, men kornene opnås hele. Denne metode er god, hvis du fryser en eller to cobs. Men når der fryses majs i løs vægt, er det bedre (og lettere) at anvende den første metode.

De tilberedte korn er lagt i et lag på en bakke og anbragt i en fryser i 1-2 timer.

Når kornene er frosne, hældes de i delpakker, godt bundet eller forseglet. For hurtigfrysningspakker giver en flad form. Sæt dem derefter i fryseren for yderligere opbevaring.

Kornkerner kan frosses på en gang. For at gøre dette, hæld i posen så mange korn, at de ligger i det i et lag. Pakken er godt lukket og rengjort i fryseren. Denne metode vil ikke tillade kornene at fryse hinanden.

Når de frosne kornkerner er nødvendige til madlavning, behøver de ikke at blive kogte i lang tid, da de allerede har undergået en varmebehandling. Uden optøning sættes de i kogende vand og bringes til beredskab.

Majs i korn kan bringes til beredskab i en mikrobølgeovn eller i en langsom komfur ved hjælp af enhver opskrift, du kan lide.

Holdbarheden af ​​frosne majs 6-8 måneder.

Korn, som alle andre grøntsager, kan ikke genfryses. Derfor pakkes den straks på en sådan måde, at den anvendes på én gang.

Frosset majs er tilberedt på samme måde som frisk. Med den eneste forskel, at frosne majs koger hurtigere.

For at fryse majs til vinteren kan du vælge en af ​​de ovenfor foreslåede metoder, da de alle bevarer nyttige egenskaber i majs og ikke påvirker smagen.

Nyttige kvaliteter af majs

Korn af majs indeholder stivelse, fiber, protein, fedtstoffer. De præsenterede og et godt udvalg af vitaminer. Spire korn er meget nyttige, de bruges i kost ernæring, forbereder grød fra dem og tilføjer til salater.

Ekstrakter af knuste frø er kendetegnet ved antitumoraktivitet. I folkemedicin stegte majskorn i kombination med honning anvendes i gastrointestinale sygdomme.

Værdsat og olie produceret af korn. Det anbefales til folk, der lider af aterosklerose, fedme og leversygdomme.

Derudover majs - nærende og velsmagende mad. Konserves er f.eks. En af hovedbestanddelene i mange salater: med kylling, kinesisk kål osv.

Hvordan opbevarer majs på cob og korn

De vigtigste metoder til opbevaring af majs på cob og i korn er frysning og konservering.. I dette tilfælde er produkterne garanteret at forblive til begyndelsen af ​​den næste majssæson og vil ikke miste deres saftighed, den yndlingssmag og den behagelige konsistens af mange.

Tørring af cobs og korn vil også give en lang holdbarhed, men smagen vil være anderledes. Ja, og yderligere varmebehandling vil tage lang tid. Oftere anvendes sådan majs til dyrefoder.

Kan jeg opbevare majs i køleskabet og hvor meget?

Frisk majs (i sin oprindelige form) i lang tid kan desværre ikke opbevares.

Ved stuetemperatur eller i køleskabet på hylde til grøntsager vil hun miste sine velsmagende og duftende kvaliteter efter at have ligget i omkring en uge (dette græs kan ikke lide fugt).

Men der er stadig en metode til at udvide sin holdbarhed i en frisk tilstand.

Selvfølgelig er dette ikke svaret på spørgsmålet om, hvordan man holder majs på coben til vinteren, det er bare kornhøstning mulighed i flere uger:

  • rengør blomsterkroppen og sprænghaler og læg i en bred beholder,
  • hæld koldt vand i en anden skål og drukne is i det,
  • Indsæt citronsaft og salt i vand (pr. liter væske pr. teskefuld af disse ingredienser),
  • hæld coben med forsuret og saltet vand og lad i 20 minutter,
  • lige i vandet, adskille kernerne, smide cobs ud,
  • Sigt kernerne i en kolander. Efter vandet er drænet, overfør dem til en klud eller en flad, bred skål og tør,
  • Spred kornet i små poser, klem ud luften så meget som muligt, eller ind i hermetisk forseglet sudochki,
  • Placer emnet i køleskabet. Så de kan opbevares i omkring en måned.

Hvad du ikke har tid til at spise, send i fryseren.

Konserves: hvordan man?

At gemme majs i krukker er den bedste løsning. Hermetisk majs er en af ​​de bedst sælgende produkter. Men det er meget behageligt og bekvemt, når man laver mad, f.eks. En salat med kinesisk kål og krakkere, for at åbne en krukke med mundvandende korn, der var kogte med egne hænder.

  • Type skål: emner
  • Fremstillingsmetode: konserves
  • 1 time

Processen er trin for trin:

  1. Rengør cob fra bladene, hak af halerne.
  2. Kog en lille mængde vand i en kasserolle.
  3. Skrub cobs i 5 minutter.
  4. Overfør til en kolander og skyll under koldt vand (kører).
  5. Brug en skarp kniv til at adskille kernerne fra hovedet. Kassér substandard.
  6. Forbered en gryde ved at kombinere og koge saltet og sødt vand.
  7. Fyld halvliter steriliserede krukker med gule korn lige under skuldrene.
  8. Hæld i hver sød og salt fyld og steriliser i en time.
  9. Drej krukkerne på hovedet og afkøling ved naturlig temperatur.

Funktioner opbevaring af kogt majs

Der er få metoder til at holde kogt majs frisk, for lidt - eller ikke mere end 10 timer ved stuetemperatur eller ved at placere det i køleskab, hvilket vil forlænge perioden til 5 dage.

Gem til næste sæson uden fryser og konserves.

At fryse kogt simpelthen:

  1. fjern blade og haler, afskær 1 cm ved bunden af ​​cob og fjern mistænkelige korn,
  2. skære store kål halvt (lettere at gemme),
  3. Placer majsblade på bunden af ​​panden med kåber på dem. Dæk de resterende blade. Fyld med vand
  4. koge. Kog ung majs i ca. 20 minutter, sværere - op til en time,
  5. fjern fra varme, afkøles med koldt vand, tørt,
  6. læg hvert øre i en separat pose eller papirpose og send det i fryseren.

Korn behøver ikke at blive optøet før servering. Bare kog det i 10 minutter. i saltet kogende vand.

Frys for vinteren

Frysning er den mest pålidelige langsigtede oplagringsmetode til frisk majs.

I betragtning af hvordan man holder majs på cob, vedtag en velprøvet metode:

  • Rengør vippen fra grove blade og kvaster, og lad den unge (grønne) "wrapper" stå. Fjern alle de forkælet korn og afskær den umodne del på "næse".
  • Hæld kogende vand i en dyb beholder og isvand ind i den anden. Dør først coben i varmt vand og derefter i koldt vand. Dræn.
  • Tæt omhyggeligt hver seng med madpapir (film), placeres i fryseren.
  • Det er mere bekvemt og mere rationelt at opbevare majskorn i fryseren. De skal adskilles, skylles bort, bortskaffes deformerede prøver, tørres.
  • Fyld madtaskerne med korn, hvilket giver "beholderen" en flad form og læg dem oven på hinanden. Rummet sparer mærkbart.

Du kan opbevare korn i enhver praktisk hermetisk lukket beholder.

Husholdningstips

  • Hermetisk majs hurtigt sur efter trykpåvirkning. Åben krukken, om muligt, brug indholdet straks. I alle tilfælde må du ikke opbevare mere end tre dage.
  • Frosset majs kan opbevares op til et og et halvt år. Derfor skal du indsamle strategiske bestande, underskrive beholderen. Gør blanks næste sæson, sidste års vil være let at skelne og bruge først.

Frysning af hele humle uden behandling

Dette er den enkleste og nemmeste frysning af majs. Det eneste negative er, at cobs tager meget plads. Metoden er velegnet til dem, der har en temmelig rummelig fryser.

Når alle cobs er renset, vaskes og tørres, lægges de i poser, lukkes tæt og lægges i fryseren. Afhængigt af den tilsigtede brug kan du folde i en pakke med 3-4 cob eller en efter en.

Om vinteren er majs simpelthen fjernet fra pakken, optøet og brugt i opskrifter. Mange koger simpelthen kålene og spiser dem sådan.

Frys hele majskål uden forarbejdning

Frys kogte cobs

Denne metode er velegnet til dem, der er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man opbevarer kogt majs. Forberedte cobs nedsænket i en gryde med kogende saltet vand og kog til færdig. Det er meget vigtigt ikke at fordøje majs, ellers bliver kernerne til en "grød".

Du bør forberede isbiterne og en pande med koldt vand på forhånd. Så snart kornet er kogt, fjernes det fra kogende vand og nedsænkes i is. Dette giver dig mulighed for at opretholde stivhedens stivhed og saftighed. Det er vigtigt, at alle cobs er jævnt nedsænket i koldt vand.

Efter 5 minutter fjernes kålene fra vandet og får lov at dræne godt. Derefter tørres dem med papirhåndklæder, pakkes i poser og lægges i fryseren. Efter at være fjernet fra fryseren og optøet, er de kogte cobs fuldt klar til brug.

Frys korn

Er det muligt at fryse majs til langtidsopbevaring uden cobs? Selvfølgelig kan og gøres det også hurtigt og nemt. Denne indstilling sparer plads i køleskabet.

For at gøre det lettere at fjerne kernerne fra øret anbefales det at bruge en kniv. Kålhovedet sættes på et skærebræt og alle kornene skrabes af med en kniv. Hvis det ønskes, kan du adskille dem manuelt.

Pipsne er lagt i poser eller beholdere og sat i fryseren.

Du kan også forkoge dem og fryse allerede i færdig form. Plus varmebehandlet majs er, at efter optøning er den helt klar til brug.

Hvordan kan jeg fryse majs til vinteren

Frosne majsopbevaringstid

Råhøstet majs til vinteren, hvis frysning blev lavet om sommeren, kan opbevares i et år. Men da det er ved en stabil temperatur og ikke udsættes for gentagen optøning og en anden frysning.

Kogte korn anbefales at spise før vinterens afslutning.

For nemheds skyld foldes cobs eller korn i stykker. Det er bedst at afrimme vegetabilske præparater på en naturlig måde ved stuetemperatur. I tilfælde hvor det er nødvendigt at spare tid, kan du afrimme majsen i mikrobølgeovnen.

Hvordan kan jeg lave frosne majs?

Cobs eller korn, frosne i deres rå form, er kogte på samme måde som frisk majs. Det er nødvendigt at tine lidt korn og smide i kogende saltet vand. Tilberedningstiden afhænger af sorten af ​​majs, dens modenhed og kan tage fra 25 til 40 minutter.

Korn bruges i en række forskellige retter: salater, supper, grøntsagsgryder, som en selvstændig sideskål.

Nu ved du, hvordan man fryser majs til vinteren, og vil kunne vælge din yndlingsmetode. Korn er inkluderet i menuen på mange diætretter og er især nyttig for folk der ser deres figur. Udover det faktum, at majs er rig på vitaminer og mineraler, renser det perfekt tarmene på grund af dets høje fiberindhold.

Fordele ved frysning

Fordelene ved denne høstproces for vinteren er:

  • maksimal konservering af vitaminer og næringsstoffer indeholdt i majs,
  • året rundt forbrug af frisk majs,
  • betydelige besparelser, da priserne om vinteren til friske humle er meget høje, og du kan ikke finde dem overalt,
  • muligheder for frysning og videre anvendelse af produktet. På grund af det faktum, at majs kan høstes både i korn og på cob, udvides mulighederne for dets anvendelse til forskellige retter.

Forberedende forberedelse

For at fryse dette produkt skal du tilbered sukker cobsmens deres modenhed skal være gennemsnitlig. Hvis du tager umodne majs, vil smagen blive værre. Hvis du vælger overripe, vil kornene ikke have den saftighed og smag, som vi elsker dette produkt så meget.

Man bør bare fryse cobs, fordi under langvarig opbevaring forringes smagen, fordi sukker, der er indeholdt i kornene, bliver til et stivelsesholdigt stof.

Det er nødvendigt at hente ørerne omhyggeligt. På overfladen bør der ikke være tegn på skade, sygdomme og rotte formationer.

Før du begynder at fryse, skal du fjerne løvet og hårdelen af ​​coben, vask det godt og tør det med et papirhåndklæde.

Uden forbehandling

Først overveje, hvordan man fryser majs til vinteren på cob uden madlavning. Denne metode er den nemmeste og hurtigste. Når du har hentet de nødvendige kålhoveder, skal du fjerne bladene, skære stammen, fjerne alle hårene. Når kåberne er vasket og tørret, lægges de i ZIP-poser eller almindelige plastposer, tæt lukket og sendes til fryseren til frysning og opbevaring.

Metoden er meget populær, da det er mindre tidskrævende, men samtidig optager cobs meget plads. Denne form for indkøb Ikke egnet til dem med små frysere.

Med blanchering

Denne frysemetode er mere tidskrævende, men giver dig mulighed for at spise produktet straks efter optøningen. Blancheringsmetoden kan kaldes en slags "hærdning" af produktet, inden den sendes til fryseren, hvilket gør det muligt at bevare smagen, appetitant udseende og anvendelighed så meget som muligt.

Under denne procedure behøver rensede majskål nedsænk i kogende vand og kog i 5 minutter, så kast dem hurtigt i panden med det mest koldt vand, der tilsættes isterninger.

Kølige hoveder i koldt vand bør være cirka 3 minutter, så skal du tørre dem godt med et papirhåndklæde.

Det er nødvendigt at placere cobs i fryseren i ZIP-pakken eller plastikposen.

Fryse bønner

Главным достоинством подобной заморозки является тот факт, что вы максимально экономите место в морозилке и можете заготовить намного больше кукурузы, чем в початках.

Ulempen ved denne metode betragtes som en længere forberedende proces, inden den sendes til fryseren.

Overvej trin for trin processen med at høste råkorn til frysning:

  1. Den første ting at gøre er at frigøre cob fra bladene og håret.
  2. Vask alle kål godt og tør dem med et papirhåndklæde.
  3. På skærebrættet, ved hjælp af en skarp kniv, skal du skære kornet fra hovedet - så forsigtigt som muligt, hvilket giver glatte bevægelser, startende fra toppen af ​​spidsen og falder ned.
  4. Korn overføres til en ZIP-pakke eller plastikbeholder og anbringes i en fryser til frysning og yderligere opbevaring.

Du kan også fryse kornet, før det er problinshiru dem. Fordelen ved denne metode er, at kornene umiddelbart kan anvendes til madlavning uden forudgående varmebehandling. Men samtidig er denne mulighed for frysning betragtes som den længste.

Overvej trin for trin processen med at forberede kornene til frysning på denne måde:

  1. Den første ting, der skal gøres, er at rengøre majsørene fra blade og hår, vask godt og tør med papirhåndklæder.
  2. Dernæst skal du sætte kålene i kogende vand - så vandet helt dækket dem - og kog i 5 minutter.
  3. Mens kornene er ved at blive forberedt, skal du passe på at forberede tanken med koldt vand og isbiter.
  4. Efter 5 minutter skal du hurtigt kaste kålene i en beholder med koldt vand og is.
  5. Når billetet er afkølet helt, og det tager ca. 2 minutter, fjern det fra vandet og tør det godt sammen med et papirhåndklæde.
  6. På skærebrættet skal du ved hjælp af den skarpeste kniv skære kornet fra spidsen, startende fra toppen og forsigtigt synke ned.
  7. Hæld kornet i ZIP-poser eller plastikbeholdere, send fryseren til frysning og yderligere opbevaring.

Hvor meget kan du gemme

De, der har frosne grøntsager eller frugter, ved i hvert fald, hvordan man opbevarer dem for at forlænge holdbarheden, men lad os overveje, hvordan man høster majs i fryseren til vinteren.

Frosne grøntsager har normalt en holdbarhed på et år, men det pågældende produkt er en undtagelse, og du kan opbevare den i fryseren for ikke mere end 8 månederom det var blomstret eller ej, på cob eller i kornene.

Sådan afrimning

Corn, der tidligere var blancheret (uanset om det er på cob eller bønner), afrimning anbefales i mikrobølgeovnenved at tænde afrimningstilstanden. Afrimningsmetoder afhænger også af, hvordan du planlægger at bruge det frosne produkt i fremtiden. Hvis du tilføjer korn til suppen, side skålen eller anden skål, der vil gå gennem varmebehandlingsprocessen, så høstning Du kan ikke afrimme, og tilføj frosne.

Korn på cob, som ikke tidligere var blomstret, anbefales at blive delvist optøet og sendt til panden for at koge.

Det anbefales ikke at opvarme det frosne produkt, men bare lade det være ved stuetemperatur, da en række bakterier kan udvikle sig i den.

En anden nem måde at afrimme er at sætte majs i køleskabet. Så optøningsprocessen vil ske gradvist, men den korrekte temperatur forbliver, hvilket ikke tillader bakterier at udvikle sig.

Hvordan og hvor meget at lave mad

Det er nødvendigt at koge kun majs, der ikke blev blancheret før frysning.

Overvej hvordan man laver frosne majs på cob. Det anbefales at sende cobs i mikrobølgeovnen i et par minutter, så de optøes lidt, og send dem til gryden, hvor de skal koges i 40 minutter. En anden ting er det frosne produkt i kornene - afrimning inden madlavning er det ikke nødvendigt. Men du skal vide, hvor meget der skal tilberedes frosne majs, så det er velsmagende, som frisk plukket. Korn i denne form skal tilberedes i 20 minutter, de skal sendes til saltet kogende vand.

Således er det muligt at fryse majs på forskellige måder, det vigtigste er at finde ud af, hvilken passer dig bedst. Forberedelsesprocessen er ikke kompliceret overhovedet. Det er kun vigtigt at tage hensyn til nogle anbefalinger og tips for at klare opgaven uden stor indsats og tid.

Hvad er der brug for?

At fryse majs hjemme, bør du vælge ørerne med medium modenhed. Unge frosne cobs er signifikant dårligere i smag. Deres korn bliver vandige, den karakteristiske aroma forsvinder. Overcooked majs erhverver en bomuldslignende struktur, det bliver smagløst. Til frysning vælges lige hoved. Hvis majsen er på cob, bliver den rengjort, så er toppen af ​​kronen og stubben skåret 2 cm. Før de lægges i fryseren, bliver majsen vasket og tørret.

Når de fryser korn, eksfolierer de på to måder:

  • en skarp kniv, skære rækker fra top til bund,
  • med bare hænder tager denne proces lang tid, men kornets integritet og deres præsentation bevares.

Den færdige majs hældes i en kolander, skylles godt og efterlades til afløb, indtil den er helt fri for vand, for hvilken majsen blandes med jævne mellemrum.

Måder at fryse

  1. Standard frysning indebærer udformningen af ​​forberedte majsbusser i stramme plastposer eller gribere - poser med lås. De lægges tæt på hinanden i en række. Denne metode betragtes som den hurtigste, men kræver meget plads i fryseren. Før der lægges majs ud af poserne, udluftes luften så meget som muligt, de er stramt fast eller snoet, så ingen udenlandske lugte kommer i opbevaringsperioden, kornene er ikke frosne.
  2. Metoden til forudblanchering giver dig mulighed for at anskaffe det færdige produkt. Efter afrimning kan sådan majs straks spises eller tilsættes til salater. Varmebehandling udføres som følger:
  • Forbered en beholder med koldt vand og isbiter,
  • i en anden gryde bringe vandet til kog,
  • kochanchiki helt nedsænket i det
  • kog majs i fem minutter,
  • skiftet til koldt vand
  • sørg for, at trænerne køler jævnt og blød i kulden i højst tre minutter,
  • majs tørret med et håndklæde eller servietter.

Klarede kål er lagt i pakninger i en række, hermetisk pakket. I denne form placeres i fryseskabet eller kammeret.

3. Den mest hensigtsmæssige og ofte anvendelige mulighed - frysning af korn i råen. Forberedt tørret majs udlægges i pakker i lag, så de kan anbringes i kammeret i en kompakt stabel. Om vinteren er det let at bryde et stykke af den ønskede størrelse fra pladen. Nogle husmødre til emner bruger små poser, emballerede korn i portioner.

4. Frysning af blancherede korn er en anden metode til at bevare majsens gavnlige egenskaber. Forberedte korn kan varmebehandles eller skæres af færdige cobs (blancheringsprocessen er beskrevet detaljeret i afsnit 2). Korn er bekvemt lagt i plastikbeholdere.

Nogle værtinder tilføjer straks stykker af bulgarsk peber, grønne. Det viser sig salat, som efter optøning kan spises, er det nok at fylde det med vegetabilsk olie.

Se videoen: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Februar 2020).

Загрузка...