Generelle oplysninger

Opførelse af en tandoor i landet med egne hænder

Pin
Send
Share
Send
Send


Madlavning på åben ild er en af ​​de ældste former for kulinarisk kunst.

Ikke desto mindre, selv i dag elsker vi at forkæle os med kebab og andre retter tilberedt på denne måde.

Næsten alle ikke-nomadiske mennesker har deres egen nationale ovn eller anden enhed til madlavning på en åben ild. Østefolk fra Kaukasus til nordvest i Kina traditionelt kogte mad i en tandyrovn.

Hvilken slags komfur er dette?

Tandyr er en ovn lavet af ler eller en halvkugleformet keramik med en rund hals.

Enr kan blive tændt med både kul og penseltræ. Mad til madlavning og brændsel til tænding ligger i halsen, hvilket er et af de vigtigste kendetegn ved en sådan ovn.

Oprindelseshistorie

Ordet tandyr er af tyrkisk oprindelse, og var oprindelig en tyrkisk modstykke af den russiske komfur. Han stod i hver indbyggers hus fra Kaukasus til Kina og udførte sin hovedfunktion - opvarmning af hjemmet.

Over tid har ovnen spredt ud over grænserne for den turkiske verden. Dens fænomenale egenskaber blev hurtigt værdsat af andre nationer.

Ovnenes specielle design giver dig mulighed for at opretholde en temperatur i halsen, der svarer til 400 grader Celsius, som giver dig mulighed for at lave mad hurtigt med uovertruffen smag, samtidig med at du opretholder alle de nyttige egenskaber.

Selvom denne ovn i dag hovedsagelig anvendes til madlavning af kødretter, har den traditionelt været bagt brød og andre melprodukter.

Vælge et sted at bygge

Tandooren er traditionelt installeret på en lerplatform. Derfor er stedet at installere det nødvendigt at vælge en lejlighed.

Du kan også specifikt opgrave et lille fundament til læggning af platformen, så ovnen ikke er for høj.

Tandoor kan installeres indendørs, for eksempel i sommer køkkenet på hytten. Dette arrangement er praktisk til madlavning, men så skal du bygge en skorsten.

Men da denne ovn kan bruges på gaden til enhver tid på året, bør det ikke være et problem at installere det i fri luft.

Fotoet viser installationen af ​​en tandyr på hytten.

Hvilke designs er

Tandoor kan være:

  • stationære
  • bærbar,
  • med en lodret hals,
  • vandret hals

Klassisk tandoor er altid stationær. Ved tradition er den foret med mursten for at spare varme og installeres på en pålidelig, specielt forberedt platform.

Moderne design er ofte bærbar for nem brug på hytten. En sådan ovn kan installeres på en hvilken som helst flad overflade.

De fleste moderne tandoors er lavet med en lodret hals, da deres primære formål er at lave kebab og andre kødretter. Den lodrette indstilling er universel. På den kan du lave mad næsten enhver skål.

En vandret halsovn, der er almindelig i Centralasien, er kun egnet til fremstilling af samsa og brød. Den vandrette version er indstillet på en sådan måde, at halsen er rettet mod horisonten.

Kan jeg gøre det selv?

Designet af fabriksproduktionen er ret dyrt, så ideen om at opbygge en sådan ovn fremstår alene for mange kebab-elskere.

At designe en tandoor med egne hænder er for alle, og det kræver ikke store udgifter, fordi alle de nødvendige komponenter skal være i nogen ejer på hytten.

Dekorer enhver del af de dekorative rosen hofter: plantning og pleje af planten og andre kendetegn ved dyrkning.

Master klasse: bærbart design

Til fremstilling af bærbare tandoor gør det selv, skal du:

  • stor udendørs blomsterpotte,
  • medium blomsterkrukke
  • lille bordpladepotte med perforeret bund,
  • metal disk med et hul i midten (egnet til vægten af ​​barbell eller team dumbbell),
  • småsten til landskabsdesign,
  • fra værktøjerne behøver du kun en hacksaw.

Første skridt

Først skal du tage en stor udendørs blomsterkrukke og læg den på jorden på en plan overflade i opretstående stilling.

Sæt derefter en lille bordpladepotte med en perforeret bund i samme opretstående position i denne krukke.

Til stabilitet sættes en metalpandekage i en lille krukke. Denne krukke vil blive brugt som en fyrkasse.

Strukturen skal testes for styrke ved at ryste i forskellige retninger. Hvis hun frit "går" i landstedet - skal du tage en tyngre disk.

Andet trin

I den midterste blomsterpotte skal du sænke bunden med en hacksav.

Det er ikke nødvendigt at smide det væk, da det stadig vil være nyttigt for os.

Derefter skal gryden med den afskårne bund skrues op og ned i en stor gryde.

Tredje trin

På grund af de to første trin mellem væggene i en stor blomsterkrukke og en omvendt midten blev der dannet et frit hulrum. Vi skal fylde det med småsten for landskabsdesign.

Dette giver på den ene side dig mulighed for at opretholde den ønskede temperatur i halsen og på den anden side fungerer som et godt element i indretningen.

Således har vi vendt tandyr. I halsen, som tjener som den øverste del af midten potten, skal du lægge kul eller andet fast brændsel og tænde det.

Herefter vil ovnen hurtigt afhente den ønskede temperatur, så du kan tilberede køddelikatesser på en åben ild.

Den nedskårne bund af midten potten tjener som låg for at holde varmen varm, mens ovnen er opvarmet.

I videoen kan du visuelt undersøge fremstillingen af ​​tandoor med egne hænder:

konklusion

Faktisk gør budgetkonstruktion metoder dig til at skabe en efterligning af tandoor, da de adskiller sig i en cylindrisk eller konisk form. Som nævnt i artiklens begyndelse bør en ægte asiatisk komfur have en amphoraformet eller kandeformet ildkasse. Hvis dette ikke opnås, får du en simpel varmeintensiv komfur til madlavning.

Mulighed nr. 1 - gør mursten tandyr

En lille tandoor kan laves på en platform med hjul, du kan transportere den til ethvert sted i haven.

Tandoor kan og købe, hvis midler tillader det. Sådan en færdig tandoor med en platform på hjul kan installeres hvor som helst i haven eller i huset.

Hvis ovnen er stationær, er det bedre at placere det på sten eller sandjord, væk fra bygninger og grønne områder. Land under tandoor bør være tørt.

Hvordan laver man en tandoor? Stenblokke, keramisk lersten eller hvid ildfast mursten kan bruges til byggeri. Først lagde fundamentet ud. Den tandoor lavet af mursten er ret tung, så basen skal være stærk. Ovnens bund svarer til det fundament, hvor døråbningen er lavet, hvor brændstoffet er lagt.

Du kan bygge en tandoor lige på jorden, i dette tilfælde skal du grave et hul i form af en cirkel, 120-130 cm i diameter under bunden. Vi falder i søvn (lag 15-20 cm) og begynder at lægge en mursten ud.

Basen under tandoor - en sandpude er placeret på bunden af ​​bunden, jorden rundt om jorden er også dækket af sand. Nederst er det hensigtsmæssigt at placere risten under kulerne

Som mørtel til murværk kan du bruge den færdige ovnblanding. Den består af en blødgører, rød ler og kvarts sand. Lægningen kan være både vandret og lodret, i det første tilfælde vil ovnen holde varmen længere, den anden er mere økonomisk - du skal bruge meget mindre mursten.

Tandoor foret med lodret lægning med et rør til fjernelse af gasser. Materialet til fremstilling af en sådan ovn forbruger mindre

Brick tandoor foret med vandret murværk - tykkelsen af ​​væggen er større, så det holder varmen inde længere. I enhver tandoor bør der være et hul i bunden for røggasserne

For visuelt at se dimensionerne af fremtidens ovn, kan du først gøre bestilling - lægning uden mørtel. Vi arbejder med en murstenslibemaskine med et afskåret diamanthjul på keramik.

Bestilling er gjort for at visualisere, hvad din tandoor vil se ud. Efter en sådan beregning kan du begynde at arbejde med løsningen. Tandoor kan bygges på jorden eller på mursten fundamenter.

Det er ikke let at lave et rundt murstensarbejde, du får hjælp ved en tegning i fuld størrelse, lavet med en grader og kompas, og evnen til at håndtere en mølle har ikke mindst betydning.

Ordningen demonstrerer tydeligt konstruktionen af ​​en mursten tandyr. Egenskaber ved fremstilling af ovnen kan variere, men grundprincippet for konstruktion er altid det samme - basen med et hul til brændstof og krop afrundet op

Teglstenes mønster - grundlaget for dannelsen af ​​en cirkel. Ikke fortryd løsningen, når du lægger det, og brug niveauet til at kontrollere den vandrette position.

Til fremstilling af tandoor orientalske mestere anvendte et lignende mønster. Ved at lægge murstenene ud efter mønsteret får ovnen gradvist en afrundet form, der springer opad.

Tandoor er indsnævret - det er gjort for at holde varmen inde. For at opnå denne effekt skal det nedre lag af mursten afskæres, mens liggende form vil ligne en hvælving. Når murværket er klar, bør ovns inderside rengøres af spor af mørtel. Tør ler bruges til at fylde sømmen udefra. Den indre overflade er også dækket af ler, der blandes med fint hakket græs.

Når ovnen tørrer, opvarmes den først med papir, og derefter stiger brændertemperaturen. Dette er den nemmeste måde at lave tandoor på, og hvis du ønsker at forfine det, kan bygningen pudses med ler. I øst er ovne indrettet med mosaikfliser, sandsten og keramik.

Videoen viser, hvordan man laver en mursten tandoor ved hjælp af skabelonen:

Mulighed nr. 2 - en tandoor fra en træ tønde

Selvfølgelig er mursten tandyr den mest holdbare og praktiske, men hvis du ønsker det, kan du bruge andre metoder, som vi vil fortælle om nu. Det kræver evnen til at arbejde med ler.

Vi skal finde en lille tønde med dårligt passende hoops. Tønderen er gennemblødt indefra med raffineret solsikkeolie, til imprægnering forlader vi det natten over.

Derefter forbereder vi løsningen - fåruld til forstærkning (længde op til 15 cm), chamotte ler, chamotte sand. Forholdet er henholdsvis 0,05 - 1 - 2. Vi laver en tyk opløsning og skure ovnkroppen langs tønderets indvendige overflade (tykkelse - 20-30 cm). Opløsningen glattes og tørres i en uge ved brug af glødepærer. Derefter kan bøjlerne fjernes og tønde demonteres. Derefter udsættes produktet for sekundær affyring.

Valg nr. 3 er en brazier ved hjælp af en plastik tønde.

Du skal bruge en plastik tønde af klassisk form. Vi fylder det med vand, efter at tanken er fyldt lidt forøget, er dens ydre overflade belagt med chamotte-opløsning, den komprimeres og udglattes indtil ovnens kontur er dannet. Produktet tørres også i en uge, og vandet skal drænes. Tønderen bliver mindre, og den kan fjernes fra den nye tandoor.

En kedel kan anbringes oven på komfuret til madlavning pilaf og andre retter, men for dette skal du justere kronen til kuldens størrelse, kronen er dækket af ler.

Opførelsen af ​​ovnen er en højdepunkt, men du skal også lave metalfastgørelser til shmur. For eksempel - disse er de tre beslag med en metalbøjle i midten. Den nemmeste mulighed er at bruge en holdbar stang, sæt den langs kronen og sæt en spyd på den

Hvis du har færdigheder i keramik, kan tandoor også laves et ornament på stedet. For eksempel at skabe et sådant "hus" til at lave lækre orientalske retter.

Vi overvejede nogle få enkle måder at lave tandoor i landet. Disse er de enkleste svar på spørgsmålet om, hvordan man laver en tandoor med egne hænder. Mere komplekse muligheder tilbyder fremstilling af en struktur, der ligner en russisk komfur, men det er en besværlig struktur, og det er ret besværligt og svært at bygge, og en enkel tandoor er meget velegnet til at give, og retterne i den er meget velsmagende, prøv det, og du vil se selv.

Hvad er en tandoor, og hvorfor er det nødvendigt?

Tandoor er en speciel roosterovn med en speciel konfiguration, der er designet til madlavning. Som regel er den lavet af ler, der har en høj varmekapacitet og varmeoverførsel. På grund af dette begynder ovnen at afkøle gradvist, jævnt afgive varme til perfekt madlavning.

Ved du det?Tandyret optrådte først i det 10. århundrede e.Kr. på territoriet i Centralasien. Åbningsovne var jordarter - et hul blev gravet i jorden med en diameter på 0,5 m og en højde på 0,35 m, og en luftkanal blev anbragt ved siden.

Tandoor har betydelige fordele i forhold til andre lignende enheder:

  • processen med madlavning tager meget mindre tid: for eksempel vil et stort stykke svinekød koges i ca. 20 minutter,
  • der er ingen grund til at styre processen med madlavning hele tiden, fordi alt der er nødvendigt er at lægge mad i ovnen og derefter få det efter en vis tid,
  • den mindste mængde træ, der kræves til madlavning,
  • alsidighed i brug, fordi med denne ovn kan du lave forskellige slags retter: kød, kager, grøntsager, du kan også lave grød i det og endda lave te.

Lær også hvordan man laver en gør-det-selv brazier lavet af metal og mursten.

Den vigtigste fordel ved tandoor er evnen til at lave mad uden brug af olie og fedt, hvilket er særligt vigtigt for dem, der overholder principperne om sund kost.

Hvordan tandyr virker

Mirakelovnens funktionsprincip er baseret på to aspekter: tandoorens design og det materiale, hvorfra det er lavet.

En ovn lavet af loess, ler eller andre lignende materialer med høj termisk ledningsevne opvarmes indefra og begynder gradvist at give af varme, jævnt opvarmning af fødevaren tilberedes.

Maden er således ikke stegt, som ved en ild, men er jævnt bagt, ved lindring. Det er takket være disse egenskaber, at tandoor er fundamentalt forskellig fra brazier.

Ved du det?Korrekt lavet ovn af termopræparationsmaterialer giver dig mulighed for at forberede mad inden for 6 timer efter ankomsten. Sådanne materialer har enorme varmebevarende egenskaber og tillader opvarmning af ovnens vægge til +400 ° С.

Typer af tandoor

Afhængig af tandoors installationssted er der flere typer af det. Overvej hver enkelt af dem.

Til arrangementet af forstædernes område vil du være interesseret i at lære at lave en tør strøm med egne hænder, rockarias, en blomsterbed af sten, en springvand, en dekorativ springvand, betonvandringer, hvordan man vælger haveskulpturer, hvordan man laver en sofa fra paller, en sommerbruser.

Ground classic

Ground tandyr henviser til den klassiske form, under konstruktion er den installeret på en særlig bro lavet af ler, på hovedet. For at sikre høj varmekapacitet af strukturen er ydervæggene belagt med et tykt lag af rå ler.

Til fremstilling af jordbaserede ovne anvendes to metoder:

  1. skulptur - Ovnens vægge skal være mindst 5 cm tykke. Ved bunden af ​​enheden danner de en fortykkelse på op til 10 cm, og under de laver man et firkantet hul på 15x15 cm, der tjener til tilstrømning af frisk luft og udvinding af aske. Dimensionerne af dette design er: højde - 55 cm, diameter - 60 cm.
  2. Bælte metode - under konstruktion blandes ler med får eller kamel uld for at styrke væggene og yderligere varme. Derefter rulles leret i ruller op til 6 cm og spredes i tiers ved at trykke og tucking. I tandoor højde kan nå op til 70 cm.

Earthen tandyr eller pit betragtes som den ældste og mest enkle i design. Den er lavet af ler, forblandet med grus eller chamotte.

Der er to undertyper af jordovnen:

  1. Til den første type graver de et hul med en dybde på op til 50 cm og en diameter på op til 35 cm, der er foret med mursten. I bunden af ​​konstruktionen er der lavet to huller for at sikre god forbrænding.
  2. Den anden type ovn er den færdige ægformede tandoor. Sådanne strukturer er nedsænket i et tidligere gravet hul, og kun halsen er tilbage på overfladen. Nedenfor gør enheden speciel luftblæsning, som vises på overfladen.

Der er tegn på, at pit-tandyret blev brugt før vores æra.

bærbare

Den bærbare tandoor har vist sig relativt nylig, men har allerede formået at vinde stor popularitet. Det har form af en kande og er lavet af varmebestandig chamotte eller kaolin ler.

For nem brug og mobilitet suppleres ovnens design på begge sider af to metalhåndtag. Øverst er halsen lukket med et specielt to-niveau låg, i bunden er der et indløb, der er nødvendigt for at tænde ovnen og fjerne kul.

Tandyr konstruktion

Designet af tandoor er ret simpelt, så selv en ikke-professionel kan klare sin konstruktion. For at begynde konstruktionen skal du forberede de relevante materialer og værktøjer. Det vil også være nyttigt for dig at lære at lave en hollandsk ovn med dine egne hænder, et visor over verandaen, hvordan man isolerer kælderen i fundamentet, hvor smukt at arrangere en vinterhave, hvordan man opbygger et bad, en veranda, hvordan man laver en have, en lysthus.

Nødvendige værktøjer og materialer

Изготовить тандыр своими руками можно на участке всего лишь за одни выходные, если приготовить заранее все нужные материалы и инструменты. В процессе работ понадобятся:

Инструменты:

  • емкость для смешивания строительных смесей,
  • шпатель шириной около 12 см,
  • болгарка для резки кирпича с отрезным алмазным кругом,
  • byggeri niveau og gips regel.

materialer:

  • vand og almindeligt bordssalt,
  • Chamotte ler
  • chamotte, brandsikker mursten,
  • ståltråd.

Konstruktion eksempel

I dette tilfælde handler det om at bygge en ægformet bærbar tandoor. For at gøre dette skal du først bygge en rund metalplatform med hjul, hvis diameter vil svare til den fremtidige ovns diameter.

Tandoor gør-det-selv: video

Som enhver byggeproces består konstruktionen af ​​et mursten tandyr af flere trin:

  • At lave en træskabelon. Til ovnenes vægge var glatte, lav en speciel træbueformet billet, hvis parametre svarer til en bestemt geometri i ovnen: højde - 75 cm, øvre indre diameter - 40 cm, lavere indvendig - 60 cm.

  • Forberedelse af mørtel til opførelse af ovnen. Højden af ​​tandoor fra gulvet er kun tre ildfaste mursten, der skal plantes på mørtel. For at gøre dette blandes: vand, chamotte ler og almindeligt bordssalt. Den resulterende opløsning blandes godt indtil en homogen, tyk masse, konsistensen af ​​sur creme.
  • Murstenlægning. På en tidligere forberedt rund stand på hjulene i midten indstilles skabelonen. Dernæst lav en mursten murværk: den er installeret på kanten, i en cirkel, den ene efter den anden. Når cirklen er færdig, skal du kontrollere niveauet af strukturens fladhed. Så det ikke deformeres, er det bundet med ledning.

  • Walling. Ved samme princip, der svarer til væggene ifølge mønsteret, lægges den anden og tredje række mursten. Når man lægger det tredje lag, der har den største afrunding, skæres den første mursten på begge sider i form af et trapezium og installeres under en lille forspænding på strukturen. Alle efterfølgende mursten er trimmet på kun én side.

  • Facing tandoor. For at forhindre varme og varme fra at flygte, er ovnsens ydervægte belagt med et tykt lag af chamotte ler med en spatel fra bunden opad.

  • Tørring design. For at tørre komfuret, læg en lille ild i midten. Allerede efter et par dage er tandoor klar til arbejde.

Det er vigtigt!Hvis strukturen tørrer ud om sommeren, er det nødvendigt at fugte overfladen systematisk for at forhindre dannelse af revner og chips.

Retter, der kan koges i tandyr

Tandoor er en unik mirakelovn, hvor du kan lave mange lækre og duftende retter: fra brød til traditionel kebab. Opskrifter til tandyr er ikke begrænset til nogen kategori, her kan du perfekt koge kød, fisk, grøntsager, lave fantastiske kager og endda bage frugter.

Madlavning i ovnen er særligt god, fordi det ikke kræver konstant overvågning af tilstanden af ​​produkterne. Det vigtigste er at omhyggeligt studere instruktionerne til madlavning af dette eller det pågældende produkt.

Den traditionelle skål, der er lavet i ovnen, er selvfølgelig brød. Churek - National mad, som er en kage med knaprige kanter.

Ingredienser er nødvendige til dets fremstilling:

  • vand - 300 ml
  • mel - 500 g,
  • Gær - 1 el. l.,
  • sukker - 1 tsk,
  • salt - efter smag.

Knæk dejen ud af disse ingredienser og lad den være på et varmt sted i 1 time for at gøre det tilpas. Derefter laves en kage, der vejer 500-600 g og sendes til ovnen. Den færdige kage er smurt med æg og dekoreret med spidskommen, som giver den en særlig aroma og smag.

Ikke mindre velsmagende, saftigt og duftende det viser sig samsa med lam.

For dens forberedelse vil have brug for:

  • vand - 550 ml
  • mel - 1,5 kg,
  • fårefedt - 100 g,
  • salt til smag
  • 1 blomme,
  • kød (fåre) - 1 kg,
  • sesam - 2 spsk. l.,
  • løg - 4-5 stykker,
  • krydderier til fyldningen - efter smag.

Det er vigtigt!For at gøre dejen den nødvendige konsistens, skal den knædes i mindst 15 minutter og dreje kantene med uret.

Teknologi til madlavning samsa

  1. Kryd dejen fra mel, vand, fedt og salt. Den skæres i små strimler og derefter i terninger, hvorefter der dannes en kage fra hver dør.
  2. Den resulterende flade kage rulles ud i et meget tyndt lag, i midten sætter de en fyldning af hakket kød, krydderier og løg, knivende kanter i midten.
  3. Tærter smurt med æggeblomme og drysses med sesam.
  4. De sender samsa i en tandyr og bages, indtil der er dannet en brun skorpe.

Tandoor er en universel enhed, der giver mulighed for at bruge tid på hytten ikke kun sjov og interessant, men også meget velsmagende. I den østlige ovn kan du samtidigt lave flere forskellige retter, der vil appellere til både børn og voksne.

Har du ikke en sådan enhed endnu? Det er ikke nødvendigt at køre på byggemarkeder for at få det, du kan hurtigt og enkelt lave en mirakelovn med egne hænder, der opfylder alle krav og anbefalinger fra eksperter.

Pin
Send
Share
Send
Send