Generelle oplysninger

Flere måder at hurtigt og præcist plukke en slagtekylling på

Den manuelle plukningsmetode er pålidelig og effektiv. Han har sine styrker og svagheder. Denne type skinne er opdelt i:

  • tør vej
  • skoldningsmetode
  • blandet måde.

Den første metode anvendes kun i tilfælde, hvor det ikke er muligt at bruge andre. Fordelen i dette tilfælde er, at pennen forbliver tør. Pluck kyllingen på denne måde begynde umiddelbart efter slagtning, mens slagtekroppen er varm. Hvis du går glip af tiden, vil fjerningen af ​​fjerene være problematisk.

  • Når blodet trækkes fra slagtekroppen, placeres fuglen på en flad overflade, og fjederen fjernes med hurtige skarpe bevægelser, der starter fra hale og vinger.
  • Fjederne i rygsøjlen og thoracale områder fjernes mod fjederens vækstretning og tager dem i små bunker.

Ulempen ved tør plukning - processen tager lang tid, op til 30 minutter. Derudover flyver små plukkede fjer omkring rummet.

Hvis du har brug for at behandle mange fugle, er det bedre at pre-scald kylling.

  • Før du stikker en kylling, skal du opvarme vandet til + 90 grader og hæld det i en dyb skål, så vandet ikke når kanterne.
  • Den slagtede kylling skal hæves med poterne op og vente, indtil blodet drænes fra slagtekroppen.
  • Det tager op til 4 minutter.

Efter skoldning, pluk fjer forsigtigt, da huden kan blive revet og plukket kylling vil miste sin præsentation.

Derefter skal du dyppe kyllingen i varmt vand i 40-50 sekunder. I løbet af denne tid skal karkassen omhyggeligt drejes fra den ene side til den anden. Efter tiden sæt fuglen på bordet og begynd at plukke den. Dette skal ske i retning af pennen. Processen med plukning med denne metode tager op til 20 minutter. Det er bedst at slette fjer i følgende rækkefølge:

Ulempen ved denne metode er at indendørs, under arbejdet er en ubehagelig lugt oprettet. Derfor skal arbejdsstuen vælges således, at det kan luftes.

En god metode til hurtig og høj kvalitet plukning er en blandet måde. For at bruge det skal du lave mad:

  • varmt (op til + 90 grader) vand,
  • tykt stof
  • bulk retter.

Sæt den slagtede fugl i varmt vand i 5-10 sekunder, lad vandet strømme i 5-8 sekunder og stram karkassen tæt i stoffet. Nå, hvis du stadig sætter slagtekroppen i pakken.

Forlad fuglen i omkring femten minutter. Over tid er kyllingen anbragt på en flad overflade, begynder at klemme. Denne proces er hurtig og effektiv.

Mekanisk måde

Hvis der er mange kyllinger i husstanden, vil den manuelle metode hurtigt trætte ejeren. Ingeniører hjalp med at løse dette problem. De tilbød en særlig dyse til fuglernes opdrættere, som kan købes i specialbutikker. Dens overflade er jævnt besat med silikone "bolte". Denne dyse er fastgjort på bore eller skruetrækker. Enheden er klar til drift.

Princippet for driften af ​​denne dyse er som følger:

  • Når du tænder værktøjet og nærmer sig slagtekroppen, rydder silikone "bolte" ud fjer.
  • Ejeren bringer det kun til kyllingen for en vis afstand på det sted, hvor fjerene stadig bevares.

Arbejdet med at plukke fugle tager lidt tid: i 5 minutter kan du hurtigt rense kyllingen fra fjer. Men dette arbejde kræver forsigtighed: Dette kan beskadige en fugles hud. Så kan hun ikke sælge.

En landmand findes også i gårde, hvilket letter og forenkler arbejdet med at plukke.

Kom for svært at nå steder

Når du plukker for let arbejde, skal du følge en bestemt rækkefølge. Til svært tilgængelige steder tages sidst:

  • små fjer forbliver på overbenene. Hvis du ikke kan fjerne dem med pincet, så er det bedre at hugge dem med benene og smide dem ud,
  • der er en fjer på halen og på vingerne, hvilket er svært at plukke. Kun pincet og lige tænger hjælper her.
  • Efter fjernelse af en stor fjer skal du igen gå på lårene og underlivet. Kaster kyllingen fra den ene side til den anden, greb med fingrene, pluk vi al den fine fluff og hamp,
  • til sidst trække stubene ud og de resterende fjer skal være under vingerne. Dette er praktisk at gøre med pincet.

Sådan sænkes slagtekroppen korrekt

Kyllinger gnides med mel, for ikke at forbrænde kødet. Den resulterende sot vaskes let af med vand.

Hvad skal man gøre med plukket kylling? Det er nødvendigt at synge det for at fjerne ned, fjer, hår tilbage på slagtekroppen.

  • Først skal du tørre fuglen godt og derefter gnide den med mel.
  • For at fugle fuglen skal du bruge en gasbrænder eller en gaskomfurbrænder.
  • Når du arbejder indendørs, skal du sørge for god ventilation.
  • Hold kyllingen i dine hænder, tag den i forskellige sektioner til ilden i 2-4 sekunder. Med mere kontakt med flammen kan kyllens hud briste.
  • Efter sang skal slagtekroppen vaskes.

Gutting proces

Næste skal du gut kyllingen. Den vigtigste betingelse er at opretholde bugspytkirtlenes og tarmens integritet. Deres skade er skadeligt for kødets kvalitet: det bliver bitre. Eviscerate udfører strengt i en bestemt rækkefølge:

  • fjernelse af skinkerne med tarm,
  • fjernelse af goiter fra spiserøret,
  • fjernelse af indvolde.

Ernæringsmæssige insider: mave, hjerte og lever. Alt andet går til spilde.

Nu er fuglen skåret og kogt. Hvis kødet er lagt i fryseren, skal du huske at det skal opbevares højst tre dage. Derefter mister kød sin smag. Den bedste fugl er fjervildt, stablet i går eller dagen før.

Plucking slagtekyllinger i en fjerkræ gård

Industrielle mængder dikterer en anden metode til plukning af kyllinger hos fjerkræbedrifter. Preference er givet her perosemnym maskiner. Maskiner er opdelt i forskellige kategorier i henhold til følgende kriterier: hastighed, volumen. Plucking på fjerkrægården er som følger:

  • Efter slagtning udsættes kadaver for varmebehandling. For dette bad er fyldt med vand (+ 70 grader), der fortyndes med salt. Luft kommer ind i badene og skaber en fornemmelse af kogende vand. Kyllinger suspenderet af benene, nedsænket i vand i 3 minutter. I løbet af denne tid blødgør huden og gør det let at fjerne pennen,
  • Uanset hvilken type maskine (cyklus-automatisk eller disk) er princippet om deres arbejde det samme. Gummi- eller gummitippe skubber fjer ud af slagtekroppen. Vand leveres konstant til enheden, vaskes fjernbetjeningen.

Karkassen plukkes øjeblikkeligt. For at give det en vareformular, udføres yderligere plukning manuelt. Den fuldstændige proces med at fjerne penen tager cirka fem minutter.

Hvordan man forklarer stivheden af ​​slagtekyllinger

Hjemmelavet kød er meget hårdere end kyllinger fra en fjerkrægård. Dette kan forklares som følger:

  • fjerkræ gårde bruger en række stoffer, der stimulerer fuglens vækst. Derhjemme forsøger opdrættere at dyrke et miljøvenligt produkt,
  • hjemmekyllinger - aktiv fugl, rigtig atlet. Derfor har hun et udviklet muskulært system. Og en fabriksbroiler er en fugl, begrænset i bevægelse, den sidder mere end bevægelser.

Kødets kvalitet afhænger også af, hvor gammel fuglen er. Jo ældre hun er, jo hårdere er kødet.

Hvordan man skal håndtere kød af syg kylling

Mange ejere er bekymret over, at deres fugl bliver syg. Og det er ikke klart: er det muligt at spise sådan kyllingekød?

Eksperter er tilbøjelige til at tro på, at kød fra sådan kylling med god mad ikke udgør en fare, da flertallet af fjerkræsygdomme er virale. Og den højt forarbejdede virus dør. Absolut kan æg af syge kyllinger ikke spises. Du kan ikke spise slagteaffald usundt fjerkræ.

Hvad skal man gøre med pennen

Når du plukker, skal du straks sortere pennen. Dette vil hjælpe yderligere i dens anvendelse.

Små og mellemstore fjer bruges til at fylde fjeder senge, puder. Til denne pasform og en stor pen. Men det skal først opdeles.

Fra dette materiale kan du oprette et dekorativt panel eller buket.

For ethvert arbejde har du brug for en fjer og ikke en enkelt fugl. Materialet er igen og igen tæppet og tørret. Når det er akkumuleret nok, dyppes penen i nettet i sæbevand i 30 minutter, skylles og tørres derefter. Det er godt at gøre dette om sommeren: Du kan tørre i solen.

Færdigpen kan bruges til det tilsigtede formål.

Selvfølgelig er slagtekyllens proces ikke for svag af hjertet, men før eller senere vil en fjerkræproducent blive nødt til at stå over for det. Derfor er det bedst at bekendtgøre denne proces i detaljer, for ikke at bringe lidelse til dine kæledyr og dig selv, og heller ikke at forkæle kødet, for så vil hele processen med fodring af slagtekyllinger og kyllinger gå ned i drænet. På det siger vi farvel til dig, held og lykke på din sæsonmæssige dacha.