Generelle oplysninger

Høsting af urter til vinteren

Ernæringseksperter anbefaler at tilføje sundt og duftende grønt græs til kosten, fordi:

  • de bidrager til den normale funktion af fordøjelseskanalerne,
  • forbedre aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system, hjernen,
  • aktiver blodcirkulationen, øg kroppens immunitet,
  • beskytte kroppen mod de negative virkninger af frie radikaler,
  • hjælpe med at rense leveren, nyrerne, tarmene fra toksiner,
  • mæt cellerne med essentielle mineraler.

Det er nødvendigt at forberede friske grønt for at holde maksimalt nyttige stoffer i dem.

Forudindstillet tid

Det er tilrådeligt at anskaffe krydret græs i sæsonen, når det er saftigt og ømt. For eksempel høstes sorrel inden blomstring, mens den ikke indeholder meget oxalsyre, og bladene er saftige. I løbet af masseblomstringen skærer jeg sorrel, fodrer den, og ved efteråret vokser den. Det er da jeg skar de unge saftige blade til emner. Du kan læse om dyrkning af sorrel.

Ramson skal skære i foråret eller den tidlige sommer, mens bladene stadig ikke er hærdet. Dill, persille, selleri er bedre at købe i juli og august, når prisen er den laveste.

Selvfølgelig er det nu muligt at købe grønne næsten hele vinteren. Det vokser dog i et drivhus med kunstigt lys og rigelige gødskemikalier og har mindre gavn af det. Det er meget nemmere og mere nyttigt at bruge deres emner.

Frosne Grønne

Dette er en meget enkel og bekvem måde. Det er tilrådeligt at fryse indsamlingen af ​​krydrede urter. Mistresses bruger flere måder:

  • det er nødvendigt at vaske krydderierne, tørre dem på en klud, skære dem i store stykker, læg dem i plastposer, mærke dem og læg dem i fryseren,
  • skære de forberedte greens og fold dem i vakuumbeholdere,
  • 0,5 kg beredte duftende urter skåret, hæld 0,5 liter vand, bland og hæld i forme.

En smuk måde: Det forberedte krydret græs er fint skåret og lagt i forme, i hvilket rent vand hældes og fryses. Derefter lægges græskuberne i en pose og opbevares i fryseren.

Frosne krydderier kan opbevares i mindst to år. Det bruges til fremstilling af supper, salater, hovedretter uden optøning.

Tørre græs

Denne metode er enkel og forårsager ikke vanskeligheder for værtinder. Spicy urt, for eksempel, duftende dild skal vaskes, tørres på ethvert stof. Det skal skæres, læg et bageplade på et tørt mørkt sted og tørre, indtil det er helt tørt, omrør det lejlighedsvis dagligt. Tørt græs kan placeres i en taske lavet af klud eller i glasbeholder med låg.

Du kan tørre urterne i ovnen eller tørretumbleren og sprede det i et tyndt lag.

Pickling krydderier

Per 1 kg grøn masse vil have brug for 250 gram ren saltfri. Fjern tykke petioles og gule blade fra græs, skyll, tør, skær og bland med salt. Den resulterende blanding foldes i krukker, tampes og lukkes capron lågene.

Du kan krydre krydderierne ved at tilføje 6-7 fedter af hakket hvidløg, foldet dem i lag. Opbevar krydderier i køleskabet på hylderne i op til 9-10 måneder. Retter, hvor en sådan salt krydderi anvendes, er ikke saltet.

hvordan man redder grønne til vinteren

Marinerede greens

Spicy krydderurter er tilberedt på samme måde som tidligere skrevet og sat i glasburker.

Til marinade i 1 liter vand tager 1 spsk. l salt, 2 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. bordeddike (9%), peberkorn, kog og hæld grøntsagerne med hot marinade, pasteuriseret og luk bankerne. Du kan opbevare marinade i køleskabet i ca. seks måneder. Naturligvis syltet krydret urt mister nogle næringsstoffer, men det er praktisk at bruge.

Spicy Herb in Oil

  1. Forberedte yndlingsurter skæres eller hugges i en blender, arrangeres i små krukker til skuldrene og hældes vegetabilsk olie. Bland forsigtigt med en træspyd. Olien skal helt dække græsset. Til skarpheden af ​​emnet kan du tilføje hvidløg (et par krybder) eller 0,5 røde peberfrugter. Det er bedre at opbevare de lukkede banker i køleskabet i 6-9 måneder.
  2. Duftende forberedelse. Tag den tilberedte blanding af aromatiske urter: dill, basilikum, persille, koriander, selleri, hakket, læg i krukker og hæld oliven eller anden vegetabilsk olie. Bland forsigtigt. Olien bør lukke krydderblandingen fuldstændigt. Opbevar lukkede krukker i køleskabet.

Her er det muligt forberede grønne til vinteren. Vælg en bekvem måde for dig, og nyd aromaen og skønheden kogt med dine madvarer hele vinteren.

Hvis du finder en fejl, skal du fremhæve et stykke tekst og klikke på Ctrl + Enter.

Hvornår skal man samle krydrede krydderurter

Det er nødvendigt at indsamle urter på tidspunktet for det største indhold af æteriske olier i dem, sædvanligvis før spirende, da planten først og fremmest styrer al sin styrke og juice til dannelsen af ​​blomster og frø. Den bedste tid til at samle krydrede urter er lige før blomstring, altid i tørt, solrigt vejr. Hvis du har brug for blomster og frø - saml krydderurter under blomstringen eller kort tid før frøene modner.

Den mest gunstige tid til at indsamle urter:

  • før blomstring samler de melissa, koriander, fennikel, dild, vilde hvidløg,
  • i begyndelsen af ​​blomstringen - pebermynte, timian, marjoram, salvie og salte,
  • under blomstrende oregano, yarrow, kamille, lavendel, arnica,
  • kort tid før frøene modner - korianderfrø, fennikel, spidskommen, dill.

Det er kun nødvendigt at indsamle urter kun i godt tørt vejr om morgenen eller om aftenen, når dugge forsvinder fra bladene. Det er tilrådeligt ikke at vandne de krydrede krydderurter på høsten, men efter høsten er det nødvendigt at vandre godt for bedre vækst af nye blade eller stimulering af nye blomsterarter.

Sådan tørre urter

Tørrede urter er en af ​​de mest populære måder at forberede urter til vinteren.

For at krydderurter skal bevare den maksimale mængde næringsstoffer og ikke miste deres iboende aroma, skal de tørres ordentligt. Skær forsigtigt persille, dild, citronmelisse eller mynte, skyl det under koldt, koldt rindende vand og læg i en kolander til tørring (eller brug salatørretør). Når vandet er drænet, skal du lægge grønsegrundene på et køkkenhåndklæde og lade det stå i 30-40 minutter for at tørre. Dernæst binde duftende urter i bunker og hæng dem i et skyggefuldt, tørt rum, der er godt ventileret. Afhængigt af typen af ​​grønt kan det tage 4-7 dage at tørre på denne måde.

Spicy greener anses for at være godt tørret, hvis det ikke har mistet sin naturlige farve og har opnået en lysere, mere mættet lugt. Det smuldrer let i hænderne, der næsten øjeblikkeligt bliver til et pulver.

[opmærksomhedstype = grøn] Vigtigt! Forlad ikke godtørrede urter i luften - tørrede greens bliver gullige og taber næsten helt deres smag. Og husk, at hovedreglen for opbevaring af urter er omhyggelig emballering i tæt lukkede glasburer. [/ Opmærksomhed]

Italienske urter
Italienske urter består af tørrede urter og grøntsager i lige store mængder, nemlig: basilikum, persille, oregano (oregano), hvidløg, søde tørrede peberfrugter, løg, rosmarin, spidskommen (hele).

Denne sammensætning af urter og grøntsager bruges til at lave pizza, supper, saucer, kød og sidde retter. Denne blanding vil give dine retter en duftende smag, typisk for italiensk køkken.

Provencalske urter
Provence urter omfatter sådanne tørre urter i lige store mængder: oregano, basilikum, marjoram, rosmarin, mynte, timian, salte, salvie.

Denne sammensætning af krydrede urter med en vidunderlig duft vil give dine retter en raffineret smag og lugt. Med disse urter kan du tilberede sådanne retter: kolde og varme supper, omeletter, pizzaer, salater, fisk og fjerkræ.

Middelhavet urter
Sammensætningen af ​​Middelhavet urter omfatter sådanne tørre urter i lige store mængder: oregano, dill, koriander, marjoram, salte, persille.

Denne sammensætning af 6 urter er egnet til fremstilling af saucer, salater, kødretter og pølser.

Sådan fryser du grønne

Frysning, en anden metode til høsting af urter til vinteren. Oftest frosne: persille, dill, selleri, basilikum. Frosset persille indeholder faktisk dobbelt så meget vitamin C som det dyrkes om vinteren i indendørs (drivhus) forhold.

Fremhæv et hjørne i fryseren, hvor krydrede grønne vil blive godt opbevaret og vil glæde dig over vitaminer, smag og smag af sommer næsten hele året rundt.

Måder at fryse greens

Frysning af hele og skåret greens. At fryse de urter du har brug for: vask de krydrede urter og urter i køligt vand og læg på et håndklæde for at tørre. Læg de tilberedte greens på hylderne i et lag, lad dem stå i 2 timer i fryseren og fold derefter i en plastikpose eller plastikbeholder.

Du kan også fryse de allerede hakkede greens efter tørring, finhak det og hæld i en beholder. Alle grønne klar til vinteren.

Frysning i form af isterninger

Bræt dillet, persille, selleri eller basilikum fraktioneret, fold ind i isform og tamp forsigtigt. Hæld lidt vand på toppen og send de tilberedte greens til fryseren. Klare kuber hældes i pakken, og formeene genbruges. Et par af disse terninger, kastet i en gryde om vinteren, vil give enhver skål en sommer smag.

Frysning af greens i olie

Fryse urter i smør eller smør er en fantastisk måde at få krydderurter tilberedt til vinterstews, supper og kartoffelretter. Disse retter kræver normalt olie, og du kan nemt få urter i olien fra fryseren og bruge dem som en base til din ret.

7 trin til frysning af urter i smør eller smør

  • Vælg hårde og friske urter.
  • Hvis du vil, kan du hugge dem. Eller gå med kvist og blade. Og du kan kombinere fint hakket og hel
  • Sæt krydderurterne i isbiter omkring 2/3.
  • Hæld olivenolie eller smeltet, usaltet smør på urter.
  • Dæk med plastfolie og læg i fryseren natten over.
  • Fjern fra form af frosne terninger og opbevar i fryseren i beholdere
  • Husk at mærke hver beholder eller taske med den type græs (og olie) indeni!

Den rigtige tid til at høste

Mange mennesker ved sandheden, at hvis han ikke havde tid, så var han sent. Dette gælder især for høst. Har ikke tid til at samle jordbær, det vil rådne. Du savner tiden med æbler, der vil ikke være noget at samle. Og hvad med krydderierne? Hvornår er det bedst at samle urter til vinteren for at få et kvalitetsprodukt? Overvej råd fra eksperter.

Ifølge eksperter høstes krydderier inden blomstringen. På dette tidspunkt er løvet meget blødt og indeholder en enorm mængde stoffer, der er til gavn for helbredet. Når alt kommer til alt, når de blomstrer, styrker urter deres styrke til udviklingen af ​​knopper. Og efter det, mister deres smag og får en bitter smag.

Før du laver krydrede krydderurter til vinteren, er det nødvendigt at bemærke sådanne øjeblikke for dig selv:

  • blomstringsperiode
  • vejrforhold
  • tidspunkt på dagen
  • type plante (årlig, flerårig)
  • indkøbsmetode.

Da alle urter er forskellige, betyder det, at hver har sin egen blomstringsperiode. En simpel observation vil hjælpe med at bestemme hvornår og hvordan man forbereder urter til vinteren. Overvej nogle af dem:

  1. Persille. Denne flerårige plante er klar til høst, når modent løv vokser.
  2. Cilantro. Duftende krydderi samles, så snart buskene når 12 cm i højden.
  3. Basil (oregano). I midten af ​​sommeren er planten bedst egnet til høst.
  4. Rosmarin. På territoriet af de sydlige breddegrader indsamlet i løbet af året flere gange.
  5. Mint. Det blomstrer i slutningen af ​​maj, så det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket.
  6. Melis. Det er bedst at plukke i midten af ​​juni før udseendet af knopper.

Lignende retningslinjer anvendes, når urter høstes til tørring. Det er godt at gøre det om morgenen efter fordampning af fugt. Nogle skærer grønt om aftenen, når dagg endnu ikke er kommet på græsset. Som følge heraf bliver der næsten ingen snavs og støv på dem. Denne metode anvendes til høstning af marjoram, salvie, timian og dill. For at bevare krydderiernes fordelagtige egenskaber og smag tørres de naturligt.

Hvornår skal du minde om vinteren?

Mint er mest nyttigt midt om sommeren - på dette tidspunkt når de æteriske olier i blade og stilke deres maksimale koncentration.

Væksten i anden halvdel af sommeren sænker og planten smider alle sine kræfter på blomsterne, og i den blomstrende mynte er mængden af ​​nyttige stoffer signifikant lavere.

Den mest korrekte tid til høstning overvejes periode før blomstringen. Stalk selv har brug for afskåretmen ikke skære den af, kan skæreværdien beskadige planten.

Mint er bedre skåret 1/3 længde, takket være, at planterne igen vil vokse overgroet indtil efteråret, og vil give en anden afgrøde.

Hvordan holder jeg mint frisk?

Hvis du vil spare en mint i en kort periode, så kan du som en mulighed være læg i en beholder med vand. Så det vil forblive frisk et par dage, og hvis hver dag skal ændre vandet til frisk, endnu længere.

Hvis du vil spare mint, så kan du ikke undgå køleskab. Skyl stænglerne før opbevaring, læg dem på et papirhåndklæde og tør godt.

Til opbevaring i køleskabet skal du have en plastikbeholder eller en pose med en lås. Sæt minten i pakken og før frigive luften fra posen, hermetisk lukke og sætte i køleskabet. Med denne metode holdes minten frisk. omkring en uge.

Hvordan fryse mynte til vinteren?

Og for at holde mynten indtil den næste høst kan den fryses. Så det kan opbevares i mindst seks måneder.

Frysning er den nemmeste og mest nyttige måde at høste produkter på, de beholder alle næringsstoffer og vitaminer.

For hele dette greens læg i en taske med en låsog send i fryseren. Du kan også hakke mintstængler indpakke i folie og fryse.

En anden måde at minne om vinteren - indefrysning i isform. For at gøre dette, pre-rive bladene, sæt 2-3 stykker i hver celle, hæld kogt (afkølet til stuetemperatur) vand og fryse.

En anden måde at fryse mynte - i form af vandløb

Slib mint i mush med en blender. Blenderkapacitet til toppen for at fylde med mynte, tilsæt et par glas vand, slå ned til en homogen masse. Derefter pakket i dåser til frysning.

Sådanne frosne stykker om vinteren kan bruges som te og til fremstilling af desserter, drikkevarer, cocktails.

Hvordan tørre mynte til vinteren?

Sandsynligvis den mest populære måde at bevare grønt på om vinteren er tørring. For at gøre dette skal mynten skæres, skylles og tørres lidt. Saml stænglerne i bunker, binde dem med en stærk tråd, hæng dem i et tørt og mørkt rum.

At beskytte mod støv og insekter kan pakkes med gasbind i et enkelt lag. Ca. en uge senere, når græsset tørrer, adskilles bladene fra stammen og hugger dem.

Og for at tørre bladene adskilt fra stammen, skal du placere bladene jævnt på et ark papir, gå i et mørkt, tørt rum. Rør bladene regelmæssigt for at forhindre debat.

Tørret mynte kan opbevares i glasbeholdere eller i linnedposer. Denne krydrede urt er også tilsat til stege, supper eller til kød.

Funktioner af tørre greens

Lufttørring er en af ​​de mest populære og nemmeste måder at bevare grønt om vinteren. Men denne metode er også den længste. Spicy urter holder deres olier, smag og kvalitet forholdsvis godt. Denne metode fungerer bedst på fedtfattige urter: dill, marjoram, oregano, rosmarin, salte, salvie og timian. For at bevare den bedste smag af disse urter, skal du lade dem tørre naturligt.

  1. Fjern de nederste blade tæt på bagagerummet, samt alle tørre, gulede eller plettet syge blade.
  2. Hvis du samler urter i din egen have og er sikre på deres renhed, kan du bare forsigtigt rive det overskydende jord og fjerne insekter.
  3. Skyl omhyggeligt hver kvist i koldt vand og tør grundigt med et blødt håndklæde. Sørg for, at urterne har god luftcirkulation, så de hurtigt kan tørre. Våd greens vil rådne.
  4. Derefter skal du binde grøntene i små løse klaser med 3-4 grene, binde et gummibånd eller en tråd og hænge på hovedet i et mørkt, godt ventileret rum, der er beskyttet mod lys, støv og fremmed lugt. Bundler vil krympe, når de tørrer, og tyggegummi kan løsne. Kontroller derfor regelmæssigt, at grøntene ikke glider af.
  5. Undersøg græsset hver dag for tegn på skimmel eller skadedyr (edderkopper). Fjern om nødvendigt de ubrugelige blade. Kassér alle tørrede urter, der viser de mindste tegn på skimmelsvamp. Det er bedre at tilpasse konstruktionen i dit køkken for ikke at glemme at regelmæssigt overvåge tørringsprocessen.
  6. Tørring vil tage 2-3 uger, afhængigt af hvor du bor, vil et fugtigt klima tage meget længere tid.

Den anden mulighed. Hvis du ikke har et sted at hænge greens, eller af anden grund, passer den første mulighed for tørring ikke for dig - brug følgende, ikke mindre effektiv teknologi til tørring greens:

  1. Du skal blot adskille bladene fra stilkene. Vælg kun gode sunde blade.
  2. Разложите листья в один слой на белой бумаге или на бумажном полотенце. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Hvordan man opbevarer og bruger tørrede greens til vinteren? Efter fuldstændig tørring opbevares urter i tæt lukkede beholdere, glasburer eller lufttætte poser. Prøv at holde greens på et tørt og køligt sted, beskyttet mod direkte sollys (for eksempel i et mørkt køkkenskab). Blade kan opbevares hele eller hakket før opbevaring. Urter beholder mere smag, hvis du forlader bladene hele. Derfor er det bedre at hugge urterne umiddelbart før brug (i palmer eller med rullestift).

Den hurtigste og mest rentable måde - frysende urter

Tørre greens er en god måde, men det er ikke altid effektivt og er ikke egnet til planter med et højt fugtindhold. Grønne vil blive dækket med skimmel, inden de har tid til at tørre. For at bevare urter som basilikum, brik, citronmelisse, pebermynte og dragon er frisk frysning bedst. Frosne urter vil bevare deres æteriske olier. Duften vil også blive maksimalt bevaret, i modsætning til tørre urter, hvor duften bliver mere koncentreret.

Normal frysning

Dill, grønne løg, mynte, basilikum, oregano, salvie, salte, tarragon og timian - alle disse kulturer har en fin struktur og fryser godt. Konventionel frysning holder urter i op til seks måneder og kræver ikke stor indsats, det er en nem og hurtig proces:

  1. Hvis det er nødvendigt, vask grøntsagerne, skift bladene fra stilkene (hug de grønne løg) og lad dem tørre eller tørre med et papirhåndklæde. For at opnå absolut tørhed er det ikke nødvendigt.
  2. Læg bladene i et enkelt lag på en bageplade og læg i fryseren. Urter fryses natten over.
  3. Sæt derefter de frosne blade i enhver lufttæt plastbeholder eller lufttæt pose.
  4. Returner krydderurtene til fryseren og opbevar dem til senere brug. Efter sådan frysning forbliver bladene ikke sammen.
  5. Brug grønne i flere måneder, før udseendet begynder at blive forringet.

For længere opbevaring af friske urter ved frysning er frysning i isbiter stor. Hvordan klarer du at holde grønne til vinteren i enkle ister? Fryseprocessen:

  1. Skyl grøntsager, hvis det er nødvendigt. Tørring er ikke nødvendig.
  2. Grønne skal først blancheres: Hold kogende vand i ca. et minut. Så cool og skive.
  3. Halvfyld isbakkenbakken med vand. I stedet for vand kan du bruge enhver bouillon.
  4. Prøv at sætte hakkede greener i vand. Grønne vil dukke op, men i fremtiden vil vi løse det. Læg den halvfyldte bakke i fryseren.
  5. Den næste dag skal du hælde vand i bakken, så vandet dækker alle greens.
  6. Returner bakken tilbage til fryseren for at fryse dens indhold til en fast tilstand.
  7. Overfør de færdige terninger til en lufttæt beholder eller pose og opbevar i fryseren i to uger.
  8. Kubber er klar til brug. Kast dem i dine yndlingsretter.

Frosting urter i olie

En anden god måde at opbevare urter på er at lave en pasta ved at blande urter med olie, som derefter kan frosne i isterningsbakker. Denne metode reducerer viling og bevarer aromaerne af krydrede urter meget bedre. Basil, timian, persille og salvie høstes normalt på denne måde. Til frysning brug vegetabilsk (oliven) eller smør. Så læg de hakkede grønne i isterterbakken og dæks med lidt olie. Alle beholdere skal være tørre.

Hvis du har mange grønt, skal du sætte hele blade i en fødevareprocessor eller blender, tilsæt et par spiseskefulde olie og finhak. Overfør denne blanding til en isterningsbakke og frys den. Frost tager en nat. Overfør terninger til en lufttæt beholder eller taske til længerevarende opbevaring. Brug terninger efter behov, og tilsæt til alle retter, hvor du brugte friske grønne før. Frosne smørbiter smelter meget hurtigere end tilsvarende isbiter. Metoden til indefrysning af urter til vinteren kan gøre mange vidunderlige opskrifter. Her er en af ​​dem: bland smørret med hakket persille og hakket hvidløg - i kombination med sort brød får du en overraskende velsmagende og smagfuld snack.

Høsting greens med salt

En gammeldags metode til opbevaring af urter er høsting af urter til vinteren med salt. Denne metode er egnet til konservering af urter som basilikum, rosmarin, dragon, marjoram og timian, men det kan også smage godt med sødere urter. Salt bevarer urter godt til langsigtet brug. Derudover kan en blanding af salt og urter anvendes til madlavning som krydderier. Salt kan være groft hav eller almindeligt madlavning. De vigtigste proportioner af salt og urter er som følger: 200 g salt pr 1 kg grøn masse. Brug ler eller glasbeholdere. Processen med at høste saltede greener til vinteren:

  1. Hæld i bunden af ​​tanken jævnt et lag salt (2 spsk. L).
  2. Tilsæt et tyndt lag af dine friske urter, og derefter en anden 2 spsk. Jeg er salt. Fyld derefter beholderen skiftevis med lag af salt og friske greens, indtil beholderen er fyldt. Lag skal strammes tæt.
  3. Det øverste lag skal være helt dækket med salt.
  4. Tæt tæt beholderen og lad aromaerne blandes i 4 uger.
En anden mulighed: Tilsæt ca. 6 spiseskefulde krydderier til en kop groft salt og bland i en blender. Opbevar saltede urter i lufttætte beholdere.

Urteolie

Der er betydelige forskelle mellem "urter" og "krydderier", som ofte anvendes ombytteligt. Urter er fremstillet af blade af urteagtige eller ikke-woody planter og bruges i mindre mængder end krydderier. Krydderier stammer fra rødder, blomster, frugter, frø eller bark og bruges normalt i mindre mængder. Urteolier er med andre ord olier krydret med friske urter. Urteolier anvendes i forskellige former, deres anvendelsesområde er meget omfattende. Urteolier tilføjer ikke kun smag og tekstur til retter, men også kilder til antioxidanter, vitaminer, mineraler og unikke helbredende egenskaber. Æteriske olier bruges i aromaterapi og til massering af huden.

Æteriske olier kræver en stor mængde plantemateriale. De skal fortyndes før brug, da de har en meget rig sammensætning og smag. Urteolie, som alle kan lave hjemme. Det er bedre at gøre dem på forhånd, så er græssmagen bedre absorberet i olien. Du kan gemme denne olie i køleskabet i en måned og i fryseren - op til tre måneder.

Urteolieinfusion

Infunderede olier er urtebaserede olietinkturer. Ved infusionsprocessen destrueres cellerne med det aromatiske stof, og plantens æteriske olie går i opløsning. Olieekstrakter på urter er intet andet end berigelse af vegetabilske olier (oliven, solsikke og andre) med egenskaberne hos forskellige planter. Det er muligt at lave olie infusioner både fra friske og fra tørre vegetabilske urter og deres sammenkomster. Følgende krydderurter er velegnede til olieinfusioner: basilikum, koriander, dill, mynte, marjoram, oregano, rosmarin, salte, tarragon, timian. Smagfulde olier er nemme at tilberede, den nødvendige tilberedningstid er ca. 2 timer.

Madlavningsproces:

  1. Vask dine friske urter og lad dem tørre helt.
  2. Forbered smukke glas krukker eller andre beholdere.
  3. Placer urterne i krukkerne. Du behøver ikke et stort antal urter. En eller to grene vil være nok.
  4. Opvarm olien separat ved lav varme indtil varm.
  5. Hæld olie i krukkerne.
  6. Lad indholdet afkøles grundigt.
  7. Luk krukker tæt med låg.
  8. Sæt infusionsbeholderne i ca. en uge inden brug på et køligt sted væk fra direkte sollys.

Canning greens

Canning er et udtag til dem, der af en eller anden grund ikke kan tørre eller fryse grønne til vinteren. Konserverede urter kan opbevares på et hvilket som helst passende sted og ved enhver temperatur. Men med denne metode i grønne bliver vitaminer gemt. Overvej processen med at høste urter til vinteren på eksemplet på specifikke opskrifter. Urter som dill, persille, fennikel, grøntsalat er velegnet til konserves. Produkter til konservering: 1 kg grønne, 1 liter vand, 100 g salt. Forberedelse af let saltede greens: saml de urter efter eget valg, læg i krukker. Fyld grøntsagen med kogende saltvand, blød i 2-3 dage ved en temperatur på 20-25 ° C. Kork krukker med grønne låg og opbevares på et køligt sted.

Overvej også processen med konservering af grøntsager på eksemplet om betning af asparges. Asparges er en flerårig vild plante, kun unge skud bliver høstet. Asparges er straks sorteret: meget korte, buede og brudte skud er adskilt og beskadiget, mørkede dele udskæres. Derefter vaskes asparges grundigt i koldt vand. Derefter skal du holde topene på hvert skud, skære stykker op til 10 cm i længden og stable lodret i standardglas. Når konserveringen opretholder asparges en ret delikat tekstur og høj smag.

Som du kan se, er der mange pålidelige måder at høste på, som i lang tid vil holde høj kvalitet og smag af din grønne. Med glæde gør din egen høst af grønt og urter til vinteren - og du kan nyde aromaerne af grønt hele året rundt!