Generelle oplysninger

Brugen af ​​sorrel i traditionel medicin og madlavning

Sour sorrel bruges i vid udstrækning til madlavning - det er vant til at lave lækre kager, tærter, og planten tilføjer sur smag til salater og grøntsager. Men græssets dyder slutter ikke der. Det viser sig, at sorrel er et værdifuldt lægemiddelværk, det kan bruges til at behandle infektioner, tarmsygdomme og nyrer, problemer med det kvindelige reproduktive system og metaboliske sygdomme.

Sour sorrel - beskrivelse og foto

Sorrel sur tilhører familien Boghvede, det er en flerårig urt. Populære navne - sur highlander, salat sorrel. Anlægget foretrækker moderat frugtbare lande, findes overalt - i CIS-landene, i Europa, Asien, Fjernøsten, Nordafrika og endda i Australien. I naturen vokser i åbne enge, nær floder, søer, grøfter, enge. Hvis der er store tykkelser af sorrel, indikerer dette forsuring af jorden.

Planten når en højde på 30-60 cm, til tider vokser stammen til en meter, den er enkel, ribbet, grøn på toppen, rødlig nederst. Den første afgrøde af blade høstes i andet år. De ser spydlignende ud, hele ca. 10-12 cm lange. De nederste blade sidder på lange petioles, de øverste uden petioles. Rødderne er grene, kraftige, små knopper form på dem. Sour sorrel blomster inkonsekvent, grønlig-rød, grupperet i panicles, vises i maj. Frugterne er trekantede, skinnende, modne i juni-juli.

Sammensætningen af ​​den medicinske plante

Plantens vitaminsammensætning er meget forskelligartet. Urten er især rig på ascorbinsyre, derfor er den immunmodulerende og toniske virkning af sorrel meget udtalt. Også i blade og andre dele af planten findes carotene, riboflavin, thiamin, nikotinsyre, vitamin E, vitamin K, biotin, folinsyre i høje koncentrationer.

En helbredende plante kan heller ikke klage over sammensætningen af ​​makro- og mikroelementer - der er kalium, jern, kobber, magnesium, mangan, natrium, fluor, zink, nikkel. Op til 2,3% af græsmassen er proteiner repræsenteret af værdifulde aminosyrer, ca. 2% er fedtstoffer, op til 0,8% er kostfibre, og op til 0,9% er organiske syrer.

Andre nyttige stoffer i sammensætningen:

  • Ruthin
  • giperozid
  • Andre flavonoider
  • tanniner
  • aske
  • anthraquinon-

Oxalsyre og calciumoxalat er ikke påkrævet af den menneskelige krop og kan være farligt med et overskud, derfor skal kontraindikationer og begrænsninger ved at tage sorrel overholdes!

Sour sorrel - medicinsk brug

Hvordan man bruger planten til madlavning, kender de fleste af husmødrene, men det er ikke nok med alle i haven at vokse rigtig medicin. Den officielle medicin bruger ikke planten, men i homøopati behandles den med respekt. Fra sorrens rødder forberede forskellige stoffer, der anvendes fra katarerne i bronkierne, strubehovedet, irriterende hoste mod fordøjelsesbesvær og tarmlidelser, især ledsaget af diarré.

I gamle dage i Rusland gav sorrel sur folk "fra pestfeber og den indre varme". I Europa blev det kogt i vin og brugt til mavesmerter, med uregelmæssig menstruation. Udbredte plante i Kina, Indien og andre asiatiske lande for tarmsygdomme, blære. Nu værdsætter den traditionelle medicin planten. De kan stoppe enhver blødning, herunder livmoder og hæmorroide, afkogning af planten bruges som bedøvelse.

De vigtigste egenskaber af sorrel sur er angivet nedenfor:

  1. Øger appetitten, øger surheden i maven.
  2. Diuretisk virkning, fjernelse af betændelse fra urinstofets organer.
  3. Rensning af blodet, forbedring af dets sammensætning.
  4. Hurtig sårheling.
  5. Behandling af leddets reumatiske læsioner.
  6. Optimering af tarmen.
  7. Hjælp med forgiftning.
  8. Forbedring af lungefunktionen i tuberkulose.
  9. Behandling af forskellige hudsygdomme.
  10. Reduktion af allergier.
  11. Stimulering af leveren, galdeblære.

Bladene på planten kan brygges og bruges til gurgling fra ondt i halsen, faryngitis, stomatitis, tyggegummi sygdom. På grund af den store mængde vitaminer kan planten behandle avitaminose.

Kontraindikationer sorrel

Anlægget er unikt i dets egenskaber, men det kan ikke indtages i store mængder. Overskridelse af rimelige standarder fører til dannelse af nyresten (oxalatnefrolithiasis) samt til udvaskning af calcium fra knoglerne og udseendet af tegn på osteoporose. Hvis oxalsyre salte ophobes i kroppen, fører dette til udvikling af gigt, uremi. Delvis "slukning" de skadelige virkninger af syrer vil hjælpe brugen af ​​sorrel parallelt med mejeriprodukter.

Du kan ikke behandles med sorrel på grund af indholdet af visse elementer af gravide og ammende kvinder samt personer med:

  • Akut gastritis, colitis
  • Peptisk sår
  • Disorders of electrolyte imbalance

Sorrel i en enkelt dosis i en stor dosis kan forårsage tegn på forgiftning. Konsekvenserne er kvalme, opkastning, diarré, pharynge spasms med sværhedsvanskeligheder.!

Folkerecept med sorrel sur

Næsten alle dele af planten er anerkendt som medicinske råvarer. Sorrelblade skal helst samles inden blomstringen - i maj, selv om de i andre vækstperioder også kan tages og anvendes til medicinske formål (men senest i midten af ​​juli). Klip bladene ved roden, bundtet, tørret suspenderet uden adgang fra solen. For at bladene ikke skal rotne, er det ofte nødvendigt at tørre dem i ovnen ved en temperatur på 50-60 grader.

Sorrel rødder grave fra forår til efterår. Den eneste vigtige betingelse er at tage råvarer, der ikke er yngre end andet vækstår. Dug ud rødderne vasket, knust, tørret naturligt eller i ovnen. I nogle opskrifter er plantefrø involveret, de høstes som de modnes. Holdbarhed af færdige råvarer fra sorrel - 2 år.

Til livmoderhalskræft

Følgende værktøj anvendes til behandling af kræft og for dets forebyggelse i nærvær af precancerøse patologier. 2 skeer sorrelrødder bryg 400 ml kogende vand, kog i et vandbad i 15 minutter, insister endnu 4 timer. Efter anstrengelse skal du duske en gang om dagen med hele produktets volumen. Kursus - 12 procedurer.

20 g sur sorrelfrø brygger et glas kogende vand, varmt i et vandbad i 15 minutter. Tag en kold sked tre gange om dagen til diarré af enhver oprindelse.

Almindelig Sorrel

Flerårig urteagtig plante. Det findes i naturen og dyrkes som en grønne grøntsag. I folkemedicin er det værdsat på grund af dets afføringsmiddel, koleretisk, blodrensende, vitaminholdig, tonisk virkning.

Sorrelens gavnlige egenskaber er kendt i de fleste europæiske lande. Hans hjemland er Europa. De antikke grækere og romerne vidste om hans helbredende kraft. Selv i XIV århundrede i Frankrig begyndte denne plante at blive dyrket som en bladgrønsag og meget udbredt i madlavning. Russiske folk elsker sorrel og sætter pris på ikke mindre end franskmændene. Ordet "sorrel" kommer fra den gamle kirke slaviske "schava", "schaven" og betyder "sur". Nogle sprogkundskaber forbinder det med et andet berømt russisk ord "shchi".

Egenskaber af den medicinske plante

Sorrel sur. Botanisk illustration fra bogen "The Pictures of Nordens Flora" af K. A. M. Lindman, 1917-1926.

Hvilke egenskaber har almindelig sorrel? Hvornår og hvordan man høster det? Under hvilke sygdomme skal denne plante tages, kan den være farlig og sundhedsskadelig?

I naturen er der 150 arter af denne plante. De fleste af dem er ukrudt. Nogle sorter findes kun på det eurasiske kontinent, andre - i Nord, Sydamerika, Asien og endda i nogle regioner i Afrika og Australien. Men bedst af alt overlever planten i de tempererede nordlige breddegrader. Favoritsted - Enger, men ikke i Floodplain. Sorrel græs kan ses i kløfter, på våde glades, skovkanter, på bakkerne af reservoirer. Derudover dyrkes det sammen med andre vegetabilske planter. Der er ikke behov for at give et botanisk "portræt" af sorrel - det er kendt for alle fra unge til gamle.

Hvilke plantearter, bortset fra sur sirrel, er klassificeret som medicinske råstoffer?

  • Lille sorrel eller passerine. I folket kaldes også sorren på grund af den lille størrelse og små blade i form af et spyd. En af de ældste eksemplarer af boghvedefamilien. Det har et bredt distributionsområde: det kan ses i Storbritannien og Kreta, Japan og Sibirien, i USA og landene i Asien mindre. Det tolererer ændringer i landskabet, brande og hyppigt klippe. Valgt oxalsyre, vinsyre, caroten, glycosider, oxalater. Anvendes i medicin og madlavning.
  • Syret krøllet. Det vokser i det vilde, men er ofte "genvundet", findes tæt på boliger. Behandler stærk ukrudt: På grund af en stærk rod er det svært at fjerne det. De fleste af de værdifulde stoffer indeholdt i rod og rhizom. I folkemedicin bruges den på samme måde som sorrel.
  • Hestesurrel, eller acido. Denne sort er populær i traditionel medicin, respekteret i traditionel medicinsk praksis. Oftest bruges som et mildt afførende og astringent, hæmostatisk og blodrensende medicin. Det bruges til at behandle hæmorider, forstoppelse, åndedrætsorganer, hypertension, forebyggelse af beriberi. Læs mere om hestesorrelens medicinske egenskaber, læs vores anden artikel.

Sorrel Harvesting

Afhængig af klimaforholdene begynder sorrel at blomstre i april eller maj. Før blomstringen er det nødvendigt at samle sine blade. Selvom der er information om, at råvarer kan høstes i juni. Bladene er skåret i selve roten, bundet i bunker, tørret. Ofte er det nødvendigt at tørre råmaterialerne kunstigt, fordi bladene har meget fugt. Anbefal årligt opdatere råmaterialer. Helbredelse er roden af ​​planten, den kan graves i oktober. I de gamle russiske herbalister nævnes, at rødderne giver en god afførende og anthelmintisk effekt, og bladene er blødere, normaliserer fordøjelsen, de har mange vitaminer. Ud over tørring er der andre metoder til forberedelse til fremtidig brug: frysning og konservering ved anvendelse af sterilisering eller en stor mængde salt. I denne form bliver sorrel spist om vinteren.

kosmetologi

Sorrel har antiseptiske, antiinflammatoriske egenskaber, så det er nyttigt til helbredelse af sår, pustler og koger og hjælper med acne. Men fungerer også som en beriget, foryngende, tonic for fading hud, giver en mærkbar lyn effekt. Det anbefales at bruge masker og lotioner med tilsætning af sorrel til olieagtig og kombineret hud. Ved tør og følsom hud kan produktet forårsage en allergisk reaktion i form af en brændende fornemmelse og svær rødme. Vi må ikke glemme det høje indhold af syre i denne plante, hvilket kan irritere enhver hudtype. Derfor er det nødvendigt at foretage en test på et lille område af ansigtets hud.

Brugen af ​​sorrel som afføringsmiddel, koleretisk, astringent, blodrensning, antiseptisk er ubestridelig. Det er meget udbredt ikke kun i traditionel medicin, men også i madlavning i mange lande i verden. Planten har imidlertid en række kontraindikationer. Du kan ikke bruge værktøjet til medicinske formål uden at konsultere en læge.

Kemisk sammensætning

  1. Selvfølgelig ligger den fulde værdi af sorrel i sin liste over værdifulde elementer. Syre græs omfatter estere, flavonoider, antioxidanter, caroten. Samlet set påvirker disse enzymer hjertemusklen, fordøjelseskanalen og endda nervesystemet.
  2. Det er svært at ikke nævne vitaminerne i PP-gruppen, thiamin, retinol, riboflavin, beta-caroten, tocopherol og andre elementer, som er gavnlige for mennesker. Sorrel er rig på organiske syrer, især tannisk, pyrogallisk, skavelig, ascorbisk.
  3. Mineraler i form af kalium, calcium, jern, fosfor, natrium, magnesium understøtter immunsystemet, de er ansvarlige for skønheden i hår, negle og hud.
  4. Med sådan en imponerende liste over sorrel refererer til kalorier med lavt kalorieindhold. 100 gr. Urter tegner sig for kun 18 kcal. Af denne grund er det nyttigt at spise for folk, der ser deres figur.

Brugen af ​​sorrel

  1. Anlægget bærer en særlig værdi for den kvindelige halvdel af befolkningen, der står over for overgangsalderen. Sorrel anbefales at spise damerne med overgangsalderen for at undgå pludselige humørsvingninger og hormonforstyrrelser.
  2. Healers rådgive folk med en lidelse af fordøjelseskanalen aktivitet, dysenteri, colitis, enterocolitis at læne på de grønne folder.
  3. Sorrel forhindrer råtning af mad i tarmene, fjerner gammelt affald, eliminerer eventuelle kræft i mave-tarmkanalen. Anlægget bekæmper flatulens, forstoppelse.

Sorg for gravide: fordelene og skaderne

På trods af syrens nytte skal planten blive spist i begrænsede mængder af fremtidige moms og damer, der ammer.

  1. En stor ophobning af syren med samme navn blokerer for calciumabsorption. Det er kendt, at elementet er ansvarlig for dannelsen af ​​knoglevæv og skeletet af den fremtidige baby, såvel som kvindens hjertemuskel.
  2. For at neutralisere effekten af ​​oxalsyre kombineres de friske blade af planten med sure mælkeprodukter. For eksempel lave en salat og krydre det med creme fraiche. Bland sorrelbrus med valle eller brunbrun. Så du eliminerer akkumulering af syre i kroppen.
  3. Det er nyttigt at spise sorrel, hvis den fremtidige eller nyfremstillede mor er syg med angina. Anlægget reducerer hurtigt feber og styrker immunforsvaret. Oxalbladene eliminerer forstoppelse og diarré, bekæmper lever og tarmlidelser.
  4. Hvis du tager et kursus med stoffer, der indeholder en stor del af calcium, er det nyttigt at spise vild sorrel. Det absorberes perfekt af kroppen og bidrager til absorption af et element fra stoffer.
  5. Piger i position, hvor urolithiasis, gigt og gastrointestinale lidelser blev påvist, bør ikke spise sorrel. Du skaber kun en stærk belastning på leveren, provokerer tumorer på maveslimhinden og truer nyrerne.

Sorrel gør ondt

  • Gastroenterologer hævder enstemmigt, at det er umuligt at spise sorrel med pancreatitis. Denne regel gælder ikke kun forværringen af ​​sygdommen, men også for remission. Hvis du ignorerer anbefalingen, vil syrerne angribe bugspytkirtelslimhinden og fremkalde en komplikation af sygdommen.
  • Oxalsyre, som er ansvarlig for surheden i plantens sammensætning, fremkalder ophobningen af ​​salte af den samme syre i kroppen. Oxalater danner sand og sten i nyrerne, galdeblære. Hvis du har solide vækst i de opregnede indre organer, skal du kassere brugen af ​​blade.
  • Sorrel bidrager til den accelererede produktion af syre i maven og derved fremkalder udseende af gastrit eller sår. Hvis du allerede står over for disse lidelser, må du ikke spise grønt græs.
  • Det er bevist, at sorrelblade ikke kun er velsmagende, men også nyttige til menneskekroppen. Den mest almindelige anvendelse af planten anbefales til personer med fordøjelsessygdomme og seksuel dysfunktion, for piger under menstruation, for mænd over 45 år.

    Indsamlingens egenskaber

    Fordelen er afledt af hele planten: rødder, blade, frø. Den første komponent kan indsamles fra forår til efterår. Efter at have gravet op er roten vasket godt, tørret, knust. Det er tilrådeligt at samle det i andet vækstår. Bladene skæres under blomstringen og efter planten. Du kan udføre denne procedure op til 4 gange, da de i gunstige forhold vokser meget hurtigt. Tør dem i et ventileret rum. Direkte stråler bør ikke falde på planten. Bemærk at bladene ikke skal indsamles i juli. På dette tidspunkt bliver de grove, og i deres sammensætning ophobes en stor mængde oxalsyre. Hun er igen ikke særlig nyttig for kroppen.

    Holdbarheden af ​​det høstede råmateriale er omkring et år.

    Nyttige egenskaber og anvendelsesmuligheder

    Syrsyre har sådanne nyttige egenskaber: smertestillende virkning (det hjælper meget med smertefuld menstruation), hæmatostatisk, diuretisk, antiinflammatorisk effekt. Afkogning af planten er nyttig som et bindemiddel, antifungale, antitoksiske og antiallergiske midler. Planten kan forbedre appetitten og justere metabolismen.

    klassifikation

    Sorrel (lat. Rumex) refererer til flerårige urter af boghvedefamilien. Der er en antagelse om, at navnet kommer fra den russiske parabol - sur suppe. Omkring 150 plantearter er kendt i Afrika, Eurasien, Amerika og 70 i Rusland. Mange ved ikke engang, hvad sorrel kan være nyttigt for. Men for at afsløre dets helbredende egenskaber er det nødvendigt at vide, hvilken slags arter der skal anvendes.

    Lille sorrel vokser hovedsageligt på sure jordbund. Som græskulden er engene, afgrøder af bælgfrugter, problemet med udryddelse forblevet relevant i lang tid. Sparrow sorrel i madlavning anvendes sjældent som salat eller krydderier på grund af bladets bitre smag.

    De fleste af underarten af ​​planten tilhører ukrudtet, der anvendes i medicinske opskrifter. В блюда включают только щавель обыкновенный, или кислый (лат. Rumex acetosa), который специально культивируется на огородах.

    Курчавый и конский щавель

    Встретить влаголюбивую культуру можно у водоемов, канав, рек. Высота стеблей курчавого вида растения может доходить до 100 см. Невзирая на обширную распространенность этого щавеля во многих климатических зонах, изначально его родиной считается Япония. Unge skud af græs er værdsat for juiciness og en ubeskrivelig citronsmag, men i gamle blade akkumuleres syre og C-vitamin i store mængder, og derfor er de ofte inkluderet i opskrifterne af alternativ medicin.

    Flerårige plantehestesirrel findes i stepperne, langs floddaler, i skove. Bladene stiger over marken forbs og når højden af ​​menneskelig vækst. Andre navne i folket: hoppe, shchets, ognivka brok, aveluk, hestoxalis.

    Mange tror, ​​at heste kan lide at spise dette græs. Men sådanne foreninger med plantens navn er fejlagtige. Desuden opdager opdrættere, at husdyr skræmmer bitterheden af ​​ukrudtet.

    Til medicinske formål anvendes rhizomet af hestesorrel, hvorfra hjemmelavede infusioner og afkogninger fremstilles. Det blev bemærket, at den specifikke bitterhed forsvinder, når planten tørres.

    Botaniske egenskaber: form, sammensætning, kalorieindhold

    De uklare grønne blade af Kislitsy er rige på mikro- og makronæringsstoffer, organiske stoffer, naturlige estere. På grund af den unikke kombination af naturlige komponenter anvendes planten i urtemedicin. Siden årtier var passerine sorrel udelukkende taget som en ukrudt, mange vidste ikke, hvilken slags næringsstoffer den indeholdt. I encyklopædi af medicinalplanter V.V. Teletiev, offentliggjort fra 1966 til 2004, beskrev følgende bestanddele af sorrel:

    1. Mineraler: fosfor, natrium, magnesium, calcium, jern.
    2. Vitaminer fra gruppen B1, B2, B3 og B6, C, A.
    3. Den underjordiske stamme er rig på polyphenoler og leucoanthocyanidiner, æteriske olier, harpikser, saccharose.
    4. Antracen glycosider, tanniner, carotener, antioxidanter er til stede i de tynde sorrel blade.
    5. I landets del og rødderne af planten er der en stor mængde oxalsyre, som har evnen til at akkumulere i alle organer.

    Denne kombination af nyttige forbindelser af vegetabilsk oprindelse har en gavnlig virkning på arbejdet i fordøjelseskanalen, nervesystemet og kardiovaskulære systemer. 100 g af produktet indeholder kun 18 kcal, hvilket gør det muligt at henvise det til kalorier med lavt kalorieindhold. Sorrel kaldes også populært "Spring King", som allerede i maj byder på frisk løv i havens senge. Det må ikke glemmes, at der er mulighed for at spise rå sorrel, men i begrænsede mængder. Unge blade bruges til at lave salater, vegetabilske smoothies, okroshka eller grønkål suppe.

    Oxalsyrer er meget nyttige til kroppen, men med en høj koncentration er der en forstyrret mave, en overtrædelse af nyrerne. Under varmebehandling reduceres stoffernes irriterende virkning, så det sure friske skal forbruges i doser.

    De helbredende egenskaber af sorrel til kroppen

    Den første omtale af denne jordbaserede plante findes i det XVIII århundrede i annalerne i Frankrig. I Rusland blev det i lang tid opfattet udelukkende som en ukrudt, før brugen af ​​sorrel til kroppen blev evalueret. Nu bruges oxalis som en krydret dressing i forskellige retter og i alternativ medicin som et middel til naturlig helbredelse.

    Herbalists tænkte på, hvad der er nyttigt sorrel, og i kliniske forsøg har det konkluderet, at dets anvendelse er indiceret for følgende sygdomme.

    I medicin

    Syre sorrel er ikke en farmakopé plante og anvendes ikke i officiel medicin. I traditionel russisk medicin, såvel som traditionel kinesisk, tibetansk, arabisk medicinsk praksis er derimod sur sirrel populært og anvendes som en antiskorbetisk, antipyretisk, diuretisk, svulstløs og også som et eksternt middel til hudsygdomme.

    Et ekstrakt opnås fra bladene af sorrel sur, som er inkluderet i sammensætningen af ​​Sinupret præparatet anvendt til behandling af sygdomme i paranasale bihuler.

    Det er også kendt, at sour sorrel anvendes i homøopati (Rumex acetosa) som et astringent, blodrensende, anti-scintillant middel og også som et appetitforbedrende middel.

    Syresorrel stimulerer leverens aktivitet og dannelsen af ​​galde, forbedrer også tarmens arbejde, stopper forskellige blødninger, har en "blodrensende" og antiskorbatvirkning. I folkemedicin bruges en afkogning af rødderne som en astringent i blodig diarré, alvorlige allergiske reaktioner, med skørbug og som en modgift til nogle forgiftninger. Healers anbefaler brugen af ​​en afkogning af sorrel rod sur som et choleretic middel i lever og galdeblære.

    Frisk sorrel og sorreljuice bruges til at hæve appetitten som et diuretisk og blodrensende middel. Derudover har den en antiseptisk og phytoncid virkning. En afkogning af sorrel urt bruges i traditionel medicin i mange lande som et internt og eksternt middel til forskellige hudsygdomme.

    Infusion af blade bruges til blødende tandkød, til gurgling i tilfælde af ondt i halsen, i form af lotioner til kroniske, nonhealing sår og trophic ulcera.

    Kontraindikationer og bivirkninger

    Brugen af ​​sorrel sur til medicinske formål samt dets forbrug i fødevarer er kontraindiceret til gravide og ammende kvinder, børn og personer med individuel intolerance. Hvis du har inflammatoriske sygdomme i blæren eller nyrerne, er gastrit med høj surhedsgrad, colitis af forskellige ætiologier, mavesår eller duodenalsår, også kontraindiceret til dig.

    Eksperter anbefaler ikke at spise sorrel i store mængder og i lang tid: Faktum er, at planten på grund af det relativt høje indhold af oxalsyre kan forårsage en krænkelse af mineralmetabolisme i kroppen samt forstyrre nyrerne. Det er også kendt, at kemikalier indeholdt i syre sorrel gør det svært at absorbere calcium, som igen kan føre til osteoporose. I betragtning af at sorrel er sur (som hestesorrel) fremmer dannelsen af ​​oxalatsten i nyren, er det nødvendigt at kombinere det med fermenterede mejeriprodukter (yoghurt, cremefløde, kefir, naturlig yoghurt).

    I madlavning

    Sorrel sur - en værdifuld spiselig plante. Det bruges til at lave sorrel suppe (i nogle regioner kaldes "grøn borsch"), kold sorrel suppe, fløde supper, fyld til tærter, kager (herunder søde), puffs og dumplings. Frisk sorrel giver krydderier til salater fra friske grøntsager og urter, det tilsættes til sandwicher og sandwicher, stuvet sammen med spinat, hvidløg og smør, dampet, tilsat til fjerkræ eller kartoffel burgere, gryderetter, lasagne og pasta. Sour sorrel er inkluderet i den "grønne" smoothie, den tilsættes til læskedrikke sammen med basilikum og tarkhun. En frisk sort italiensk pesto er lavet af friske oxale blade, olivenolie, nødder og parmesanost. I Kaukasus bruges sorrel som fyldning til tortillas (med hjemmelavet ost, kartofler eller andre grøntsager), det syltet og høstes til vinteren, gnides med salt, konserveret og frosset. Syrtsyre er virkelig et diætprodukt: dets kalorieindhold er kun 19 kcal pr. 100 g.

    I kosmetologi

    Ekstrakten af ​​sorrel sur (Rumex Acetosa Extract) har en strikke- og vitaminiserende virkning og anvendes i oral hygiejneprodukter. Tilstedeværelsen af ​​anthraquinoner i den, især chrysophansyre, fremmer helingen af ​​hudbetændelse og reduktionen af ​​porer, hvilket er af interesse for anvendelse i olieholdige og problematiske hudplejeprodukter.

    Botanisk beskrivelse

    Sorrel sur - urteagtig flerårig dioecious plante med oprejst ribbenstamme med en højde på 30-100 cm og en kort, fibrøs rod. På bunden af ​​planten har stammen en rødlig farvetone. Bladene er hele, pilformede, bløde, saftige, alternerende, ved bunden af ​​stilken - lang petiolat, nær topsessilen. Blomster af samme køn, lille, rød, lyserød eller gullig, indsamlet i en kompleks paniculata-spik blomsterblomstring. Blomstrende plante i juli og august. Frugten er en strålende trekantet mørkebrune ærter på en rødlig stamme, den modnes i august-september. Alle dele af planten har en sur smag.

    spredning

    Som en vild vegetabilsk plante er sorrel sur kendt for folk fra forhistoriske tider. Det vokser vildt i tempererede zoner i enge, marker og græsgange i Europa, Asien, Nordamerika, Grønland, Chile og Cape of Good Hope. På territoriet i Rusland og CIS-landene vokser det på ukulturerede våde enge, myrer, i sparsomme skove, på græsklædte skråninger, i fodgængerområder på kantene af grøfter. Syresorrel er udbredt i hele Sibirien. Opstår i skov-steppe, højland og polar-arktiske zoner op til 70 ° c. w. (Taimyr Peninsula).

    Forberedelse af råvarer

    I medicin anvendes den ovennævnte del af planten (basale blade), rødderne eller hele planten. I hjemmet udføres høsten af ​​planten ved tørring eller konservering. Til tørring vælges sure sorrelblader forsigtigt, vaskes i rindende vand, fastgøres i små bunker og tørres under et baldakin eller i et godt ventileret rum. Ved tørring af sorrel er det vigtigt at forhindre direkte sollys på råmaterialerne. Også blade og stilke med sorrel sur må tørres i særlige tørretumblere ved en temperatur på 50-70 ° C. Holdbarhed af råvarer - 1 år.

    Til konserves sorteres friskplukkede sorrelblade, vaskes grundigt i rindende vand flere gange, skylles derefter med kogende vand og gnides gennem en fin sigte (eller omdannes til en puree ved hjælp af en blender / fødevareprocessor). Den resulterende puré opvarmes i en emaljepotte, derefter varm udlagt i små glasburer og steriliseret i kogende vand i 1 time. Efter sterilisering rulles bankerne op. Du kan også bevare ikke-gnidede blade af sorrel: omhyggeligt vaskede blade skylles med kogende vand (højst 1 minut), hvorefter de er tæt anbragt i rene glasburer, steriliseret og lukket.

    Syren kan også høstes som følger: Den vaskede og tørrede sorrel er let hakket med en kniv og blandet med groft salt (100 g salt er nødvendig for 900 g sorrel). Den resulterende blanding er tæt anbragt i krukker, lukket og opbevaret i køleskabet.

    Rødderne af sur sorrel er gravet ud i efteråret, når dens overliggende dele dør ud. De rengøres omhyggeligt af jord og sand, vaskes i koldt rindende vand, om nødvendigt skære tykke rødder ned. Tilberedte sorrelrødder tørres lidt i luft i højst to dage, hvorefter de overføres under et baldakin med god ventilation eller til tørretumblere (tørretemperaturen i tørretumbler er 50-60 ° C). Holdbarhed af råvarer - 2 år.

    Farmakologiske egenskaber

    På grund af det høje indhold af C-vitamin og kaliumforbindelser i den kemiske sammensætning er sorrel sur, og retter fra det er nyttige i sygdomme i det kardiovaskulære system - aterosklerose, koronar hjertesygdom, hypertension. Fenolske stoffer og rutin indeholdt i syre sorrel styrke kapillærer og udviser anti-sclerotiske egenskaber.

    Tilstedeværelsen af ​​organiske syrer og kostfiber i syre sorrel bidrager til forbedring af tarmmotilitet, hvilket er nyttigt for tendensen til forstoppelse. Rich vitaminkompleks gør sorrel særligt effektiv i avitaminose, skørbugt, som en hjælp til forkølelse, anæmi og også til recuperation efter en lang svækkende sygdom.

    Tanniner indeholdt i sorrens rødder har astringent, sårheling, antiinflammatorisk virkning. Takket være bitterhed kan sorrel bruges som et middel, som øger appetitten og udskillelsen af ​​mavesaft.

    Anvendes i traditionel medicin

    I folkemedicin er sorrel længe siden blevet anvendt som et anti-brændende, anti-inflammatorisk, anti-hemorrhoidalt, hæmostatisk, sårheling, antiinflammatorisk, diuretisk og appetitforstærkende middel. Healers og herbalists rådgive med at anvende friske sorrelblade med ondt i halsen, inflammation i tandkødet, reumatisme, scabies, til behandling af ikke-helbredende sår og sår. Modtagelse af friske blade af sorrel sur forbedrer mave-tarmkanalen, reducerer processen med putrefaktiv gæring i tarmen, forbedrer sundheden i hjerte-kar-sygdomme. Juice fra friske blade af sorrel sur i ufortyndet form er et naturligt koleretisk middel, som forbedrer lever og galdeblærers funktion og hjælper med gulsot.

    Pulveriseret sur sorrel rod, taget om natten, anbefales af healere som en effektiv afføringsmiddel. Vandinfusion af sorrelrødder påføres eksternt for at behandle hudsygdomme, koger, koger, acne, de er tøset med ondt i halsen, munden behandles under stomatitis, periodontitis og gingivitis.

    Vandinfusion af sorrel urt med rødder anvendes som et fikseringsmiddel (når det tages oralt). Ekstern brug af denne infusion er også effektiv: det anbefales at blive brugt til behandling af acne og vask af sår. Bulj fra sorbersyre rødder er en effektiv hæmatatisk og astringerende for diarré med blod og dysenteri.

    Historisk baggrund

    Sour sorrel er kendt for folk siden oldtidens Rom og det antikke Grækenland. Det moderate bælte i Vesteuropa anses for at være dets hjemland: det vokser overalt og overalt, har udbredt brug i mad og er værdsat for sine høje smagsegenskaber. I mange lande på den nordlige halvkugle dyrkes sorronsyre aktivt som en grøntsag. Ifølge litterære kilder blev sorrel sur dyrket på klosterkirkenes områder i de schweiziske alper sammen med andre vegetabilske afgrøder og urter.

    I middelalderens Europa var sur sorrel meget populær: den blev spist frisk, slukket sammen med rodfrugter, kød, spil og tilsat til almindelige gryder. Takket være dens behagelige sure smag blev sorrel betragtet som et godt middel til at slukke tørst.

    Det er kendt, at sour sorrel blev beskrevet som en dyrket plante i XIV århundrede, i Rusland skete der tre århundreder senere. Det er fordi i vores land har sorrel længe været betragtet som ukrudt. Sandt nok forhindrede denne berømmelse ham ikke i at blive anvendt som en fixativ i fordøjelsesbesvær eller gulsot. Records af en bestemt rejsende af tysk oprindelse, som var heldige at besøge Moskva i 1663, har nået vores dage. I dem skriver han, at lokalbefolkningen griner og gør narr af udlændinge, der spiser grønt græs, der almindeligvis betegnes som "sur creme".

    Sour sorrel er en integreret ingrediens i en simpel bonde skål - grøn kål suppe. Der var endda en særlig dag "Martha - grøn shchi" (15. maj i overensstemmelse med den nye stil), da værtinderne var kogte fra friskplukket sorrel og andre unge grønne "nye" suppe.

    Meget senere fandt der under udgravninger på Kamchatka-halvøen i den nedre del af Miocene (geologiske epokerede) forskere godt bevarede, ret store blade i vulkanske sedimenter. Undersøgelsen etablerede en lighed mellem planten fundet med en af ​​de nu voksende sorrelarter. Derefter blev dets frugter fundet på Irtysh, Uralerne, Don, i Voronezh-regionen.

    Under første og anden verdenskrig blev sorrel sur anbefalet i USA, Storbritannien, Tyskland og andre deltagende lande som en kilde til C-vitamin og andre lige så nyttige kemikalier.

    litteratur

    1. Gubanov, IA og andre. 460. Rumex acetosa L. (Acetosa pratensis Mill.) - Syresorrel // Illustreret determinant af planter i det centrale Rusland. I 3 t. - M.: T-in videnskabelig. red. KMK, In-t teknolog. Ex., 2003. - T. 2. Angiospermer (dicotyledoner: otloplepestnye). - s. 58. - ISBN 9-87317-128-9.

    2. Lægeplanter: Illustreret Atlas / N. N. Safonov. - M.: Eksmo, 2013. - 312 s. : il. - (Gaveudgaver. Skønhed og sundhed).

    3. Komplet referencebogen om lægeplanter / P. A. Kiosyev. - M.: Eksmo, 2002. - 823 s.

    4. Encyklopædi af lægeplanter / M. Pavlov. - M.: Mir, 1998. -318-319 s.

    Forberedelse og opbevaring af sorrel sur

    Rødderne selv graves ud om sommeren eller efteråret, de smider den del der var over jorden. Vask rødderne i koldt vand, divider langs. Derefter debugges de på et køligt sted, så de tørrer op om et par dage og tørres derefter i et rum, der er tilstrækkeligt ventileret. Du kan tørre rødderne i tørretumbleren ved en temperatur på 50-60 grader. Opbevar dem fortrinsvis i en træ- eller glasbeholder samt i poser. Omtrentlig holdbarhed - 24 måneder.

    Grass selv begynder at høste i begyndelsen af ​​blomstringen eller før denne periode. Grønne blade skæres til selve roten, så bundet i små bunker og tørres på et ventileret sted. Det anbefales at bruge kunstig opvarmning, da planten er helt saftig. Dens holdbarhed er ca. 12 måneder.

    Ansøgning i hverdagen

    Sorrel sur, som det er kendt, bruges ofte til madlavning. Med sin brug fremstilles ikke kun salater, men også supper, vinaigrettes, kål suppe, okroshka, saucer, tærter, kartofler, samt kvasser, gelé, juice og cocktails. Dens anvendelse er også kendt i traditionel medicin til forebyggelse eller behandling af forskellige sygdomme.

    Medicinske egenskaber af sorrel sur

    Состав щавеля кислого включает железо, эфирные масла, смолы, кофейную кислоту, щавелевокислый кальций, много витаминов. Вот поэтому у него имеется немало лечебных свойств:

    1. Корневища отличаются кровоостанавливающим, бактерицидным, вяжущим и слабительным действием, плоды также способствуют быстрому заживлению ран.
    2. På grund af dets medicinske egenskaber er den almindeligt anvendt i arabisk, kinesisk, tibetansk medicin. Især som et analgetisk og baktericidt middel.
    3. Sorrel sur behandler gigt, forbedrer tarmene. Det kan bruges til administration såvel som til tuberkulose.
    4. Det kan ordineres til livmoderblødning, hæmorider, diarré, feber, dysenteri.
    5. Broth sorrel sur kan bruge både inde og ude for hudsygdomme.
    6. Blade kan insistere på at behandle tandkød, for at skylle halsen under ondt i halsen og lotioner for langvarige sår.

    Se videoen: River Soar Floods whilst I'm on it! Loughborough - 48 (Juni 2019).