Generelle oplysninger

Skarpe syltet mælkekampe

Mælke svampe, som efteråret skov giver til folk i overflod, betragtes som betinget spiselige svampe, med andre ord - de har brug for speciel forbehandling. Ved overholdelse af teknologi til forberedelse bliver de en lækker skål, udover meget nyttig. De har mere protein end kyllingekød, de indeholder en række vitaminer og stoffer, der kan opløse nyresten. Særligt værdsat af gourmeter er saltede mælke svampe, selvom mælke svampe marineret til vinteren er også velsmagende og sprød. Derudover bliver de bedre bevaret, hvorfor mange husmødre foretrækker at lagre dem på denne måde.

Teknologiske funktioner

Afskære vægten, det er svært at ikke bemærke, hvor lette juice er ekstraheret fra et ben - det er en mælkesyre, der kan ødelægge smagen af ​​enhver skål, da den er meget bitter. En gang i bevarelse gør det hurtigt det værdiløst: marinade bliver snart overskyet, erhverver en hvidfarve, først i bunden og derefter i hele banken. For at høsten skal vise sig velsmagende, smagfuld og sikker, skal teknologien følges nøje under bevarelsen af ​​mælkefrugten.

  • Det første du skal gøre, samler mælk - for at sortere dem. Hovedopgaven er at forhindre, at de uspiselige svampe bliver bevaret. Undlad at spare den overgroede og wormy: de er også sundhedsfarlige. Det anbefales at sortere de resterende, afsatte separat små svampe, den mest lækre.
  • Anden fase er rengøring af støv og snavs. Erfarne champignonplukkere bruger en blød børstet tandbørste til dette. Det vil være lettere at rengøre svampene, hvis mindst en time før de siver.
  • Efter rengøring og sortering bør mælkesvampe gennemblødes. Dette gøres normalt i koldt vand, let saltet (10 g salt pr. Liter vand). Dette vand bør ændres så ofte som muligt. Opblødning i koldt vand bør tage mindst to dage. Hvis du vil fremskynde processen med at fjerne mælkesyre, kan den koges. I dette tilfælde bør mælke svampe koges 3-4 gange i 20 minutter i en stor mængde saltvand, hver gang efter madlavning, vask dem grundigt. Denne accelererede metode har kun en ulempe - de syltede svampe efter denne behandling vil ikke være skarpe, hvilket er hvad de er værdsat for.
  • Efter blødning skal mælke svampe vaskes godt i rindende vand og fortsættes med konservering i henhold til den valgte opskrift.

Derudover skal det bemærkes, at det er umuligt at samle mælke svampe langs motorveje, da de absorberer giftige stoffer godt, hvorfra selv gennemblødning ikke hjælper med at slippe af med dem helt.

Marineret Gruzdi - en klassisk opskrift

  • mælke svampe - 2 kg,
  • vand - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • løvblad - 4 stk.
  • Allspice (ærter) - 5 stk.
  • Carnation - 5 stk.,
  • Eddikesyre (70 procent) - 20 ml.

  • Forsugede og hakkede store svampe, hæld i 1 liter vand, tilsæt 10 g salt til det, læg det på en brand, kog det, og fjern det resulterende skum, kog i 20 minutter.
  • Tag mælkesvampene ud, skyll, vent indtil vandet er helt drænet.
  • Forbered marinade fra 1 liter vand, det resterende salt, sæt peber, nelliker og laurbærblade i en gryde, mens det koger.
  • Damp svampe i marinade, kog i 15 minutter.
  • Hæld i det væsentlige, rør, fjern fra varme og læg straks mælkesvampe i færdiglavede steriliserede krukker.
  • Fyld svampene med hot marinade, så det dækker dem helt.
  • Tæt krukkerne tæt med forkogede låg, sæt bunden op.
  • Pak et tæppe og vent, indtil emnerne er helt afkølet.

Det er muligt at opbevare mælke svampe marineret i henhold til den klassiske opskrift hele vinteren. De serveres normalt ved vanding med olie og skære løg eller hvidløg til dem. Det er vigtigt at vide, at syltede svampe er klar til at spise kun i en uge - de kan ikke smages før.

Marinerede Gillets - En simpel opskrift

  • mælkesvampe (allerede skrællet og skåret) - 1 kg,
  • vand - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • sukker - 40 g,
  • Bordseddike (9 procent) - 120 ml.

  • Forbered mælkesvampene, blød dem godt og bankerne, steriliser dem i ovnen eller dampet.
  • I saltvand tilsættes 1 liter vand og 10 g salt ud fra mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, med mælkepulverne. Kog dem brug for så længe de ikke synker til bunden. I dette tilfælde er det nødvendigt at forsigtigt fjerne skummet, som vil blive dannet på overfladen.
  • Kast svampene i en kolander, skyl dem med rigeligt vand.
  • Hæld 1 liter vand i en ren gryde, opløs 40 g salt og sukker i den og koge. Sæt mælke svampe i panden og kog i 10 minutter, hæld i eddike og fortsæt med at lave mad til samme mængde.
  • Spred mælkesvampene, klø dem med kogende marinade, over bankerne, rull op på bankerne.
  • Cool svampe skal være varme, med banker bedre at sætte lågene ned. De vil marinere i yderligere 5 dage, hvorefter de kan sættes væk til vinteren i spisekammeret.

Til marinering af svampe i denne opskrift er der ikke brug for krydderier, men marinade er velsmagende takket være en afbalanceret kombination af salt, sukker, eddikesyre.

Spicy marinade mælk svampe

  • mælke svampe - 2 kg,
  • vand - 3 l,
  • salt - 60 g,
  • sukker - 20 g,
  • løvblad - 2 stk.
  • vinblad - 2 stk.
  • kirsebærblad - 2 stk.
  • hvidløg - 3 fed hvidløg,
  • sort peber (ærter) - 2 stk.,
  • nellik - 2 stk.
  • Bordseddike (9 procent) - 60 ml.

  • Rene, rydde ud af mælke svampe. Sug dem i to dage, med jævne mellemrum ændre vandet. Skær store prøver i flere stykker.
  • Steriliser 2 liter krukker i 15 minutter, lav lakkene til dem, kog dem i 10 minutter. Du kan bruge fire halvlange dåser, som kan steriliseres lidt mindre.
  • I 2 liter vand opløses en spiseskefuld salt, læg mælkesvampene i en saltopløsning og kog dem i det 20 minutter efter kogning. Samtidig er det nødvendigt at fjerne alt det resulterende skum.
  • Skyl kogte mælkepampe i rindende vand, og tilbered det marinade fra 1 liter vand, to spiseskefulde salt, en spiseskefulde sukker, mens den flyder.
  • Når picklen koger, dræber vin, kirsebær, laurbær, peber og nelliker ind i det, sæt svampe i den.
  • Kog i en kvart time, 5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, tilsættes hvidløg, skåret i tynde plader.
  • Spred varme svampe i dåser, forsigtigt tampe dem med en ske.
  • Hæld i hver liters krukke i 30 ml eddike. Hvis der anvendes en halv liter, er det nok at tilsætte en tesked eddikesyre til hver.
  • Hæld svampene i den kogende saltlage, så den dækker dem helt. Luk krukkerne med de forberedte låg. Du kan rulle op eller bruge skruehætter.
  • Drej krukkerne over, pakk dem i et varmt tæppe og lad dem køle af under det. Efter en dag er det tid til at sætte dem i spisekammeret, hvor en sådan bevaring kan opbevares hele vinteren.

Mælke svampe marineret i denne opskrift er sprød og appetitvækkende, marinade har en behagelig krydret aroma, har en afbalanceret sød-sur-salt smag.

Mælk marineret med kanel

  • mælke svampe - 1 kg,
  • vand - 2 l,
  • salt - 20 g,
  • løvblad - 3 stk.
  • Allspice (ærter) - 5 stk.
  • kanel -? en del af staven
  • Bordseddike - 20 ml,
  • citronsyre - 3 g

  • Forbered mælkesvampene, rengør dem omhyggeligt, blød dem, sorter og skær dem i stykker.
  • Steriliser en-liters krukke og låg til det.
  • Kog svampene i 15 minutter i en liter saltvand ved hjælp af hele mængden af ​​saltet angivet i opskriften. Glem ikke at fjerne skummet. Kast mælkepampene i en kolander, vent til vandet løber ud. Skyl dem ikke er nødvendigt.
  • Fra den anden liter vand og en spiseskefulde eddike kog marinade, lægge det peber, løv blad og kanel.
  • Sæt mælke svampe i marinade og kog i 20 minutter.
  • Fang kanel fra marinade og læg den i bunden af ​​krukken, læg champignon på toppen og læg dem på med en ske. Hæld i citronsyre, hæld marinade.
  • Sæt krukken, dækket med låg, i en kasserolle med vand og steriliser i en halv time.
  • Kork krukkerne, flip, dække med et tæppe. Efter køling skal du rense rummet, hvor du opbevarer emnet til vinteren.

Kanel marineret med kanel er en velsmagende og original snack.

Mælk marineret med løg og tomater

  • mælke svampe - 2 kg,
  • løg - 1 kg
  • tomater - 1 kg,
  • vand - 3 l,
  • salt - 60 g,
  • vegetabilsk olie - 100 ml,
  • Eddikesyre (70 procent) - 20 ml.

  • Soppede og vaskede svampe skåret i små stykker, kog i tre liter vand, opløse to spiseskefulde salt i den. Fjern og tør. Kog, indtil svampene går ned, fjern skummet.
  • Kog tomaterne og skræl dem. Skær i store klumper.
  • Fjern skindene fra løget, skar det i tynde halvringe.
  • Hæld smørret i stegepanden, læg mælkesvampene i det, tilsæt salt til smag (en spiseskefulde salt vil være nok til hele stykket) og steg dem i 10 minutter. Tag det ud og læg det i panden.
  • Stej løgene til guldbrun og læg dem over myrerne.
  • Steg tomaterne, indtil de er helt bløde. De skifter også til løgene med svampe.
  • Hæld eddiken i panden og lad dem simre salaten i en halv time ved lav varme, og ikke glemme at blande det, så produkterne ikke brænder.
  • Sæt salaten i steriliserede krukker, rull op, lad afkøle under et vintertæppe.

Dette præparat er en færdig salat, hvor hovedbestanddelen er syltede svampe. Hvis du koger det til vinteren mindst en gang, bliver det dit traditionelle blanke.

Mælk, syltet på polsk

  • mælkesvampe - 2 kg:
  • vand - 3 l,
  • salt - 50 g,
  • sukker - 30 g,
  • løvblad - 1 stk.
  • hvidløg - 20 fedter,
  • bordeddike (9 procent) - 60 ml,
  • nellik - 3 stk.
  • vinblad - 2 stk.
  • kirsebærblad - 2 stk.

  • Rengør, vask og blød mælkesvampene, ikke glem at ændre vandet hver 3-4 timer. Skyl igen.
  • I to liter vand opløses to teskefulde salt, koges.
  • Sæt svampene og kog dem i 12-15 minutter, fjern skummet. Skyl svampene, lad dem dræne vand.
  • Forbered salatet ved at koge en liter vand og sætte vinranker og kirsebærblad, laurbær, hvidløgskage (hele), krydderier i det og drys to spiseskefulde salt og halvt sukker.
  • Dyp mælkesvampene i picklen og kog dem i den i 20 minutter.
  • Overfør svampene i steriliserede krukker, hæld kogende saltvand, hæld 30 ml eddike i hver liter krukke, forsegl flasken. Der skal i alt være to liter krukker.
  • Lad nedkøles under et vintertæppe og opbevares til lang opbevaring.

Svampe, marineret ifølge opskriften, populær i Polen, har en særlig smag: nogle er glade for det, andre - tværtimod. Derfor, hvis du høster champignon i hvidløg marinade for første gang, bør du ikke lave sådanne snacks på én gang.

Marineret mælke svampe - en god billet til vinteren, som vil hjælpe med at diversificere kosten og dekorere ferietabellen. Mange opskrifter giver dig mulighed for at vælge en snack efter eget valg.

INGREDIENSER

  • Mælk 1 kg
  • Bay Leaf 1 Klemme
  • Pebermynte 12 stykker
  • Salt 4 Art. skeer
    2 spsk på en halv liter krukke
  • Sukker 2 Art. skeer
  • Hvidløg 3 kløver
  • Kirsebærblade 1 Klemme
  • Carnation 10 stykker

1. Svampe vaskes meget grundigt, det er bedst at efterlade dyppet i vand i en dag. Og hvad rådes vandet til at ændre to eller tre gange om dagen.

2.Når vi skærer store prøver, og lad små være intakte. Sov i en gryde med Lavrushka, peber og salt. Kog, reducer varmen og kog i yderligere en halv time.

3. Læg de resterende krydderier og krydderier i bunden af ​​krukkerne. Lav champignon og hæld den varme marinade. Top - 1 spsk. ske ske på krukken.

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​disse svampe omfatter følgende gavnlige stoffer og kemiske elementer:

  • vitaminerne A, E, B1, B2, PP, C,
  • kemiske elementer Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminosyrer
  • polysaccharider
  • fiber,
  • egern og fedtstoffer.

Men der er overhovedet ingen kulhydrater i saften.

Mælke svampe spises hovedsageligt i syltet eller saltet form.

Nyttige og medicinske egenskaber af moorberry

Dette produkt anbefales til optagelse i diæt af personer, der er overvægtige, da det effektivt bidrager til vægttab. En lille smule af munden beroliger sult, men i denne mængde produkt er der nok vitaminer og makro og mikroelementer til kroppen.

Næringsværdien af ​​denne svampe er næsten lige så stor som kødprodukter, så vegetarere medtager gerne dem i deres menu.

Milkerens vigtigste nyttige og medicinske kvaliteter er anført nedenfor:

  • fra disse "skovens gaver" udsender aktive og nyttige stoffer, som yderligere anvendes til fremstilling af lægemidler til behandling af tuberkulose og lunge-enphisem,
  • regelmæssigt forbrug af disse svampe gør det muligt at reducere niveauet af glukose i blodet, så de indføres i diæt af patienter med diabetes,
  • cellulose, som er en del af dem, stabiliserer tarmene,
  • forbedring af centralnervesystemet skyldes et stort antal vitaminer B1 og B2,
  • fjernelse af sten fra nyrerne sker på grund af den diuretiske virkning efter at have forbrugt skræl,
  • at spise disse "gaver af skoven" er vist for patienter med nyreinsufficiens og sygdomme i galdevejen,
  • På grund af indholdet af ascorbinsyre i tonsillerne, er de inkluderet i menuen for at styrke kroppen, forbedre hår og hud,
  • og saltede svampe er yderst nyttige til personer, der lider af vaskulære sygdomme, og derudover har dette produkt antiinflammatoriske egenskaber.
Mælke svampe anbefales til optagelse i diæt af personer, der er overvægtige.

Hvad er nyttigt for syltede og saltede mælke svampe til en person?

Saltede mælke svampe er nyttige for mange mennesker (selv ikke meget sunde). De er en skattekiste af proteiner, fordi de har en positiv effekt på mavetarmkanalen. Enzymer, der findes i denne skål har evnen til at rense blodkarrene og også have anti-sclerotiske og antiinflammatoriske egenskaber. De er sædvanligvis saltetørre.

Marinerede mælke svampe er meget lettere at fordøje i mave-tarmkanalen og mister de fleste skadelige stoffer. Sædede svampe bruges normalt til at lave salater, nogle salte snacks og også som en separat skål (de er normalt krydret med løg og vegetabilsk olie).

Hvordan man syltet champignon svampe?

  • 1 kg svampe
  • 1 hoved hvidløg
  • krydderier efter smag
  • 1,5 liter vand
  • 0,5 kg salt
  • 0,5 liter 3% eddike

Sådan syner du svampekampe - nærmere beskrevet i opskriften:

1. Kog svampe i 20 minutter i kogende vand. Skift vandet til salt, hæld det, så kasketene næppe var dækket af vand. Kog i yderligere en halv time med krydderier.

2. Klar svampe spredt på bankerne med kappen ned, hæld i hver krukke med 0,5 kopper eddike.

3. Tilsæt marinaden, luk krukkerne med låg og afkøling. Nu ved du hvordan man marinerer mushrooms, så de kan glæde dig og din familie.

Crispy Pickled Milk Gel

For at få sprøde indvoldebelastninger skal du tage følgende produkter:

  • 1 kg svampe
  • 1 hoved hvidløg
  • 0,1 kg salt
  • løvblad og duftende
  • peber efter smag

forberedelse

  1. 1. Vasket mælkesvampe anbragt i saltet vand i 8 timer.
  2. 2. Overfør til et bassin eller spand, skifte et lag champignon med et lag krydderier og salt. Crush undertrykkelse.
  3. 3. I en uge vil champignonene være klar. Spred ud på bankerne.

Marinovka gruzdey derhjemme

Til marinering af svampe hjemme skal du forberede følgende produkter:

  • 1 kg masker
  • 70 ml vand
  • 30 g sukker
  • 10 g salt
  • 150 ml 9% bordeddike
  • 7 allspice peberfrugter
  • 1 løvblad
  • nellike
  • 2 g citronsyre

Hæld noget vand i en kasserolle, tilsæt salt, eddike, opvarm til kog og læg champignon i den.

Koges og koges på lav varme, omrøres konstant og fjerner skummet. Når vandet bliver klart, tilsættes sukker, krydderier, citronsyre.

Afslut madlavning så snart svampene synker til bunden, og marinade vil lyse.

Svampe koges i kogende marinade i 8-10 minutter, og svampe i 15-20 minutter.

Svampe hurtigt afkølet, sat i krukker, hæld den afkølede marinade, luk med plastdæksler.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Opbevares på et køligt sted.

Hurtig marinerende gruzdy

Tilberedte svampe - 10 kg, salt - 500 g

Marinade Fyld:

  • Eddikesyre 80% - 30 g,
  • løvblad - 10 blade,
  • allspice - 20 korn,
  • nelliker - 15 knopper,
  • vand-2 l.

Hurtig betning af laks giver dig mulighed for at spise dem allerede 56-6 dage efter konserves. Røde svampe og mælkesvampe blancheres i 2-3 minutter og opbevares derefter i koldt vand indtil afkølet. Derefter placeres svampe i en tønde i lag med tilsætning af krydderier og salt. Vand tilsættes ikke, da svampene selv giver saltlage. Efter denne foreløbige saltning vaskes svampene i koldt vand og hældes med marinadehældning.

Sådan pickle sprød mælk svampe

  • Mælk 2 kg

Til marinade i 1 liter vand:

  • 1 spsk. ske 25% eddike (i hver halvliter krukke)
  • dild, sort peberkorn, hvidløg, løvblad, bitter peber - til smag
  • 1 1/2 Art. skeer af salt

Før du pletter de sprødsvampe, skal du kun vælge friske, stærke og hele svampe, hvis hætterne har browning, klipp dem af.

Skrællede og tilberedte svampe skal anbringes i en emaljepande, tilsæt krydderier, hæld i kogende vand (1 kop pr. 1 kg svampe) og kog i 20 minutter. Ved tilberedning af vandet vil fordampe, svampene starter juften. Tilsæt salt i slutningen af ​​tilberedningen. Dræn de tilberedte svampe i en kolander og lad vandet afløb.

I steriliserede krukker sættes dill, sort peber, hvidløg, løvblad (1 ark pr. Krukke) og bitter peberfrugter. Чтобы после приготовления грузди были хрустящими, влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. ложку прокипяченного горячего подсолнечного масла. Rull op i krukkerne, drej dem på hovedet og dækslet. Til marinade koges vand ved tilsætning af salt.

Sådan syltet mælkekampe velsmagende derhjemme

Sammensætning af produkter:

  • 1 kg masker
  • 1 løvblad
  • 1 spsk. l. salt
  • 5 allspice peberfrugter

Inden du lægger svampe i hjemmet lækkert, skal du omhyggeligt studere følgende række handlinger:

  1. Adskil benene fra hætterne. Kog hætter i saltet vand. Skyl og tør.
  2. Læg i dåser på hovedet med kasketter skiftevis med salt og krydderier.
  3. Tilsæt 3 ss. l. saltlage, som kogte svampe og lukker lågene.

Marinovka gruzdey koldt

Ingredienser til kulinarisk marinering er følgende produkter:

  • 1 kg svampe,
  • 200 ml vegetabilsk olie
  • 20 ml 9% eddike,
  • 200 g gulerødder,
  • 2 fed hvidløg,
  • 20 g selleri rod,
  • 20 g dill,
  • 20 g persille
  • 15 gram salt.

Rengør og skyl de svampe grundigt, tør derefter og steg i varm olie (100 ml).

Cool de stegte svampe. Hvidløg skræl.

Vask gulerødder og skær i skiver og kog derefter til halvdelen er kogt i saltet vand.

Hæld de vaskede greens, skrællet selleri rod skåret i strimler.

Hæld det resterende smør på bunden af ​​de tilberedte krukker og læg de stegte svampe ovenpå, overfør lag af gulerødder, hakket hvidløg, sellerirot og hakket dill og persille skiver i lag.

Tilsæt eddike og salt til den resterende olie efter at have stegt svampene, bring alle til kog, derefter afkølet lidt og hæld i krukkerne. Bankerne ruller op. Efter at have gennemgået opskriften, vil spørgsmålet "Hvordan man marinerer svampekampe på en kold måde" ikke få dig.

Hvor velsmagende og korrekt marinemælks champignon på kold måde (med video)

Forbered de følgende ingredienser før lækre syltede svampe:

10 kg brød, 200 g salt, krydderier (enhver).

Til saltlage:

  • 2 liter vand
  • 30 ml 70% eddikesyre,
  • 10 bay blade,
  • 20 korn af allspice,
  • nellike.

Fremgangsmåden til fremstilling eller hvordan man syltet mælkesvampe på en kold måde med egne hænder:

For det første skal mælk salt. For at gøre dette skal du vaske svampene, læg dem i en emaljepotte kogende vand og blanchere i 2-3 minutter. Derefter kastes svampene i en kolander og sætter dem i koldt vand i et par minutter, så overfør dem til en vasket træ tønde, drys salt og tilsæt krydderier. Forlade et stykke tid for at give champignon juice. Efter det skal du vaske dem, hæld marinade, lukk låget og læg det på et køligt sted.

Sørg for at se på, hvordan man melinerer mælkesvampene på videoen, hvor hele processen er demonstreret.

Sådan hurtigt syltet mælk

Opskriften til hurtig betning af mælkesvampe er til 3 kg svampe. Til fremstilling af marinade pr. 1 kg svampe er påkrævet

  • 500 ml vand
  • 50-60 ml 30% eddikesyre,
  • 10 gram salt
  • 10-12 peberkorn,
  • 2-3 løv blade
  • kanel,
  • fedter og muskatnød efter smag

Svampe skal rengøres, skære benene, skyll grundigt med koldt vand. Kog derefter i let saltet vand i 5 minutter, fjern med en skåret sked, lad vandet afløb.

Marinade fremstilles som følger: eddikesyre hældes i vandet, salt, krydderier tilsættes og koges. Tilberedte svampe dyppes i kogende marinade, koges i et par minutter, overføres derefter til krukker og straks rulles.

En simpel opskrift på marinering af champignon i krukker

For at kunne bruge denne enkle opskrift på marinering af mælke svampe i banker, skal du tage:

  • 1 kg belastning
  • 125 g 8% eddike
  • 1 spsk. Jeg er salt
  • 1 time. l sukker
  • 5 allspice peberfrugter
  • 2 stk. kanel, fedter, løvblad
  • Citronsyre i spidsen af ​​kniven

Tilbered en opløsning baseret på 1 kg svampe 125 g vand, 125 g 8% eddike (ikke essens), 1 spsk. l. salt. Hæld de tilberedte svampe med denne opløsning og sæt på komfuret. Når svampene koge, reducer varmen fra ovnen og kog, rør forsigtigt og fjern skummet fra skumringen. Så snart skummet ophører med at danne, hæld 1 tsk. sukker, tilsæt 5 ærter allspice, 2 stk. kanel, fedter, løvblad og citronsyre på spidsen af ​​en kniv. Når svampene er afkølet, lægges de sammen med marinade i rene glasburer.

Sådan syner du i krukker svampe mælk i olie

  • Mælke svampe - 2 kg
  • Bordseddike 6% - 1 l
  • Vegetabilsk olie - 1,5 l
  • Bay leaf - 5-6 stk.
  • Carnation - 5-6 knopper
  • Salt - efter smag

Før du marinerer georgiske svampe i krukker, skal de rengøres grundigt, hæld vand med eddike, salt og kog i 10-15 minutter fra kogningstidspunktet. Dernæst afløb bouillon, svampe spredt ud i rene glas krukker, på bunden af ​​hvilke præ-putte krydderier og hæld dem med varm vegetabilsk olie. Banker lukker lågene, afkøles og sættes på et mørkt sted i kulden. Holdbarhed op til 6 måneder.

Hvordan kan du marinere mælke svampe

Der er flere opskrifter af, hvordan man kan marinere mælke svampe, så tilbyder vi en af ​​de bedste efter vores mening.

  • 1 kg forberedte masser
  • 1 l vand
  • 2 spsk. skeer af groft salt 2 g citronsyre

Til marinade:

  • 2 glas vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk sukker
  • 6 allspice peberfrugter
  • et lille stykke kanel
  • 3-4 stk nelliker
  • 3 g citronsyre
  • 5 spsk. skeer
  • 6% bordseddike

Svampestøvning, skylle, rydde op med snavs, fjern beskadigede områder. Store svampe skæres i stykker. Sæt derefter svampene i en gryde og kog i saltet og syrnet vand. Skum, der dannes under madlavning, fjern ved hjælp af skimmere. Madlavning kan betragtes som færdig, så snart svampene synker til bunden. Klar svampe foldes i en kolander for at adskille væsken, og derefter spredes på bankerne og hæld marinaden forberedt på forhånd.

For at forberede marinaden, hæld vand i gryden, tilsæt salt, sukker, citronsyre og krydderier, varme til kogning, tilsæt eddike og kog igen. Derefter hæld den varme marinade i krukker, lige under toppen af ​​nakken, dække dem med forberedte låg og steriliser i 40 minutter med en svag koge vand. Efter sterilisering af svampene skal du straks rulle op. Nu ved du hvordan man hurtigt kan svampe svampe.

Sådan hurtigt syltet champignon svampe

Følgende er en måde at hurtigt pickle georgiske svampe hjemme ved hjælp af et simpelt sæt krydderier.

  • 1 kg tilberedte svampe

Til marinade:

  • 0,5 glas vand
  • 0,5 spsk. skeer af groft salt
  • 1 løvblad
  • 5-6 sorte peberkorn
  • 3-4 hele peberkorn
  • 3-4 stk nelliker
  • et lille stykke kanel
  • 1 tsk dill frø
  • 1 tsk sukker
  • 0,5 kopper 6% rød drue eddike
  • 2 g citronsyre

Svampestøvning, skylle, rydde op med snavs, fjern beskadigede områder. Store svampe skæres i stykker. Tilberedte svampe sættes i en kolander, skyl i koldt vand, lad det dræne, og kog straks i marinade.

For at gøre dette, hæld vand i panden (0,5 kopper pr. 1 kg tilberedte svampe), tilsæt eddike og salt, og sæt derefter de tilberedte svampe. Når vandet koger, fjern skummet og kog i yderligere 20-25 minutter, omrøring. Formet på overfladen af ​​skummet for at fjerne skimmer. Når svampe er klar (løst på bunden), sæt krydderier, sukker, citronsyre, og kog derefter igen og straks emballeres i tilberedte dampede krukker.Hvis marinaden ikke er nok, kan du hælde kogende vand i krukkerne. Banker fylder lidt under toppen af ​​halsen og dækker med låg. De anbringes derefter i en kasserolle med vand opvarmet til 70 ° C til sterilisering, som udføres ved lavkogning i 30 minutter. Umiddelbart efter sterilisering ruller bankerne op.

Sådan syltet mælkesvamp: en opskrift med andre svampe

Nogle gange vil du lave mad "Assorteret". En særlig opskrift på marinering af svampekampe med andre svampe er egnet til dette..

  • 1 kg svampe, ceps, asp, boletus, olie
  • 20 gram salt
  • 12 peberkorn
  • 5 allspice peberfrugter
  • 2 laurbærblade
  • nogle muskatnød
  • 60-70 ml eddike essens
  • 1/2 tsk sukker
  • 1-2 glas vand
  • 1 løg

Rengør svampene, skyll i koldt vand, afløb i en kolander. Lad små svampe være intakte, skær dem i små stykker. Svampe sættes i en gryde med lidt vand, drys med salt og varme.

Kog svampene i saften i 5-10 minutter, tilsæt alspice, løg og kog i et par minutter.

Kog marinade ud af vand, sukker og eddikesyre, dypp champignon og krydderier i det, kog i et par minutter. Derefter overføres den varme masse til krukkerne og hermetisk kork.

Hvordan man vælger mælk i banker

  • 2 kg friske svampe
  • tørret dill
  • 20 sorte peberkorn
  • 15 nelliker
  • 4 spsk. skeer af salt
  • 2 spsk. skeer af sukker
  • 4 spsk. eddike skeer

Før svampekampe i banker vaskes svampene fri for hovedstammen og forsøger ikke at forlade meget lange ben. Hatte skæres sammen i halvdelen.

Svampe sat i en pande, tilsæt dill, sort peber og nelliker. Hæld vand og læg til gryderet. Når vandet koger, tilsættes salt og granulat. Stir. Når picklen koger igen, hæld i eddike.

Kog på lav varme i 30 minutter.

Fjern derefter gryden fra varmen og lad den køle af. Når svampene er afkølet, læg dem i glasburer med dild og krydderier, beroligende lidt med en ske. Hæld marinade.

Luk lågene og læg dem væk på et koldt sted. Efter to dage er svampe klar til at spise.

Marinerede svampe opbevares i ca. 1 måned.

Hvordan man marinerer svampe svampe

Før du kan marinere champignonens svampe, skal du forberede følgende ingredienser:

Til marinade:

  • Bordseddike - 2 glas
  • salt - 30 g,
  • sukker - 3-5 tsk,
  • Allspice - 5 ærter,
  • 3-5 bay blade,
  • Carnation - 3-5 stk.

Friske svampe af en lille størrelse sorteres og skylles grundigt i koldt vand. Tilsæt salt og svampe til kogende vand, kog i 20 minutter over lav varme. Vælg derefter svampe med en skimmer og skyll med koldt vand.Til marinade kog vand med eddike, tilsæt salt, sukker, peber, løvløg, kanel, nelliker. Så snart marinade koger, sæt svampene i det og kog, indtil de er bløde. Derefter afkøles marinaden, lægges i glasglas, dækkes med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Sådan syltes saltede svampekampe

Inden du syrer saltede mælke svampe, skal du bruge produkter som:

Til marinade:

  • salt - 300 g,
  • Eddikesyre - 20-30 g,
  • løvblad - 20 stk.
  • sort allspice - 10 ærter.

Svampe sortere. Skræl græsset og kvistene af. Skyl grundigt i koldt vand. Skær store svampe i små terninger, lad små være hele. Kog svampene i saltet vand i 25-30 minutter, tæller fra det øjeblik, hvor de koges. Forbered marinade separat ved kogning af vand med krydderier i 20-25 minutter. Dernæst dræne vandet, hvor svampene blev kogt, hæld marinade og kog i 40 minutter. Hæld derefter marinaden i en anden skål, og sæt champignon i en steriliseret krukke, hæld kogende marinade og luk låget tæt. Husk opskriften, og du vil vide, hvordan man kan marinere champignon svampe.

Sådan syner du tørmælkekampe

  • 1 kg tør svampe
  • 1-2 løv blade
  • 1 tsk kerner af hvid sennep
  • 4-5 allspice peberfrugter
  • 3-4 sorte peberkorn
  • 1 lille løg
  • 1-2 skiver peberrodrod
  • 0,3 tsk spidskommen frø (valgfrit)

At udfylde:

  • 1,5 glas vand
  • 0,5 kopper 6% rød drue eddike 1 tsk grovt salt

Før du marinerer tørmælkekampe, skal du sortere svampene grundigt. Store svampe skæres i stykker. Derefter tørres svampe i en pande og koges i saltet og syrnet vand. Skum, der dannes under madlavning, fjern ved hjælp af skimmere. Madlavning kan betragtes som færdig, så snart svampene synker til bunden. Sæt krydderier i bunden af ​​de tilberedte krukker, og sæt de tilberedte svampe i krukken. For at forberede hældningen opvarmes en målt mængde vand og salt til 80 ° C, eddike er toppet, og efter omhyggelig omrøring af opløsningen er de fyldt med svampekande. Bankerne er fyldt 1,5 cm under halsen, steriliseret ved kogning over lav varme i 40 minutter og derefter rullet op.

Sådan syltet mælkesvamp: Opskrifter med fotos

Lær hvordan man mariner mælkesvampe vil hjælpe opskrifter med fotos, der ligger længere på denne side.

Den første opskrift.

Ingredienser:

  • mælke svampe - 2 kg,
  • vand - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • løvblad - 4 stk.
  • Allspice (ærter) - 5 stk.
  • Carnation - 5 stk.,
  • Eddikesyre (70 procent) - 20 ml.

Fremstillingsmetode:

Forsugede og hakkede store svampe, hæld i 1 liter vand, tilsæt 10 g salt til det, læg det på en brand, kog det, og fjern det resulterende skum, kog i 20 minutter.

Tag mælkesvampene ud, skyll, vent indtil vandet er helt drænet.

Forbered marinade fra 1 liter vand, det resterende salt, sæt peber, nelliker og laurbærblade i en gryde, mens det koger.

Damp svampe i marinade, kog i 15 minutter.

Hæld i det væsentlige, rør, fjern fra varme og læg straks mælkesvampe i færdiglavede steriliserede krukker.

Fyld svampene med hot marinade, så det dækker dem helt.

Tæt krukkerne tæt med forkogede låg, sæt bunden op.

Pak et tæppe og vent, indtil emnerne er helt afkølet.

Den anden opskrift.

Ingredienser:

  • mælkesvampe (allerede skrællet og skåret) - 1 kg,
  • vand - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • sukker - 40 g,
  • Bordseddike (9 procent) - 120 ml.

Fremstillingsmetode:

Forbered mælkesvampene, blød dem godt i saltvand (ca. 9 timer), og dåser, steriliser dem i ovnen eller dampet.

I saltvand tilsættes 1 liter vand og 10 g salt ud fra mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, med mælkepulverne. Kog dem brug for så længe de ikke synker til bunden. I dette tilfælde er det nødvendigt at forsigtigt fjerne skummet, som vil blive dannet på overfladen.

Kast svampene i en kolander, skyl dem med rigeligt vand.

Hæld 1 liter vand i en ren gryde, opløs 40 g salt og sukker i den og koge. Sæt mælke svampe i panden og kog i 10 minutter, hæld i eddike og fortsæt med at lave mad til samme mængde.

Spred mælkesvampene, klø dem med kogende marinade, over bankerne, rull op på bankerne.Cool svampe skal være varme, med banker bedre at sætte lågene ned. De vil marinere i yderligere 5 dage, hvorefter de kan sættes væk til vinteren i spisekammeret.

Den tredje opskrift.

Til marinade i 1 liter vand tage:

  • 3 teskefulde 70% eddikesyre
  • 2 spsk. skeer af salt
  • 3 teskefulde med et dias af granulatsukker,
  • 6-8 stk. knopper af nelliker,
  • 2-3 umbels hakket dill,
  • på 8-10 ærter af sort og duftende peber,
  • 3-4 laurbærblade
  • et lille kardemomme.

Svampe koges i saltet vand, dyppes allerede i kogende vand, således at mindre kogende blødt. Under kogeprocessen fjernes skummet med en skimmer, kogt, før svampen er afgjort. Derefter fjernes svampene med en kolander, godt vasket med koldt kogt vand. Vaskede svampe nedsænket i en ren emaljepande og hæld marinade. Kog i 4-5 minutter, tilsæt 3 teskefulde 70% eddikesyre, og afkøl marinade. Hældte marinade svampe inkuberet i 2 dage. Derefter fjernes svampe, marinaden bliver kogt, afkølet og hældes svampe i en dag. Derefter lægges svampene i rene krukker og hælder marinaden 1 cm over svampen. Bankerne er forseglet med uforseglede låg eller pergamentpapir og opbevares ved en temperatur ikke højere end 2-3 grader over nul.

Kan du marinere mælke svampe

Forberedelse af konserves ifølge denne opskrift, vil du ikke tvivle på spørgsmålet: Kan du sylle svampe?

Trim benene af tilberedte svampe, efterlader 1-3 cm med en hætte. Vask igen, sæt derefter en emalje skål, tilsæt 200-250 ml vand og 40-45 g bordssalt til 1 kg svampe. Kog over moderat varme, rør forsigtigt og fjern skummet med en træsked. Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at sylle mælke svampe, er i princippet altid positivt, uanset om sort er en art eller hvid.

Når skumningen er færdig og afkogningen bliver gennemsigtig, tilsættes 1 tsk. 80% eddikesyre pr. 1 kg svampe og smag - Allspice, løvblad, fed og kanel.

Svampe betragtes som klar, så snart de slår ned til bunden, og marinade bliver gennemsigtig, så stop med madlavning. Saucepan med kogte svampe afkøles straks i rindende vand, så svampene ikke fordøjes. Færdige kolde svampe og afkøling drænes i tilberedte beholdere og opbevares i et køligt rum.

Se hvordan man synger svampe, syltede svampe på videoen, som viser hele teknologien til konservering af disse svampe.

Klassisk trin for trin opskrift

Der er ikke noget lettere end at marin gruzdi på denne enkle måde. Snakket er overraskende aromatisk på grund af tilsætning af krydderier. Det kan serveres som en separat skål, kun krydret med smør og strødt med løg, samt bruges som en komponent af andre retter. Takket være svampe vil den nemmeste salat være en ægte delikatesse.

  • 3 kg poser,
  • 12 gr. peberkorn,
  • 65 gr. salt,
  • 45 ml eddike,
  • 55 gr. hvidløg,
  • 4 gr. nellike.

  1. Først og fremmest skal du hælde svampene i en dyb beholder, hæld vand og skylle, blød i flere timer.
  2. Store kopier skæres i halvt, forlade små.
  3. Tilberedte mælke svampe sat i panden og hæld dem med vand, kog i 25 minutter.
  4. Derefter skal du dræne vandet, fyld gryden med frisk, tilsæt salt og kog i yderligere 20 minutter.
  5. Mælk spredes på banker, fyld beholderen med saltlage.
  6. Sæt hvidløgene derinde og hæld i eddike.
  7. Så kork bankerne.

Hot indkøb i hjemmet

Opskriften på madlavning svampe er meget enkel. Минимум продуктов, а заготовка получается просто восхитительной. Det kan nemt serveres selv på et udsøgt festbord.

  • 1,5 kg poser,
  • 2,2 liter vand
  • 45 gr. salt,
  • 45 gr. sukker,
  • 120 ml eddike.
Opskriften på madlavning svampe er meget enkel.

  1. Mælke svampe skal vaskes og gennemblødes i 2 dage i almindeligt vand.
  2. Hæld vand i gryden, tilsæt lidt salt og læg de tilberedte svampe, kog, indtil alle synker til bunden.
  3. Kast dem derefter i en kolander og skyll.
  4. Hæld vand i en anden gryde, tilsæt salt og sukker, koge.
  5. Sæt der og svampe, kog i 10 minutter.
  6. Derefter tilsættes eddike, kog i yderligere 10 minutter.
  7. Spred svampene i krukkerne og fyld toppen med en meget varm marinade.

Alle tare kork.

Salat af syltede svampe til vinteren

Canning grøntsager er en standard procedure, som værtinder producerer hver sommer. En række forberedelser indtil vinteren pryder hylderne i spisekammeret. Hvis du også tilføjer marinerede mælke svampe til sammensætningen, får du en endnu mere mættet, smagfuld snack. Det spises med glæde uden undtagelse.

  • 1,6 kg masker,
  • 1,3 kg tomater,
  • 1,3 kg sød peber,
  • 0,6 kg salatløg,
  • 0,7 kg gulerødder,
  • 160 gr. sukker,
  • 55 gr. salt,
  • 120 ml eddike,
  • 280 ml olie.

  1. Svampe skal vasket godt og straks fyldes med vand, blød i mindst 2 dage, ikke glem at ændre vandet tre gange om dagen.
  2. Soppede mælke svampe skæres i stykker, sæt i en kasserolle med vand og kog i 20 minutter.
  3. Derefter skal de vaskes og skiftes til panden, steges.
  4. Vask tomater og hugg fint.
  5. Hakkede løghak halve ringe.
  6. Slib gulerødder på en rist.
  7. Sød peber at fjerne fra frøene og skær i strimler.
  8. Hæld olie i en kasserolle og sæt tilberedte tomater, lad dem simre i 5 minutter.
  9. Sæt peberfrugter, løg, gulerødder og svampe i panden.
  10. Tilsæt sukker og salt til beholderen, bland derefter.
  11. På minimum varme koge i 45 minutter.
  12. 40 minutter efter tilsætning af sammensætningen af ​​alle produkter hæld eddike.

Salat dekomponeres i banker, hurtigt corked.

Regler for at lave marinade

Marinade - er grundlaget for emnet. Det afhænger af ham, hvor velsmagende, rig og duftende resultatet er en svampe-snack. En overflod af krydderier og overdreven syre vil ikke være til gavn for høsten. Det er nødvendigt at kende de nøjagtige proportioner og nøje observere dem for at gøre marineringen vellykket.

  • 1 liter vand
  • 45 gr. sukker,
  • 25 gr. salt,
  • 45 ml eddike,
  • 12 gr. peberkorn,
  • 12 gr. allehånde,
  • 7 gr. nelliker,
  • 4 gr. løvblad.
Marinade - er grundlaget for emnet.

  1. I puljen skal du hælde rent vand, tilsæt alle krydderierne.
  2. Hæld sukker og salt der.
  3. Lad væsken koge og hold i endnu 2 minutter.
  4. Hæld eddike og kog i 1 minut.
  5. Klar marinade fyldbeholder fyldt med kogte svampe.

Tip: Du kan lave marinade og med svampe. Den vigtigste betingelse er at tilføje eddike bogstaveligt et minut før beredskab.

Udseende og smag af svampe

shiitake - Det er en svampesort af familien Syrrushka, meget almindelig i post-sovjetiske rum. Det er bemærkelsesværdigt, at denne svamp i de fleste europæiske lande er klassificeret som giftig. Mælk fik sit navn på grund af nøjagtigheden af ​​væksten. Der er mange typer muffins: hvid, sort, gul, eg, asp, peber, men den rigtige, der har en behagelig aroma, sprød tekstur og original smag, er særlig populær.

Normalt vokser mælke svampe (af enhver art) større. Så kan nogle repræsentanters hætter nå 20 cm i diameter, men deres gennemsnitlige bredde er 10-12 cm. Topen er afrundet, konkav (minder en tragt) elfenbenfarvet i midten, benet er kort og tykt, op til 3 cm i diameter, hul. Med alderen vises svampene ved kanten af ​​hatten frynser. Massen er tæt, snehvid, når den er brudt, bliver hvid juice frigivet, som oxiderer og bliver gul i luft og har en bitter smag. Champignon betingelsesmæssigt spiselig

Det vokser i fyrretræ, gran, løvfældende, birk og blandeskove. Distribueret i områder som: Transbaikalia, Urals, Central Rusland, Vestsibirien, den nordlige del af Ukraine.

Funktioner af udvælgelsen af ​​svampe

Det er nødvendigt at vælge svampe meget omhyggeligt, og det gælder både selvindsamling i skoven og køb af færdige produkter. Som følge af brugen af ​​produkter af dårlig kvalitet kan konsekvenserne være meget triste.

I naturen bosætter disse svampe sig oftest på den nordlige side af bakkerne og bakkerne, som at skjule i skyggen under faldne blade. Normalt vokser de i store familier, og derfor har de fundet en svampe, undersøg grundigt området - du vil sikkert finde mange af hans stipendiater i nærheden. Det er bedre at gå på jagt efter vådområder tidligt om morgenen, bevæbnet med en pind eller en lang genstand for bekvemt at grave op blade, da disse svampe gerne gemmer sig under løv. Opsamlingsperioden varer fra slutningen af ​​juni til midten af ​​oktober. Sæsonen og succesen af ​​samlingen er stærkt påvirket af vejret. En langvarig tørke fører til et skift i samlingen, selv om det ikke giver mening at se efter svampekampe efter længerevarende tunge regner. En ideel betingelse for væksten af ​​store svampekolonier er vådt vejr med periodisk, moderat nedbør ved en lufttemperatur på + 8-11 ° C.

Når selvopsamlende myrer følger disse anbefalinger:

  • indsamle kun små svampe, de er stadig ret elastiske og ikke forkælet af orme,
  • Træk aldrig svampen ud af jorden, tag ikke den underjordiske del. Dette vil spare myceliet og reducere risikoen for at optage patogener fra jorden markant,
  • Det er bedst at bruge kurve eller andre rammebeholdere til opsamling, men ikke plastposer,
  • indsamle skovgaver væk fra forurenede steder, veje, lossepladser,
  • Smag aldrig rå svampe.

Ved køb

  • Undgå at købe svampe på naturlige markeder
  • hvis du køber rå eller tørrede svampe, spørg sælgeren om hjælp med en vurdering af varernes kvalitet (husk at et sådant dokument er gyldigt i højst flere dage)
  • Vælg kun smukke, elastiske, små svampe,
  • køb aldrig husdyr på naturlige markeder,
  • nægter at købe, hvis kirtlerne er knuste, dented, uden ben,
  • Køb ikke produktet, hvis det indeholder blandinger af knust svampe af anden type.

Hvis du køber færdige produkter i et supermarked, skal du omhyggeligt inspicere beholderen - banken skal være intakt med et tæt rullet låg. Undersøg svampe, undersøge mærket - sammensætningen (uden abstrakte komponenter, fx "krydderier"), produktionsdato, betingelser og holdbarhed bør klart angives. Hvis produktet gør dig mistænkeligt, så spørg forretningen om at give dig kvalitetsdokumentation.

Madlavning Marineret mælk til vinteren: En trin-for-trin opskrift

Faktisk er alle opskrifter til fremstilling af marinade mælkesvampe de samme og kan afvige med nogle marinade ingredienser. Vi er sikre på, at hver værtinde vil have et par hemmeligheder om, hvordan man laver de mest lækre syltede svampe. I dag vil vi tilbyde en anden version af denne skål, og vi håber, at du vil kunne lide det!

Påkrævede ingredienser

For at forberede fadet har du brug for følgende komponenter (baseret på en 0,5 liter dåse):

  • mælke svampe - 500 g,
  • Sort peber (ærter) - 10-12 stk.,
  • hele nellik - 2 stk.
  • løvblad (ikke knust) - 1 stk.
  • frø eller fennikel - 1/2 tsk,
  • hvidløg - 1 stor fed,
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
  • eddikesyre 70% - 1 tsk.,
  • salt - 1/2 spsk. l.,
  • sukker - 1/2 spsk. l.

Madlavning opskrift

Vi tilbyder dig en trinvis opskrift på forberedelsen af ​​lækre marinerede svampe. Forberedelse af skovgaver:

  1. Fyld svampene med vand i 10-15 minutter for at suge jorden.
  2. Brug en børste til at rengøre produktet mod forurening.
  3. Brug en kniv til at skrabe det øverste lag ud af hætten, benene og tag pladerne ud.
  4. Skyl champignonne igen med vand og skær de store prøver i stykker, lad de små svampe være som de er.

Varmebehandling:

  1. Sæt svampene i en gryde, fyld med vand og læg ilden på.
  2. Kog produktet i 15 minutter, og fjern skummet konstant.
  3. Skyl derefter svampene, dækk med koldt vand og kog i yderligere 30 minutter.
  4. Efter denne tid skal du fjerne og skylle svampene.

Madlavning marinade:

  1. Vi lægger en pande med 0,5 liter vand.
  2. Tilsæt i de rigtige proportioner af salt, sukker, peber, nelliker og dill, løvblad.
  3. Kog og kog i brand i 15 minutter.
  4. Efter en bestemt tid tilsættes eddike.
  5. Kog endnu 1 minut og fjern.
  6. Tilsæt hvidløg til en steril krukke, læg champignon og hæld marinade, til sidst tilsæt vegetabilsk olie.

Pickled Champignon Pickle Opskrifter

Du kan eksperimentere med marinadenes sammensætning og tilføjer forskellige bestanddele. Svampe kogte med kanel, samt løg og tomater er krydret og usædvanligt.

Fra de ingredienser, du har brug for:

  • 1 kg svampe,
  • 2 liter vand
  • 1 spsk. l. salt,
  • 1.5 Art. l. eddike,
  • 3 laurbærblade,
  • 0,5 tsk. citronsyre
  • 5 stk allehånde,
  • halv eller tredje kanelstænger.

Madlavningsfunktioner:

  1. Bør svampen væk fra jorden, skyll, hak op store mælke svampe.
  2. Hæld 1 liter vand i panden, tilsæt svampe, tilsæt salt, kog i 15 minutter, konstant fjerne skummet.
  3. Dræn vandet fra de tilberedte svampe, skyll ikke.
  4. Hæld 1 liter vand i en anden gryde, tilsæt kanel, peber, løvblad og mælkepulver, kog i 20 minutter.
  5. I mellemtiden sterilisere krukken og låget.
  6. I bunden af ​​krukken sættes kanel fra marinaden, sætte svampe tæt, tilsættes citronsyre og marinade.
  7. Dæk beholderen og steriliser i vand i yderligere 30 minutter.
  8. Skruehætter.

Med løg og tomater

Dette er ikke kun dåse champignon, men en hel salat der vil være en god snack til festbordet. For at oprette et tomt skal du tage følgende komponenter:

  • 2 kg svampe,
  • 1 kg tomater,
  • 1 kg løg,
  • 3 liter vand
  • 1 spsk. l. salt med en bakke,
  • 100 ml vegetabilsk olie,
  • 1 spsk. l. eddike (70%).

Madlavningsteknologi:

  1. Skrællede og hakkede svampe skal koges i den angivne mængde vand og salt, idet skummet konstant fjernes. Du kan bestemme beredskabet ved at droppe svampe i bunden af ​​panden.
  2. Med svampe fjerner huden, hælder kogende vand, hakket i store stykker, løg skæres i halve ringe.
  3. Opvarm gryden, tilsæt smør, salt champignonene til smag og steg i 10 minutter, og tilsæt derefter til gryden.
  4. Stej løgene og føj til svampe.
  5. Stej tomaterne og tilsæt til svampe.
  6. Hæld eddike i en gryde med svampe, løg og tomater i 30 minutter, omrør konstant.
  7. Efter den angivne tid dekomponeres billet i banker og kork.
Skål har brug for at pakke et tæppe og lade afkøles.

Opbevaringsregler

Opbevar parabolen på et køligt sted uden adgang til sollys. Temperaturen må ikke være lavere end 0 ° С, men ikke højere end +10 ° С. Efter marinering er mælke svampe klar til at spise efter 30-40 dage. Det er muligt at opbevare champignonpræparaterne om vinteren, det er tilrådeligt at bruge det inden starten af ​​den nye champignon sæson, for at fylde op med frisk konserves.

Hvad skal bringe svampe til bordet

Mælke svampe i marinade vil perfekt supplere både en simpel middag med en familie og et festligt bord med udsøgte retter. De kan lægges som en selvstændig snack, tilføj til salater. Disse svampe går godt med enkle side retter: korn, kartofler, pasta. De kan også tilsættes til kød og fisk retter. Hvis du serverer mælkesvampe separat, tilsættes lidt vegetabilsk olie, et par dråber eddike og en håndfuld hakkede grønne løg - du får en smukt dekoreret, duftende og mundvandende skål.

Sammensætning og næringsværdi

Hovedværdien af ​​denne type champignon er et højt indhold af protein, som hurtigt og hurtigt absorberes af vores krop. Niveauet af proteiner i modermælk er endnu højere end i rødt kød. Svampe er også rige på vitaminerne C, B2, B1, D. Mælkens svamp nærer kroppen godt og giver en følelse af fylde i lang tid, selv om kalorien i dette produkt kun er 16 kcal pr. 100 g.

Forholdet mellem BJU i friske svampe er som følger:

  • proteiner - 1,8 g,
  • Fedt - 0,5 g,
  • kulhydrater - 0,8 g

Hvad er brugen?

Mælk påvirker kroppen som følger:

  • fjerne hævelse på grund af mild diuretisk virkning,
  • berolige nervesystemet, hjælpe med stress,
  • bidrage til fjernelse af nyresten
  • har en antibakteriel virkning
  • Med ekstern anvendelse (i form af tinktur) kan du reducere manifestationer af hudsygdomme: vorter, acne og betændelser.

Er der nogen skade fra vådområderne?

Det er nødvendigt at nægte brugen af ​​gruzdy i sådanne tilfælde:

  • eventuelle sygdomme i fordøjelsessystemet, især i det akutte stadium,
  • svangerskabsperiode og GW,
  • avanceret alder
  • børns alder op til 16 år.
Hvis mælkesvampe koges i strid med teknologi, kan de skade kroppen. Før du spiser, bør svampe blive gennemblødt, renset for jord og andre forurenende stoffer, kogt i mindst 30 minutter, uanset hvilken opskrift at lave disse gaver af den skov, du valgte.

Med overholdelse af teknologien til madlavning kan mælkesvampe blive en favoritfamilie delikatesse, og processen med at samle svampe vil være en spændende oplevelse for hele familien. Vi håber, at ovenstående opskrifter vil optage et værdigt sted i din samling.

Harm og kontraindikationer for brugen af ​​laks

Men at spise et stort antal af disse svampe anbefales ikke - mælke svampe er ret svære at fordøje i tarmene, så tag dem ikke i diæt oftere end 1-2 gange om 7 dage.

Hvis du forkert forbereder disse "skovens gaver", skal du korrekt, ellers kan du "tjene" en stærk madforgiftning.

Det er vigtigt! Før saltning eller betning af disse svampe, skal de koges i mindst 1/3 af en time.

Mælke svampe, ligesom alle andre typer svampe, er alle fødevarer direkte fra jorden, så de skal kun indsamles på miljømæssigt rene steder. Disse "skovens gaver", der samles i nærheden af ​​fabrikker og planter på vejene, kan indeholde skadelige stoffer og toksiner. For at fjerne dem fra svampe er det nødvendigt at suge mælkesvampene i koldt saltvand i mindst 1,5 dage.

Saltmælk svampe er nyttige for mange mennesker.

Men når man lukker enhver bevarelse fra "nøglefærdige" bunker, skal man være forberedt på, at de kan udvikle en alvorlig sygdom - botulisme. Mikroorganismerne, der forårsager denne sygdom, er konserveret med dårligt vaskede svampe. For at undgå infektion bør du overholde saltperioden. Mælke svampe, der er saltet på en varm måde, bør opbevares i mindst en uge med tørt saltning - en måned - en og en halv.

Men svampemelk svampe indeholder kræftfremkaldende stoffer i høj koncentration i deres sammensætning, derfor anbefales det ikke at bruge dem til mad.

Marinerede mælke svampe er meget lettere at fordøje i mave-tarmkanalen, mister de fleste skadelige stoffer

Der er en række kontraindikationer for inddragelse i kosten af ​​denne mad:

  • På grund af det faktum, at disse svampe er for tung mad, anbefales det ikke at medtage dem i menuen under graviditet,
  • i ammestiden er det bedre for moderen ikke at spise denne type svampe, for ikke at provokere madforgiftning hos spædbørn,
  • børn under 7 år bør også ikke spise nogen svampe,
  • tilstedeværelsen af ​​mavesår eller duodenalt sår,
  • med diarré og andre tarmsygdomme,
  • i nærværelse af fødevareallergier,
  • gastritis.

Sådan Marin Mælk (video)

Salty svampe er kontraindiceret i følgende sygdomme:

  • fedme og metaboliske lidelser,
  • øget tryk
  • de fleste nyresygdomme.

Mælke svampe, selv om de er kondenserende spiselige svampe, er en velsmagende snack i saltet eller syltede form. Sådanne skåle har en række nyttige egenskaber, derfor anbefalet af ernæringseksperter til inddragelse i kosten til vægttab. Fordelene ved deres brug er uden tvivl.

Forberedende forberedelse

Når der laves blanke mælkesvampe til vinteren, saltning eller marinering dem, er det værd at huske, at hovedtrinet er forberedelse af svampe. Så grundlaget for saltning eller marinering af mælk til vinteren er deres indledende, lange blødning, som kan vare op til 3 dage. Dette skyldes primært tilstedeværelsen af ​​bitterhed. Værtinderne, der engang høstede mælkesvampe til vinteren, hævder, at hvis de bliver gennemblødt ukorrekt, vil champignonene smage bittert, og derfor kan de ikke spises. Uanset hvor meget du koger dem uden at opsuge bitterheden, vil du ikke slippe af med det.

Bitterhed af laks er en udskillet juice, som vi kan se ved at afskære en svampe. Denne saft er mælkesyre, forkæler smagen af ​​enhver skål, når den kommer ind i fadet. Dens hovedtræk er ikke kun meget bitter smag, men også det faktum, at det er umuligt at dræbe ham. Når mælkesyre bliver til bevarelse, selv før du smager, kan du se, at billet er forkælet:

  • Marinade svampe vokse dim,
  • Farven på svampe begynder at ændre sig,
  • Gradvis bliver hele marinade hvid.

For at forhindre skade på produkter, er det nødvendigt at nøje overholde teknologien, samt at tage hensyn til nogle funktioner, som vi vil lære om senere.

Særlige træk

Hver husmor foretrækker at bevare svampe til vinteren, da de er blevet opbevaret i længere tid. Mange svampesorter er egnet til konservering, herunder mælke svampe, men det vigtigste er kun at lave blanke fra friske svampe. På svampens alder kan man tale pletter, der ligner rust. Også før madlavning skal du sortere orm og svampe fra indbyggerne.

Husk også, at mælkesvampe er svampe, der samler snavs, hvilket betyder at de skal rengøres meget grundigt og renses før blødgøring. Det anbefales at bruge svampe og endda børster til rengøring.

Когда дело доходит до вымачивания, не стоит экономить на воде и ленится. Воду, в которой находятся грузди нужно минимально менять хотя бы раз в 4 часа. Ved blødgøring tager vi højde for temperaturen i rummet, hvis den er høj, skal de blive gennemblødt i højst en dag, da de under påvirkning af temperaturen vil begynde at blive sure.

Hvis du bestemmer dig for at sylle mælkesvampe, er det bedre at bruge glas eller emaljeret ware, der ikke har revner, rust eller anden skade. Keramiske og træbeholdere er også ideelle. Når man marinerer svampe, tilsættes sukker, svampe bliver usædvanligt ømt og sart at smage.

Teknologi til fremstilling af mardiner til marinering og saltning til vinteren

For at gøre rollen til vinteren velsmagende, bør du holde sig til følgende tips til fremstilling af mælkepulver til madlavning:

  1. I første omgang skal du vælge friske svampe: køb eller indsamle. Det bør straks kassere de gamle svampe, uspiselige arter og svampe med insekter. Du kan ikke bruge overgroede svampe, som ofte tiltrækker, fordi de er sundhedsskadelige. Du kan også skille mælke svampe efter størrelse, da de mest lækre er små svampe,
  2. Derefter skal du rengøre svampe. Så der ikke er snavs, snavs eller andet affald på svampe, kan du børste dem med en blød børste eller andet improviseret materiale. Det er bedst at rense svampe, hvis det før de bliver i vandet i mindst en time,
  3. Den næste fase af forberedelsen er maceration soaking. I de fleste tilfælde gennemblødes de i almindeligt koldt vand med en lille mængde salt. Desuden er jo oftere vandet ændret, jo renere svampen bliver. Normalt parring varer mindst en dag, mere er bedre. Hvis du ikke ønsker at suge mælke svampe i lang tid, kan du slippe af med mælkesyre gennem fordøjelsen. For at koge bitterhed, vil det være nødvendigt at lave mælkesvampe i meget saltvand i mindst 3 gange i ca. 25 minutter. Til madlavning skal du tage meget vand, og efter at mælkesvampene er vasket godt. Denne metode hjælper med at reducere ventetiden, men efter madlavning bliver den syltet mælk ikke længere sprød,
  4. Når mælkesvampene suges, skal de skylles grundigt under en sprøjte, og du kan begynde at lave blanke til vinteren.