Generelle oplysninger

6 afprøvede måder at hente tomater på om vinteren

Måske er præparater fra tomater det mest velsmagende, efter min mening. Og om vinteren spredes den krydrede aroma af røde tomater, lukkede med grønne og hvidløg, gennem køkkenet, og hurtigt rystede appetitten blandt fansne.

Din opmærksomhed på de store opskrifter til høst af tomater til vinteren for enhver smag. Det skal være omhyggeligt forberedt, lidt tid om vinteren, og du vil nyde lækre tomater fra krukkerne.

Indhold:

Naturligvis kræver tomater omhyggelig opmærksomhed med hensyn til sterilisering af dåser og låg. Dette er nødvendigt, da jeg betragter dem en mere lækker grøntsag i forhold til betning agurker.

Tomater skal være modne og friske - kvalitet inde og uden skader på ydersiden. De skal vaskes grundigt, inden de lægges i krukker, det er endog ønskeligt at koge i koldt vand i et par timer.

I hver tomat laver et hul i bunden af ​​stilken af ​​en ren træ tandstikker. Dette trin hjælper med at bevare skrælens integritet i kogende vand.

Grønne sættes til cylindrene i henhold til deres præferencer. Dill vil give en krydret favorit smag, det er bedre at bruge paraplyer til en lysere smag. Persille grønne er en god mulighed for venskab med tomater i en krukke, blade og stilke vil være nyttige. Det har en frisk smag og god aroma, du bør ikke fortryde det og føje til krydderierne. Tarragon for elskere af den originale smag af marinade og grøntsager i den. Selleri - grønt til elskere af lyse dufte og modige smag, men jeg indrømmer, at dette er min favorit ledsager for røde grøntsager.

Fremragende krydderier til røde grøntsager er sorte bitter peberfrugter i ærter, samt allspice og løvblad. Koriander og sennepsfrø vil dekorere billettomaten med sin smag, frisk eller tørret hvidløg giver den perfekte kombination. Nogle husmødre tilføjer et par stykker varm peber i en rød pod - det er skarpere for dem der kan lide grøntsager i krukker.

Citronsyre, eddike eller eddike essens, samt nok salt og sukker vil være en nødvendig komponent. Ved høst af tomater til vinteren er konserveringsmidler væsentlige. Mange husmødre tilføjer desuden acetylsalicylsyre (aspirin) til marinade, som en ekstra beskyttelse til sømning.

Opskrift af tomater med citronsyre pr. Liter krukke

Her er en vidunderlig opskrift på tomater til vinteren, hvis smag vil blive værdsat af mange elskere af hjemmelavede produkter. Prøv at lave mad, og du vil lykkes.

Tarragon er en krydret urt, der giver tomater en original smag og en interessant aroma. Tilføj det eller ej i cylindrene, det er op til dig. I tilfælde af hans fravær kan du tilføje en klassisk paraply af dill eller persille.

Fremstillingsmetode:

Forbered tomatene - skyll dem godt, sortere igennem

Steriliser krukker og låg

Ved hjælp af denne opskrift kan banker ikke steriliseres, men skylles kun godt.

I hver krukke lå sort peber, fedter, allspice, dragon ifølge opskriften

Hver tomat er prikken ved bunden med en skarp gaffel tværs, så de ikke brister med varme

Cylindre fyld tomaterne på skuldrene, ikke fyld dem på nakken

Dernæst hæld kogende vand over dem, dække med låg, lad i 20-25 minutter

Dræn vandet i en gryde, måler det resulterende volumen af ​​væske, tilsæt salt, sukker og citronsyre ifølge opskriften, rør, kog

Hæld hot marinade over flaskerne, straks dækker dem med låg

Luk lågene på dåserne med en nøgle til konservering, drej dem om og pakk dem op med et varmt tæppe.

Tomater til vinteren med gulerødder og løg

Venskab af tomater, gulerødder og løg er kendt for hver værtinde, og derfor er grøntsager med hvidløg og grønne til denne opskrift meget velsmagende og smukke. Nyd vinteren med højkvalitets sømning lavet af dine hænder. Sommerarbejde er dobbelt fornøjeligt!

Du skal bruge en 0,5 liter dåse:

  • 150 g tomater
  • 1 stk gulerødder
  • 1 stk løg pære
  • 2-3 langsomt. selleri
  • 5-6 bjerge. sort peber
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker sand
  • 2 spsk. l. 9% eddike
  • 1.5 Art. l. vegetabilske olier
  • 200 ml varmt vand
  • 2 tand. hvidløg
  • 1 faneblad. aspirin (valgfri)

Forbered tomater med hvidløg til vinteren

Denne enkle opskrift producerer utroligt smukke tomater, som i sne. Hvidløg knust i en blender er meget lys, det bevæger sig frit i marinade, smukt afregner grøntsager, mellem at mætte dem med en meget lys smag og aroma.

Sørg for at forsøge at forberede tomater til denne opskrift! Held og lykke!

Den mest lækre opskrift på tomater til vinteren med selleri

I denne opskrift giver selleri, med en lys smag og aroma, tomater en særlig skarphed og pikantin. Det er værd at forsøge at forberede tomater til vinteren på den måde.

Dette er min favorit opskrift, meget ofte bruger jeg det i mine hjemmelavede præparater til mine kære. Husk at lave tomater med selleri! Det er meget velsmagende!

Du skal bruge:

  • 3 kg tomater
  • 500 g selleri
  • 30 gram sennepsbønner
  • 6 tand. hvidløg
  • 4-6 paraplyer af dill
  • 50 g salt
  • 55 gram sukker
  • 15 ml eddikesyre 80%
  • 2 liter vand
  • 20 g korianderfrø
  • 4 stk løvblad

Tomater til vinteren med bulgarsk peber 3 liters krukke

Det store plus i denne opskrift er, at du selv regulerer mængden af ​​løg og paprika i en krukke. Sød peber er mættet med fantastisk krydret aroma fra generøse tomater og marinade, det viser sig meget velsmagende.

Det bør sættes i en krukke lidt mere, for der vil være mange, der ønsker at spise dem. Vellykket til dig forberedelser!

Du skal bruge en 3-liters flaske:

  • 2 kg tomater
  • 15-20 g persille
  • 1 stk løg løg
  • 1 stk sød peber
  • 3 stk ært allehånde
  • 10 stk. sorte peberkorn
  • 2 tand. hvidløg
  • 2 stk løvblad
  • 35 gram salt
  • 70 g sukker
  • 70 ml eddike 9%

Og friske tomater vender sig.

En tomat er en grøntsag, der kan bevares i næsten enhver form: Den kan tørres, udtørres, frosne, lavet af saft, kartoffelmos, pasta, syltetøj, syltet og syltet, både separat og med andre grøntsager. Antallet af forskellige muligheder er kun begrænset af fantasi, og det er vores værter, til vores glæde, hvem er ubegrænset. Det vigtigste er at estimere, hvor meget høst vi skal behandle for at behage vores familier og kolleger med det bredeste udvalg af tomater godbidder muligt.

Hvad vil de være - dagens friske tomater - til vinteren? Og de vil være som dette:

Tørret (tørret)

Dette er en af ​​de mest interessante måder at høste tomater til vinteren. Tørrede tomater har en vidunderlig smag, og hvis de bliver yderligere forarbejdet med deres yndlings krydderier, kan et kulinarisk mesterværk vise sig!

Mellemstore tomater af "kødfulde" sorter med lille juice er velegnede til tørring. Ideelle - blomme sorter: de har normalt et minimum af saft og frø. Til tørring skal du skære frugten sammen eller over små ringe eller langs kvarter. Fjern huden, er ikke nødvendig.


Tørrede tomater

Tør tomaterne på to måder:

  • udendørs i solen. Til naturlig tørring skal du placere skiver på en ikke-metallisk overflade, drys med groft salt for jævnt at suge hele overfladen. Hvis der er insekter, dække dem med gasbind. Vend flere gange om dagen indtil fuldstændig visning. Den naturlige tørringsproces varer fra 5 til 10 dage (afhængigt af forholdene),
  • i ovnen. Tilsæt salt til de tilberedte skiver, tilsæt krydderier, hvis det ønskes, læg et bakkeplade på pergamentpapir opad, læg en forvarmet ovn og tør den ved en temperatur ikke højere end +80 grader i 5-12 timer, drej fra tid til anden og bring tørre tørring (ikke overdrypning) .

Tørrede tomater opbevares i en glasbeholder i køleskab eller kælder, fyldt med olivenolie eller solsikkeolie og tilsat krydderier efter smag. Holdbarhed - fra seks måneder til 9 måneder. Du kan øge det ved at indefryse de færdige skiver, så de ikke mister deres egenskaber i et år eller mere. Stærkt tørrede emner kan opbevares i papirposer - så skal de først i vandet være i vand i en halv time før brug.

Se, hvordan processen med at tørre tomat, er mulig i den næste video.

Små "tomat" tricks

  • Hvis en brast tomat sprinkles tykt med salt ved brudpunktet, bliver det ikke mugne.
  • Ved saltning til vinteren hældes grønne og brune tomater med en lavere koncentration af saltlage (6%) end rød (7%).
  • Røde tomater indeholder mere næringsstoffer end gule.
  • Friske tomater er mere gavnlige for kroppen, hvis de er aromatiseret med vegetabilsk olie. Det er nemmere at fordøje vitaminer.
  • For nemt at fjerne huden fra en tomat, sæt den bare i et par sekunder i kogende vand, og hæld det derefter med koldt vand.
  • Når kogt i tomater, øges mængden af ​​lycopen, så tomatjuice, pasta og saucer betragtes som mere gavnlige end friske tomater.
  • Hvis sunde, lidt umodne frugter af tomater vaskes, tørres godt og anbringes i en steriliseret 3-liters krukke, der forsigtigt drysser 4 spsk. med skeer tørt sennepspulver og ruller op, vil de leve "friske" indtil nytår.

tomater

Temaet for tomater er evigt, fordi lagre af ideer, hvad og hvordan man laver mad fra dem, er uudtømmelige. Vi er glade for at dele med dig de vidunderlige opskrifter fra vores sommerboere:

  • Senora tomat - dronning saltet
  • Tomater "Bagheera"
  • Adjika derhjemme
  • Marinerede tomater og salat fra tomater og ægplanter
  • Tomatrør
  • Sæson af rullerne
  • Mine forberedelser til vinteren

En anden måned eller to, og friske tomater vil forlade vores borde. Men hvis du forsøger i dag i dåseform, vil disse vidunderlige grøntsager gennem vinter og forår mindde os om de solrige sommerdage og sprede menuen betydeligt!

Sådan tilberedes en tomat til vinteren hjemme

Først skal du vaske og sortere tomaterne. Vi har ikke brug for sorte eller rådne tønder i tomat. Derfor udskærer vi sådanne steder, og en god del skal skæres. Hvilken størrelse at lave stykker betyder ikke noget, som vi gør det for din bekvemmelighed i fremtiden.

Så vi har tre måder at gøre tomater til væske.

1 måde - saftekstraktor.

2 vejs kødkværn.

3 vejs - kombinere.

Det er mere bekvemt for mig at bruge en høstemaskine med en dyse i form af skarpe knive.

Denne metode synes mig den hurtigste og mest bekvemme, men du vælger. Slibemetoden påvirker ikke det endelige resultat væsentligt.

Drej alle tomaterne i en tomat, hæld den i en gryde, i hvilken den vil koge.

Salt, peber det til smag og sæt på en lille ild. Pas på, så snart en tomat koger det kan "løbe væk". Kog den hjemmelavede tomat på lav varme i mindst 30-40 minutter efter kogning.

Mens tomaten bliver kogt, er det nødvendigt at forberede krukker og låg.

Kogt tomat spredes pænt på rene dåser.

Vi rulle de fulde krukker med rene låg og pakke dem op for yderligere afkøling. Så snart vores hjemmelavede tomat er afkølet, skal du fjerne det på et køligt sted til opbevaring.

På trods af at opskriften er tilsyneladende elementær, er tomaten utroligt velsmagende. Det kan føjes til en suppe grill, stuvet i en skål som i en sovs, eller det kan fortyndes med vand og fuld som tomatsaft. Og jeg spiser endda okroshka med hjemmelavet tomat, hæld det i stedet for kvass. The Generelt er mulighederne for kulinariske fantasier store, men det vigtigste er, at alt er naturligt. Bon appetit.

Saltede tomater til vinteren i bankerne ifølge min bedstemors opskrift

Venner, jeg vil fortælle dig om opskriften på saltede tomater i dåser til vinteren, som min bedstemor har brugt i over 50 år. Jeg prøvede en række saltede tomater til vinteren på en kold måde: fra markedet, fra supermarkedet, besøger andre værtinder, men bedstemors saltede tomater under nylonbetræk til vinteren forbliver for mig kvalitetsstandarden. Bedstemors opskrift på lækre salte tomater til vinteren er at bruge et bestemt sæt krydderier og rødder samt i det ideelle forhold mellem salt og vand. Trin for trin opskrift med fotos, se HER.

Tomater på koreansk til vinteren

Min opskrift på en lækker koreansk stil tomat til vinteren, jeg håber du vil sætte pris på. Alle mine hjemmelavede syntes om koreansk stil tomater til vinteren i dåser: lidt krydret, salte, med en krydret smag af krydderier og sprøde gulerødder. Hvordan man laver mad, se HER.

Satsabeli sauce til vinteren

Jeg anbefaler med venlig hilsen at du forbereder sabebelsauce til vinteren. Sausen kom ud præcis som jeg ønskede - moderat krydret, men lyst nok med karakter. Jeg vil ikke hævde, at dette er nøjagtigt opskriften til klassisk sitzabelsauce til vinteren, men alligevel er dens smag, som for mig, meget tæt på den traditionelle. Opskrift med et billede HER.

Hjemmelavet Tomat Juice til vinteren med Bell Peppers

Har du brug for lækre forberedelser til vinteren af ​​tomater? I en sæson, hvor der er mange modne og saftige tomater, forbereder jeg altid tomatsaft til vinteren hjemme. Og for at gøre sådan hjemmelavet tomatsaft mere levende i smag, tilføjer jeg ofte bulgarsk peber og en smule varm peber til tomaterne. Denne mulighed er meget mere interessant end den klassiske og er perfekt til kødretter (kebab, steaks), pizza osv. Se opskriften HER.

Sødt syltede tomater til vinteren (triple fill)

Jeg vil gerne tilbyde dig at lave mad søde tomater til vinteren. De viser sig virkelig at være søde, eller rettere sødt krydret, meget interessant for smagen. Et selskab med tomater ud over mange krydderier er bulgarsk peber: der er ikke meget af det, men det bidrager til den samlede smag af tomten. Opskriften selv er enkel og relativt hurtig, og resultatet, tro mig, er bare fantastisk! Se opskriften fra billedet HER.

Tomater, dåse

Tomater dåse med skiver er meget velsmagende. Vi var på en eller anden måde vant til at tomater normalt sættes i krukker til vinteren helt - det sker i de fleste opskrifter med undtagelse af salater. Men i en sådan skåret form bliver tomater simpelthen smukke: de er bedre marineret med saltlage og er meget duftende. Se opskriften fra billedet HER.

1) Opskrift på tomater til vinteren fra min bedstemor.

ingredienser:
1 liter krukke
Tomater - ca. 600 g.
krydderier:
Nellikerblomster - 2 stk.
Allspice - 2 ærter
Sort peber - 2 ærter
Tarragon (Estragon) - 1 kvist
Til marinade:
Til 1 liter vand.
Salt - 1 spsk. (uden et stort lysbillede)
Sukker - 5 spsk. (med et dias)
Citronsyre - 1/3 tsk.

fremstilling:

  1. Bankerne vaskes og tørres forsigtigt. Kan bankerne sterilisere, men det er ikke nødvendigt. Vi tog en liter krukker. For det første at åbne og straks spiste, og for det andet er det meget nemt at lægge krydderierne ud og kende den nødvendige mængde på 1 liter.
  2. Tomater vælger moden, men fast, medium størrelse.
  3. I bankerne laver krydderierne ud. I hver liters krukke sættes 2 ærter med allspice og sort peber. 2 fedter og en kvist af dragon.
  4. For at tomatens hud ikke brister under varmebehandlingen, gennembler vi hver tomat fra siden af ​​stilken med en gaffel til et kryds til korset.
  5. Tomater lægges frit, ikke forsøger at skubbe så meget som muligt ind i krukken. Forlad lidt plads på toppen.
  6. Omslag fra dåser hæld kogende vand i 5 minutter.
  7. Banker med tomater hælder kogende vand. Vær meget forsigtig. For at bankerne ikke brister, hæld dele. Hældes i en krukke lidt, gå til en anden bank. Derefter hældte de lidt mere i den første dåse, osv., Indtil du hældte alle dåserne.
  8. Banker er dækket med steriliserede låg (ikke rul) og lad i 10-15 minutter.
  9. Hæld derefter vandet i panden. Det anbefales at bruge et specielt plastikdække med huller, og det er lettere, og du vil ikke forbrænde dig selv.
  10. Hæld sukker, salt og citronsyre i forhold til mængden af ​​vand, baseret på mængden af ​​de angivne ingredienser pr. 1 liter, i vandet hældt i gryden.
  11. Alt blandes og sæt panden på ilden. Når vandet koger, lad det koge i endnu 1-2 minutter. Kontrollér, at saltet og sukkeret opløses.
  12. Hot marinade hæld tomater til toppen.
  13. Vi lukker dåserne med låg og ruller dem op eller vrider, hvem der har nogen omslag.
  14. Banker drejer låg ned. Vi indpakker noget varmt, håndklæder, tæpper og lad afkøles.

Sådanne tomater samt andre dåse fødevarer opbevarer vi i et køligt rum, men jeg tror, ​​de vil stå i skabet ved stuetemperatur.

2) Tomater "Yum Fingers"

Opskriftens navn taler for sig selv og forklarer fuldt ud populariteten af ​​denne opskrift. Forberedelsen viser sig meget velsmagende, det er slet ikke vanskeligt at forberede.

ingredienser:
For at dreje fem dåser på 1 liter hver, skal du:
Røde tomater - ca. 3 kg,
Dill eller persille - en flok (10-12 kviste),
Hvidløg hovedet,
Løg 130-150 g,
Solsikkeolie - 3 spsk. l.

Til marinade:
Vand - 3 l,
Salt - 3 spsk. l.,
Sukker - 7 el. l.,
Bay leaf - 2 stk.,
9% eddike - 200 ml,
Sort eller allspice - 5-6 ærter.

I bunden af ​​de steriliserede krukker lægges de hakkede grøntsager sammen med hvidløg og hæld den i vegetabilsk olie, og læg derefter forsigtigt de omhyggeligt vaskede tomater af og skifte dem med lag skiverne løgringe. Banken er således fyldt til toppen. Marinade koges, derefter tilsættes eddike i det, får lov til at afkøle lidt - op til ca. 80 grader og hældes i dåser fyldt med tomater. Заполненные банки подвергают 15-минутной стерилизации, после чего закатывают и переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Det er muligt at høste tomater til vinteren og i store dåser. I dette tilfælde er det nemt at kombinere tomater af forskellige størrelser i en dåse (og hvis de er af forskellig farve, vil det også være smukt udover det).

Ingredienser til 3 liter volumen færdige pickles:

Bulgarsk peber - 1 stk.
Hvidløg: - 3-4 store fedter,
Persille - 10 - 12 grene,
Sukker - 3 spsk. l.,
Salt - 2,5 tsk.
Eddike - 1 el. l.

Det første skridt er at koge vandet, men det koger nu, vasker grøntsagerne, steriliserer opvasken.

I bunden af ​​dåserne sættes et par hvidløgskage og et par stykker persille, stramt tomaterne og sætter de resterende persille og hvidløg på toppen af ​​dem. Peber skåret i 4-5 dele og læg stykkerne ovenpå.

Dernæst hæld indholdet af krukken med kogende vand, lad i 5 minutter, derefter vand, afløb fra krukkerne, genkog i en kasserolle.

Mens vandet koger, tilsættes sukker, salt og eddike til indholdet af krukken.

Når vandet koger, hælder vi tomater på det og ruller det op.

Indpakket dåser er pakket i et varmt tæppe, så de køler ned så langsomt som muligt.

Derudover kan du, når du forbereder denne opskrift, tilføje agurker, ung squash eller endda squash til tomaterne. Dette er slags sort. Om vinteren vil denne "saltning" tilføre diætet en variation og minder om sommeren.

Men ikke en enkelt konserves, som de siger ... Opskrifterne er kendt for at tillade høst af tomater til vinteren uden brug af sterilisering.

Om vinteren vil Sour Tomatoes være i stor efterspørgsel ved middagsbordet.

3) Syltede tomater

Til forberedelse af et sådant blanktryk behøver du ikke særlige forhold eller særlige færdigheder eller dåser og låg til dåse.

Det vil tage en 3-liters kapacitet:

Tomater - 1,3 - 1,5 kg,
persille,
Hvidløg - 2-3 fedter,
To eller tre blade af sort currant,
2-3 kirsebærblad
En paraply af dild
50-60 g (til smag) salt,
Vand - 1,2 l.

Grundigt vaskede greens og hvidløg, skåret i stykker, lægges i en emaljeret gryde, spand eller krukke. Der spredte også en del af persille, vinblad og kirsebær, en paraply af dild.

Omhyggeligt vaskede tomater lægges ud over grønne.

Efter fremstilling af saltlage (fra 1000 ml vand og salt) hæld tomater i beholderne i den, tryk dem ned med en plade, og du kan lægge en belastning ovenpå, så tomaterne ikke flyder.

Beholderen er dækket af et låg (hvis det er tilberedt i en dåse, kan det lukkes med et plastiklåg).

En beholder med tomater placeres på et køligt sted i to eller tre uger, efter denne periode er de sylte tomater klar, og de beder om det på bordet.

Utvivlsomt bemærkelsesværdige er opskrifterne beregnet til høst af umodne grønne eller grønbrune tomater til vinteren, som forbliver på grene i efteråret. (lad dem ikke stå på buskene til vinteren!). Sådanne frugter er ikke egnede til salater og andre retter, der med succes virker ud af røde, modne tomater (de adskiller sig væsentligt fra modne og i tæthed og i strukturen af ​​frugternes pulp).

Grønne tomater har en ret interessant smag, og et sådant præparat ser ret appetitvækkende ud. Som en snack kombineres dåse grønne tomater vidunderligt med en række kartoffelretter samt kødretter.

Til høst af umodne grønne tomater til vinteren, ifølge denne opskrift tager vi 3 liter færdigbevarelse:

Ca. et og et halvt kilo grønne tomater,
Bay leaf -3,
10 stykker sort og allspice,
En halv kop ni procent eddike,

Marinade at hælde

Vandlitteratur
Spisesked salt,
En og en halv spiseskefulde sukker,

Først sætter vi marinaden klar, for det er nødvendigt at bringe vandet til kog. I mellemtiden koger vi, vi vælger for konserveringstomater af den rigtige form, helst uden duer og skader på huden. Det er bedre, at de har omtrent samme dimensioner, så det vil være mere bekvemt at blanchere dem.

Vi lægger i forvejen de laurbærblade, hvidløg, sorte og allspice ærter og tomater i bunden af ​​præsteriliserede krukker, de skal slagges i små portioner (300-400 gram) i 30 sekunder for kogende vand. Den mest hensigtsmæssige måde at gøre dette på er at bruge en kolander, for ikke at fange tomater efter et af kogende vand i en gryde. Og efter blanchering flytter vi straks tomaterne ind i de forberedte krukker med krydderier, der allerede er lagt på bunden.

Tilsæt salt til det kogte vand til marinade med sukker og lad dem simre i 3-4 minutter, tilsæt eddike til krukkerne fyldt med tomater og hæld straks kogende marinaden, og luk derefter krukkerne tæt med lågene (rulle op eller spinde). Lukkede dåser med tomater bør straks pakkes op med noget varmt (f.eks. Et tæppe) og efterlades i denne form i ca. en dag (i løbet af denne periode er dåserne helt eller næsten helt afkølet).

Hold dig bedre på et køligt sted - før vinterkælderens start, kælder, kælder eller køleskab passer, og med vinteren kan du sætte det på balkonen.

5) Peberløse Tomater

Ingredienser du skal lave 3 liter syltet tomater med peber:

Rød chili pod,
2,5 kg modne tomater,
Rød bulgarsk peber - 1 stk,
Persille rod 1,
10 sorte peberkorn,
2 liter filtreret vand
Sød peber ærter - 5 ærter,
1 gulerod,
30 gram ikke-iodiseret salt
4 teskefulde eddike 80%
Sukker - 5 spiseskefulde.

Sådan laver du tomater, syltet med peber:

Hæld tomaterne i et kryds mønster, sænk kortvarigt i kogende vand og blanchér i to minutter. Derefter overføres dem til isvand og fjerner huden.

Skræl den røde peber og skær den i brede strimler. Vask den varme peber, skær guleroden i skiver, hugg grøntsagerne, skær persillerodden i skiver.

Tomater og tilberedte grøntsager, placer i rene krukker, fyld dem med saltlage, som skal koge. Forberedelser fra tomat til vinteropskrifterne skal gøres, så bankerne ikke eksploderer om vinteren eller endda efterår.

For at gøre dette skal du gøre følgende: Sæt krukker med varmt vand i en gryde, vent indtil det koger, steriliser krukker i ca. 20 minutter. Derefter tilsættes eddike og lukkes.

6) Tomater med honning

Marinerede tomater til vinteren med honning - en meget enkel og velsmagende forberedelse. Hot peber tilsættes til krukkerne som ønsket.

ingredienser:
På 2 liter dåser:
Tomater - 1,1 kg
Peberrodsblad - 0,5 stk.
Dill - 2 Paraply
Hot peber - 4 ringlets
Hvidløg - 4 fedter
Honning - 6 el.
Salt - 2 tsk.
Eddike 9% - 2 el.
Vand - hvor meget går ind i krukken.

For at bevare tomater med honning til vinteren, lav de nødvendige produkter fra listen. Vælg små tomater, der nemt passer ind i krukken, og du kan få dem lige så nemt.

Steriliser bankerne på forhånd på enhver måde bekvemt for dig: over dampen, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel. Læg på bunden af ​​hver krukke stykker peberrodsblad, 2 fed hvidløg og en paraply af dild. Hvis du kan lide krydrede tomater, skal du tilføje ringetoner af bitter peber direkte til frøene. Stramt tomater i krukker.

Brød vandet i kedlen, kog tomaterne i krukkerne og lad dem stå i 30 minutter og dække krukkerne med rene låg.

Efter et stykke tid hæld vandet fra dåserne i panden, tilsæt honning, salt og eddike, rør og kog. Hot marinade hæld tomater i banker og rul dem straks med nøglen. Banker tænder låget, dækker med noget varmt og lad dem afkøle helt.

Tomater kogte med denne opskrift kan opbevares i lejligheden. Om vinteren vil syltede tomater med honning være passende til enhver fest.

7) Tomater med peberrod til vinteren

ingredienser:
På 2 banker på 1 l:
Tomater - 1,5 kg
Peberrotrod - 40 g
Hvidløg - 4-6 fedter
Persille - 0,5 bundt
Bulgarisk peber - 1 stk.
Vand - 650 ml
Salt - 50 g
Sukker - 3 spsk.
Eddike 9% - 4 spsk.

Tomater med peberrod - meget velsmagende forberedelse kombineret med mange retter. Tomater opnås kraftigt, til en fest - det meste! Beregning af produkter til 2 dåser på 1 l.

Til fremstilling af tomater med peberrod og hvidløg til vinteren for at forberede alle de nødvendige produkter. Tomater vælger tæt, da de bliver skåret i halvdelen.

Hak den bulgarske peber, hvidløg og peberrod tilfældigt. Placer dem i skålen på blenderen og slip med dysen "metalkniv". Skær tomater i halvdelen, hvis det er meget stort, så i 4 stykker. Tilsæt finhakket persille til den snoet masse.

Rene sterile krukker fyldt med tomater - skære ned, skifte blandingen af ​​hvidløg, peberrod, peber og persille.

Forbered en varm marinade af sukker og salt, lad det koge i 3-5 minutter og hæld tomaterne. Banker dækker med låg. Sæt en tyk serviet på bunden af ​​panden, læg krukkerne og hæld varmt vand i panden. Steriliser 10 minutter fra kogende vand.

Banker rulle op og vende på hovedet, dække med noget varmt. Lad indtil det er køligt. Tomater med peberrod klar til vinter.

Tomater i tomatjuice til vinteren

ingredienser:
Tomater (til juice) - 1 kg
Tomater - 600 g
Salt - 1 spsk.
Sød peber - 3 stk.
Sort peberærter - 10 stk.
Carnation - 3 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Hot peber - 0,5 stk.

Tomater i tomatjuice er et meget velsmagende præparat til vinteren. Opskriften er let at forberede, og resultatet er vidunderligt! Det vil være meget velsmagende med kogte kartofler, med kødretter og lige som en snack. Og en anden ting: Opskriften giver dig mulighed for at bruge substandard tomater, det er praktisk.

Så de vigtigste ingredienser til at lave tomater i tomatjuice til vinteren er de enkleste - tomater og salt. Du kan tilføje mere hvidløg, peber og krydderier, men det er ikke nødvendigt! Tomater til saft, tag den modigste, og til selve billet - små eller mellemstore.

Vi skærer store tomater i store stykker, så det er bekvemt at passere gennem en juicer. Hvis du har manuel, kan du justere tætheden af ​​vandhanerne. Og hvis det er elektrisk, spring over presset gennem juiceren igen. Det forbliver en tyk masse, som kan bruges til fremstilling af suppen eller andet kursus.

Fra 1 kg tomater får du ca. 1 liter juice, det kan vise sig lidt mindre, afhængigt af tomaternes juiciness. Hæld saften i gryden, tilsæt salt, kom med kog. Salt er nødvendig, så saften er lidt saltet, fordi nogle af saltet vælger tomater. Kog saften med moderat varme i 10-15 minutter, fjern skummet (det kan også bruges til fremstilling af andre retter). Efter kogning fik jeg 700 ml tomatsaft.

Mens saften koger, steriliser krukkerne over dampen, sæt hvidløg, halv peber, krydderier og tomater.

Tomater stikker med en tandstikker rundt om stilken, så huden ikke brister. Fyld med kogende vand og lad i 10 minutter, dækket med låg.

Derefter hælder vi vandet, hæld tomaterne med varm tomatsaft, lukker låget tæt (jeg bruger tykt nylon), vend om, vikl og lad afkøle. Derefter fjernes tomaterne i tomatjuice til vinteren i kælderen eller anden mørk kølig opbevaring.

Juice Jeg tog 500 ml pr. Liter krukke. Resten af ​​saften kan placeres i en pose med en lås og sat i fryseren. Det kan bruges om vinteren som en dressing i supper eller hovedretter.

Tomater i tomatjuice er klar! Hjælp dig selv med sundhed!

8) Tomater til vinteren i olie

En interessant, ikke helt almindelig billet, har en høj brændværdi og en meget behagelig smag.

ingredienser:
Tomater - 1 kg,
Vegetabilsk olie - en halv kop,
Vand - 1 liter,
Eddike 9% bord - 3 spsk,
Sukker - 2 spsk,
Bay leaf,
Peber sort,
Tørrede fedter
Bue - 1 hoved.

fremstilling:
Vi vasker rent dåserne grundigt og efterfølgende skal de antændes i ovnen.

Tomater til dette præparat har brug for moden og sød, men hård, tæt, ellers spredes de. Tomater skal vaske, buste. Efter skåret i to halvdele.

I denne forberedelse er det vigtigste en lækker marinade, så vi begynder at forberede det:

Vi tager vand, hæld det i gryden, vent det koges. I vandet tilsættes 9% eddike, straks hæld salt og granulat. Derefter tilsættes krydderier - de er meget vigtige i denne forberedelse, men juster alt efter smag. Så snart et par minutter alle forlod, vil det være muligt at fjerne fra ovnen. Nu renser vi løgene og skærer dem med mindre ringe, skylles på forhånd. Vi lægger alt i krukker - læg tomaterne på bunden med udskæringer, derefter løg, laurbærblade og læg dem ud til toppen. Hvis du vil, kan du tilføje skrællet hvidløg og lidt peberkorn. Det eneste der er tilbage, er at hælde alle marinade og dække krukkerne med låg. Vi sender dem i 15 minutter for at sterilisere, fjerne og tilsæt olie til hver krukke. Der skal være nok olie til at danne et lag på 5 mm. Derefter skal du rulle om lågene og afkøle, bringe til kulden.

9) Adjika til vinteren

Duftende og brændende adzhika - dronningen af ​​indenlandske forberedelser. Til varmebestandige snacks til sort brød, for resten er det en universel smag, krydderier og bare en velsmagende lækker snack. Duftende og krydret adjika vil altid være til nytte, uanset om det er en fest ved bjerget eller hyggelige samlinger med venner.

Vi tilbyder dig 2 klassiske adjika opskrifter:

Rå adjika (uden madlavning)

ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Bulgarisk peber - 500 g
Bitter rød peber - 3-5 stk.
Peberrotrod - 200 g
Hvidløg - 300 g
Sukker - 1 kop
Salt - 2 spsk.
Eddike 9% - 1 kop

Adjika høstes rå, så det skal opbevares i køleskabet. År bliver det nøjagtigt, hvis det selvfølgelig er værdigt. Til madlavning rå adzhika med peberrod tag produkterne på listen.

Peber skæres i halvt og fjern frøene. Det er bedre at bruge rød peber. Bitter peber kan tages grøn. Skræl peberrodsroten. Ingredienserne angiver vægten af ​​det oprensede produkt. Skræl hvidløgene. Fjern tomater fra tomater, skåret i 4 dele. Sæt alle grøntsagerne i stykker i en kombination. Slip derefter. Hæld hele massen i en stor skål. Derefter tilsættes sukker, salt og hæld eddike. Rør godt og nedbrydes til tørre steriliserede krukker. Stram dåserne med skruehætter og opbevar dem i køleskabet. Rå adzhika med peberrod klar til brug!

Kogt adjika til vinteren

ingredienser:

Tomater - 1 kg
Bulgarsk peber - 3-4 stk.
Bitter peber - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Hvidløg - 1 hoved
Sukker - 50 g
Salt - 1 spsk.
Raffineret solsikkeolie - 100 ml
Eddike 9% - 1 spsk.

For at lave kogt adjika til vinteren, hugget tomaterne i skiver, skære stammen ud. Paprika skåret, fjern frø, skåret i vilkårlig stykker. Skræl og hak gulerødder, løg. Skræl hvidløgene. Stykker hak grøntsager i en kombination.

Vegetabilsk masse placeres i en passende gryde, koge i 30 minutter, glem ikke at røre. Derefter tilsættes alle krydderier til adjika, blandes og koges i yderligere 5 minutter.

Steriliser krukker og låg passende til dig. Fyld dåserne med varmt adjika, tænd låget og læg "under pelsen" indtil det er helt afkølet. Derefter kan du fjerne kogt adjika til vinteropbevaring.

10) Grøn tomatkaviar til vinteren

ingredienser:

Grønne tomater - 1 kg
Løg - 500 g
Gulerødder - 500 g
Hvidløg - 10-12 fedter
Sukker - 4 spsk.
Tomatpasta - 2 spsk.
Salt - 1 spsk.
Jord paprika - 1 tsk.
Solsikkeolie - 100 ml
Jord sort peber - 1,5 tsk.
Eddike 9% - 2 el.

Jeg fik en meget god opskrift på kaviar fra grønne tomater til vinteren, og da de grønne tomater i vores have forblev i store mængder, sparer sådan kaviar dagen. I år blev det første parti kaviar, som jeg kogte, næsten fuldstændig spist, og jeg besluttede straks at lave mad mere. Kaviar er meget velsmagende at sprede sig på brød og tjene som sandwicher, foruden kaviar kan være en god snack til kødretter. Fra det specificerede antal produkter opnås 4 dåser på 500 ml.

Forberedelse af kaviar forberede alle produkterne på listen.

Vask grønne tomater, skær i halvdelen og fjern stænglen, og skar derefter i stykker vilkårligt. Overfør tomaterne til fødevareprocessoren. Drej tomaterne i kartoffelmos ved hjælp af "metalkniv" -dysen. Hæld solsikkeolie på bunden af ​​rustfrit stålpanden og derefter tomatpuréen. Sæt panden på ilden, bring indholdet til kog, reducer ilden og dækslet panden med et låg. Kog i 15 minutter.

Skræl løg og gulerødder, skåret i stykker. Placer dem også i skålen i kombinationen og hugget. Derefter tilsættes denne masse til gryden til tomaterne. Bland vegetabilsk masse, kog i yderligere 10 minutter under låget. Derefter tilsættes sukker, salt, sort peber, paprika, tomatpuré og hvidløg gennem en presse. Alle komponenter blandes og koges i yderligere 5 minutter.

Hvis du vil have en mere ensartet konsistens, så kan massen gennemboret med en nedsænkningsmængder. Tilsæt eddike til kaviar og kog igen.

Kaviar spredes ud i presteriliserede krukker, stram eller rull, drej og luk derefter et varmt tæppe. Jeg råder dig til at kaste 3 dåser med grøn tomatkaviar til vinteren, og efterlade resten til prøven, er kaviaren utrolig velsmagende. Kaviar kan opbevares i hjemmet skafferi og en åben krukke - selvfølgelig i køleskabet.

Behagelige emner! Bevar med kærlighed!