Generelle oplysninger

Strudekød - fordelene og skaderne

En struds er en ret eksotisk fugl, mange har aldrig set det. Men alligevel er strudsekød kendt for nogle og meget værdsat. Hvad præcist? Det er ikke kun meget velsmagende, men også sundt. Detaljer i denne artikel.

Hvorfor er de heldige nok til at prøve strudsekød, så elsk det? Først og fremmest er det værd at nævne smagen. Strudekød er meget velsmagende og ømt. Forresten er der meget lidt fedt her. Og hvis andre typer kød med lavt fedtindhold er hårde og tørre i madlavning, så er det umuligt at sige præcis om strudsekød. Næsten enhver del af slagtekroppen er meget øm og velsmagende, hvis det er korrekt kogt (og det er slet ikke svært).

Strudekød er meget værdsat af mennesker, der lider eller har en disponering mod hjerte-kar-sygdomme. Dette kan let forklares. Faktisk indeholder kolesterol i dette produkt meget lidt, i modsætning til andre typer kød. Men kolesterol er deponeret på væggene i blodkarrene og kan føre til blodpropper og kolesterolplaques. Men strudsekød er en fremragende proteinkilde, som er meget vigtig for menneskekroppen, da det er protein, der er det rigtige byggemateriale for celler, og styrker også musklerne og får dem til at vokse.

Findes også i strudsekød og mange andre næringsstoffer. Så der er 22 mg mangan pr. 100 gram af produktet, samt 350 mg kalium, som styrker hjertemusklen og 280 mg fosfor, som er nødvendigt for hjernen og knoglerne.

Generelt spiser strudsekød!

Stevia er en plante, der vokser i landene i Sydamerika. Det bruges i form af et ekstrakt og.

Sea Kale: fordelene og skaden Sea Kale er en af ​​de mest nyttige fødevarer, hvor.

Mange bruger persille til at lave forskellige retter. Men få mennesker tænker på, om det er nyttigt.

Fordelene ved strudsekød

I kødet af denne fugl indeholder protein, fuldstændigt fordøjet af kroppen. Samtidig har den meget lidt fedt. Strutsfilen indeholder en hel del næringsstoffer:

For eksempel indeholder 100 gram filet kun 32 mg kolesterol. I dette tilfælde vil proteinet i det være ret meget, ca. 22%. Det er på grund af dette forhold, at mange mennesker foretrækker at bruge dette meget ømte kød til mad og ikke svinekød eller kalvekød.

På grund af dets egenskaber anbefales strudsekød til personer med højt blodtryk og hjertesvigt. Desuden hjælper det med at genoprette kroppen hurtigere i den postoperative periode. Kød er let fordøjet og skaber ikke ubehagelige fornemmelser, og derfor kan den spises selv i sygdomme i maven.

Er strudsekød skadeligt?

Det siges, at kødet ikke kan gøre skade. Det eneste, når det ikke kan spises, hvis du har en individuel intolerance.

Hvordan ser strudsekød ud?

I sin struktur svarer kødet til kalvekød. Den har en karakteristisk rød farve, der minder mere om svinekød, men dens smag kan ikke sammenlignes med noget. Sådan kød spises i kogt, stegt, stuvet og bagt form. Det hele afhænger af præferencer. For at få en saftig skål med det maksimale antal nyttige sporstoffer koges kød ved en temperatur på ikke mere end 60 grader.

Hvad ser strudsekød ud af

Den mest almindelige - låret, da det er den mest kødfulde (75% af hele slagtekroppen). Brug sjældent musklerne, der passerer langs underkroppen og brystbenet, men dette kød anses for anden sats og bruges hyppigst til fremstilling af pølser og hakket kød.

Kød, der kan findes i butikker og på internettet, er en filet af låret. Det er rødt og visuelt mere som oksekød end en fugl. Til smag afskæringen af ​​en eksotisk fugl ligner kalvekød, men den har en usædvanlig, ejendommelig smag.

Calorie, BJU, vitaminer og mineraler

Strudefilet er et kalorieindhold: 100 gram kun 98 kcal, 21,7 gram protein, kun 1,2 gram fedt og ingen kulhydrater.

Ud over proteiner indeholder strudsekød en stor mængde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer:

  • B-vitaminer (1, 2, 5, 6, 9, 12),
  • kalium,
  • magnesium,
  • zink,
  • calcium,
  • jern,
  • phosphor,
  • selen.

Fordel og skade

For fuld udvikling, vækst af muskler, hår og negle, har du brug for et byggemateriale - protein. Det høje indhold gør eksotiske fileter et godt produkt til opbygning af en sund krop. Derudover har mineralerne og vitaminerne i sammensætningen en positiv virkning på kroppen:

  • styrke det kardiovaskulære system
  • kæmper med anæmi
  • styrke nervesystemet
  • understøtter sundt pancreasarbejde.

Struisfiletter er absolut uskadelige. Den eneste begrænsning i brugen heraf kan være individuel intolerance.

Sådan tilberedes en struds i forskellige lande

I lande, hvor der findes naturlige strudsefugle, anvendes lårene af disse fugle regelmæssigt. For eksempel i de afrikanske lande koger de roasts, steaks og kebabs. I asiatisk køkken blev dette kød forelsket takket være godabsorberede krydderier og marinader. Du kan møde strudsekød i stege, i form af steaks, som en bestanddel af gryderet, suppe eller endda som koteletter.

Hvor meget er strudsekød i Rusland og Ukraine

Eksotisk mørbrad har sin egen minus - det er ikke overkommeligt for alle, da prisen er ret høj. I Rusland starter prisen på et kilo fra 1.800 rubler (ca. $ 31). Og i Ukraine koster filet ca. 400 UAH pr. Kilogram (ca. 15 dollars). Struisfiletter er et godt alternativ til oksekød, vi er vant til. Det er saftigt, ømt, helt ikke fedtet, har mange vitaminer og mineraler. Dens eneste ulemper er knaphed og temmelig høj pris.

Hvordan vælger strudsekød?

Ikke alle forbrugere i Rusland ved, hvordan strudsekød ser ud og hvordan man vælger det. I dette kød er der ingen fede lag, så det refererer til de produkter, der anbefales til korrekt ernæring.

Strudekød er opdelt i 3 kategorier. Den første er låret, hvorfra de mest lækre steaks er stegte, den anden er den yderste del af benet, der passer til koteletter, og den tredje er den indre muskel i benet, der er beregnet til kød og hakket kød.

En delikatesse betragtes som den øverste del af låret - den mest nærende og ømme.

Fans af strudsekød foretrækker at købe det i store supermarkeder eller bevist online-butikker. Prisen pr. Kg er fra 500 rubler og mere. Oftest sælges dette produkt kølet eller dybfrosset.

funktion

Folk, der aldrig har spist denne slags kød, er interesserede i, hvordan det ser ud. I udseende ligner produktet på høj kvalitet oksekødfilet og har en rig mørk rød farve på overfladen og en kirsebær på skæret.

Jo yngre fuglen er i alderen, desto lysere er kødets farve.

Mange eksperter skriver om kostbehovet af strudsekød, som anbefaler det til personer med sygdomme i hjerte-kar-systemet, diabetes og anæmi. Der er praktisk taget intet kolesterol i det, så det er nyttigt at bruge det til dem, der lider af overskydende vægt.

Sammensætningen af ​​strudsekød er ekstremt rig. Den indeholder vitaminer, mineraler, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Derudover er det lavt i kalorier - bare 98 kcal pr. 100 g.

På trods af at strudsekød ofte sammenlignes med oksekød i farve og smag, er det langt bedre end det, da det er et mere ømt og nyttigt produkt. Nogle mennesker spekulerer på, om det kan erstattes af svinekød, hvor meget koster det i forhold til det. Svinekød er meget billigere end strudsekød og kan slet ikke lide hverken farve eller smag.

Nyttige egenskaber af strudsekød

Eksperter siger, at dette eksotiske produkt snart vil tvinge oksekød ud af verdensmarkedet på grund af dets rige sammensætning.

Strudekød, hvis anvendelse har været bevist i lang tid, har mange fordele i forhold til andre typer af lignende produkter:

  • lavt kalorieindhold,
  • højt proteinindhold
  • mindste procentdel af fedt
  • lille mængde kolesterol.

Fjerkrækød har en rig vitamin- og mineralsammensætning: B-vitamin, som har en positiv effekt på blodkar, E-vitamin, som har en gavnlig virkning på musklerne, vitamin PP, som giver energi, såvel som kalium, calcium, magnesium, selen, kobolt, fosfor og nikkel.

Det er nok at spise kun 100 g strudsprodukt for at genopfylde den daglige norm for nødvendige stoffer.

Denne type kød har andre gavnlige egenskaber: fordelene er, at det har gavnlige virkninger på fordøjelseskanalen og nervesystemet, normaliserer blodtryk og sukkerindhold, styrker knogler, negle, hår, tænder og påvirker huden positivt.

Det kan bruges af mennesker med forskellige sygdomme, da det er et diætprodukt, der hjælper kroppen med at komme sig i den postoperative periode.

Harm og kontraindikationer

Strudekød er kontraindiceret kun i tilfælde, hvor en person har en individuel intolerance over komponenterne i produktet.

Med hensyn til skade kan den opnås ved forkert forberedelse. Det er vigtigt ikke at tørre strudsekød ud, fordi det kan blive hårdt og miste alle sine gavnlige kvaliteter, men det skal sikres, at kødet er godt ristet.

I sin rå form kan ikke bruges.

Folk, der spiser dette kød som et diætprodukt, anbefales ikke at bruge krydderier eller saucer, da dette ikke kun vil påvirke fuglens smag, men også reducere brugen af ​​det, samtidig med at kalorieindholdet øges.

Efter at have købt strudsekød i Moskva, skal du omhyggeligt undersøge mørbradene. Hvis det sælges i vakuumemballage, er det nødvendigt at kontrollere dens integritet.

Gastronomiske egenskaber

De gastronomiske egenskaber af strudsekød er ret høje. Det er let at lave mad, men ikke alle ved, hvordan man gør det. Fra det forberede sunde kosttilskud, der ikke indeholder fedt. Dette produkt bruges i salater, varme og kolde appetitvækkere samt hovedretter. Derudover er store pølser og lækker pølse lavet af strudsekød. Det er kogt, stegt, røget. Også kødet er godt at lave mad på grillen.

Oftest, til forskellige retter, er hofteafsnittet taget.. Juicy cutlets kan laves af strudsfilet, der smelter i munden og hurtigt mætter kroppen med næringsstoffer.

Strudekød absorberer hurtigt krydderier, så med deres valg skal du være forsigtig. Eksperter anbefaler, at madlavning lettere og hurtigere. Det anbefales ikke at servere komplekse saucer og side retter til dette kød. Vegetabilsk gryderet eller kogte kartofler er bedst.

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af strudsekød med et billede, så man tror på, at man nemt kan lave den. Men det er nødvendigt at tilpasse, ikke at overdrive det og fjerne det fra ilden i tide, ellers vil produktet være hårdt og tørt. Det bliver bedre, hvis dette kød for første gang koges under tilsyn af en professionel.

Struts er perfekt som en signatur skål til en ferie. Hvis kylling eller ænder prøvede næsten alt, så er strudsekød for mange stadig betragtet som et eksotisk produkt. Gæsterne vil sætte pris på sin delikate og unikke smag.

Fotogalleri



Strudtkød i madlavning

Strudekød koges hurtigt, hvis det ikke tørres ud, så er det blødt og blidt. Smagen af ​​strudsekød er ejendommelig og i modsætning til noget andet. Selvom det undertiden sammenlignes med kalvekød. Som regel kan du ved salg se fileten fra struds låret. Dette kød er perfekt til steaks med forskellige saucer, for eksempel med sennep eller appelsin. På grillen kan du stege andre dele af strudsefladen, hovedtræk - overdriv ikke kødet på ilden, så det ikke tørrer ud.

I madlavning

Strudekød er opdelt i tre kategorier: til den første gælder lår, hvis kød er ideel til steaks, bedst med sennep eller appelsinsaus, anden gruppe - de ydre fibre i musklerne fra underbenet, hvorfra koteletterne er lavet, og den tredje kategori - de indre muskelfibre i underbenene til hakket kød og goulash. I tilfælde af en struds, i modsætning til tradition, anses delikatessen ikke for brystet, men låret, mens dets øverste del betragtes som mere næringsrige og bløde.

Dette kød er perfekt til enhver side retter og saucer, især til kartofler og grøntsager, så du har ikke noget spørgsmål om, hvad der skal søges på strudsekød - selv med fisk og fisk og skaldyr vil det blive spist i et skum. Selvom den bedste tilsætning til struds er grøntsager, frugt, skaldyr og nødder.

Interessant nok absorberer strudsekød straks aromaen af ​​krydderier, krydderier og andre produkter, så du må ikke bære væk med overdrevent komplekse retter med mange komponenter, da strudsekød har en helt unik smag, som er anderledes i sig selv.

Husk at strudsekød i tilberedningsprocessen ikke skal udsættes for høje temperaturer - det tørrer kødet og gør det for hårdt. For at bevare sin saftighed anbefales det ikke at overskride en temperatur på 60 grader under tilberedningen.

Du bør ikke holde strudsekød i lang tid i brand, da det hurtigt koges, hvilket er en af ​​hovedfordelene. Hvis det er muligt, skal du vælge et frisk produkt, der ikke er blevet fryset.

Gourmet strudsekød vil dekorere et festligt bord, hvis du serverer for eksempel fuglfilet med krydret krabbsauce, lever stuvet i rødvin, grillet struds i sesam, shish kebab i citronsaft eller osteboller. Pre-afstødt strudsekød er ideelt til carpaccio serveret med arugula, selleri, lime og parmesan. Smagen af ​​strudsekød er særligt klart afsløret med citrusjuice, olivenolie og rødvin, men smag af produktet er bedst manifesteret på grillen, især hvis du bruger muskatnød og koriander som krydderier. På grillen kan du stege enhver del af fuglen, det vigtigste er ikke at overdrive det på ilden, så kødet ikke tørrer ud.

Derudover kan strudsekød anvendes som andre varianter af fugle. Den udsættes for forskellige varmebehandlinger: kogt, stegt, stuvet, bagt mv. På basis af dette kød forskellige første og andet kurser, tilberedes appetitvækkere og salater. Desuden kan strudsfileter hakes i hakket og koge koteletter og lignende ud af det. Struts hjerte og lever er også meget udbredt.

Dishes af strudsekød er traditionelle til køkkenerne i Namibia og Kenya. Efter at have fået mulighed for at opdrætte disse fugle under forskellige klimaforhold, begyndte Italien, Japan, Kina og Rusland at dyrke retter fra dem i deres køkkener.