Generelle oplysninger

Mælkefordel og skade på menneskekroppen

Mud tilhører slægten Mlechniki familie Russula. Navnet kommer fra det gamle slaviske ord, bogstavelig talt betyder "heap", "heap". Faktisk, hvis du mødte en champignon i skoven, skal du omhyggeligt søge i nærheden, og en fuld kurv er til rådighed.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: vav163.

Et almindeligt symptom, der forener repræsentanterne for slægten, er en tragtformet cap og hvid juice, der skiller sig ud af bruddet. Diameteren af ​​hætten på en voksen svampe når 25 cm.

Mælkevind findes i gran og blandede skove i den europæiske del af Rusland, i Urals og Sibirien, i Ukraine og Polen. De elsker at gemme sig under faldne nåle eller sidste års blade.

Frugt fra juli til oktober, men afvigelser er mulige afhængigt af temperatur, nedbør og andre klimaparametre.

I Europa, ikke fanget på, måske på grund af bitterhed. Desuden vidste europæerne ikke finesserne af soaking og saltende svampe.

I dag i nogle landes kataloger er antallet af giftige blandt de giftige.

Behandlingsregler

På grund af bitterhed af den mælkede saft anses saften betinget spiseligt, da den ikke er egnet til mad uden forudgående behandling (gennemblødning).

  1. Efter at have vendt tilbage fra skoven, skal svampene knuses, med form og orme smidt ud.
  2. Rens blade, nåle, vask godt (skift vand flere gange om nødvendigt).
  3. Sæt i en beholder (bassin, trug) med kappen ned, hæld vand, sørg for at dække og installere undertrykkelsen, så de ikke flyder.
  4. Sug i 3-5 dage, skift vandet mindst 1 gang, og ideelt - op til 5 gange om dagen. Sammen med vandet vil der gå mælkeagtig juice.
  5. På den sidste dag med blødning tilsættes salt og / eller citronsyre til vandet.

Nyttige egenskaber

I gammel slavisk folkemedicin blev mælkesvampe primært brugt til ekstern brug. Af dem forberedte helbredende salver, komprimerer, lotioner.

  1. I vores tid har svampen etableret sig som et antidepressivt middel. Det hjælper med neurose og depression.
  2. Dette er et naturligt antiinflammatorisk middel, der undertrykker fokuset på betændelse i kroppen.
  3. Neutraliserer tuberkelbacillus.
  4. Diabetikere vil nyde det lave glykæmiske indeks for blister. De øger ikke glukoseniveauet i blodet, men normaliserer det.
  5. Vil hjælpe med at overvinde urolithiasis.
  6. Svampe er rige på mikronæringsstoffer, forsyner tarmene med gavnlige mikroorganismer, der regulerer dets mikroflora. Som et resultat forbedrer stofskiftet og det generelle helbred. Anbefales til problemer med fordøjelsen.
  7. D-plantens kilde er en gave til vegetarer og dem, for hvem animalske produkter er kontraindiceret af sundhedsmæssige grunde.
  8. For atleter og tabe sig en god kilde til protein, der absorberes bedre end animalsk protein.

Antimikrobiell styrke afhænger af fruglegruppernes alder. Går op til maksimumsværdier i unge svampe og reduceres gradvist med alderen. *

Hvad er nyttige svampe svampe for en person?


Det første, der svampe er nyttigt for, er, at de er en stor kilde til protein. Desuden er det i tørrede svampe mere end i kød. Med hensyn til calciumindhold nærmer svampe svampe og rosiner, PP og D vitaminer er næsten lige så meget som smør, og i form af rigdom og næringsværdi har disse gaver i naturen intet at sammenligne. Desuden er de fleste spiselige svampe et rigtigt spisekammer af sporstoffer, der er nyttige til kroppen - de indeholder jern, molybdæn, sølv, zink, kobber, kobolt. Ønsker at vide, hvad der er nyttigt for mælk til mennesker, begynder at genopfylde sparegrisen med oplysninger fra, at denne svamp har tendens til at hæmme udviklingen af ​​tuberkelbaciller. Det bruges til at behandle nyresygdom og stenfjernelse. På psykiatriske hospitaler bruger psilocybin og psilocin, som findes i svampen, til behandling af patienter med psykiske lidelser, alkoholisme og hukommelsestab.

Hvid og sort mælke svampe: fordelene og skadene af disse svampe

Mange mennesker tror, ​​at svampe er giftige og spiselige. Men der er også betingelsesmæssigt spiselige. Disse omfatter svampe svampe, hvis fordele og skader er beskrevet mere detaljeret senere på denne side, og nogle andre. Erfarne champignonplukkere og fagfolk kender dette, men nybegyndere gør det ikke. Disse svampe kaldes betingelsesmæssigt spiselige, da de indeholder giftstoffer. Og hvis de bare steger, så forbliver disse giftstoffer. Som et resultat kan du meget gift og endda dø. Tilstandsmæssigt spiselige svampe skal vaskes grundigt og derefter koges i 2-3 timer. Kun i dette tilfælde forsvinder alle giftstoffer, og du bliver ikke forgiftet.

Hvide svampe gavner og beskadiger afhængigt af kvaliteten af ​​deres behandling. Det skal huskes, at alle svampe forværres meget hurtigt, så du skal sortere og rense dem straks ved ankomsten fra skovhuset og begynde at lave mad med det samme. Eksperter siger, at kogende svampe skal være senest 3-4 timer efter deres indsamling. Det første skridt er at tørre svampene med en tør klud. Derefter fjerner du de mørkede dele fra svampen med en skarp kniv og rengør også foden af ​​det resterende snavs og støv, det vil simpelthen skrabe af det øverste lag. Hvis svampene er meget beskidte eller ormede, er det bedre at sætte dem i et par timer i koldt saltet (2 spsk salt pr. 1 liter) vand. Vælg ikke svampe i nærheden af ​​marken eller veje - det er en meget vigtig regel, som mange svampeplukkere ikke ved om. Gødninger anvendes på marken, som efter en tid med jordfugtighed spredes til de tilstødende områder. For eksempel i skoven, hvis han er nær. Og svampe har øget evne til at akkumulere forskellige kemikalier fra både jord og luft. Og hvis svampene voksede tæt på markerne eller fra vejen med tung trafik, kan de forgiftes.

Saltede og syltede mælke svampe: gavn og skade

Saltede mælke svampe har en særlig værdi for både sunde og syge mennesker. Dette er en proteinføde, der positivt påvirker mave-tarmkanalens aktivitet. Enzymer indeholdt i salt svampe, udløse mekanismerne for skyllets rensning, har anti-sclerotisk og antiinflammatorisk virkning. For at gøre saltede mælke svampe en fordel, ikke en skade, er det nødvendigt at gærre dem korrekt. For at gøre dette skal du skylle og hugge dem. Så skal du sætte mælke svampe i saltvand (10 liter 1 kop salt) og presse ned på toppen med en belastning. Blød i 5 dage. For at mælkesvampene skal give væk bitterhed, bør saltvand skiftes hver dag til en ny. Efter 5 dage, tag en emaljepande, læg vinblade på bunden og læg de dyppede svampe ud. Ovenfor er Giltberries helt dækket med vinblad og hældt med en saltvandsløsning (1 kop salt pr. 3 liter vand). De sætter belastningen tilbage og efterlader den i 1 måned på et mørkt, køligt sted. I stedet for blade af vinblad kan du bruge egetræsblade, kun i 40 dage.

Om beredskabet til mælkedrik kan forstås af den behagelige sure smag.

Fordelene og skaderne af syltede svampe afhænger af, hvordan fødevaren indtages. For at få en sundhedsvirkning bør saltet mælkesvampe forbruges 200-300 g 2-3 gange om ugen. For at gøre salt mælkesvampe bedre assimileret, skal de blandes med vegetabilsk olie og ærterpuré. Dette vil kræve en minimal indsats i fordøjelseskanalerne. I stedet for ærter kan du bruge løg. Han er skåret i ringe, knust med en mørtel, så han lægger saften. Hæld derefter vegetabilsk olie og tilsæt bordseddike 9 procent (3 dele olie, 1 del eddike). Du kan også tilføje 1-2 fed hvidløg.

Hvad er nyttige mælke svampe til mænd?

Det vigtigste, der er nyttigt for mælk til mænd, bruger det til forebyggelse af diabetes. De har et meget lavt glykæmisk indeks - 10. Dette betyder, at svampene ikke dramatisk øger glukoseniveauet i blodet og ikke overbelaster bugspytkirtlen. Mælke svampe og andre svampe bidrager til at slippe af med overskydende vægt. Fordi de har lavt kalorieindhold - 17-25 kcal pr. 100 g. Og også svampe fordøjes i lang tid, som følge af, at de skaber en følelse af mæthed i lang tid. Svampe er ikke værd at spise til morgenmad. Fordi det er ret tung mad, er de vanskelige at fordøje. Desuden indeholder svampe meget tryptofan, som har en hypnotisk virkning. Svampe er sundere at spise til frokost eller middag. Svampe forbedrer nervesystemets funktion. Svampe indeholder B-vitaminer, som er nødvendige for det normale nervesystem. Mælk isstari i let stegt form anvendt til behandling af urolithiasis og tuberkulose

Hvad handler det om?

Gruzdem kaldes normalt grub real - en champignon, der i modsætning til den hvide champignon tilhører slægten Mlechnik og Syroezhkov familien. Du kan møde ham oftest i løvfældende og blandede skove, for eksempel birk, birkebjörk og linden undergrowth.

Den mest udbredte i de nordlige regioner i Rusland og Hviderusland. Det findes også i Urals, i Upper og Middle Volga regionen, i det vestlige Sibirien. Ofte vokser han op i grupper. For bedre frugtning skal jordtemperaturen være lig med 8 - 10 grader. Samlingssæsonen af ​​denne type champignon anses for perioden fra tulle til september.

brug

Bemærkelsesværdigt er det faktum, at i georgiske lande i de fleste vestlige lande er næsten ukendt. Hvis de ved det, anser de det uspiselige og i nogle tilfælde giftige. Hvis du kan møde mælke svampe ved nogle spiseborde, så vil det helt sikkert ske i Rusland.

Svampe betragtes som betinget spiselige. Oftest sendes mælke svampe til saltning. Salty svampe under opbevaring erhverver en blålig farve. I sig selv er de meget saftige og kødfulde, og deres unikke aroma og smag vil dekorere ethvert måltid. Udover saltning kan mælkesvampe steges eller tørres. Selvfølgelig gøres alt dette kun, når den karakteristiske bitterhed, der er forbundet med denne svamp, fjernes. ellers mælk, gavn og skade som er betydelige, vil de tabe.

I gamle dage blev georgiske svampe anset for næsten de eneste svampe, der kunne sendes til saltning. Det er for eksempel kendt, at der i en af ​​Kargopol-distrikterne alene blev samlet ca. 150 tusind pudder årligt eller ca. 2.400 tusind kg laks og kamelina svampe. Forestil dig dette nummer! På samme sted, som de siger på stedet, blev de saltet og sendt til Petersborg.

Mælke svampe var en af ​​de vigtigste retter under posten. Dette fremgår af listen over retter på et middagsselskab dateret 17. marts 1699. Og det blev organiseret af patriarken Adrian. Her er et par ord fra denne liste: "... tre tærter med svampe, to patties med mælkesvampe, kolde svampe i peberrod, kolde svampe med smør, mælkesvampe opvarmet med juice og smør ...".

En af de mest almindelige typer af saltning er den sibiriske metode. For at gøre dette, skal svampe suge en dag, med jævne mellemrum ændre vandet i tanken. Derefter skal svampene vaskes og suges igen. Derefter hældes salt i tønder, krukker og andre beholdere sammen med krydderierne og venter 40-50 dage. Derefter kan du spise svampe. sådan mælkefordele og skade har en ekstraordinær. Men mere om det senere.

Kemisk sammensætning

Det er bemærkelsesværdigt, men det faktum, at denne svamp, som en agurk, består af vand. Men som med ethvert andet produkt har det andre komponenter. Per 100 gram produkt står for:

  • 88 gram vand
  • 8 gram proteiner
  • 9 gram fedt
  • 1 g kulhydrat.

Mælk indeholder også kostfiber eller fiber, aske. Vitaminerne B1, B2 og C, D findes også i svampen. Produktets kalorieindhold er kun 16 kcal. Det skal dog huskes, at dette produkt ikke skal transporteres væk.

Kontraindikationer og forsigtighedsregler

Det skal dog stadig huskes at mælkefordele og skade har. Derfor er nogle kontraindikationer for dette produkt stadig tilgængelige:

  • Først og fremmest må du ikke misbruge produktet. Svampe er tunge fødevarer, så hurtigt og nemt at assimilere hele svampen vil være en vanskelig opgave for maven. Det er nødvendigt at spise mælke svampe i små mængder, tager pauser i måltidet om et par dage,
  • Ligesom andre produkter kan mælkesvampe forårsage individuelle allergiske reaktioner hos både børn og voksne. For at forhindre uønskede virkninger skal du kontakte din læge. Specialisten vil kunne give alle de nødvendige anbefalinger.
  • Det er nødvendigt at forberede mælkesvampe ordentligt. Ellers kan der være ubehagelige bivirkninger, såsom forgiftning.

Før du spiser svampe, er det nødvendigt at suge en eller to dage i koldt vand, ændre det med jævne mellemrum. Naturligvis er det før dette ønskeligt at rengøre og skylle produkterne. Hvis svampene skal koges, skal dette gøres i mindst 20 minutter.

Mange typer svampe i dag anvendes aktivt i køkkener i forskellige nationer i verden, men nogle af dem, der er ufortjent, ignoreres. Fordele og grusomheder var kendt for folkeslagere for århundreder siden, men de har endnu ikke fået en sådan popularitet som honning eller smør. Dette skyldes i vid udstrækning manglende evne til at behandle og forberede dem korrekt.

Mange husmødre, der har brugt meget tid på kulinariske forsøg, er endelig tvunget til at angive tilstedeværelsen af ​​bitterhed i den færdige skål. Overholdelse af flere regler vil beskytte mod sådanne ubehagelige konsekvenser og vil give en sund og velsmagende delikatesse.

Beskrivelse og sammensætning af skottet

Mælke skove findes i løvfældende og blandede skove, som oftest vokser i små grupper. Den optimale tid til høst er fra midten af ​​juli til september. Ligesom den velkendte agurk består denne svamp hovedsageligt af vand. Derudover indeholder den sådanne stoffer:

  • Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
  • Cellulose og aske.
  • Vitaminer B1, B2, C, D.
  • Nogle nyttige mineraler.

Interessant faktum: Nogle atleter indbefatter mælke svampe i deres kost, håber at de vil blive en kilde til protein. Dette stof i produktets sammensætning er virkelig meget, men på grund af dets egenskaber bidrager det ikke til at opbygge muskelmasse. Så stol ikke på svampe, som den eneste kilde til byggemateriale til fibre.

Produktets kaloriewaarde er kun 16 kcal pr. 100 g produkt. Selv om det kan bruges i kostperioden og ikke er forbudt i henhold til reglerne for sund kost, bør du ikke misbruge mos. Vi bør ikke glemme, at hvis du syrer svampe eller udsætter dem for andre former for forarbejdning, vil kalorieindholdet i den færdige skål stige markant.

Fordele for kroppen

Unremarkable sammensætning bør ikke være vildledende. Fordelene ved skæl er betydelige og manifesterede som sådanne resultater:

  • Normalisering af nervesystemet. Risikoen for udvikling af neurose og depression er reduceret, de eksisterende symptomer lindres.
  • Proteinet i sammensætningen af ​​myrer er meget hurtigere og mere absorberet af kroppen, så du kan ikke være bange for overdreven stress på nyrerne og hjertet.
  • Svampe er rige på stoffer, der ligner antibiotika i deres egenskaber. Dette giver dig mulighed for at bruge dem til at bekæmpe tuberkulose baciller, de forårsagende midler af purulent conjunctivitis. Inklusion af svamp i menuen er ønskelig for urolithiasis og nyresvigt.
  • Vandrige produkter har vanddrivende egenskaber, og selv for syltede svampe. Dette giver dig mulighed for at håndtere ødem af forskellige ætiologier, rense kroppen af ​​toksiner og toksiner. Hvis fødevaren vil blive konsumeret regelmæssigt, kan du endda regne med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.
  • Mund er helt sikkert for diabetikere. Selv i store mængder bidrager det ikke til en stigning i niveauet af glucose.
  • Rensning, udløst af komponenter af vegetabilsk oprindelse, strækker sig endda til leddene og rygsøjlen. På grund af deres optagelse i kosten kan saltaflejringer forhindres.
  • I modsætning til den populære tro er saltede mælke svampe endnu mere gavnlige end friske, tørrede eller frosne. Under fermentering erhverver billets yderligere egenskaber. De begynder at bekæmpe betændelse og forhindre cellevægge fra fortykning.
  • Det naturlige produkt har en positiv effekt selv på huden og slimhinderne. På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​D-vitamin bliver epidermis friskere, renere og mere modstandsdygtig. Dens farve bliver mere naturlig og sund.

For at kunne forvente de ovennævnte virkninger er det nok at have mælk hver 2-3 dage i mængden 200-250 g. Overskridelse af de anbefalede mængder garanterer ikke mere udtalte resultater. Men risikoen for bivirkninger øges.

Harm og fare

Før du inkludere produkter i din kost, skal du gøre dig bekendt med en række regler og forsigtighedsregler. Ellers vil fordelene ved brugen af ​​mælkedrik være minimal, og de potentielle risici vil stige betydeligt:

  1. Alle slags svampe er relativt tung mad. Hvis du ikke vil lide af fordøjelsesproblemer i flere dage, bør du spise mælke svampe i små mængder og tage pauser på 2-3 dage mellem sæt.
  2. Naturprodukter forårsager ofte allergier, og det kan endda fremstå, efter at produktet har været på menuen i lang tid. Generelt, hvis kroppen er udsat for allergi overfor enhver form for svampe, er det bedre at nægte denne type ingredienser helt og holdent.
  3. Mælke svampe skal koges ordentligt. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. En sådan simpel, om end langvarig procedure, vil slippe af med specifik bitterhed.
  5. Mælkekogning skal vare mindst 20 minutter. Det anbefales at stege dem efter blødning og kogning.

Saltede, marinerede eller stegte svampe kombineres perfekt med en række ingredienser. Der er kun ét ønske om at kombinere komponenterne - de skal balancere hinanden i sværhedsgrad.

Prøv forsigtigt at flytte løvet, da den pågældende svamp har et lille ben, og dens låg er let beskadiget på denne måde. Du må heller ikke beskadige jorden med en pind, da der er en mulighed for, at mycorrhiza er dannet for højt og kan blive brudt. Hvis rodsystemet ødelægges, vil svampe i denne glade stoppe med at vokse i de næste par år.

Afslutningsvis kan man sige, at alle mælke svampe er spiselige alligevel. Efter høsten skal frugten behandles korrekt, rengøres og gennemblødes til en væske i mere end tre dage. Vandet skiftes to gange om dagen. Først efter manipulationen af ​​frugten kan koges uden frygt for deres helbred.