Generelle oplysninger

Hvordan laver limoncello - opskrifter til at lave spiritus hjemme

Sammen med vin, Campari (Campari) og Sambuca (Sambuca), Limochella (Limoncello) er blandt de 5 mest populære alkoholiske souvenirer fra Italien. Den farverige citron smag af den italienske riviera har spredt sig langt ud over Europa. Comic skuespiller Danny de Vito har et personligt mærke limoncello. I sin egen restaurant i Florida behandler han venner med Danny DeVito's Premium Limoncello. Lad os prøve at finde ud af, hvorfor Prince Lemon er så fængslende.

Ligør fra solrige Italien

Lemoncello er en italiensk citronlikør med en styrke fra 25 til 37 °. Indholdet af sukker er fra 20 til 40 gram pr. 100 ml. En sådan bred definition er forbundet med en række opskrifter til fremstilling af likør. Limoncello er en af ​​de mest populære drikkevarer blandt italienere. Dette skyldes tilgængeligheden af ​​citroner og relativt simpel produktionsteknologi.

Limoncello likør er udbredt i de sydlige områder af landet: Capri, Sicilien, Sardinien, Ischia. Tre regioner konkurrerer om retten til at blive kaldt hans hjemland. Den officielle version giver denne titel til øen Capri. Der i 1988 registrerede Massimo Canale en citron likør. Han patenterede sin bedstemors opskrift og navnet "limoncello".

På øen Amalfi og i Sorrento er denne version bestridt. I århundreder er den solrige likør af uigennemsigtig stråfarve lavet af bønder fra disse provinser. I oldtiden var han kendt som "alkoholisk limonade."

Afhængigt af produktionsområdet for likør er det almindeligt at uddele Limoncello di Sorrento, Limoncello di Sicilia, Limoncello di Capri. Alle sorter er de vigtigste:

  • modne og saftige citroner anvendes,
  • citroner er gennemblødt med den reneste alkohol,
  • tinktur er fyldt med sukker sirup.

Resten af ​​de hjemmelavede limoncello opskrifter varierer dramatisk. Der findes forskellige slags citroner. Hver region anser sit citroner mest duftende. Andelen af ​​sukker og vand varierer. Opblødningstiden varierer fra en uge til seks måneder. Dette giver et stort rum for fantasi. I vores opskrifter beskriver vi omridset af produktionen af ​​limoncello, og du kan vælge smag, sødme og styrke.

Citron udvælgelse

Limoncello er et af de tilfælde, hvor kvaliteten af ​​råmaterialer er særlig vigtig. Farven, smagen og aromaen af ​​drikken skaber æteriske olier. De er indeholdt i skræl, og ikke i papirmassen. At finde gode citroner i vores ikke frugtbare breddegrader er svært. Men at vide et par hemmeligheder, kan du.

  1. Modne citroner har en strålende hud. I umodne frugtmatteoverflader. For at slippe af med voks, hæld kogende vand over citroner. Derefter tørres med en uldække.
  2. Klem citronen i din hånd. Moderat moden frugt lidt fjedrende, men forbliver tæt. Overripe - blødgør. I overeksponeret og overripe citrus falder mængden af ​​vitaminer.
  3. Klumpet citroner har en tykkere hud end glatte dem. Dette er normalt en fejl. I vores tilfælde, snarere en fordel. Kun huden, der indeholder maksimalt vitaminer og olier, vil blive brugt. Derfor er vægttabet af pulpen ikke forfærdeligt for os.
  4. Brown spots taler om brugen af ​​antibiotika og kemikalier. Dette giver bitterhed.
  5. Lægger filmen let bag massen? Dette er tegn på hypotermi eller endog fryse af frugten.
  6. Og selvfølgelig lugten. I ægte citroner, der ikke er forarbejdet med kemi, er det umuligt at afvise det.

Grundlæggende opskrift

Liste over ingredienser:

  • citroner - 1 kg,
  • medicinsk alkohol (styrke 96 °) - 500 ml,
  • granulat - 500 gram,
  • destilleret vand - 650 ml.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern den øverste del af citronerne. Du kan gøre dette med en grøntsagskniv, rist eller køkkenkniv (hvis din hånd er fuld). Hvid hud behøver ikke at påvirke. Det vil give overdreven bitterhed.
  2. Sæt kanten i en tæt skruet krukke og hæld alkohol. Insister citroner på alkohol i 3 til 7 dage. Nogle traditionelle opskrifter rådes til at modstå op til 5-6 måneder. Måske forbedrer smagen. Men du kan kun kontrollere påstanden på en praktisk måde.
  3. I processen med at insistere 4-5 gange om dagen, ryste krukken og ændre indholdet.
  4. Efter tidsperioden filtrerer vi infusionen gennem foldet gasbind. De resterende skorper klemmer også.
  5. Kog nu sukker sirup. Vi hælder sukker i vandet og opvarmer det på medium varme, indtil det er helt opløst. For at forhindre sirupen i at koge, reducer varmen. Hvis sirupet koger, fjern skummet.
  6. Afkølet til stuetemperatur tilsættes sirupen til citrontinkturen. Transparent tinktur vil være overskyet. Dette bør ikke være bange. Alkoholbundne æteriske olier. De blev frigivet efter fortynding med vand og tåget drikken.
  7. Flaskevæske og læg i køleskabet. Giv ham tid til at slappe af. Efter 5-7 dage vil smagen tage form og limoncello er klar til brug.

Den klassiske opskrift på Limoncello er stærk - 32-36 ° og sød - 30 gram sukker 100 ml. For at reducere styrke eller sødme ændres mængden af ​​sukker og vand.

Opskrift på moonshine

At lave limoncello på moonshine derhjemme, skal du være sikker på kvaliteten af ​​produktet. Moonshine bør gennemgå obligatorisk rensning og bedre dobbelt destillation.

Liste over ingredienser:

  • citroner - 1 kg,
  • renset måneskind - 1 liter,
  • granuleret sukker - 200-500 gram,
  • destilleret vand - 200-300 ml,
  • limejuice 1
  • vanilje - på spidsen af ​​en kniv,
  • safran-knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered citronskal. Fjern kun den gule del af den, uden hvid hud. Fold zest i en krukke og fyld den med moonshine.
  2. I en anden beholder bringes vand til kog og tilsættes sukker. Når sukkeret er opløst, fjern sirupen fra varmen og afkøles.
  3. Mens sirupen køler presser saften af ​​to citroner.
  4. I tanken med zest tilsættes frisk juice og sukker sirup. Tæt lukningen tæt og fjern i 2-3 uger. Holder i et mørkt køligt rum. Hver dag ryster vi beholderen.
  5. Ved afslutningen af ​​infusionen filtrerer vi likør efter 2-3 stående gasbind.
  6. Vi fylder limoncello med limesaft, vanille og safran. Krydderier er nødvendige for at forkæle bryggen. I store mængder forkæler de væsken. Derfor tilføjer vi efter princippet: "Bedre mindre, ja bedre."
  7. Kryddet likør holdes i yderligere 3-4 dage, filtreres og forbruges.

Opskrift på Vodka

Hvis du stadig vil opnå i den likørssmagende karakteristiske citronbitterhed, skal du bruge zest, saft og frugtpulp.

Liste over ingredienser:

  • vodka - 500 ml,
  • citroner - 500 gram,
  • granuleret sukker - 400 gram,
  • destilleret vand - 150 ml.

Fremstillingsmetode:

  1. Før du laver likør, hæld citroner med kogende vand og kog i 3-5 minutter. Dette vil hjælpe med at slippe af med voks og blødgøre frugten.
  2. Når citronerne er afkølet, indstil dem i store stykker. Klem saften, knus den resterende kage sammen med zest.
  3. Kage sat i en krukke og hæld vodka. Klemt juice mens du forlader. Luk krukken med vodka og fjern den til et køligt sted uden en naturkilde. Vi ryster hver dag.
  4. Tilbered sirupet separat. For at gøre dette blandes vand, sukker og en spiseskefuld citronsaft i køkkengrej. Varm væsken, indtil sukkeret er helt opløst.
  5. Sæt citronen frisk juice og bland den med den afkølede sirup. Til smag skal du styre dine ønsker. Hvis sirupet virker surt, hæld i noget sukker og kog igen, indtil det er opløst. I modsætning til tinktursirup opbevares i køleskabet.
  6. En uge senere, indtast sirupen i en citron tinktur. Alle komponenter skal gives tid til kontakt. For at gøre dette skal du sætte i køleskabet i endnu en uge.
  7. Stamlikør gennem gasbind, flasker og prøv en drink lavet med dine egne hænder ved hjælp af italiensk teknologi.

Nogle tips

Italienerne rådes til at tilføje kanelstænger til limoncello sammen med citronskallet.

For at opnå en grønlig nuance af likør skal 1 af 6 citroner være grønne. Tværtimod vil en mere mættet farve tilføre udskiftningen af ​​hver syvende citron til en appelsin.

Klar limoncello kan opbevares i køleskabet. Udtrykket af sådan opbevaring er mindst 6 måneder. I fryseren - op til flere år.

Instruktioner til fremstilling af likør

Dette navn henviser til italiensk likør, dvs. stærk alkoholholdig drik eller på anden måde citron tinktur.

Landet på den solrige kyst sikrer hele verden, at de forbereder det efter en særlig opskrift, så aroma viser sig at være fremragende. Hvis du laver limoncello hjemme - er smagen ikke mindre end kvalitet.

Ud over madlavningsteknikken skal du vide, hvad der kombineres med citronens tinktur og hvor mange grader det indeholder.

Den første ting, hvordan denne drink adskiller sig fra andre alkoholiske, er dens grad. Den største værdi er 40%, så tinkturen er klassificeret som stærk. Kun sådanne rekordholdere er sjældne - graden varierer ofte fra 25 ° til 32 °.

Ud over høj styrke har drikkevaren et højt indhold af C-vitamin, hvilket styrker immunsystemet og fremmer genopretning fra forkølelse.

Kun dette betyder ikke, at du skal bruge væske ukontrollabelt - der er specielle anbefalinger.

Hvordan man drikker limoncello

Ifølge italienske traditioner er stadierne ved at drikke denne drik som følger:

  • timing og måltider
  • kølebeholdere med en drink og et glas,
  • drikke.

Før du drikker, læg beholderen med den i 15 minutter i fryseren. Briller til servering af drikkevarer er også kølige. Derudover skal du observere graden af ​​at drikke i små slibemidler, blød mellem brugen af ​​en pause på ca. 20 minutter. Server tinkturen ikke som en aperitif, fordi en stor mængde sukker påvirker appetitten. Desserter, is eller frugt, cocktails - det er hvad limoncello er fuld af.

Limoncello forbereder sig hjemme på flere måder. Alle er forenet af 3 ingredienser - citronskræl, sukker og vand. Ofte eksperimentere og tilsæt limonella til opskriften - en hybrid af kumquat og lime. Drikken er tilberedt på basis af alkohol, vodka eller endog moonshine. Derudover insisterer enhver variation af denne populære drink mindst 5 dage.

For korrekt at insistere alkohol på citron, skal du forberede følgende produkter:

  • vand - 0,65 l,
  • Citroner - afhængigt af størrelsen på 6-10 stykker,
  • 95% ethylalkohol - 0,5 l,
  • granuleret sukker - 0,5 kg.

Før du begynder skal du skylle frugt grundigt, fordi drikken kun er fremstillet af ren skræl. Efter tørring fortsæt til den klassiske opskrift:

  • Afskal. Prøv ikke at røre de hvide fibre, fordi de indeholder bitterhed. Skalens masse skal være ca. 150 g.

  • Skrællede citroner sat i køleskabet.
  • Placer zest i en infusionsbeholder, hæld i alkohol der, dæksel med låg.
  • Mærk beholderen med datoen for hældning.
  • Send alkohol med citron i et mørkt, køligt og brandsikkert sted.
  • Insister spiritus omkring 5-10 dage, glem ikke at ryste.
  • Når infusionstiden er forbi, skal du simre over en lav varme af sukker og vandsirup.
  • Sæt infusionen, fold flere gaze lag, klem skræl.
  • Vent, indtil sukkersirupet er afkølet, bland det derefter sammen med tinkturen.
  • Klar citronsirup efterlades på køleskabets hylde i 5-6 dage.

Citron vodka tinktur kræver følgende ingredienser:

  • vand - 3,5 st.,
  • citron - 10 stk.,
  • sukker - 2,5 st.,
  • Vodka - 0,75 liter.

Det første tilberedningstrin er det samme - vask og tør citronerne. Derefter fremstilles citronvodka ifølge følgende instruktioner:

  • Skær skorpen uden at påvirke det hvide lag, som vist på billedet.
  • Sæt kanten i en krukke, dæksel med vodka og luk låget.

  • For omkring en uge, send væsken til et mørkt og køligt sted.
  • Glem ikke at ryste krukken hver dag.
  • Bring vand til kog, tilsæt sukker.
  • Når sukkeret er helt opløst, sluk for varmen og lad sirupet afkøles.
  • Ved hjælp af gasbind skal du sprede citrondrikken og kombinere med sirupen.
  • Likør sendes yderligere 5 dage i køleskabet.

På moonshine

For at gøre citron tinktur hjemme, kræves følgende ingredienser:

  • højkvalitets moonshine dobbeltdestillation - 1 l,
  • citron - 9-10 stk.,
  • sukker - 0,5 kg,
  • rent vand - 0,3 l.

For at begynde, tilbered zest, skære det med frugt med en grøntsagskniv. Følg derefter disse trin:

  • Fold skræl i en krukke, hæld i bryggen der, luk låget.
  • Send krukken til et mørkt rum med en positiv temperatur i ca. 5-6 dage.
  • Ryst beholderen lejlighedsvis.
  • Efter infusering af likøren, tilbered sukkersirupen - tilsæt sukker i kogende vand og kog indtil det er helt opløst.

  • Bland den afkølede sirup med citronsaft.
  • Efter 5-6 dage, spænd den færdige drikke.

Vi tilbyder en anden drink, der kan fremstilles af dig selv. Du vil finde alt om mulledvin - opskriften til madlavning, nyttige egenskaber og regler for valg af ingredienser.

Hvad er Limoncello?

Den diskuterede drikke er en traditionel italiensk likør lavet af friske citroner. I Italien serveres det på bordet for næsten alle helligdage. "Limoncello" drikker og som en selvstændig drink, og som en del af cocktails.

En citron likør syntes meget interessant - den sædvanlige italienske værtinde vidste ikke, hvor de skulle lægge en stor afgrøde citroner og hældte bare nogle frugter med alkohol. Alle sine gæster kunne godt lide den nye drink så meget, at den ressourcefulde kvinde besluttede at begynde at producere "Limoncello" i industriel skala.

Vodka likør

Ingredienser: halv liter vodka (40%), halv kilo store citroner, 420 g granulat, 160 ml destilleret vand.

  1. Citrus vaskes grundigt. Det anbefales at behandle dem med en stiv børste for at fjerne al mulig forurening.
  2. Derefter anbringes citronerne i kogende vand og koges i 3-4 minutter. I løbet af denne tid vil frugtens bitterhed forlade.
  3. Hver citron er skåret i halvdelen. Fra delene pressede den maksimale mængde juice.
  4. Den resterende kage knuses med en blender. Tidligere skal du fjerne alle knoglerne.
  5. Knust citronmasse er fyldt med vodka. Vi skal tage en meget højkvalitets alkoholholdig drikke.
  6. Citrusjuice blandes med sukker og vand. Blandingen opvarmes, indtil alle sukkerkorn er opløst. Undervejs skal du fjerne det skum, der kommer frem. Den varme blanding smager - hvis det viser sig for surt, kan du øge mængden af ​​granuleret sukker.
  7. Når sirupet er afkølet, fjernes det i køleskabet. Vodka med kage sendes også der.
  8. En uge senere blandes væskerne, og væsken sendes til afkøling i yderligere 7-8 dage.

"Limoncello" på alkohol

Ingredienser: Et pund af store citroner, 260 g granuleret sukker, 360 ml filtreret vand, 260 ml ufortyndet farmaceutisk alkohol.

  • I denne opskrift vil der kun blive brugt citrusskal. Hun har brug for afskær let citronerne meget forsigtigt uden at påvirke det bløde hvide lag - massen giver drikkens bitterhed. Det er meget bekvemt at fjerne zest med håndskræleren.
  • Den lyse gule del af frugten skæres i små stykker og hældes med alkohol. Drikken skal infunderes i 7-8 dage i en glasbeholder og helst ved lav temperatur. Krukken eller flasken i gang med at insistere på at ryste flere gange.
  • Alkohol filtreres gennem cheesecloth, zest presses.

  • Sukker opløses i vand. Sirupen opvarmes, men samtidig bør den ikke koge. Når væsken er afkølet, blandes den med infusionsalkohol.

Drikke på moonshine

Ingredienser: Et kilo medium citroner, en halv liter moonshine, 630 ml filtreret vand, et pund granuleret sukker.

  1. Frugter vaskes grundigt, koges over, tørres og bortskaffes. Du skal fjerne den med en kniv, risten i denne opskrift er ikke brugt.
  2. Skrællen er lagt i en tørr rengøringsburk og fyldt med måneskind. Under et tæt lukket låg bliver basen til den fremtidige drik infunderet i 5-6 dage på et mørkt sted. 2-3 gange om dagen rystes beholderen.
  3. Sirup er kogt ud af vand og sukker. Søde korn skal være helt opløst i den.
  4. Væsken afkøles, infunderet alkohol strømmer ind i den.

Creme Cooking Opskrift

Ingredienser: 260 ml alkohol (96%), 420 g granuleret sukker, 260 ml fed frisk mælk og mediumfedt fløde, 5-6 store citroner, en knivspids vanillin.

Hvordan man laver "Limoncello" hjemme med en cremet smag, analyser mere detaljeret.

  • Frugter vaskes og skoldes med kogende vand. Grøntsager med dem fjernede forsigtigt skræl - du kan ikke røre ved det bitre hvide kød.

  • Skalet er lagt i en krukke og fyldt med alkohol. Grundlaget for den diskuterede drikkevare vil blive infunderet i mørke og varm i 15-16 dage. Krukken skal rystes periodisk.
  • Cremen er kombineret med mælk, sukker og vanille. Blandingen bringes til kogning.
  • Den afkølede væske blandes med spændt citronalkohol.

Med champagne

Ingredienser: ¼ Art. "Limoncello" og den samme friske mynte, 2,5 spsk. sukker, citron, 1 el. kold champagne.

  1. Mint, citron likør, sukker og zest, skåret fra en citron, sendes til en blender. Komponenterne skal blandes indtil ensartet.
  2. Den resulterende masse er opdelt i to briller.
  3. Top hælde kold champagne.

Ingredienser: 2 stk. jordbær, 1 spsk. "Limoncello", 1 spsk. l. honning sirup, juice af en halv citron, is.

  1. Alkohol, sirup, bær og citrusjuice sendes til blenderen. Komponenterne piskes i 10 sekunder.
  2. Den resulterende blanding hældes i glas gennem en sil.

Citron Mulled Wine

Ingredienser: 30 g citronskal, 30 ml "Lemoncello", 20 g appelsinskal, 3 g citrongræs, en knivspids kardemomme, 160 ml hvid tør vin, 10 g flydende honning.

  • Citronlikør og vin hældes i en passende varmebestandig beholder. Honning og kardemomme er også tilføjet der.
  • Далее закладывается цедра цитрусовых.

  • Напиток нагревается при постоянном помешивании, но нельзя доводить его до кипения.
  • Готовый глинтвейн переливается в бокалы через ситечко.

Как приготовить Limoncello в домашних условиях?

Limoncello (Limoncello) - er en populær likør i Italien, som findes i næsten alle italienske barer. Der kan du ofte se tjeneren tage en frosset, frostbelagt flaske med citroner på etiketten og små høje bunker ud af fryseren ud af køleskabet og derefter hælde en tyk gul væske med en lækker smag.

Limoncello kan også findes her, men få mennesker ved, at folkene i det sydlige Italien elsker at gøre denne drink hjemme. Der er intet svært i dette, og hvordan man gør det nu vil du finde ud af det.

Ved forberedelsen af ​​et parti Limoncello tager 10-15 dage, så først og fremmest skal du være tålmodig.

Vi har kun brug for 4 ingredienser:

  • Citroner 6-10 stk., Afhængigt af deres størrelse.
  • Ethylalkohol (vin) mad 96% - 500 ml.
  • Sukker - 500 gr.
  • Vand - 650 ml.
  • Du skal bruge nogle køkkenredskaber:
  • Kniv til rengøring af grøntsager - 1 stk.
  • En lille gryde på 3 liter - 1 stk.
  • Sigtet af metalnet - 1 stk.
  • Målebæger - 1 stk.
  • Glas, lukkekande med 1 liter - 1 stk.
  • Træk - 1 stk.
  • Tomme flasker med et twist, et samlet volumen på 1,5 liter

Først skal du grundigt vaske og tørre citronerne. Brug derefter en kniv til rengøring af grøntsager, afskær dem fra dem i en kogte krukke. En almindelig kniv er ikke egnet her, det er meget vigtigt at afskære kun det øverste gule lag af citronens hud, da det indeholder æteriske olier, der giver smagen og aromaen til drikken.

Pick up antallet af citroner, så du får 120-150 gram. skræl.

Hæld 500 ml hældning. alkohol og tæt luk låget. Vær meget forsigtig og opmærksom med alkohol, det er meget brandfarligt!

Vi skriver datoen på banken for ikke at glemme, og lade den være på et mørkt, køligt sted og ryste det hver dag.

Efter 5 .. 10 dage, afhængigt af din alder, skal du forberede sukker sirup. For at gøre dette kan målebæger (vægte) måle 500 gram. sukker og hæld i panden.

Derefter måles 650 ml. vand, hæld sukker og sæt en lille ild på komfuret.

Sæt langsomt sirupen med en ske, indtil sukkeret er helt opløst, og fjern derefter fra ovnen og afkøles til stuetemperatur.

Dernæst skal du åbne krukken med den færdige tinktur og grundigt filtrere gennem en sigte.

Derefter for at forhindre alkoholen i at fordampe, hæld den filtrerede tinktur i sirupen, bland godt.

Flasket med en tragt og lad det komme i yderligere 5 dage.

Efter 5 dage kan den færdige drik sættes i fryseren. Efter ca. en dag køles den til den ønskede temperatur.

Drikkestyrken er ca. 40%, så vær forsigtig ved brug!

4 nemme måder

Limoncello er en traditionel italiensk likør, der fik navnet til ære for en af ​​hovedbestanddelene i sin sammensætning - citroner. Det har en høj styrke, rig citrus aroma og en lang sød eftersmag.

Men for at nyde den sande smag af citron likør er det ikke nødvendigt at gå til solrige Italien eller besøge dyre pubber, Når alt kommer til alt kan du lave det nemt og uden at gå hjem.

klassisk

Drikken, der er tilberedt efter den oprindelige opskrift, har en høj styrke, rig aroma og karakteristisk gullig tinge.

At lave mad i hjemmet vil kræve:

  • mineralvand uden gasser - 700 ml,
  • modne og duftende citroner - 1000 g,
  • alkohol med en styrke på 95 grader - 500 ml,
  • sukker - 500 g

Hvis der ikke er en til rådighed, er det tilladt at bruge drikkevand fra en vandhan, der tidligere var passeret gennem et filter.

Madlavningsprocessen udføres i flere faser:

  1. Skyl citronerne i varmt vand og skyll derefter med kogende vand. Dette vil ikke blot grundigt rense dem mod forurening, men også fjerne voks fra deres overflade, som kan påvirke kvaliteten af ​​den færdige likør negativt.
  2. En særlig kniv skal fjernes fra frugtens kant. Det vil sige det gule lag i deres hud. Det er muligt at bruge både en speciel kniv og en vegetabilsk peeler. Det er meget vigtigt på nuværende tidspunkt ikke at røre det hvide hudlag, ellers vil en særlig bitterhed blive godt følt i den færdige spiritus. Den samlede mængde skræl skal være mindst 150 g.
  3. Opnået i det foregående trin sættes råmaterialet i en steril krukke, lukkes med et låg og anbringes på et varmt sted på 14 lagre. Hver dag skal indholdet af beholderen være let rystet.
  4. Efter den angivne periode filtreres alkoholisk tinktur gennem en dobbelt gaze, og zestet presses omhyggeligt.
  5. I en separat gryde med en tyk bund koges sirupen fra den samlede mængde af det specificerede sukker og vand. Kog det skal være på lav varme, og sørg for at fjerne skummet. En sød ingrediens anses for klar, når alt granulatsukker er opløst, og den intense skum er stoppet.
  6. Efter beredskabet skal sirupet afkøles til stuetemperatur og med konstant omrøring hældes i alkoholtinkturen. Rør blandingen grundigt.

Til modning placeres en drink hældt i forseglede flasker i køleskab i 10-15 dage.

Så kan det blive forbrugt. Holdbarheden af ​​hjemmelavede Limoncello er 12 måneder.

Dette er en mere moderne opskrift, som har en unik og usædvanlig smag og aroma til denne væske.

Forbered det fra:

  1. mælk og fløde - 500 ml,
  2. citroner - 7 stk. mellemstørrelse
  3. alkohol - 500 ml
  4. sukker - 1000 g,
  5. Vanillin - på forespørgsel 1 knivspids.

Citronskallet hældes med alkohol og infunderes fra 14 til 28 dage. Derefter blandes med sirup fra mælk, sukker og fløde.

Filtrer og insister 10 dage. Hvis vanillin anvendes, tilsættes det til sirup.

Forbered denne "Limoncello" såvel som i den første opskrift, mens antallet af ingredienser forbliver uændret.

Den væsentligste forskel er, at noget af vandet kan erstattes med saften af ​​deres citronmasse. Det er bedre at bruge dem i lige store mængder.

Det vil sige, at sirupen er fremstillet ud fra:

  • 250 ml vand
  • 500 g sukker
  • 250 citronsaft.

Denne alkoholiske likør har en høj styrke, rig smag og farve og efterlader en delikat og ret lang citron eftersmag.

Det vigtigste ved tilberedning af en sirup er at sikre, at denne frugts masse ikke kommer ind i den heller.

Forskellen i denne opskrift er, at alkoholbasens styrke er næsten to gange lavere end i andre opskrifter.

Derfor er vand i dette tilfælde slet ikke brugt eller bruges i minimale mængder. En sådan moderne fortolkning af den klassiske væske forringer imidlertid ikke dets smag og aromatiske egenskaber.

For det første skal du forberede alkoholisk tinktur på en citronskal.

Derefter blandes den med sirup, giver den færdige likør til infusion, og brug derefter. Opbevar denne drik i op til 10 måneder på et mørkt og køligt sted.

Omtrentlig mængde ingredienser:

  1. Vodka -1000 ml
  2. sukker - 500 g,
  3. Citroner - 10 stk.,
  4. Vand om nødvendigt op til 500 ml.

Til forberedelsen af ​​den italienske "Limoncello" for nogen af ​​disse opskrifter, bør du vælge de saftige og friske frugter af citroner med en udtalt aroma.

Selve frugten bør ikke have nogen skade eller rådne. Det skal huskes, at det er af høj kvalitet, at smag og farve af den færdige spiritus først og fremmest vil afhænge af.

Det anbefales ikke at bruge hjemmebrygger til fremstilling af denne alkoholholdige drikke, selv den højeste kvalitet. Han afbryder citronens smag, og væsken er ikke så aromatisk og velsmagende som den burde være.

"Limoncello" er ikke kun en stærk og velsmagende alkoholholdig drink, det er også meget sødt.

Derfor anbefales det ikke at bruge som en aperitif eller som den vigtigste alkohol under måltidet.

  1. I det første tilfælde afbryder højsukkerindholdet appetit.
  2. Men i det andet tilfælde sætter smag af mad ikke fuldt ud selve likøren.

Det er bedst at servere citronlikør efter måltidets afslutning, det vil sige i form af en fordøjelseskanal.

Drik det uden snacks. I ekstreme tilfælde kan du tilbyde gæster frugt eller osteskæringer.

Det antages, at citronlikør afslører dets smag og aromatiske egenskaber kun i meget kold form. Derfor anses drikke "Limoncello" i form af varme som et skridt.

Opskrifter madlavning limoncello på alkohol

Til madlavning limoncello vælger tynde skinnede, duftende citroner med intakt skorpe. Og alligevel - opmærksomhed! - jo mindre vand er angivet i opskriften, desto stærkere er den færdige limoncello!
Limoncello for alkohol (opskrift nr. 1): - 650 ml vand, - 500 ml spiselig 96% ethylalkohol (vin) - 500 g granuleret sukker - 7-10 citroner, alt efter deres størrelse - 150 g zest, - liter banken.

Vask citronerne og lad dem tørre. Derefter skæres zestet fra citronerne (tyndt gult lag) i en kvart jar. Når du får ca. 150 g skræl, hæld den derefter med alkohol og luk krukken. Derefter fjernes krukken i et mørkt, køligt sted i 10 dage og rystes indholdet dagligt. Efter en bestemt tid koges sukker sirup fra sukker og vand.

Når sukkeret er helt opløst, fjern sirupen fra varmen og afkøl den til stuetemperatur.

Træk derefter tinkturen fra alkohol på en skræl, og straks hæld den i sirupen. Bland drikken godt, flask den og lad den gå i yderligere 5 dage. Før brug skal du sætte Limoncello i fryseren i en dag.

Hvis du tager mælk i stedet for vand, får du limoncello creme likør.

Limoncello på alkohol (opskrift nr. 2): - 1,5 vand, - 1 liter 90-95% ethylalkohol, - 500 g granuleret sukker, - 10 citroner.

Vask og tør citronerne, afskær dem fra dem, læg dem i en krukke, dækk med alkohol, luk tæt og lad dem være i 5-6 dage ved stuetemperatur, og rør indadtil.

Efter en bestemt tid opløses sukkeret i vand i en gryde over lav varme, ikke bringe blandingen i kog, og afkøl den resulterende sirup. Træk tinkturen og bland med sukker sirup.

Lad drikke i yderligere to dage, og fortsæt derefter til prøvesmagningen.

Hjemmelavet limoncello på vodka

Limoncello på vodka (opskrift nr. 1): - 700 ml vodka, - 6 citroner, - 200 g granulat, - 150 ml vand.

Kog en tyk sirup af vand og sukker - hæld sukkeret i panden, hæld i vandet, omrør, bland blandingen og kog i 4-5 minutter. Fjern derefter sirupen fra varmen og lad den afkøle.

I mellemtiden skal du vaske og tørre citronerne, rulle gennem kødkværnen. Bland den resulterende citron puree med varm sukker sirup og tilsæt vodka til blandingen.

Hæld drikken med citronpølse over de steriliserede krukker og sæt på et køligt sted i 30 dage. Den første uge af bankerne med den fremtidige likør at ryste.

Limoncello på vodka (opskrift nummer 2): - 1 liter vodka, - 3 spsk. vand - 3 spsk. sukker sand - 11 medium citroner.

Vask citronerne og afskær zesten.

Spred zest på rene dåser og dække med vodka. Luk krukkerne og lad dem infusere i 2-7 dage ved stuetemperatur.

Derefter kog væskesirupen fra sukker og vand (opløs kun sukkeret i vand), afkøl det og kombinér det med vodka på zest (du kan dræne alt i en passende volumenbeholder). Sæt blandingen i køleskabet i en dag.

En dag senere anses drikken for at være klar - spænd den fra skræl og hæld den i flasker. Klar limoncello kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder.

Limoncello på vodka (opskrift nr. 3): - 500 ml vodka, - 400 g granuleret sukker, - 150 ml vand, - 5 medium citroner.

Vask citronerne grundigt, hæld kogende vand over dem, kog og kog i yderligere 2 minutter.

Dernæst dræne vandet, skyll citronerne igen, lad dem køle lidt, skær i halvt, klem saften ud af dem og spænd det i en separat beholder. Advarsel! - alle knogler skal fjernes!

Derefter kombineres vandet med sukker, tilsæt 1 tsk squeezed citronsaft og varme på ovnen, indtil sukkeret er helt opløst. Afkøl den resulterende sirup til en varm tilstand, hæld den resterende citronsaft i den, bland godt, lad den køle af og sæt den i køleskabet.

I mellemtiden maler de resterende skaller - skallen med massen - i en kødkværn eller anden metode.

Placer den opnåede citronpølse i en krukke og fyld den med vodka, så væsken dækker kagen, men stiger ikke over niveauet! Bank lukke, ryste og lægge et mørkt sted i en uge. Glem ikke at ryste infusionen dagligt.

Efter syv dage skal du straks tynde den resulterende tinktur, forsigtigt klemme kagen og kombinere den med citronsirup. Rør drikken og lad den komme i yderligere 5 dage.

Server hjemmelavet limoncello kølet i frosne bunker, brug til at lave cocktails og desserter, hæld is på dem - brug det som en klassisk italiensk likør, vigtigst af alt, må du ikke blive for transporteret væk.

Nyd din drink!

Alkohol opskrifter på måneskin

For italienerne limoncello som kvass for os. I sin rene form drikker de selvfølgelig ikke så ivrig, men skilt er det i stand til at slukke deres tørst, hæve deres spiritus og smag forskellige retter.

I dag er populariteten af ​​denne væske langt gået ud over landets grænser, og den er lavet i de fleste lande, herunder Rusland.

Og det handler ikke kun om industriproduktion, men ofte gør vi limoncello på moonshine derhjemme. Hvordan? Læs videre.

Ægte citron tinktur

limoncello - En traditionel italiensk stærk alkoholholdig drik, der opnås ved at infusere alkohol på en citronskal i flere dage. Alkoholstyrken er 40-45 °. Den klassiske opskrift omfatter kun sukker, vand, alkohol og citronskal i visse proportioner.

Den vigtigste produktion er beliggende på øerne Sardinien og Sicilien. Store fabrikker er også placeret på Amalfi og Ischia.

Hvordan man drikker

Ærligt, mange i vores land og i alle andre undtagen Italien drikker limoncello forkert. Hvis det vippes som vodka eller savored som vin, vil der ikke være nogen mening. Det er for stærkt og skarpt i lang tid at nyde smagen og eftersmagen, men stadig sød nok til at fange en citron note.

Limoncello, i vores forståelse, er endnu ikke vodka, men ikke vin

Så der er flere vigtige regler for at bruge limoncello:

Limoncello er kun drukket meget koldt. De drikker det ikke bare kølet, men næsten iskoldt. En flaske limoncello stående altid i fryseren er sat på bordet for kun triumf.

Det er vigtigt ikke at overfryse drikken - hvis dens styrke er 35 °, vil en del blive til is og forkæle smagen. Men de fryser ikke kun drikken, men også brillerne.

En og en halv til to timer før du drikker, sættes brillerne i fryseren og venter, indtil der kommer en lysis på dem.

Den klassiske formel til brug af limoncello er en iskold spiritus - et isglas - et stykke citron.

  • Snacks og desserter

I Italien spises likøren med et lille stykke citron, som cognac.

Ingen vil tilbyde den første, anden, tredje og compote til lasten med spiritus. Med så høj styrke er det mere i kategorien fordøjelsesmidler end aperitiffer.

Vi bruger det ofte i en duet med frugt og is. Ofte serverede limoncello til bagning eller chokolade desserter. Og for at servere is ved hjælp af traditionel teknik - kugler hældte citronsaft (ingen grund til at slukke, lyser det stadig ikke).

De drikker spiritus i små sladder, smitter det bogstaveligt rundt om munden, og dampe ekspanderer gennem næsen. Det er med denne brug, at du kan føle alle citron noter, og salighed vil spredes gennem hele kroppen. Vi forvirrer ofte væske med vodka og bliver bare fuld af det. Dette skal ikke gøres, ja, resultatet af at drikke 40 ° er naturligt, men det er vigtigt ikke kun at blive fuld, men også at nyde.

Endnu en gang er denne drink ikke en aperitif, de starter ikke med det, ellers risikerer mange ikke engang at nå den anden skål. Dette er en klassisk digestif, som slutter middagen og spiser efter tunge og dessertretter.

Italienske opskrifter - klassisk og fløde

Det vigtigste i hele denne begivenhed er duftende, kødfulde store citroner og højkvalitetsalkohol.

I Italien insisterer limoncello på druealkohol, som giver yderligere aromatiske noter. I Rusland anvendes der til disse formål retrikat eller moonshine.

Nogle opskrifter, tilpasset den russiske produktion, henviser til den moonshine styrke på 40 °. Og med rette. Det er uhensigtsmæssigt at bruge medicinsk alkohol 96 °, og det er svært at garantere kvaliteten af ​​vodka. Objektivt er det bedst at insistere limoncello hjemme på moonshine.

Cream likør

  • store citroner - 12-15 stykker,
  • moonshine 40 ° - 1 liter,
  • sukker - 2 kg,
  • mælk - 600 ml,
  • creme 30% - 1 liter,
  • vaniljesukker - taske (eller vaniljepind).

  • Citroner vaskes med en børste, tørres og afskalles til et hvidt lag. Det er hensigtsmæssigt at gøre dette med en kartoffelskræller, så huden bliver tynd, snittet, og selv i en flaske ser det meget originalt ud.
  • Zest af alle frugter er foldet i en stor beholder, helst en krukke med stor hals og hældt med måneskind. De sendes til et varmt mørkt sted (ikke under 20 ° C) i 2 uger, omrystes meget kraftigt hver dag i 2-3 minutter. Efter denne tid filtreres tinkturen, zestet presses og kasseres.

  • Andre flydende ingredienser blandes i koppen, sukker og vanillepinde tilsættes. Kog i 3-4 minutter. Efter på is eller i en skål med koldt vand og afkølet til en temperatur på 20-22 ° C.
  • Смешивают молочный сироп и лимонную настойку, разливают по бутылкам, плотно закрывают и настаивают при комнатной температуре в течение 10-12 дней.

Классическая лимонная настойка

Ее вкус легче, чем у итальянского аналога и пьют ее охлажденной только до 12-14°С. У нас это именно аперитив, как, впрочем, и большинство других настоек.

  • лимоны – 10 штук,
  • самогон 40° – 1 литр,
  • сахар – 0,5 кг,
  • вода – 400 мл.

  • Лимоны вымывают щеткой, просушивают и снимают цедру с трех лимонов до белого слоя. Gør det bekvemt kartoffel peeler.
  • Klem ud juice gennem en juicer eller appelsinsaft presse.

  • Sirup er kogt ud af vand, sukker og saft, kogt, hvidt skum blev fjernet, kogt i 4-6 minutter og afkølet til stuetemperatur.
  • Alle andre citroner rengøres, og kødet skæres i store skiver.
  • Bland frøet af alle frugter, kød, sirup og moonshine, ryst kraftigt i 1 minut, lad det stå i 2 minutter, skyll derefter igen i et par minutter og køle i en uge. Efter denne tid filtreres tinkturen, zestet presses og kasseres.
  • Opbevares i lukkede flasker ved stuetemperatur.

Mint tinktur på citron

Den grundlæggende opskrift derhjemme kan suppleres med mynte og få en meget behagelig drink med en lille eftersmag og en udtalt smag.

  • frisk mynte - 80-100 gr.,
  • citroner - 2 store frugter,
  • moonshine 40 ° - 0,5 liter.

Vær opmærksom på, at sukker ikke bruges her, så det er en rigtig stærk alkoholholdig drik og er ikke et fordøjelsesstykke eller især en aperitif.

  1. Citroner gennemvædes i varmt vand. Afløb og skræl skræl kartoffelskræl til albedo (hvid film mellem pulp og skræl).
  2. Mintblade med hænder hugge, hæld moonshine og tilføj zest. Tæt tæt på et låg, ryste for et par minutter og send i 2 uger på et varmt, mørkt sted. Ryst hver dag i 1-2 minutter.
  3. Tinkturen passeres gennem flere lag af gasbind, og derefter aftappes og insisterede i en anden uge.

Der er ingen grundlæggende forskelle mellem vores tinkturer og borgerlige likører, men du skal stadig holde dig til opskriften og madlavningsteknologien, når du forbereder dem.

Hvad er limoncello

Dette navn henviser til italiensk likør, dvs. stærk alkoholholdig drik eller på anden måde citron tinktur. Landet på den solrige kyst sikrer hele verden, at de forbereder det efter en særlig opskrift, så aroma viser sig at være fremragende. Hvis du laver limoncello hjemme - er smagen ikke mindre end kvalitet. Ud over madlavningsteknikken skal du vide, hvad der kombineres med citronens tinktur og hvor mange grader det indeholder.

Hvor mange grader i citron likør

Den første ting, hvordan denne drink adskiller sig fra andre alkoholiske, er dens grad. Den største værdi er 40%, så tinkturen er klassificeret som stærk. Kun sådanne rekordholdere er sjældne - graden varierer ofte fra 25 ° til 32 °. Ud over høj styrke har drikkevaren et højt indhold af C-vitamin, hvilket styrker immunsystemet og fremmer genopretning fra forkølelse. Kun dette betyder ikke, at du skal bruge væske ukontrollabelt - der er specielle anbefalinger.

Opskrifter til fremstilling af limoncello likør hjemme

Limoncello forbereder sig hjemme på flere måder. Alle er forenet af 3 ingredienser - citronskræl, sukker og vand. Ofte eksperimentere og tilsæt limonella til opskriften - en hybrid af kumquat og lime. Drikken er tilberedt på basis af alkohol, vodka eller endog moonshine. Derudover insisterer enhver variation af denne populære drink mindst 5 dage.

For korrekt at insistere alkohol på citron, skal du forberede følgende produkter:

  • vand - 0,65 l,
  • Citroner - afhængigt af størrelsen på 6-10 stykker,
  • 95% ethylalkohol - 0,5 l,
  • granuleret sukker - 0,5 kg.

Før du begynder skal du skylle frugt grundigt, fordi drikken kun er fremstillet af ren skræl. Efter tørring fortsæt til den klassiske opskrift:

  1. Afskal. Prøv ikke at røre de hvide fibre, fordi de indeholder bitterhed. Skalens masse skal være ca. 150 g.
  2. Skrællede citroner sat i køleskabet.
  3. Placer zest i en infusionsbeholder, hæld i alkohol der, dæksel med låg.
  4. Mærk beholderen med datoen for hældning.
  5. Send alkohol med citron i et mørkt, køligt og brandsikkert sted.
  6. Insister spiritus omkring 5-10 dage, glem ikke at ryste.
  7. Når infusionstiden er forbi, skal du simre over en lav varme af sukker og vandsirup.
  8. Sæt infusionen, fold flere gaze lag, klem skræl.
  9. Vent, indtil sukkersirupet er afkølet, bland det derefter sammen med tinkturen.
  10. Klar citronsirup efterlades på køleskabets hylde i 5-6 dage.

Citron vodka tinktur kræver følgende ingredienser:

  • vand - 3,5 st.,
  • citron - 10 stk.,
  • sukker - 2,5 st.,
  • Vodka - 0,75 liter.

Det første tilberedningstrin er det samme - vask og tør citronerne. Derefter fremstilles citronvodka ifølge følgende instruktioner:

  1. Skær skorpen uden at påvirke det hvide lag, som vist på billedet.
  2. Sæt kanten i en krukke, dæksel med vodka og luk låget.
  3. For omkring en uge, send væsken til et mørkt og køligt sted.
  4. Glem ikke at ryste krukken hver dag.
  5. Bring vand til kog, tilsæt sukker.
  6. Når sukkeret er helt opløst, sluk for varmen og lad sirupet afkøles.
  7. Ved hjælp af gasbind skal du sprede citrondrikken og kombinere med sirupen.
  8. Likør sendes yderligere 5 dage i køleskabet.

"Limoncello" kogt på vodka

En drink lavet på vodka har små forskelle fra ovenstående opskrift. Hjemmelavet limoncello på vodka har imidlertid samme smag og det viser sig at være lige så godt. Spis det færdige produkt, som du kan i en ren, ufortyndet form, samt bruges som ingrediens i forberedelsen af ​​forskellige cocktails.

Ingredienser:

  1. Citron (mellemstore) -9 pc,
  2. Vodka eller alkohol sortering - 1 l,
  3. Flaskevand - 1 l,
  4. Granulatsukker - 0,5 kg.

Adskille zest fra citrusfrugter, forsigtigt, kun den gule del, læg i en krukke, hæld en liter vodka, du kan bruge en slags (en blanding af alkohol og vand) 40 grader eller bruge dobbeltdestilleret destilleret væske renset med trækul. Den renere og bedre alkoholbasen bliver, jo bedre bliver det endelige produkt. En krukke med infusion for at forlade varmen i en uge. En eller to gange i løbet af dagen infusion, ryst godt. Træk derefter tinkturen ved hjælp af et gasfilter og hæld i en anden krukke.

Lav sukker sirup til fremtidig spiritus. Hæld vand i en emalje skål, tilsæt sukker eller fructose, kog blandingen over en lav varme, omrør konstant, så sukker ikke brænder, og ikke lade det koge. Ostuzhenny klar sirup toppet i infusion af vodka med zest, rør, hæld i passende flasker. Tåler spiritus i 10-15 dage, og du kan invitere venner, nyd lækker hjemmelavet limoncello.

Video opskrift på hjemmelavet limoncello

Cream Limoncello

Drikken fremstillet efter denne opskrift er blødere, med en cremet, delikat smag og meget sødt.

Ingredienser omfatter:

  • alkohol 95-96% - 0,5 l,
  • citroner - 7 stykker,
  • mælk (frisk) - 0,5 l,
  • creme - 0,5 l,
  • granuleret sukker - 1 kg
  • vanilje - en knivspids.

Tag citronskal i en glasskål, hæld alkohol, i opskriften kan du bruge vodka i stedet for alkohol, men tag den i en mængde på 0,7 l. Lukkede retter med indhold insisterer 2-4 uger på et mørkt og varmt sted.

Forbered en blanding af fløde og mælk, tilsæt vanillin. Sæt gryden på en langsom ild, kog og fjern fra komfuret, tilsæt granulat, rør til det er opløst. Køl den mælkefulde creme sirup til 25 grader.

Alkoholisk infusionsfilter ved hjælp af et gasfilter, blandes med mælkeblanding. Rør grundigt, flaske. Klar likør står i 1-2 uger i køleskabet, hvorefter du kan smage.

Opskrifter til fremstilling af cocktails ved hjælp af Limoncello likør

Fra hjemmelavet limoncello er det ikke svært at lave nogle enkle opskrifter af populære cocktails. Drikkevarer lavet på basis af limoncello har en raffineret smag og en lys aroma.

Candy shot - en opskrift til at lave en cocktail.

Bland i en shaker mangosaft - 15 ml, kaffe likør - 15 ml og limoncello - 15 ml.
Fyld shakeren med is og smør godt.
Hæld med sil i en stak.
Som dekoration skal du bruge citronskal.

Cocktail Opskrift - Mandarin Dawn

Ingredienser:

  • Limoncello Spiritus - 30 ml.
  • Hvid Vermouth - 20 ml,
  • tangerinsaft - 50 ml,

Mandaregryn er forberedt i en shaker. Vermouth, limoncello og tangerinsaft rystes kraftigt i en ryster, is tilsættes. Hæld i cocktailbriller.

Cocktail - Kegler

ingredienser:

  • Jordbær - 30 gr.
  • Isbiter - 200 gr.
  • Citron - 150 gr.
  • Limoncello - 40 ml.
  • Honning sirup - 15 ml.

Skræl citronen ved at skære toppen af. Bland i en shaker en fjerdedel af en citron, jordbær, sirup og limoncello. Strained drink hæld i en tom citron. Top til at dekorere sammensætningen med en afskåret top af en citron med en jordbær bær på en spyd.

Cremoncello Cocktail

  • citron likør - 30 ml,
  • creme - 30 ml.

En simpel opskrift. På toppen af ​​Limoncello hæld forsigtigt i kold fløde. Det viser sig drikken med smag af is og et strejf af alkohol.

Cocktail - 48 dråber

  • Limoncello - 30 ml
  • Vodka - 30 ml
  • Sherry Fino - 30 ml
  • Orange - 5 g
  • is

I rysteren hæld alle ingredienserne.
Fyld med is og pisk.
Tag et cocktailglas, forkølet.
Brug en sil til at hælde en cocktail.
Som dekoration brug appelsinskal.

Stærke "frække pooks"

Ingredienser: Limoncello - 20 ml, 15 ml hver, Gina og Blackcurrant likør, malet sort peber - 1 gr.

Forbereder et cocktaillag, skiftevis i en bunke til hældning af gin, efterfulgt af limoncello, tilsæt likør, drys peber

Hvordan og med hvad man skal drikke hjemme limoncello

Limoncello drikker afkølet. Før brug, læg en flaske drikke i et par timer i fryseren og meget mere. Ligørbriller sættes også i fryseren. Drikkevæske kan smage og du kan drikke i en gulp.

Snacking Limoncello skal være søde retter kager, slik, is, chokolade. Hjemme i Italien er det almindeligt accepteret at drikke det uden en snack, men det vigtigste er moderat, fordi drikkens styrke er ret håndgribelig.

Traditionel opskrift Limoncello

Kun 7 d 30 min

  • 8-10 store citroner
  • 1 liter kornalkohol 95,6%
  • 1-1,2 liter rent vand
  • 600-800 gram sukker

På vej til den perfekte limoncello

Det er klart, at citroner her spiller en vigtig rolle, og deres valg bør nøje indkredses. Nå, hvis det bliver citroner fra landmænd, der ikke bruger pesticider eller bruger dem i minimale mængder. Under alle omstændigheder skal du grundigt vaskes under rindende vand, selv med en hård børste, inden du fjerner skallen. Ifølge Sorrentins erfaringer opnås den bedste hjemme limoncello fra frugter med en tyk, rynket hud, og deres skræl selv uden albedo bør være lidt bitter.

Valg af de rigtige proportioner

Balancen af ​​ingredienser er lige så vigtig som citronerne selv. Italienerne forlod et par tips om dette. For hver 100 ml alkohol anbefales det at tage ca. 30 g citronskal - en klar, frisk citron smag garanteres. For at få en middels styrke likør, omkring 35%, skal du bruge ca. 120% vand i forhold til alkohol og ca. 80% sukker for at drikke en sukkerindhold på 30%. En sådan limoncello med en styrke på 35-38% og en sødme på 300 g / l betragtes som klassisk i det sydlige Italien.

Matematik spil

Der er en meget enkel og ret præcis måde at bestemme styrken af ​​den fremtidige likør. For at gøre dette kan du bruge følgende formel:

likørstyrke = (alkoholvolumen / total volumen) * alkoholstyrke

Anvend for eksempel denne formel til vores grundlæggende opskrift for den maksimale vand- og sukkeropgave for en sirup. Hver 100 g sukker vil øge drikkevandets volumen med ca. 60 ml, det vil sige 800 g sukker = 480 ml øget totalvolumen (samlet volumen = 1000 ml alkohol + 1200 ml vand + 480 ml fra sukker). Vi får: (1000/2680) * 95,6 = 35,7%. Det passer os.

Nu er det let at besvare et ret hyppigt spørgsmål: er det muligt at bruge vodka i stedet for alkohol? Det er muligt, men: (1000/2680) * 40 = 15%. Ikke rigtig, huh? Hvad skal man gøre? Det er rigtigt, reducer mængden af ​​vand og dermed sukker for eksempel til 300 ml og 400 g. Så: (1000/1540) * 40 = 26%. Allerede bedre, mens sukkeret her er omkring 260 g / l (divider mængden af ​​sukker i gram ved mængden af ​​drikke i liter). Brug af denne formel til at justere likøren til din smag er meget enkel.

Til at begynde med anbefaler jeg at bruge mindre sukker og mere vand. En god start: tag 1 liter vand og 660 g sukker til 1 liter alkohol (styrke ≈ 37%, sukker ≈ 26%). Kvinder vil helt sikkert sætte pris på den mindre stærke version med samme smag: til 1 liter alkohol - 1,6 liter vand og 800 g sukker (fæstning ≈ 30%, sukker ≈ 26%)

Andre nuancer og tips:

  1. Vodka, med omberegning af proportioner, kan anvendes, men med en forøgelse i macerationstid, i det mindste op til 20 dage, fortrinsvis op til en måned. Men det er ikke værd at forvente af en sådan drink den samme lyse smag fra limoncello på alkohol - til en normal udvinding af æteriske olier behøver du mindst 50%, mindst 70% af alkoholen i det mindste. Med kazonka er det bedre at forberede citronvodka.
  2. I Italien anvendes stærk grappa ofte som en alkoholbase. Ikke en dårlig mulighed, men for at få en virkelig ren citron smag, er valget bedre at stoppe på neutral højkvalitets kornalkohol.
  3. Nogle gange dannes en olie "cap" (film eller klump af gul farve) på likørens overflade. For mig personligt er dette en indikator for kvalitets citroner, og jeg berører det ikke. Hvis det generer dig, skal du bare filtrere drikken gennem et bomuldsfilter (tragt med en vatpind eller skive).
  4. Ifølge en lignende opskrift kan du tilberede andre likører baseret på citrusskræl: appelsin, grapefrugt, lime, pomelo osv. Nogle gange viser det sig meget interessant.
  5. Mælk kan bruges i stedet for vand. Så får du en creme limoncello - ikke mindre populært fordøjelsesmiddel i Italien.

Hvad skal man gøre med de resterende citroner?

Et spørgsmål, der er relevant for mange, hvilket er temmelig mærkeligt, fordi de fleste drikkere normalt ikke kan fjerne fantasierne (haha).

  • lav lækker, ægte limonade, citron gelé eller enhver anden skål eller drikke med citronsaft,
  • fryse saften i isformer - sådanne terninger kan bruges til at lave cocktails, saucer til salat og andre kulinariske formål,
  • lav en sur blanding og lav en kæmpe mængde cocktails med det, herunder hjemmelavet limoncello,
  • brug saft til kosmetiske og husholdningsmæssige formål (citronsaft er et glimrende middel til affedtning og dræning af lugte).

Dette er fra de oplagte muligheder. Du kan også lave lækker marmelade:

Citron syltetøj

  • 6 skrællede citroner
  • 650 g sukker
  • 60 ml vand
  • 1 stort æble

Fjern albedo rester fra citroner, finhak og fjern knogler. Bland i en gryde med sukker og vand, lad i 24 i køleskabet. Derefter tilsættes det frøløse æble, skiver i 4 dele, men med skræl, og lad dem simre i 45-50 minutter. Hold den klassiske syltetest på en tallerken. Overfør den færdige marmelade i sterile krukker, der skal rulles op og sæt på hovedet før afkøling. Udført!

... eller den klassiske sicilianske dessertdrink med det smukke navn Granita (Granita):

granit

  • 500 ml citronsaft
  • 1 liter rent vand
  • 300 g sukker

Tilbered sirup fra vand og sukker, køligt. Tilsæt citronsaft, bland godt, om nødvendigt tilsæt mere sukker. Hæld blandingen i en stor glasbeholder og send den til fryseren. Hvert 20. minut skal desserten omrøres med en træsked for at opnå en cremet masse med lille is. Serveres på en varm sommerdag med en bolle. Udført!

... eller "Drunken Citron" ifølge Italiens opskrift:

Drunk citron

  • skrællede citroner
  • kvalitet grappa eller chacha
  • granuleret sukker
  • hele nellik

Brug en skarp kniv til at rydde citronernes albedo og skære den i tynde skiver 3-4 mm tykke. I bunden af ​​krukken med et volumen på 300-500 ml lagede citroner med sukker: et lag citroner - 2 tsk. sukker - et lag citroner - sukker mv Til sidst skal du tilføje et par knopper af nelliker og fylde til toppen med grappa eller chachi. Send krukken i køleskabet i 1-2 måneder, hvorefter citronerne kan indtages i passende atmosfære, vaskes ned med en lækker nektar fra grappa. Udført!

Af den måde kan den blegede skræl, der er tilbage efter macerationen, også træffes. Men processen er ganske tidskrævende. Først skal du nedbryde det på papirhåndklæder eller en ren klud og lade den tørre i 1-2 dage. Med jævne mellemrum behøver zesten at røre. Sæt derefter på et bageplade og send i ovnen, forvarmet til + 80 .. + 100 o C, i ca. 10 minutter. Sluk for ovnen og lad døren stå åben, så dampen går ud. Gentag proceduren med ovnen, indtil skiverne let går i stykker mellem fingrene. Nu kan kanten knuses: først i en blender, så i en kaffekværn. Det resulterende pulver kan bruges som smagsstof til kager, tærter, cremer mv.

Traditionel servering limoncello på Amalfikysten

Og hjemmelavet limoncello bør forbruges til det tilsigtede formål, helst som det er sædvanligt at gøre på Italiens solskrankede kyster. Traditionelt serveres den stærkt kølet (lige fra fryseren) som en eftermiddagsfordeling. Langs Amalfikysten drikker de citronlikør fra små keramiske kopper, som også sendes til fryseren i et par timer. Der blev sådan en bunke en del af hele ritualet, som kaffe, som en obligatorisk attribut efter vigtige frokoster eller middage. For nylig har limoncello også bosat sig i køkkenskabe og barhylder, som en ingrediens i frugtsalater, is, konfekt og mange cocktails.

Hvad er limoncello

Limoncello er en italiensk citronlikør. Det fremstilles ved at infiltrere citronskræl på forskellige alkoholholdige væsker.

Почему он пользуется популярностью в Италии? Потому что именно в Италии растет большое количество этих фруктов. Благодаря тому, что он очень готовится из ингредиентов, которые есть всегда дома и процесс готовки не занимает много времени, домашний лимончелло получил заслуженное признание по всему миру. В России он не пользуется особым спросом. Dette skyldes, at det er baseret på citroner, som ikke er så populære i vores land.

Det produceres i den sydlige del af landet: i Capri, Sicilien, Sardinien, Ischia. I øjeblikket kæmper disse byer for at titlen skal betragtes som citronlikør. Den officielle version siger, at hans hjemland er øen Capri. Det var her i 1988, at Massimo Canale patenterede ikke kun teknologien for dets oprettelse, men også navnet.

Imidlertid er beboere i Amalfiøerne og Sorrento ikke enige med den accepterede version.

De mener, at den halmfarvede uigennemsigtige væske først blev produceret af deres bønder, der kaldte det "alkoholisk limonade".

I øjeblikket er der flere sorter af italiensk limonino likør, hvis navn indeholder navnet på den by, hvor den er oprettet. Dette er Limoncello di:

Men uanset hvordan der drikkes spiritus, har alle sine tre sorter fælles egenskaber:

  • kun modne frugter er taget for dem,
  • skorpe er trukket i ren alkohol på en særlig måde,
  • sukker bruges til genpåfyldning af citrus tinktur.

Limoncello derhjemme

For at lave limoncello hjemme kan du bruge en af ​​de opskrifter, der findes på internettet. Hver af dem bruger sit eget udvalg af citrus, da hver by, hvor den er produceret, mener, at det er dem, der dyrker de mest lækre citroner. Afviger også i teknikken til at lave alkoholstyrke og antallet af ingredienser der tilsættes. Mange mennesker sætter disse ingredienser efter eget valg.

Hvor meget sukker, og hvor meget alkohol i limoncello?

Den klassiske alkoholiske drikke limoncello er forberedt på basis af 96% drue alkohol, men når den erstattes med andre alkoholholdige ingredienser, bliver smagen ikke værre. Styrken af ​​den italienske Limoncello varierer fra 25 til 37 grader. Sukker i den tilsættes fra 20 til 40gr. på 100 ml.

Tiden for blødning af citrusfrugter er også forskellig i alle opskrifter: de varierer fra 7 dage til 6 måneder.

Før du laver limoncello hjemme, anbefales en person at købe sukker af god kvalitet.

Limoncello opskrifter derhjemme

De fleste mennesker, der elsker alkoholholdige drikkevarer, er interesserede i, om det er muligt at lave citron italiensk likør derhjemme? Du kan gøre det hjemme om et par minutter. For at gøre dette har du brug for citronskal, filtreret vand og granuleret sukker. Nogle eksperimenterer og tilføjer limonella til den grundlæggende opskrift. Dette er et stof, der indeholder kumquat og lime. Men hvis du ikke har det, kan du lave mad uden det. Smagen af ​​dette bliver ikke værre.

Før du forbereder citronlikør, skal du være opmærksom på, at dens styrke når 37-39 grader. Husk også, at det er meget sødt og lugter af citrus, så folk med allergi til at bruge det er ikke ønskeligt.

Den klassiske opskrift på limoncello begynder med forberedelsen af ​​produkter. Behov for at tage:

  • 1 kg citrus,
  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • halvt kilo granuleret sukker,
  • 0,7 liter mineralvand.

Forbereder alkohol som denne:

  1. Vi tager frugt, vasker dem under vandhanen, skoldes med kogende vand, fjerner voks fra dem. Forberedte frugter tørres godt af med et håndklæde. Kniv fjerner vi hele skrællen fra dem. Touch den hvide hud er ikke ønskelig, fordi det vil give en bitter smag til alkohol. Således opnås ca. 150 gram skræl på bordet.
  2. I en dyb skål læg hele huden og hæld den med alkohol. Dæk potten med et låg og læg det på et mørkt sted i 1-2 uger. Hver dag er det ønskeligt at ryste.
  3. Dernæst skal tinkturen passeres gennem cheesecloth. Klem det sjældne brønd.
  4. Den krævede del af denne alkohol er kogt sukker sirup. Det er let at forberede: Sand og vand blandes i en kasserolle og koges over lav varme. Korn skal være helt opløst, men ikke koge. Sirup er afsat til afkøling.
  5. Derefter skal det blandes med alkohol.

Et lille trick: at få alkohol med en udtalt citrus smag og lugt, sirupen kan koges fra citronsaft.

  1. Den færdige tinktur aftappes i smukke flasker og placeres i 1 uge på et køligt, mørkt sted. Hun holdt omkring 5 år. Dens styrke er 40%.

For fuldt ud at nyde den usædvanlige smag af limoncello likør lavet i henhold til den klassiske opskrift, anbefales det at drikke det uden at sætte fat i en parabol.

Den følgende metode til hurtig madlavning limoncello på vodka derhjemme, er noget anderledes end den klassiske og overvejede den hurtigste opskrift, som forbereder alkohol. Og hans smag er ikke værre.

  • 1 liter vodka
  • 15 citroner,
  • 4 kopper brunt sukker,
  • 5 kopper vand.

Vi begynder at lave mad ved at tage frugterne, vaske dem grundigt under vand og tørre dem. Dernæst vil de fjerne alle de gule skræl. Den bør sættes i en krukke og hælde alkohol tinktur. Derefter fjernes banken i et mørkt hjørne af lejligheden. Modstå det tager fra 5 til 40 dage.

I en separat beholder blandes sukker og vand, og anbringes på ovnen over en langsom brand. Sammensætningen koges i 5-7 minutter. I løbet af denne tid skal sukkeret være helt opløst. Den resulterende sirup skal afkøles. Sammensætning med zest skal passere gennem ostekloth og blandes med sukker sirup. Dernæst skal du hælde det i en flaske og sætte den til side i 5-40 dage.

Husk at hvis du holder flasken i fryseren, så vil alkoholen blive mere tyk.

Limoncello på moonshine derhjemme

Før du lærer at lave limoncello til denne opskrift derhjemme, skal du sørge for, at moonshinen er af god kvalitet. Før brug skal den rengøres og destilleres gennem kul to gange.

For alkohol har vi brug for:

  • 1 kg citrus,
  • moonshine - 1 liter,
  • granuleret sukker - 200-500 gram,
  • vand - 200-300 ml,
  • saft fra en lime,
  • en lille vanille,
  • safran.

Det er udarbejdet som følger:

  1. Vi tager citrus, vask og fjern dem fra hele den gule skal. Opskriften til fremstilling af limoncello likør siger, at den hvide del af huden ikke kan røres. Ellers vil den færdige sammensætning være bitter. Hvis den er på pladen, skal den straks fjernes.
  2. Skorpen stiger ud i en dyb beholder og hælder moonshinen, så den helt dækker dem.
  3. Hæld vand i en gryde, kog det og tilsæt sand til det. Når alle korn er opløst, fjern sirupen fra ovnen og sæt den til side, indtil den er helt afkølet.
  4. Fra den resterende frugt skal presse hele saften.
  5. Tilsæt sirup og saft til zest. Vi dækker det med et låg og placerer det i et mørkt, køligt hjørne af lejligheden i 2-3 uger.
  6. Ryst puljen med indholdet hver dag.
  7. Efter 2 uger tages beholderen ud, og dens indhold bliver fodret gennem gazetstof.
  8. I alkoholen tilsættes lidt limejuice, vanille og safran. De vil lindre ham af den vedvarende smag af moonshine, men mange af dem bør ikke lægges.
  9. Beholderen fjernes igen på et mørkt sted og opbevares der i yderligere 3-4 dage.
  10. Filtrér tinktur gennem osteklas og flaske. Hun er klar til at spise.

Limoncello opskrift på vodka

På trods af at denne metode også indeholder højkvalitets alkohol, men proceduren til fremstilling af limoncello med vodka derhjemme er noget anderledes end den ovenfor beskrevne. Sådan alkohol anvendes i ren eller fortyndet form, og den kan også blive en bestanddel af en af ​​cocktailsne.

Det gøres sådan:

  1. 9 citrus,
  2. 1 liter alkohol,
  3. 1 liter vand
  4. 500 gram granuleret sukker.

  1. Frugt min og fjern den gule hud fra dem.
  2. Sæt rengøring i en stor krukke og hæld vodka. For at reducere graderne kan det blandes med vand.
  3. Sæt krukken med indholdet i et varmt hjørne af lejligheden i 7 dage. 1-2 gange om dagen rystes det.
  4. Efter en uge tages tinkturen ud og filtreres gennem gaze, hældes tilbage.
  5. Kog sirup med sukker. For at gøre dette skal du tage en gryde, hæld væske ind i den og tilsæt sukker eller fructose. Sæt blandingen på komfuret på en lille ild og kog den, omrør hele tiden. Kog ikke.
  6. Cool sirupen og hæld i en beholder med zest og vodka.
  7. Bland blandingen og hæld i individuelle beholdere.
  8. Flasker med indholdet i et mørkt hjørne af lejligheden i 10-15 dage.
  9. Efter denne tid er alkohol klar til brug.

Limoncello opskrift på alkohol

For at lave limoncello på alkohol derhjemme i henhold til en særlig opskrift, skal du:

  • 0,65 liter vand
  • 6-10 citrus,
  • 0,5 liter 95% ethanol,
  • 0,5 kg granuleret sukker.

Han forbereder sig således:

  1. Vask frugten under rindende vand og fjern den gule hud. Ca. 150 gram skræl er lagt på bordet.
  2. Skrællede frugter anbringes i køleskabet.
  3. Sæt kanten i en dyb gryde, tilsæt alkohol til den og dæksel med et låg. Sørg for at fejre datoen for udfyldningen.
  4. Sæt puljen på et mørkt, køligt sted i 5-10 dage. Det skal rystes med jævne mellemrum.
  5. Tilberedning af sukker og vandsirup.
  6. Vi tager tinktur, vi filtrerer, vi trykker godt på rengøring.
  7. Hæld den afkølede sukker sirup i panden med tinkturen.
  8. Den resulterende sammensætning sat til side i 1 uge.
  9. Efter den angivne tid kan det smages.

Limoncello Spiritus Cocktail Opskrifter

Baseret på hjemmelavet limoncello er der udviklet mange opskrifter til fremstilling af cocktails.

En af de mest populære er overvejet "Cream Limoncello". Takket være sin bløde og delikate smag vil det især appellere til kvinder.

Til forberedelsen har vi brug for:

  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • 7 citrus,
  • 500 ml mælk og fløde
  • 1 kg granuleret sukker
  • en knivspids af vanille.

Forbereder en cocktail som følger:

  1. Frugtbrønden skal vaske under rindende vand og fjerne dem fra hele dem. Det er nødvendigt at lægge i en glas dyb plade og hæld med alkohol. Du kan også erstatte den med vodka, men du skal tilføje den 0,7 liter.
  2. Dæk pladen og sæt i et mørkt varmt hjørne af lejligheden i 2-4 uger.
  3. Derefter skal du blande cremen og mælken og hæld en lille vanille ind i blandingen.
  4. Sæt blandingen opnået på gas og kog den.
  5. Dernæst er det nødvendigt at fjerne det fra varmen og tilsæt sukker til det. Bland godt med en ske.
  6. Derefter afkøles den til 25 grader.
  7. Tinktur er nødvendig for at afløb. For dette er det bedre at bruge cheesecloth.
  8. Det anbefales desuden at blande forsigtigt med mælkeblandingen.
  9. Den resulterende blanding skal omrøres og aftappes.
  10. De skal sættes i køleskabet i 1-2 uger.
  11. Drikken er klar til at spise. Han blev i 1 år. Dens styrke er 30 grader.

Nedenfor er måder at blande nogle få mere berømte drikkevarer baseret på lækker italiensk likør:

Cocktail "Candy Shot".

Tilbered det, hæld 15 ml mangosaft, citron og kaffe likør i shakerskålen. Tilsæt is til blandingen og slå. Hæld det i et lille glas og dekorér det med en skræl.

Cocktail Tangerine Dawn.

Til forberedelsen skal der tages 30 ml limoncello, 20 ml vermouth, 50 ml tangerinsaft. Alle hældes i en shaker, tilsæt is og bland. Hæld indholdet i et glas og dekorér det på din egen måde.

Skittles Cocktail.

Til forberedelsen skal du tage: ½ citronsaft, honning sirup, limoncello, 2 jordbær, is.

Min citruses og fjern toppen, fjern pulpen. Sæt alle ingredienserne i shaker skålen og bland godt. Den resulterende drik spændes gennem en sigte og hældes i et højt glas. Det er dekoreret med skiver jordbær og citrus.

Cocktail Cremoncello. Til forberedelsen skal du tage 30 ml limoncello og creme. Hæld italiensk likør i et glas og hæld over fløden. Drikken vil have en smag af is med alkohol.

Cocktail "48 dråber". Til forberedelsen skal du tage: 30 ml limoncello, vodka, Jerez Fino, 5 gram orange, isbiter. Komponenter sætter i en ryster. Derefter tilsættes is og blandes. Cocktailglas skal afkøles og hæld blandingen ind i den. Dekorer det med fint hakket citrusskal.

Cocktail "Chiki Puki". For at forberede det, tage 20 ml limoncello, 15 ml gin og sortbær likør, 1 gram hakket sort peber. Det er lavet i lag: Det første lag er gin, så den italienske og sort currant likør og drys sort peber på toppen. Dekorer den færdige alkohol kan være enhver frugt.

anbefalinger

I øjeblikket er der ingen bedre opskrift på at lave limoncello hjemme. Også ingen kok med tillid kan svare dig spørgsmålet om hvor mange grader en ægte limoncello skal være. Hver kok forbereder den på sin egen måde og tilføjer noget fra sig selv til den grundlæggende metode.

Men for fuldt ud at nyde denne udsøgte italienske likør italienere anbefaler følgende regler:

  • Til krydderier, tilsættes citronskal og kanelpinde til alkohol. Hvis du ikke kan lide krydderier, kan du ikke tilføje dem.
  • Hvis du vil have en grøn farve, skal du tage en grøn citron.
  • For at den færdige alkoholholdige drikke skal have en rig gul farve, skal hver 7 citron erstattes med en orange.
  • Alkohol anbefales at opbevares i køleskabet, men det kan også opbevares i fryseren.
  • Dens holdbarhed er fra flere måneder til flere år. Jo mere det er gemt, jo rigere bliver det.

Efter at have studeret disse anbefalinger kan alle lave denne lækre alkohol derhjemme, vise deres opskrift på dens forberedelse og besvare spørgsmålet om, hvordan limoncello gøres hjemme.

Se videoen: How to make a Mojito drink (Kan 2019).