Generelle oplysninger

Hvordan laver limoncello - opskrifter til at lave spiritus hjemme

Sammen med vin, Campari (Campari) og Sambuca (Sambuca) er Limochecello blandt de 5 mest populære alkoholiske souvenirer fra Italien. Den farverige citron smag af den italienske riviera har spredt sig langt ud over Europa. Comic skuespiller Danny de Vito har et personligt mærke limoncello. I sin egen restaurant i Florida behandler han venner med Danny DeVito's Premium Limoncello. Lad os prøve at finde ud af, hvorfor Prince Lemon er så fængslende.

Ligør fra solrige Italien

Lemoncello - italiensk citronlikør med en styrke på 25 til 37 °. Indholdet af sukker er fra 20 til 40 gram pr. 100 ml. En sådan bred definition er forbundet med en række opskrifter til fremstilling af likør. Limoncello er en af ​​de mest populære drikkevarer blandt italienere. Dette skyldes tilgængeligheden af ​​citroner og relativt simpel produktionsteknologi.

Limoncello likør er udbredt i de sydlige områder af landet: Capri, Sicilien, Sardinien, Ischia. Tre regioner konkurrerer om retten til at blive kaldt hans hjemland. Den officielle version giver denne titel til øen Capri. Der i 1988 registrerede Massimo Canale en citron likør. Han patenterede sin bedstemors opskrift og navnet "limoncello".

På Amalfi-øen og Sorrento er denne version bestridt. I århundreder er solrik likør af uigennemsigtig stråfarve lavet af bønder i disse provinser. I oldtiden var han kendt som "alkoholisk limonade."

Afhængigt af produktionsområdet for likør er det almindeligt at uddele Limoncello di Sorrento, Limoncello di Sicilia, Limoncello di Capri. Alle sorter er de vigtigste:

  • modne og saftige citroner anvendes,
  • citroner er gennemblødt med den reneste alkohol,
  • tinktur fyldt med sukker sirup.

Resten af ​​de hjemmelavede limoncello opskrifter er meget forskellige. Der findes forskellige slags citroner. Hver region anser sit citroner mest duftende. Andelen af ​​sukker og vand varierer. Opblødningstiden varierer fra en uge til seks måneder. Dette giver et stort rum for fantasi. I vores opskrifter beskriver vi omridset af produktionen af ​​limoncello, og du kan vælge smag, sødme og styrke.

Citron udvælgelse

Limoncello er et af de tilfælde, hvor kvaliteten af ​​råmaterialer er særlig vigtig. Farven, smagen og aromaen af ​​drikken skaber æteriske olier. De er indeholdt i skræl, og ikke i papirmassen. At finde gode citroner i vores ikke frugtbare breddegrader er svært. Men at vide et par hemmeligheder, kan du.

  1. Modne citroner har en strålende hud. I umodne frugtmatteoverflader. For at slippe af med voks, hæld kogende vand over citroner. Derefter tørres med en uldække.
  2. Klem citronen i din hånd. Moderat moden frugt lidt fjedrende, men forbliver tæt. Overripe - blødgør. I overeksponeret og overripe citrus falder mængden af ​​vitaminer.
  3. Klumpet citroner har en tykkere hud end glatte dem. Dette er normalt en fejl. I vores tilfælde, snarere en fordel. Kun huden, der indeholder maksimalt vitaminer og olier, vil blive brugt. Derfor er vægttabet af pulpen ikke forfærdeligt for os.
  4. Brown spots taler om brugen af ​​antibiotika og kemikalier. Dette giver bitterhed.
  5. Lægger filmen let bag massen? Dette er tegn på hypotermi eller endog fryse af frugten.
  6. Og selvfølgelig lugten. I ægte citroner, der ikke er behandlet med kemi, er det umuligt at slå det af.

Grundlæggende opskrift

Liste over ingredienser:

  • citroner - 1 kg,
  • medicinsk alkohol (styrke 96 °) - 500 ml,
  • granulat - 500 gram,
  • destilleret vand - 650 ml.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern den øverste del af citronerne. Du kan gøre dette med en grøntsagskniv, rist eller køkkenkniv (hvis din hånd er fuld). Hvid hud behøver ikke at påvirke. Det vil give overdreven bitterhed.
  2. Sæt kanten i en tæt skruet krukke og hæld alkohol. Insister citroner på alkohol i 3 til 7 dage. Nogle traditionelle opskrifter rådes til at modstå op til 5-6 måneder. Måske forbedrer smagen. Men du kan kun kontrollere påstanden på en praktisk måde.
  3. I processen med at infusere 4-5 gange om dagen, rystes krukken og ændrer indholdet.
  4. Efter tidsperioden filtrerer vi infusionen gennem foldet gasbind. Den resterende skorpe presser også.
  5. Kog nu sukker sirup. Vi sætter sukker i vand og opvarmer den på medium varme, indtil den er helt opløst. For at forhindre sirupen i at koge, reducer varmen. Hvis sirupet koger, fjern skummet.
  6. Afkølet til stuetemperatur tilsættes sirupen til citrontinkturen. Transparent tinktur vil være overskyet. Dette bør ikke være bange. Alkoholbundne æteriske olier. De blev frigivet efter fortynding med vand og tåget drikken.
  7. Flaskevæske og læg i køleskabet. Giv ham tid til at slappe af. Efter 5-7 dage vil smagen tage form og limoncello er klar til brug.

Den klassiske opskrift på Limoncello er stærk - 32-36 ° og sød - 30 gram sukker 100 ml. For at reducere styrke eller sødme ændres mængden af ​​sukker og vand.

Opskrift på moonshine

At lave limoncello på moonshine derhjemme, skal du være sikker på kvaliteten af ​​produktet. Moonshine bør gennemgå obligatorisk rensning og bedre dobbelt destillation.

Liste over ingredienser:

  • citroner - 1 kg,
  • raffineret moonshine - 1 liter,
  • granuleret sukker - 200-500 gram,
  • destilleret vand - 200-300 ml,
  • limejuice 1
  • vanilje - på spidsen af ​​en kniv,
  • safran-knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered citronskal. Fjern kun den gule del af den, uden hvid hud. Vi sætter zest i en krukke og fyld den med moonshine.
  2. I en anden beholder bringes vand til kog og tilsættes sukker. Når sukkeret er opløst, skal du fjerne sirupen fra varmen og afkøle den.
  3. Mens sirupen køler presser saften af ​​to citroner.
  4. Tilsæt frisk juice og sukker sirup til beholderen med zest. Tæt lukningen tæt og fjern i 2-3 uger. Holder i et mørkt køligt rum. Hver dag rykker vi beholderen op.
  5. Ved afslutningen af ​​infusionen filtrerer vi likør efter 2-3 stående gasbind.
  6. Vi fylder limoncello med limesaft, vanille og safran. Krydderier er nødvendige for at forkæle bryggen. I store mængder forkæler de væsken. Derfor tilføjer vi efter princippet: "Bedre mindre, ja bedre."
  7. Kryddet likør holdes i yderligere 3-4 dage, filtreres og forbruges.

Vodka Opskrift

Hvis du stadig vil opnå en karakteristisk citronbitterhed i likørsmagen, bruger vi zest, juice og frugtpulp.

Liste over ingredienser:

  • vodka - 500 ml,
  • citroner - 500 gram,
  • granuleret sukker - 400 gram,
  • destilleret vand - 150 ml.

Fremstillingsmetode:

  1. Før du laver likør, hæld citroner med kogende vand og kog i 3-5 minutter. Dette vil hjælpe med at slippe af med voks og blødgøre frugten.
  2. Når citronerne er afkølet, indstil dem i store stykker. Klem saften, slip den resterende kage sammen med zest.
  3. Kage sat i en krukke og hæld vodka. Klemt juice mens du forlader. Luk krukken med vodka og fjern den til et køligt sted uden en naturkilde. Vi ryster hver dag.
  4. Tilbered sirupet separat. For at gøre dette blandes vand, sukker og en spiseskefuld citronsaft i køkkengrej. Varm væsken, indtil sukkeret er helt opløst.
  5. Sæt citronen frisk juice og bland den med den afkølede sirup. Til smag skal du styre dine ønsker. Hvis sirupet virker surt, hæld i noget sukker og kog igen, indtil det er opløst. I modsætning til tinktursirup opbevares i køleskabet.
  6. Efter en uge tilsættes sirupen til citronsaft. Alle komponenter skal gives tid til kontakt. For at gøre dette skal du sætte i køleskabet i endnu en uge.
  7. Stamlikør gennem gasbind, flasker og prøv en drink lavet med dine egne hænder ved hjælp af italiensk teknologi.

Nogle tips

Italienerne rådes til at tilføje kanelstænger til limoncello sammen med citronskallet.

For at opnå en grønlig nuance af likør skal 1 af 6 citroner være grønne. Tværtimod vil en mere mættet farve tilføre udskiftningen af ​​hver syvende citron med en orange.

Klar limoncello kan opbevares i køleskabet. Udtrykket af sådan opbevaring er mindst 6 måneder. I fryseren - op til flere år.

Instruktioner til fremstilling af likør

Dette navn henviser til italiensk likør, dvs. stærk alkoholholdig drik eller på anden måde citron tinktur.

Landet på den solrige kyst sikrer hele verden, at de forbereder det efter en særlig opskrift, så aroma viser sig at være fremragende. Hvis du laver limoncello hjemme - er smagen ikke mindre end kvalitet.

Ud over madlavningsteknikken skal du vide, hvad der kombineres med citronens tinktur og hvor mange grader det indeholder.

Den første ting, hvordan denne drink adskiller sig fra andre alkoholiske, er dens grad. Den største værdi er 40%, så tinkturen er klassificeret som stærk. Kun sådanne champions er sjældne - graden varierer ofte fra 25 ° til 32 °.

Ud over høj styrke har drikkevaren et højt indhold af C-vitamin, hvilket styrker immunsystemet og fremmer genopretning fra forkølelse.

Kun dette betyder ikke, at du skal bruge væske ukontrollabelt - der er specielle anbefalinger.

Hvordan man drikker limoncello

Ifølge italienske traditioner er stadierne ved at drikke denne drik som følger:

  • timing og måltider,
  • kølebeholdere med en drink og et glas,
  • drikke.

Før du drikker, læg beholderen med den i 15 minutter i fryseren. Drikke briller for cool. Derudover skal du observere graden af ​​at drikke i små slibemidler, blød mellem brugen af ​​en pause på ca. 20 minutter. Server tinkturen ikke som en aperitif, fordi en stor mængde sukker påvirker appetitten. Desserter, is eller frugt, cocktails - det er hvad limoncello er fuld af.

Limoncello forbereder sig hjemme på flere måder. Alle er forenet af 3 ingredienser - citronskræl, sukker og vand. De eksperimenterer ofte og tilføjer limonella til opskriften - en hybrid af kumquat og lime. Drikken er tilberedt på basis af alkohol, vodka eller endog moonshine. Derudover insisterer enhver variation af denne populære drink mindst 5 dage.

For korrekt at insistere alkohol på citron, skal du forberede følgende produkter:

  • vand - 0,65 l,
  • Citroner - afhængigt af størrelsen på 6-10 stykker,
  • 95% ethylalkohol - 0,5 l,
  • granuleret sukker - 0,5 kg.

Før du begynder skal du skylle frugt grundigt, fordi drikken kun er fremstillet af ren skræl. Efter tørring fortsæt til den klassiske opskrift:

  • Afskal huden. Prøv ikke at røre de hvide fibre, fordi de indeholder bitterhed. Skalens masse skal være ca. 150 g.

  • Skrællede citroner sat i køleskabet.
  • Placer zest i en infusionsbeholder, hæld i alkohol der, dæksel med låg.
  • Mærk beholderen med datoen for påfyldning.
  • Send alkohol med citron i et mørkt, køligt og brandsikkert sted.
  • Insister spiritus omkring 5-10 dage, glem ikke at ryste.
  • Når infusionstiden er forbi, skal du simre over en lav varme af sukker og vandsirup.
  • Sæt infusionen, fold flere gaze lag, klem skræl.
  • Vent, indtil sukkersirupet er afkølet, bland det derefter sammen med tinkturen.
  • Klar citronsirup efterlades på køleskabets hylde i 5-6 dage.

Citron vodka tinktur kræver følgende ingredienser:

  • vand - 3,5 st.,
  • citron - 10 stk.,
  • sukker - 2,5 st.,
  • Vodka - 0,75 liter.

Det første tilberedningstrin er det samme - vask og tør citronerne. Derefter fremstilles citronvodka ifølge følgende instruktioner:

  • Skær skorpen uden at påvirke det hvide lag, som vist på billedet.
  • Fold zest i en krukke, dæksel med vodka og luk låget.

  • For omkring en uge, send væsken til et mørkt og køligt sted.
  • Glem ikke at ryste krukken hver dag.
  • Bring vand til kog, tilsæt sukker.
  • Når sukkeret er helt opløst, sluk for varmen og lad sirupet afkøles.
  • Ved hjælp af gasbind skal du sprede citrondrikken og blande med sirupen.
  • Likør sendes yderligere 5 dage i køleskabet.

På moonshine

For at forberede en citron tinktur derhjemme er følgende ingredienser påkrævet:

  • højkvalitets moonshine dobbeltdestillation - 1 l,
  • citron - 9-10 stk.,
  • sukker - 0,5 kg,
  • rent vand - 0,3 l.

For at begynde, tilbered zest, skære det med frugt med en grøntsagskniv. Følg derefter disse trin:

  • Fold skræl i en krukke, hæld i bryggen der, luk låget.
  • Send krukken til et mørkt rum med en positiv temperatur i ca. 5-6 dage.
  • Ryst beholderen lejlighedsvis.
  • Efter infusering af likøren, tilbered sukkersirupen - hæld granuleret sukker i kogende vand og kog indtil det er helt opløst.

  • Bland den afkølede sirup med citronsaft.
  • Efter 5-6 dage, spænd den færdige drikke.

Vi tilbyder en anden drink, som kan fremstilles uafhængigt. Du vil finde alt om mulledvin - opskriften til madlavning, nyttige egenskaber og regler for valg af ingredienser.

Hvad er Limoncello?

Den diskuterede drikke er en traditionel italiensk likør lavet af friske citroner. I Italien serveres det på bordet for næsten alle helligdage. "Limoncello" er beruset både som en selvstændig drink og som en del af cocktails.

Cream Limoncello

Drikken fremstillet efter denne opskrift er blødere, med en cremet, delikat smag og meget sødt.

Ingredienser omfatter:

  • alkohol 95-96% - 0,5 l,
  • citroner - 7 stykker,
  • mælk (frisk) - 0,5 l,
  • creme - 0,5 l,
  • granuleret sukker - 1 kg,
  • vanilje - knivspids.

Tag citronskal i en glasskål, hæld alkohol, i opskriften kan du bruge vodka i stedet for alkohol, men tag den i en mængde på 0,7 l. Lukkede retter med indhold insisterer 2-4 uger på et mørkt og varmt sted.

Forbered en blanding af fløde og mælk, tilsæt vanillin. Sæt gryden på en langsom ild, kog og fjern fra komfuret, tilsæt granulat, rør til det er opløst. Cool mælkagtig cremet sirup til 25 grader.

Alkoholisk infusionsfilter ved hjælp af et gasfilter, blandet med mælkeblanding. Rør grundigt, flaske. Klar likør står i 1-2 uger i køleskabet, hvorefter du kan smage.

Opskrifter til fremstilling af cocktails ved hjælp af Limoncello likør

Fra hjemmelavet limoncello er det ikke svært at lave nogle enkle opskrifter af populære cocktails. Drikkevarer lavet på basis af limoncello har en raffineret smag og en lys aroma.

Candy shot - en opskrift til at lave en cocktail.

Bland i en shaker mangosaft - 15 ml, kaffe likør - 15 ml og limoncello - 15 ml.
Fyld shakeren med is og smør godt.
Hæld med sil i en stak.
Som dekoration brug citronskal.

Cocktail Opskrift - Mandarin Dawn

Ingredienser:

  • Limoncello Spiritus - 30 ml.
  • Hvid Vermouth - 20 ml,
  • tangerinsaft - 50 ml,

Mandaregryn er forberedt i en shaker. Vermouth, limoncello og tangerinsaft rystes kraftigt i en ryster, is tilsættes. Hæld i cocktailbriller.

Cocktail - Kegler

ingredienser:

  • Jordbær - 30 gr.
  • Isbiter - 200 gr.
  • Citron - 150 gr.
  • Limoncello - 40 ml.
  • Honning sirup - 15 ml.

Skræl citronen ved at skære toppen af. Bland i en shaker en fjerdedel af en citron, jordbær, sirup og limoncello. Strained drink hæld i en tom citron. Top til at dekorere sammensætningen med en afskåret top af en citron med en jordbær bær på en spyd.

Cremoncello Cocktail

  • citron likør - 30 ml,
  • creme - 30 ml.

En simpel opskrift. På toppen af ​​Limoncello hæld forsigtigt i kold fløde. Det viser sig drikken med smag af is og et strejf af alkohol.

Cocktail - 48 dråber

  • Limoncello - 30 ml
  • Vodka - 30 ml
  • Sherry Fino - 30 ml
  • Orange - 5 g
  • is

I rysteren hæld alle ingredienserne.
Fyld med is og pisk.
Tag et cocktailglas, forkølet.
Brug en sil til at hælde en cocktail.
Som dekoration brug appelsinskal.

Stærke "frække pooks"

Ingredienser: Limoncello - 20 ml, 15 ml hver, Gina og Blackcurrant likør, malet sort peber - 1 gr.

Forbered en cocktail lag, skiftevis i en bunke af hælde gin, efterfulgt af limoncello, tilsæt likør, drys peber

Hvordan og med hvad man skal drikke hjemme limoncello

Limoncello drikker afkølet. Før brug, læg en flaske drikke i et par timer i fryseren og meget mere. Ligørbriller sættes også i fryseren. Drikkevæske kan smage og du kan drikke i en gulp.

Snacking Limoncello skal være søde retter af kager, slik, is, chokolade. Hjemme i Italien er det almindeligt accepteret at drikke det uden en snack, men det vigtigste er moderat, fordi drikkens styrke er ret håndgribelig.

Traditionel opskrift Limoncello

Kun 7 d 30 min

  • 8-10 store citroner
  • 1 liter kornalkohol 95,6%
  • 1-1,2 liter rent vand
  • 600-800 gram sukker

På vej til den perfekte limoncello

Det er klart, at citroner her spiller en vigtig rolle, og deres valg bør nøje indkredses. Nå, hvis det bliver citroner fra landmænd, der ikke bruger pesticider eller bruger dem i minimale mængder. Under alle omstændigheder skal du grundigt vaskes under rindende vand, selv med en hård børste, inden du fjerner skallen. Ifølge Sorrentins erfaringer opnås den bedste hjemme limoncello fra frugter med en tyk, rynket hud, og deres skræl selv uden albedo bør være lidt bitter.

Valg af de rigtige proportioner

Balancen af ​​ingredienser er lige så vigtig som citronerne selv. Italienerne forlod et par tips om dette. For hver 100 ml alkohol anbefales det at tage ca. 30 g citronskal - en klar, frisk citronsmag er garanteret. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

likørstyrke = (alkoholvolumen / total volumen) * alkoholstyrke

Anvend for eksempel denne formel til vores grundlæggende opskrift for den maksimale vand- og sukkeropgave for en sirup. Hver 100 g sukker vil øge drikkevandets volumen med ca. 60 ml, det vil sige 800 g sukker = 480 ml øget totalvolumen (samlet volumen = 1000 ml alkohol + 1200 ml vand + 480 ml fra sukker). Vi får: (1000/2680) * 95,6 = 35,7%. Det passer os.

Nu er det let at besvare et ret hyppigt spørgsmål: er det muligt at bruge vodka i stedet for alkohol? Det er muligt, men: (1000/2680) * 40 = 15%. Ikke rigtig, huh? Hvad skal man gøre? Det er rigtigt, reducer mængden af ​​vand og dermed sukker for eksempel til 300 ml og 400 g. Så: (1000/1540) * 40 = 26%. Allerede bedre, mens sukkeret her er omkring 260 g / l (divider mængden af ​​sukker i gram ved mængden af ​​drikke i liter). Brug af denne formel til at justere likøren til din smag er meget enkel.

Til at begynde med anbefaler jeg at bruge mindre sukker og mere vand. En god start: tag 1 liter vand og 660 g sukker til 1 liter alkohol (styrke ≈ 37%, sukker ≈ 26%). Kvinder vil helt sikkert sætte pris på den mindre stærke version med samme smag: til 1 liter alkohol - 1,6 liter vand og 800 g sukker (fæstning ≈ 30%, sukker ≈ 26%)

Andre nuancer og tips:

  1. Vodka, med omberegning af proportioner, kan anvendes, men med en forøgelse i macerationstid, i det mindste op til 20 dage, fortrinsvis op til en måned. Men det er ikke værd at forvente af en sådan drink den samme lyse smag fra limoncello på alkohol - til en normal udvinding af æteriske olier skal du mindst have mindst 50% eller mindst 70% alkohol. Med kazonka er det bedre at forberede citronvodka.
  2. I Italien anvendes stærk grappa ofte som en alkoholbase. Ikke en dårlig mulighed, men for at få en virkelig ren citron smag, er valget bedre at stoppe på neutral højkvalitets kornalkohol.
  3. Nogle gange dannes en olie "cap" (film eller klumper af gul farve) på likørens overflade. For mig personligt er dette en indikator for kvalitets citroner, og jeg berører det ikke. Hvis det forvirrer dig, skal du bare filtrere drikken gennem et bomuldsfilter (tragt med en vatpind eller skive).
  4. Ifølge en lignende opskrift kan du tilberede andre likører baseret på citrusskræl: appelsin, grapefrugt, lime, pomelo osv. Nogle gange viser det sig meget interessant.
  5. Mælk kan bruges i stedet for vand. Så får du en creme limoncello - ikke mindre populært digestif i Italien.

Hvad skal man gøre med de resterende citroner?

Et spørgsmål, der er relevant for mange, hvilket er temmelig mærkeligt, fordi de fleste drikkere normalt ikke kan fjerne fantasierne (haha).

  • lav lækker, ægte limonade, citron gelé eller enhver anden skål eller drikke med citronsaft,
  • fryse saften i isformer - disse terninger kan bruges til at lave cocktails, saucer til salat og andre kulinariske formål,
  • lav en sur blanding og lav en kæmpe mængde cocktails med det, herunder hjemmelavet limoncello,
  • brug saft til kosmetiske og huslige formål (citronsaft er et glimrende middel til at affedt og dræber ubehagelige lugte).

Dette er fra de oplagte muligheder. Du kan også lave lækker marmelade:

Citron syltetøj

  • 6 skrællede citroner
  • 650 g sukker
  • 60 ml vand
  • 1 stort æble

Fjern fra citronerne resterne af albedo, finhak og fjern knoglerne. Bland i en gryde med sukker og vand, lad i 24 i køleskabet. Derefter tilsættes et udbenet skiveskåret æble i 4 stykker, men med en skræl, og kog over lav varme i 45-50 minutter. Hold den klassiske syltetest på en tallerken. Overfør den færdige marmelade i sterile krukker, der skal rulles op og sæt på hovedet før afkøling. Udført!

... eller den klassiske sicilianske dessertdrink med det smukke navn Granita (Granita):

granit

  • 500 ml citronsaft
  • 1 liter rent vand
  • 300 g sukker

Tilbered sirup fra vand og sukker, køligt. Tilsæt citronsaft, bland godt, tilsæt mere sukker om nødvendigt. Hæld blandingen i en stor glasbeholder og send den til fryseren. Hvert 20. minut skal desserten blandes med en træsked for at opnå en cremet masse med lille is. Serveres på en varm sommerdag med en bolle. Udført!

... eller "Drunken Citron" ifølge Italiens opskrift:

Drunk citron

  • skrællede citroner
  • kvalitet grappa eller chacha
  • granuleret sukker
  • hele nellik

Brug en skarp kniv til at skrælle albedo fra citronerne og skær den i tynde skiver 3-4 mm tykke. I bunden af ​​krukken med et volumen på 300-500 ml lagede citroner med sukker: et lag citroner - 2 tsk. sukker - et lag citroner - sukker mv Til sidst skal du tilføje et par knopper af nelliker og fylde til toppen med grappa eller chachi. Send krukken i køleskabet i 1-2 måneder, hvorefter citronerne kan indtages i passende atmosfære, vaskes med lækker nektar fra grappa. Udført!

Af den måde kan den blegede skind, der er tilbage efter macerationen, også bruges. Men processen er ganske tidskrævende. Først skal du lægge det på papirhåndklæder eller en ren klud og lade den tørre i 1-2 dage. Med jævne mellemrum behøver zesten at røre. Sæt det på en bageplade og send det til ovnen, forvarmet til +80 .. + 100 o C, i ca. 10 minutter. Sluk for ovnen og lad døren stå åben, så dampen går ud. Gentag proceduren med ovnen, indtil stykkerne af zest bryder let mellem fingrene. Nu kan kanten knuses: først i en blender, så i en kaffekværn. Det resulterende pulver kan bruges som smagsstof til kager, tærter, cremer mv.

Traditionel servering limoncello på Amalfikysten

Og hjemmelavet limoncello bør forbruges til det tilsigtede formål, helst som det er sædvanligt at gøre på Italiens solskrankede kyster. Traditionelt serveres den stærkt kølet (lige fra fryseren) som en eftermiddagsfordeling. Langs Amalfikysten drikker de citronlikør fra små keramiske kopper, som også sendes til fryseren i et par timer. Der blev sådan en bunke en del af hele ritualet, som kaffe, som en obligatorisk attribut efter vigtige frokoster eller middage. For nylig har limoncello også bosat sig i køkkenskabe og barhylder, som en ingrediens i frugtsalater, is, konfekt og mange cocktails.

Hvad er limoncello

Limoncello er en italiensk citronlikør. Det fremstilles ved at infiltrere citronskræl på forskellige alkoholholdige væsker.

Hvorfor er det populært i Italien? Fordi det er i Italien, at et stort antal af disse frugter vokser. På grund af den kendsgerning, at han er meget forberedt på ingredienserne, der altid er hjemme, og madlavningsprocessen ikke tager lang tid, har hjemmet limoncello fortjent anerkendelse over hele verden. I Rusland bruger han ikke særlig efterspørgsel. Dette skyldes, at det er baseret på citroner, som ikke er så populære i vores land.

Det produceres i den sydlige del af landet: i Capri, Sicilien, Sardinien, Ischia. I øjeblikket kæmper disse byer for at titlen skal betragtes som citronlikør. Den officielle version siger, at hans hjemland er øen Capri. Det var her i 1988, at Massimo Canale patenterede ikke kun teknologien for dets oprettelse, men også navnet.

Imidlertid er beboere i Amalfiøerne og Sorrento ikke enige med den accepterede version.

De mener, at den halmfarvede uigennemsigtige væske først blev produceret af deres bønder, der kaldte det "alkoholisk limonade".

I øjeblikket er der flere sorter af italiensk limonino likør, hvis navn indeholder navnet på den by, hvor den er oprettet. Dette er Limoncello di:

Men uanset hvordan der drikkes spiritus, har alle sine tre sorter fælles egenskaber:

  • kun modne frugter er taget for dem,
  • skorpe er trukket i ren alkohol på en særlig måde,
  • sukker bruges til påfyldning af citrus tinktur.

Limoncello derhjemme

For at lave limoncello hjemme kan du bruge en af ​​de opskrifter, der findes på internettet. Hver af dem bruger sit eget udvalg af citrus, da hver by, hvor den er produceret, mener, at det er dem, der dyrker de mest lækre citroner. Også forskelligt er teknikken til at forberede alkoholstyrke og antallet af ingredienser tilsat det. Mange mennesker sætter disse ingredienser efter eget valg.

Hvor meget sukker, og hvor meget alkohol i limoncello?

Den klassiske alkoholholdige drikke limoncello er lavet på grundlag af 96% druemost, men når den erstattes med andre alkoholholdige ingredienser, bliver smagen ikke værre. Styrken af ​​den italienske Limoncello varierer fra 25 til 37 grader. Sukker i den tilsættes fra 20 til 40gr. på 100 ml.

Citrus soaking tid er også forskellig i alle opskrifter: de varierer fra 7 dage til 6 måneder.

Før du laver limoncello hjemme, anbefales en person at købe sukker af god kvalitet.

Opskrifter limoncello derhjemme

De fleste mennesker, der elsker alkoholholdige drikkevarer, er interesserede i, om det er muligt at lave citron italiensk likør derhjemme? Du kan gøre det hjemme om et par minutter. For at gøre dette har du brug for citronskal, filtreret vand og granuleret sukker. Nogle eksperimenterer og tilføjer limonella til den grundlæggende opskrift. Dette er et stof, der indeholder kumquat og lime. Men hvis du ikke har det, kan du lave mad uden det. Smagen af ​​dette bliver ikke værre.

Før du forbereder citronlikør, skal du være opmærksom på, at dens styrke når 37-39 grader. Husk også, at det er meget sødt og lugter af citrus, så folk med allergi til at bruge det er ikke ønskeligt.

Den klassiske opskrift på limoncello begynder med forberedelsen af ​​produkter. Behov for at tage:

  • 1 kg citrus,
  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • halvt kilo granuleret sukker,
  • 0,7 liter mineralvand.

Forbereder alkohol som denne:

  1. Vi tager frugt, vasker dem under vandhanen, skoldes med kogende vand, fjerner voks fra dem. Forberedte frugter gnides godt med et håndklæde. Kniv fjerner vi hele skrællen fra dem. Touch den hvide hud er ikke ønskelig, fordi det vil give en bitter smag til alkohol. Således opnås ca. 150 gram skræl på bordet.
  2. I en dyb skål læg hele huden og hæld den med alkohol. Dæk potten med et låg og læg det på et mørkt sted i 1-2 uger. Hver dag er det ønskeligt at ryste.
  3. Dernæst skal tinkturen passeres gennem cheesecloth. Klem det sjældne brønd.
  4. Den krævede del af denne alkohol er kogt sukker sirup. Det er let at forberede: Sand og vand blandes i en kasserolle og koges over lav varme. Korn skal være helt opløst, men ikke koge. Sirup er afsat til afkøling.
  5. Derefter skal det blandes med alkohol.

Et lille trick: at få alkohol med en udtalt citrus smag og lugt, sirupen kan koges fra citronsaft.

  1. Den færdige tinktur aftappes i smukke flasker og placeres i 1 uge på et køligt, mørkt sted. Hun holdt omkring 5 år. Dens styrke er 40%.

For fuldt ud at nyde den usædvanlige smag af limoncello likør lavet i henhold til den klassiske opskrift, anbefales det at drikke det uden at sætte fat i en parabol.

Den følgende måde at lave hurtigkokende limoncello på vodka hjemme, er noget anderledes end den klassiske og anses af mange den hurtigste opskrift, som forbereder alkohol. Og hans smag er ikke værre.

  • 1 liter vodka
  • 15 citroner,
  • 4 kopper brunt sukker,
  • 5 kopper vand.

Vi begynder at lave mad ved at tage frugterne, vaske dem grundigt under vand og tørre dem. Dernæst vil de fjerne alle de gule skræl. Den bør sættes i en krukke og hælde alkohol tinktur. Derefter fjernes banken i et mørkt hjørne af lejligheden. Modstå det tager fra 5 til 40 dage.

I en separat beholder blandes sukker og vand, og anbringes på ovnen over en langsom brand. Sammensætningen koges i 5-7 minutter. I løbet af denne tid skal sukkeret være helt opløst. Den resulterende sirup skal afkøles. Sammensætning med zest skal passere gennem ostekloth og blandes med sukker sirup. Derefter skal du hælde det i flasken og sætte til side i 5-40 dage.

Husk at hvis du holder flasken i fryseren, vil dette gøre væsken mere tyk.

Limoncello på moonshine derhjemme

Før du lærer at lave limoncello til denne opskrift derhjemme, skal du sørge for, at moonshinen er af god kvalitet. Før brug skal den rengøres og destilleres gennem kul to gange.

For alkohol har vi brug for:

  • 1 kg citrus,
  • moonshine - 1 liter,
  • granuleret sukker - 200-500 gram,
  • vand - 200-300 ml,
  • saft fra en lime,
  • en lille vanille,
  • safran.

Det er udarbejdet som følger:

  1. Vi tager citrus, vask og fjern dem fra hele den gule skal. Opskriften til fremstilling af limoncello likør siger, at den hvide del af huden ikke kan røres. Ellers vil den færdige sammensætning være bitter. Hvis den er på pladen, skal den straks fjernes.
  2. Skorpen stiger ud i en dyb beholder og hælder moonshinen, så den helt dækker dem.
  3. Hæld vand i en gryde, kog det og tilsæt sand til det. Når alle korn er opløst, fjern sirupen fra ovnen og sæt den til side, indtil den er helt afkølet.
  4. Fra de resterende frugter skal presse hele saften.
  5. Tilsæt sirup og saft til zest. Vi dækker det med et låg og placerer det i et mørkt, køligt hjørne af lejligheden i 2-3 uger.
  6. Shake pot med indhold anbefales hver dag.
  7. Efter 2 uger tages beholderen ud, og dens indhold filtreres gennem gasbindestof.
  8. I alkohol tilsættes lidt limejuice, vanille og safran. De vil lindre ham af den vedvarende smag af moonshine, men mange af dem bør ikke lægges.
  9. Beholderen fjernes igen på et mørkt sted og opbevares der i yderligere 3-4 dage.
  10. Træk tinkturen gennem ostekloth og flaske. Hun er klar til at spise.

Limoncello opskrift på vodka

På trods af at denne metode også indeholder højkvalitets alkohol, men proceduren til fremstilling af limoncello med vodka derhjemme er noget anderledes end den ovenfor beskrevne. Sådan alkohol anvendes i ren eller fortyndet form, og den kan også blive en bestanddel af en af ​​cocktailsne.

Det gøres sådan:

  1. 9 citrus,
  2. 1 liter alkohol,
  3. 1 liter vand
  4. 500 gram granuleret sukker.

  1. Frugt min og fjern dem fra den gule hud.
  2. Sæt rengøring i en stor krukke og hæld vodka. For at reducere graderne kan den blandes med vand.
  3. Sæt krukken med indhold i et varmt hjørne af lejligheden i 7 dage. 1-2 gange om dagen rystes det.
  4. Efter en uge tages tinkturen ud og filtreres gennem gaze, hældes tilbage.
  5. Kog sirupen med sukker. For at gøre dette skal du tage en gryde, hæld væske ind i den og tilsæt sukker eller fructose. Vi sætter blandingen på komfuret på en lille ild og koger den og omrører konstant. Kog ikke.
  6. Cool sirupen og hæld i en beholder med zest og vodka.
  7. Blandingen omrøres og hældes i individuelle beholdere.
  8. Flasker med indholdet i et mørkt hjørne af lejligheden i 10-15 dage.
  9. Efter denne tid er alkohol klar til brug.

Limoncello opskrift på alkohol

For at lave limoncello på alkohol derhjemme i henhold til en særlig opskrift, skal du:

  • 0,65 liter vand
  • 6-10 citrus,
  • 0,5 liter 95% ethanol,
  • 0,5 kg granuleret sukker.

Det er forberedt som dette:

  1. Vask frugten under rindende vand og fjern den gule hud. Ca. 150 gram skræl er lagt på bordet.
  2. Skrællede frugter anbringes i køleskabet.
  3. Sæt kanten i en dyb gryde, tilsæt alkohol til den og dæksel med et låg. Sørg for at fejre datoen for udfyldningen.
  4. Sæt puljen på et mørkt, køligt sted i 5-10 dage. Det skal rystes med jævne mellemrum.
  5. Tilberedning af sukker og vandsirup.
  6. Vi tager tinkturen, filtrer, rengør godt tryk.
  7. Hæld den afkølede sukker sirup i panden med tinkturen.
  8. Den resulterende sammensætning sat til side i 1 uge.
  9. Efter den angivne tid kan det smages.

Limoncello Spiritus Cocktail Opskrifter

Baseret på hjemmelavet limoncello er der udviklet mange opskrifter til fremstilling af cocktails.

En af de mest populære er overvejet "Cream Limoncello". Takket være sin bløde og delikate smag vil det især appellere til kvinder.

Til forberedelsen har vi brug for:

  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • 7 citrus,
  • 500 ml mælk og fløde
  • 1 kg granuleret sukker
  • en knivspids af vanille.

Forbereder en cocktail som følger:

  1. Frugtbrønden skal vaske under rindende vand og fjerne dem fra hele dem. Det er nødvendigt at lægge i en glas dyb plade og hæld alkohol. Du kan også erstatte den med vodka, men du skal tilføje den 0,7 liter.
  2. Dæk pladen og sæt i et mørkt varmt hjørne af lejligheden i 2-4 uger.
  3. Derefter skal du blande cremen og mælken og hæld en lille vanille ind i blandingen.
  4. Sæt den resulterende blanding i gas og kog den.
  5. Desuden er det nødvendigt at fjerne det fra varmen og tilsæt sukker til det. Bland godt med en ske.
  6. Derefter afkøles den til 25 grader.
  7. Tinktur er nødvendig for at afløb. For dette er det bedre at bruge cheesecloth.
  8. Det anbefales desuden at blande forsigtigt med mælkeblandingen.
  9. Den resulterende blanding skal omrøres og aftappes.
  10. De skal fjernes i køleskabet i 1-2 uger.
  11. Drikken er klar til at spise. Han blev i 1 år. Dens styrke er 30 grader.

Nedenfor er måder at blande nogle få mere berømte drikkevarer baseret på lækker italiensk likør:

Cocktail "Candy Shot".

Tilbered det, hæld 15 ml mangosaft, citron og kaffe likør i shakerskålen. Tilsæt is til blandingen og slå. Hæld det i et lille glas og dekorér det med zest.

Cocktail Tangerine Dawn.

Til forberedelsen skal der tages 30 ml limoncello, 20 ml vermouth, 50 ml tangerinsaft. Alle hældes i en shaker, tilsæt is og bland. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Til forberedelsen skal du tage 30 ml limoncello og creme. Hæld italiensk likør i et glas og hæld over fløden. Drikken vil have en smag af is med alkohol.

Cocktail "48 dråber". Til forberedelsen skal du tage: 30 ml limoncello, vodka, Jerez Fino, 5 gram orange, isbiter. Komponenter sætter i en ryster. Derefter tilsættes is og blandes. Cocktailglaset skal afkøles, og den resulterende blanding hældes i den. Dekorer det med fint hakket citrusskal.

Cocktail "Frække Pooks". For at forberede det, tage 20 ml limoncello, 15 ml gin og sortbær likør, 1 gram hakket sort peber. Det er lavet i lag: Det første lag er gin, så den italienske og sort currant likør og drys sort peber på toppen. Dekorer den færdige alkohol kan være enhver frugt.

anbefalinger

I øjeblikket er der ingen bedre opskrift på at lave limoncello hjemme. Også ingen kok med tillid kan svare dig spørgsmålet om hvor mange grader en ægte limoncello skal være. Hver kok forbereder den på sin egen måde og tilføjer noget fra sig selv til den grundlæggende metode.

Men for fuldt ud at nyde denne udsøgte italienske likør italienere anbefaler følgende regler:

  • Til krydderier, tilsættes citronskal og kanelpinde til alkohol. Hvis du ikke kan lide krydderier, kan du ikke tilføje dem.
  • Hvis du vil have en grøn farve, skal du tage en grøn citron.
  • For at den færdige alkoholholdige drikke skal have en rig gul farve, skal hver 7 citron erstattes med en orange.
  • Alkohol anbefales at opbevares i køleskabet, men det kan også opbevares i fryseren.
  • Dens holdbarhed er fra flere måneder til flere år. Jo mere det er gemt, jo rigere bliver det.

Efter at have studeret disse anbefalinger kan alle lave denne lækre alkohol hjemme, vise deres opskrift på dens forberedelse og besvare spørgsmålet om, hvordan limoncello gøres hjemme.

Se videoen: How to make a Mojito drink (Februar 2020).

Загрузка...