Generelle oplysninger

Klassiske opskrifter til madlavning af tkemali fra blomme

tkemali (på georgisk - ტყემალი) - sådan kaldes forskellige slags vildsurm plum, og også dette er navnet på saucen lavet af disse frugter eller fra kirsebærpumpe. Der er to hovedtyper af sådanne tkemali saucer: grøn og rød. Rød sovs er lavet af modne blommer i slutningen af ​​sommeren.

Rød er dog et relativt navn, da frugterne kan have gul, orange, rød farve, og det betyder, at den færdige tkemali-sauce vil være anderledes i skyggen, også farve tkemali er lavet af blackthorn, så det viser sig mørkt. burgunderfarve.


Grøn tkemali fremstilles i slutningen af ​​foråret i begyndelsen af ​​sommeren fra de umodne frugter af tkemali blommer eller kirsebær blommer og bruges så hurtigt som nødvendigt. Og fra modne frugter i efteråret eller sene sommeren brygges sauce til fremtidig brug, som derefter aftappes og opbevares til hele vinteren.

Tkemali er en meget velsmagende, duftende sovs, der ofte bruges på den georgianske bord, har en sur, moderat krydret smag. For eksempel spiser vi ikke ketchup eller mayonnaise (meget sjældent, kun for nogle salater), men med stegt kød, fjerkræ, fisk, serveres tkemali altid, især da det er hensigtsmæssigt med stegte kartofler, pasta og bare med brød.

Ingredienser til tkemali sauce (skal have ca. 3,2 liter):

  1. 3 kg sure blommer tkemali,
  2. 1 stort hvidløgshoved,
  3. 150 g frisk grøn koriander (koriander) og flere grene med frø,
  4. 250 g frisk dill og nogle grene med frø,
  5. 60 g ombalo (loppemynte)
  6. 60 gram haven savory (ikke timian), georgisk navn - Kondari (valgfri, ikke altid tilføjet, og ikke alle),
  7. 4 stykker grøn eller rød frisk peber (eller jord rød peber),
  8. 50-80 gram sukker (efter smag, afhængig af syre af blommer)
  9. salt som altid at smag.

Ombalo, loppe mynte - en ingrediens til tkemali sauce

Tips til madlavning af traditionel georgisk blommesauce

  • Gul, rød, blå blommer skal være moderat modne, ikke faste, men ikke for bløde.
  • Forskellige typer kirsebærplomme er gode til madlavning tkemali, fordi denne frugt er let adskilt fra stenen og hurtigt kogt på komfuret.
  • Medtag krydderier, når du laver georgisk sauce - koriander, chili peber, koriander, hop-suneli, de hjælper med at skabe den ønskede smag.
  • Hvis det ifølge receptet er nødvendigt at skrælle blommer, så er en god måde at skrælle frugterne med kogende vand og blød dem i en varm væske i 5 minutter. Derefter ryddes frugten godt fra en tynd skorpe, hvilket i høj grad forenkler arbejdet med forberedelsen af ​​saucen.
  • Det er ikke meget tid til at lave ketchup, det kan nedbryde smagen, og nyttige stoffer vil falde.
  • Den milde tkemali sauce må spises selv for børn, da den indeholder naturlige produkter. Det vigtigste er at servere fadet med den sædvanlige babymad.

Trin for trin opskrifter klassisk tkemali fra blommer med fotos

Der er mange opskrifter til tkemali sauce, hver ægte georgisk tilføjer noget af sin egen, noget specielt. Men der er også dokumenterede klassiske opskrifter, hvor du aldrig vil forveksle med retternes fremtidige smag. For nybegyndere er det anbefalet at anvende enkle madlavningsmetoder, og efter det er det muligt at tage usædvanlige muligheder. Overvej opskrifterne af de mest lækre georgiske tkemali saucer.

Den klassiske opskrift på gul kirsebær blomme sauce-tkemali

Gul blomme er modnet midt om sommeren, og nogle sorter er tidlige og klar til brug i begyndelsen af ​​juli. På dette tidspunkt er hovedparten af ​​krydderierne endnu ikke modne, så du skal tørre, høste tidligere krydderier. Den gule kirsebær blomme tkemali sauce har en usædvanlig solskin farve, derfor tiltrækkes det ikke blot med sin usædvanlige smag. Udadtil kan en sådan skål ligner sennep, men efter at have smagt det, bliver det straks klart, at dette er en helt anden mad. Overvej den klassiske opskrift på denne sauce.

  • Modne gule blommer eller kirsebærplommer - 1 kg,
  • Sukker - 50 g,
  • Hvidløg - 2-3 hoveder,
  • Salt - i henhold til smag præferencer,
  • Hot peber - 1 pod, op til 7 cm,
  • Cilantro frisk eller tør - 50 g,
  • Frisk dille - 60 g,
  • Jordkorianderfrø - 1 tsk.

Sådan laver du en klassisk tkemali sauce fra gule blommer trin for trin:

  1. Vask frugt under rindende vand, tør på papirhåndklæder.
  2. Slib plum eller kirsebærskum med en kødkværn, inden du slipper af knoglerne.
  3. Tilsæt salt, sukker, sat i gryden, kog på komfuret i 7-9 minutter.
  4. Mens saucen er kogt, skrællet, vasket, hakket i en blender eller kødkværn hvidløg, peber, urter, krydderier.
  5. Tilsæt de resterende ingredienser til blommens kogesauce, bland godt og kog det hele sammen i 1-2 minutter.
  6. Derefter skal du prøve den færdige sauce på kanten af ​​skeden og i overensstemmelse med dine egne præferencer korrigere smagen.
  7. For at forberede sig på vinteren opvarmes skålen i dåser eller glasflasker, tæt tæt på tinlågene.
  8. De resterende tkemali fik lov til at spise straks efter afkøling til stuetemperatur.

En simpel opskrift på madlavningssauce i en langsom komfur

Multikookere har længe udskiftet trykkomfurer, dampkasser og mikrobølger, da det er let og tidskrævende at lave den mest udsøgte skål i denne skål. Den populære tkemali sauce vil være perfekt med denne køkkenarmatur, men opskriften skal være speciel. Lad os overveje, hvordan man laver en sådan skål i en langsom komfur, så det viser sig at være virkelig georgisk.

  • Plum af enhver art, lidt grønlig, med surhed - 1 kg.
  • Dill, persille, frisk - 1 flok.
  • Salt, sukker - efter smag præferencer.
  • Eddike 70% - 1 tsk. på 1 l sauce.
  • Frisk hvidløg, skrællet - 6-7 fedter.
  • Red pepper pod - 1 stk. eller jorden - en kvart tsk.
  • Krydder Georgian "Hops-Suneli" - 2-3 spsk. l.

For at rette den oprindelige tkemali sauce korrekt i en langsom komfur, skal du følge disse trin:

  1. Vi vasker vores frugter, hvidløg og grønne godt under vandet, sætter dem i en kolander eller sigte for at slippe af med overskydende vand.
  2. Skær hver blomme, fjern knoglerne.
  3. I skålen flækker multikookeren den hakkede frugt, urter, hvidløg. Alt dette er jorden med en blender. Vi arbejder forsigtigt med denne enhed for ikke at skade skålens overflade. Ellers udføres dette trin bedst ved hjælp af en anden kapacitet.
  4. Tilsæt alle krydderier, salt, sukker og bland. Vi prøver på kanten af ​​skeden en lille tkemali sauce, og om nødvendigt justerer smagen.
  5. Vi sætter skålen i langsom komfur, indstil tilstanden "Quenching" i 1 time og 20-30 minutter.
  6. Derefter spredes stadig varm sauce tkemali på bankerne og ruller op med jernlåg. Opbevares i kold i op til 2-3 år. Bon appetit!

Sådan tilberedes tkemali. Georgisk trin for trin opskrift

ingredienser

  • 10 kg røde modne blommer
  • 50 g cerets (fennikel)
  • 20 gram frisk mynte mose (ombalo),
  • 200 g grøn koriander under blomstring (koriander med blomster),
  • 1 kg hvidløg,
  • 200 gram salt
  • 100 gram tørret koriander (hjælper med at holde tkemali til langtidsopbevaring)
  • 100 g frisk grøn koriander
  • 50 g jordet rød peber.

Bemærk: Hvis blommer er meget sure, kan du tilføje ca. 100 gram sukker.

forberedelse

Vask blommer og fold dem i en dyb pande. Tilsæt 3 liter vand. Tænd ilden og kog den på høj varme. Derefter reducere ilden og kog i 10-15 minutter, indtil blommer er bløde.

Sæt de færdige blommer i en kolander, i en stor skål med huller. Ren juice uden blommer sat til side, hæld ikke.

For at sætte en kolander på en gryde, for at tørre plummer - skal du først trykke en træsked og derefter tørre ordentlige hænder og have lagt på handsker.

Tilslut mospulp med blommejuice.

Skræl hvidløg og hakkekød. Mint (ombalo) demonteres, for tkemali bruger blade og blomster. Men vi smider ikke stængerne af, vi har stadig brug for dem.

Chop blomster og mynte blade, læg i en skål. Tilsæt 100 g tørkilantro (hvis ønsket, til langvarig opbevaring af tkemali), 100 g frisk grøn koriander, hvidløg og 200 g salt. Bland det op.

Ombalo, cerets og korianderstængler bør føjes sammen og binde med tråde.

Bundet en flok græsstængler sat i en gryde med tkemali. Tilsæt alle krydderier og 50 g rød peber. Tænd en meget langsom ild og kog i ca. 40 minutter. Samtidig kommer der en bundet flok krydderurter, og den skal presses ned til bunden af ​​panden med en træsked.

Hvis du skal bruge færdiglavet krydret tkemali sauce i en kort periode, der ofte skal spises, skal den afkøles og derefter opbevares i køleskabet (uden hermetisk tilstopning).

Ved længerevarende opbevaring tømmes tkemali i rene og tørre flasker. Flasker skal forvaskes og steriliseres i en spand eller gryde med kogende vand i ca. 15 minutter. Lågene dyppes også i kogende vand.

Tkemali er på flaske, saucen skal koge, hældes til halsens hals og straks tilstoppes med rene låg.

Denne metode giver dig mulighed for at gemme tkemali i lang tid (1-2 år) i et køligt, tørt mørkt rum.

Georgisk tkemali sauce serveres med kød, fjerkræ og kartoffelretter. Bon appetit!

Plum Tkemali til vinteren - en opskrift af georgisk køkken

Tkemali fra blomme er en meget enkel og yderst velsmagende sovs, der kan forberedes til vinteren hjemme. Enhver slags sur plum eller endda kirsebærpumpe er egnet til tkemali sauce. Vi har også brug for en række krydderier, urter og krydderier, som findes i mange supermarkeder.

  • Georgisk køkken
  • saucer
  • Samlet madlavningstid: 60 minutter
  • Forberedelsestid: 30 minutter
  • Tilberedningstid: 30 minutter
  • 10 portioner
  • 500 g

Ingredienser til tkemali:

  • Plum eller kirsebær blomme - 1 kg
  • Hvidløg - 1 hoved
  • Red hot pepper - 1 pod
  • Cilantro - 150 g
  • Mint - 100 g
  • Frisk dille - 100 g
  • Persille - 100 g
  • Koriander - 1 tsk
  • Humle-suneli - 1 tsk
  • Salt - 2 tsk
  • Sukker - 4 tsk

fremstilling:

  1. Vask forsigtigt plum eller kirsebærpumpe, hæld koldt vand og kog det. Kog efter kogning i ca. 15 - 20 minutter ved lav varme.
  2. Hæld bouillon i en separat skål. Det kan stadig være nyttigt at fortynde saucen. Blomme eller kirsebærplomme sliber gennem en sigte.
  3. Mine greens, fjern haler. Skræl hvidløg og peber. Slib alt sammen med en blender.
  4. Sæt plumpuréen i en gryde eller gryde, bring kog og stuge i ca. 10 minutter. Tilsæt sukker, salt og krydderier og lad dem simre i ca. 5 minutter. Hvis puréen er blevet for tyk, kan du fortynde den med en lille blomme bouillon.
  5. Tilsæt hakkede grøntsager, hvidløg og peber til saucen. Smør yderligere 5 - 7 minutter, smag den. Hvis saucen er for sur, kan du øge mængden af ​​sukker.
  6. Klar sauce hældes i steriliserede krukker og rulles. Efter afkøling skal du fjerne det på et koldt sted.
    Tkemali færdiglavet sauce er perfekt opbevaret i kælderen eller køleskabet i lang tid. Eventuelt kan banker ikke rulle op og spise tkemali umiddelbart efter forberedelsen.

Klar tkemali bør være ret sur. Det er bedst at servere det med kebab eller fedtretter.

Red Georgian Tkemali Sauce

Tkemali er det georgiske navn for vildt, sur plum, samt en sauce lavet af sådanne blommer. Tkemali sauce bruges som krydderier til grillet kød, fjerkræ og kartofler.

Tkemali grøntsauce er lavet af umodne frugter om foråret, og den røde sauce er lavet af modne blommer indtil slutningen af ​​sommeren. I denne opskrift vil vi se på, hvordan man laver klassisk rød tkemali sauce på georgisk.

ingredienser:

  • 2 kg røde (modne) blommer
  • 10 gram anis
  • 30 gram frisk mynte
  • 40 gram grøn blomstrende koriander (med blomsterstand)
  • 150 gram hvidløg
  • 40 gram salt
  • 20 gram tørret koriander (vil hjælpe med at bevare saucen, hvis du vil opbevare den i lang tid) eller 20 gram friske grønne korianderblade
  • 10 gram rød peber
  • Hvis blommer er særligt sure, kan du tilføje op til 40 gram sukker.

Forberedelse og fremstilling af tkemali sauce:

  1. Vask blommer og læg dem i en dyb pande. Tilsæt 500 ml vand.
  2. Opvarm ved høj temperatur indtil blommer koger. Derefter reduceres varmen og lades gryde i 10-15 minutter, indtil blommerne er bløde.
  3. Vi tager plumsene ud af panden og skifter dem i en skål. Afløbsvand hældes ikke og efterlades i panden.
  4. Slib blommerne gennem en sigte for at lave en blommepuré.
  5. Fortynd puréen med en lille mængde vand tilbage efter kogning af blommer og sæt på en lille brand.
  6. Chop hvidløg, mynte og korianderblomstrer. Falder i søvn i blomme puré. Stænglerne tilbage fra mynte og koriander behøver ikke at blive skåret. Vi bundet dem med tråd og satte dem i en kasserolle med kogende sauce. Når tkemali er klar, skal denne bundt tages ud af saucen og kasseres.
  7. Tilsæt anis, salt, varm peber. Rør godt.
  8. Svæm saucen i ca. 40 minutter, tilføj jævnligt plumvand, når tkemali vil tykke også.
  9. Vi smager saucen. Hvis det virker for surt, tilsæt lidt sukker.
  10. Den færdige sauce hældes i en glasbeholder, og når den køler ned, sæt den i køleskabet.

Klassisk Tkemali kirsebær blomme - en simpel opskrift

Tkemali er en klassisk blommesauce, hvis opskrift er en væsentlig egenskab af georgisk køkken. Tkemali sauce er ideel til grøntsager, stegt kød, fisk, skaldyr og salat dressinger. Det er krydret, sødt og surt, duftende og meget appetitvækkende!

For at forberede tkemali sauce i henhold til den klassiske opskrift, skal du have kirsebærpum eller fedte røde blommer, grønne og selvfølgelig krydderier og krydderier. Forberedelse af tkemali er meget enkel. På samme tid kan denne sauce straks rulles op i dåser og opbevares til vinteren.

Tkemali fra rød kirsebær blomme - en klassisk opskrift

Tkemali er den berømte georgiske sur plumsaus, der kan laves af både grøn og rød plomme. Rød sovs er lavet af modne kirsebær blommer eller blommer i slutningen af ​​sommeren, og grøn Tkemali er lavet af umodne frugter i foråret.

Lad os forsøge at lave tkemali fra rød kirsebærpomme ifølge den klassiske opskrift. For at gøre dette har vi brug for enkle og let tilgængelige ingredienser, som findes i nærmeste supermarked.

Madlavningshemmeligheder

Før du begynder at overveje opskrifter tkemali, er det værd at citere et par hemmeligheder af dets forberedelse. Iagttagelse af dem kan du oprette en fremragende sauce til kødretter. Af den måde kan enhver husmor lave mad tkemali derhjemme. Det kræver trods alt ikke særlige færdigheder og specifikke teknikker. Det er nok at følge opskriften og overholde nogle regler. Så hemmelighederne ved madlavning tkemali:

  • Der tilsættes ikke olie eller eddike til denne sauce. Billetet er opbevaret i lang tid på grund af varmebehandling samt krydderier, som er en del af det og kendetegnes af deres særlige skarphed. Selv ved stuetemperatur vil produktet ikke forringes. Det vigtigste er korrekt forberedt banker. De skal rengøres grundigt, steriliseres og forsegles.
  • Det er bedst at lave tkemali fra blommer, helst sure sorter. Nogle fagfolk anbefaler at bruge lidt under moden frugt til dette.
  • For at forhindre blommer i at brænde under varmebehandlingen er det nødvendigt at røre dem regelmæssigt. Til dette anbefales det at bruge en træspatel. Hvad metalanordninger angår, bør de ikke bruges. Selvom undtagelsen er rustfrit stålprodukter.
  • Til madlavning er sausen kun at anvende emaljerede beholdere eller rustfrit stål. Aluminiumspotter kan ødelægge produktet. Desuden udsender dette metal, når de er i kontakt med syrer, stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed.
  • Studer opskriften tkemali, vær særlig opmærksom på krydderier. De giver dig mulighed for at give saucen en unik smag og aroma. For at gøre tkemali originalen, tilføjer det en møl, som ofte erstattes med pebermynte. Kun en ægte kender af georgisk køkken kan mærke forskellen.
  • Plommer til fremstilling af en sådan sovs skal hakket. For at gøre dette, skal du i henhold til den klassiske opskrift tkemali koge dem, brække gennem en almindelig sigte. På grund af dette får saucen en mere subtil og delikat struktur. Hvis dette ikke er vigtigt, kan du male komponenterne ved hjælp af en blender eller springe alt gennem en kødkværn. Dette vil i høj grad forenkle og naturligvis fremskynde processen.
  • Ved beregning af antallet af komponenter er det nødvendigt at tage højde for, at for at opnå et tykt produkt koges det næsten fire gange.

Efter henstillingerne kan du lave en lækker og sød sauce. Når du er bekendt med reglerne og hemmelighederne ved madlavning, kan du gå til opskrifterne tkemali.

Sauce opskrift

Overvej den klassiske opskrift på madlavning tkemali. Dette vil kræve:

  • 3 kg skrællede blomme sure sorter,
  • 2 hvidløgshoveder,
  • 200 g cilantro (frisk)
  • ½ kop sukker
  • 4 spsk. l. almindeligt salt
  • 20 g krydderier (humle-suneli),
  • 10 g sump eller pebermynte,
  • nogle få peberfrugter.

Madlavningstrin

Så hvordan man laver tkemali? At komme i gang er at forberede hovedkomponenten - blommer. Их очистите от косточек, засыпьте сахарам (около 3 ст. л.) и поместите в прохладное место на некоторое время. Сливы должны постоять и пустить сок. Поместите их на плиту и включите нагрев. Если сока мало, добавьте немного воды (желательно кипяченой). Доведите содержимое до кипения и проварите некоторое время (5-10 минут). В завершение сливы стоит перетереть через обычное сито.

Сливовое пюре поместите на плиту и включите подогрев. Kog massen, indtil dens volumen falder 3-4 gange. Når dette sker, tilsættes hakket hvidløg, jordet peber, varmt sukker, hakkede grøntsager, salt og humle-suneli til saucen. Kog massen i yderligere 10-15 minutter.

Sæt den tilberedte tkemali sauce i forberedte krukker (vasket og steriliseret). Læg beholderne med forkogede låg. Når krukkerne er kølige, skal du overføre stykket til et køligere sted, såsom et spisekammer.

Forenklet version

Mange kager tkemali fra kirsebær blomme, men det er bedst at bruge blommer til at lave sovs. Overvej en forenklet opskrift:

  • 1,5 kg sure plommesorter,
  • 20 g almindeligt salt,
  • 50 gram sukker
  • 20 g krydderier (humle-suneli),
  • ca. 2 hvidløgshoveder
  • ikke mere end to peber af varm peber.

Start madlavning

Til at begynde med skal du rense plumgravene og derefter hugge dem med en blender. I den resulterende masse tilsættes sukker og selvfølgelig salt. Anbring en beholder af blommer på ilden. Kog massen, indtil dens indledende volumen falder 2-3 gange.

Skræl hvidløgene og hug det sammen med den varme peber, renset af frø, ved hjælp af en blender. Tilsæt blandingen, samt tørre krydderier i en beholder med blommer. Kog tkemali saucen i endnu 6-7 minutter. Fjern det færdige produkt fra varme, hæld i steriliserede krukker og tæt tæt.

Er der nogen forskel?

Afviger den forenklede sauce fra den klassiske? Det kan opbevares selv ved stuetemperatur. Det vigtigste, at beholderne blev forseglet. Med hensyn til smag er der forskelle. Tkemali, fremstillet i overensstemmelse med en forenklet opskrift, er mindre salt og mere krydret.

Gul Plumsauce

At forberede tkemali til denne opskrift kræver:

  • 1 kg skrællede gule blommer,
  • fra 20 til 40 g sukker,
  • 30 gram salt
  • hvidløg hovedet,
  • 1 varm peber,
  • 50 g cilantro (frisk)
  • 50 g frisk dill,
  • 10 g malet koriander.

Mængden af ​​sukker afhænger af, hvor sød plommen er. Om nødvendigt kan mængden af ​​denne komponent øges.

Så lad os starte ...

Tkemali til vinteren ifølge denne opskrift er forberedt hurtigt og nemt. For at begynde, rengør blommerne fra stenene og hugg dem derefter. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender. Sidstnævnte mulighed er at foretrække, da det anbefales at undgå kontakt med produkter med metal.

Hvidløg skræl og derefter knuse. Hot peber også forberede. Det skal rengøres fra frøene og skæres. Hak grøntene. Tilsæt sukker og salt til de purede gule blommer. Kog massen, indtil den falder 2 gange i volumen. Cool og tilsæt koriander, hvidløg, peber og grønne. Brød sovs og kog i et par minutter.

Færdig tkemali hæld i steriliserede krukker og tæt tæt. Du kan opbevare emnet under alle forhold: i spisekammeret, kælder, køleskab. Saucen er ikke lunefuld og tolererer perfekt rumtemperatur.

Høstning af tomater og blommer

For at forberede rød tkemali er det nødvendigt at forberede følgende produkter:

  • ca. 1 kg blommer,
  • 1,5 kg røde tomater,
  • 750 g sød peber,
  • 500 g løg,
  • 500 g æbler, fortrinsvis sure sorter,
  • 1 varm peber,
  • salt, friske urter, sukker.

Tilberedningsmetode

Til at begynde, hæld tomater med kogende vand. Dette vil fjerne huden fra dem. Tomatpulp slib blenderen. Placer blommer i en gryde, dæk med vand, kog i højst 5 minutter, fjern dem fra varmen og gnid gennem en almindelig sigte.

Skræl og hak æblerne med et rivejern. Gør det samme for bue. At male det kan bruge en blender. Tilbered andre ingredienser på samme måde: varme og søde peberfrugter.

I en beholder blandes alle ingredienserne og placeres på ilden. Kog sausen, indtil den ønskede konsistens er opnået. Sæt klar tkemali fra blommer og tomater i steriliserede beholdere og luk dem tæt. Selvfølgelig er smagen af ​​et sådant emne væsentligt anderledes end den, der er fremstillet i henhold til den klassiske opskrift.

Er det muligt ikke at lave mad?

Der er en recept tkemali fra blommer, hvor komponenterne ikke undergår varmebehandling. Overvej det mere detaljeret. For at forberede saucen vil have brug for:

  • ca. 1,2 kg allerede stenede blommer,
  • fra 2 til 4 bælg af bitter peber,
  • hvidløg hovedet,
  • højst 50 g basilikum
  • 50 g cilantro,
  • omkring 25 gram pebermynte,
  • 20 g almindeligt salt uden tilsætningsstoffer
  • 20 g hvidt sukker.

Madlavningsproces

For at lave denne sauce skal du blomme blommerne, skrællet hvidløg og frøfri peber med en blender. Slip greens på samme måde. Kombiner alle ingredienserne og bland. I den resulterende masse tilsættes salt, sukker. Brug en blender eller mixer til at blande alt godt.

Steriliser krukker og låg. Spred den tilberedte sauce i en beholder og luk tæt. Det er nødvendigt at opbevare sådan forberedelse i et køligt rum. Ved stuetemperatur vil sausen ødelægge og ikke være værdig indtil vinterens afslutning.

Det skal bemærkes, at denne madlavningsmetode giver dig mulighed for at spare maksimumsmængden af ​​alle næringsstoffer i den færdige tkemali.

Opskrift med granatæblejuice

For at lave en ekstraordinær sauce skal du forberede:

  • 2 kg blommer,
  • fra 60 til 80 g sukker,
  • salt til smag
  • koriander,
  • humlehoppe
  • 1 hoved hvidløg,
  • 100 ml naturlig granatæblejuice.

Krymp blommerne efter at have fjernet stenene fra dem. I den resulterende puree tilsættes salt, tør krydderier og sukker. Placer blandingen på ilden, kog den og kog den, indtil saucen er tykkere.

Skræl hvidløgene, send det gennem pressen og læg det til tkemal. Hæld granatæblejuice, bland alt og kog i 5 minutter. Hæld den tilberedte sauce i steriliserede glasbeholdere og luk tæt. Du kan opbevare emnet ved stuetemperatur. Denne sauce er perfekt til kødretter. Ja, og det er forberedt hurtigt og nemt. Nu ved du hvordan man laver tkemali.

Nyttige egenskaber ved Tkemali

Tkemali består af frugter og urter, indeholder ikke olie, bringer derfor utvivlsomme fordele til menneskekroppen. De aktive ingredienser indeholdt i krydderier bidrager til at forbedre fordøjelsen og appetitten.

En række vitaminer bevares i saucen - E, B1, B2, P og PP, ascorbinsyre. Således kan man ved at aroma mad med en krydret sauce forbedre hjertemuskulaturens tilstand, tilførslen af ​​ilt til kroppens celler, hjernens arbejde, tilstanden af ​​hud og hår.

Plommer - et pektin opbevaringsrum, som renser tarmene og aktiverer sit arbejde. Derfor er enhver tung mad fordøjet let og uden problemer.

Tkemali fra blommer til vinteren - fotoopskrift

I færd med at forberede emner til vinteren betaler værtinden meget opmærksomhed på forskellige saucer. Disse er ketchups med usædvanlige ingredienser, der er kendte for alle, og når de bare er kogte tomatsaft med krydderier. Prøvede du plumsausen?

Dette er en fantastisk sauce, der er perfekt til alle kødprodukter fra kebab til stegt kyllingeskink. Ja, og med kødboller bliver det utroligt velsmagende. Vil du prøve? Forbered derefter sauce tkemali til vinteren hjemme.

Madlavning

Skyl vasken i et stort bassin, skift vandet flere gange. Fjern ben fra den. Alle beskadigede blommer skal fjernes.

Skræl hvidløg, skyl. Spring både plum og hvidløg gennem en kødkværn med en fin sigte. Tilsæt til blandingen af ​​sukker, salt, krydderier.

Tænd en lille ild. De første par minutter skal du kontinuerligt forstyrre, at saucen ikke brændes. Derefter vil han lægge en masse saft, og dette skal gøres mindre ofte.

Madlavningstid tkemali tager ca. en time. I løbet af denne tid er du nødt til at forberede krukkerne: vask grundigt med rengøringsmiddel og sodavand, steg på den forvarmede ovn (200 grader).

Fem minutter inden slutningen af ​​tilberedningsprocessen hældes eddike i saucen. Stir. Spred tkemali fra blommer på forberedte banker, rull op.

Output - 1,5 liter tkemali sauce.

P. S. For at få saucen til at blive identisk med den legendariske tkemali, før du serverer, skal du drysse det rigeligt med hakkede grøntsager og blande.

Til dette er persille og dild egnede, en halv flok af hver pr. Halvliter krukke. Det kan gøres mere mættet, hvis du tilføjer vegetabilsk olie. Dette kan gøres både under madlavningsprocessen og før servering. Ikke over 30 ml pr. Angivet kapacitet.

Klassisk georgisk tkemali fra blommer - en trin-for-trin opskrift derhjemme

En ægte, specielt georgisk sovs skal indeholde nøjagtigt tkemali-plommen, som giver den en karakteristisk smag. Det er også nødvendigt at finde en ombalo. Denne underart af mynte vokser ikke i det centrale Rusland, men det kan nogle gange findes på tørrede markeder eller bestilles online på specialiserede steder.

ingredienser til klassisk tkemali

800 gram sauce opnås ved udgangen fra en sådan mængde produkter.

  • 1 kilo blomme tkemali,
  • 10 gram salt
  • 25 gram sukker
  • 5 mellemstore eller 3 store hvidløgsklyven,
  • chili peber (1 pod, du kan øge eller mindske mængden lidt),
  • en flok frisk dild (ca. 30 gram)
  • Ombalo eller tørret græs tuft (30-40 gram),
  • 30 gram bundt af koriander,
  • 5-6 gram tørret koriander,
  • 6 gram tørret bukkehorn (aka ukho eller suneli).

forberedelse

  1. Vask blommer og læg dem i panden. Det er vigtigt at skille pulpen fra benet, hæld kogende vand og fjern huden er ikke nødvendig. Fyld med rent vand - ca. 100 ml - og kog, indtil knogler og hud begynder at adskilles fra papirmassen. Branden skal være lille
  2. Klar til at dræne tkemali skift i en kolander med små huller og begynde at tørre grundigt. Resultatet skal være en blommepuré, der efterlader den samme hud og knogler.
  3. Vi skifter billet til en kasserolle og koges over lav varme. Fjern fra varme, tilsæt tørre krydderier - koriander, suneli, samt salt og sukker.
  4. Grønne, forvaskede og grundigt tørret, hugge så lille som muligt og tilføj til den fremtidige sauce.
  5. Chili, vasket og fri for frø, hak fint og bland med resten af ​​ingredienserne.
  6. Hvidløg skal sendes gennem en særlig presse, tilføj til tkemali.
  7. Godt steriliserede små krukker fyldt med forberedt tkemali sauce, luk lågene. Skålen er klar!

Se videoen: Opskrifter med hakket oksekød: en klassisk hakkebøf er nem mad, som hurtigt kan lave. REMA 1000 (Februar 2020).

Загрузка...