Generelle oplysninger

Opskrifter og egenskaber ved madlavning syltede æbler til vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send


Efteråret er kommet, og mange gartnere har travlt med at høste en god høst af modne æbler. De fleste husmødre høster saft, syltetøj, syltetøj, compotes og vin fra disse frugter. Men få kender til en anden metode til høstning - urinering. Vi har valgt dig de bedste opskrifter til skrællede æbler til vinteren og fortæller dig også om deres forberedelser.

Funktioner af madlavning syltede æbler

Korrekt kogte æbler har en rig smag og en behagelig aroma. Denne fremstillingsmetode er enkel og tidsbesparende, og gennemblødte æbler opbevares i over et år. Normalt bruges skålen som tilsætningsstof til forskellige desserter, salater, kød eller som en selvstændig skål.

I sig selv er processen med at urinere æbler ikke vanskelig, det vigtigste er at overholde flere regler og nøje følge opskriften. Der er tre måder at urinere æbler på:

  • simpel - med tilsætning af en lille mængde salt og sukker,
  • sukker - med tilsætning af en stor mængde sukker eller honning,
  • sur - uden tilsat sukker og honning.

Uanset den valgte type urinering består processen af ​​flere obligatoriske trin:

  • grundig vask af frugt og urter (hvis tilgængelig i opskriften)
  • obligatorisk vask tara. Skålene til urinering vaskes godt med sodavand, skylles og skoldes med kogende vand,
  • ordentlig stabling af æbler og andre ingredienser. Madlavning hælde.
  • korrekt opbevaring. Opbevar gennemblødte æbler på et køligt sted.

Sug æblerne kan ikke bare være i den sædvanlige saltlage. Hvor det vil være mere velsmagende, hvis du tilføjer forskellige urter og krydderier.

Til fremstilling og opbevaring af syltede æbler er det vigtigt at observere temperaturregimet. Den optimale temperatur til urinering anses for at være fra 15 til 22 grader over 0. Ved temperaturer over 22 grader begynder skadelige bakterier at udvikle sig i beholdere. Den ideelle temperatur til opbevaring af skrællede æbler er 4-6 grader over 0.

For at forhindre æblerne i at forkæle under madlavning er det en gang om ugen nødvendigt at fjerne det skum og skimmelsvamp, der dannes, og for at skælde kogen over undertrykkelsen.

Det er meget vigtigt, at det øverste lag af æbler altid er dækket af saltlage.

Da frugten oprindeligt absorberer vand meget stærkt, bliver det øverste lag af æbler blott. Derfor er det nødvendigt at med jævne mellemrum tilføje saltvand til tanken.

Hvilke æbler at vælge

Til urinering er det bedre at vælge sen og vinter æbler. De bedste betragtes som sorter:

Frugter bør være modne, elastiske, fri for skader og rådne områder.

Men våde friske høstede æbler er ikke det værd - de skal være i alderen i mindst et par uger.

I løbet af denne tid kan den oprindeligt ubemærket skade på frugt forekomme, sådanne æbler afvises. Ellers kan et enkelt beskadiget æble ødelægge hele stykket. Søde sorter af æbler er bedre egnet til vandladning, da de opbevares meget bedre end sure.

Frugtstørrelse er også meget vigtig. Store æbler er længere gennemblødt med saltlage, så fermenteringsprocessen forsinkes. Derudover er de meget vanskelige at presse gennem den smalle hals (hvis billet går i bankerne). Den ideelle løsning - frugterne af mellemstørrelse.

En simpel opskrift på madlavning af æbler

Ingredienser til fremstilling af en 3-liters krukke:

  • æbler - 2-2,5 kg
  • salt - spiseskefuld
  • sukker - tre spiseskefulde
  • blade af kirsebær og currant
  • vand - liter

I bunden af ​​krukken placerer vi bladene og lægger æblerne tæt sammen med bladene. Madlavning af vand, salt og sukker. Cool og hæld æblerne i banken. Den resterende væske fjernes i køleskabet. Banker med æbler er efterladt i stuen, fjerner regelmæssigt det dannede skum og hældes hældning fra køleskabet.

Når skummet afvikles, lukkes dåserne med nylonhætter og tager ud i kulden. Server efter den syltet frugt på bordet efter ca. 45 dage.

Med kål

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • æbler - kilogram
  • kål - 510 gram
  • gulerødder - 215 gram
  • salt - to spiseskefulde

Grate gulerødder, ristede kål. Ingredienser blandes og salt. Skær æblerne i skiver, fjern kernen. Vi sætter de tilberedte ingredienser i en krukke i lag. Det første lag skal være fra grøntsager. Vi sætter den fyldte krukke under undertrykkelse. Sørg for at gennembore massen med en pind for at fjerne overskydende luft.

Efter 3 dage dækker krukken med gennemblødte æbler til vinteren med låg og fjern til opbevaring i et koldt rum. Det vil være muligt at bruge dette produkt om en måned.

Med rugmel / brød

Til madlavning skal du:

  • æbler - 2 kg
  • rugmel - 35 gram
  • salt - en tredjedel af en spiseskefuld
  • vand - en og en halv liter

Til starteren blandes rugmel og salt og hæld kogende vand. Det vigtigste - at opnå en homogen blanding. De dannede klumper brydes ved hjælp af en blender. Cool surdej, forsvare og filtrere. I rene krukker placeres de forvaskede og tørrede æbler og hældes dem med surdej.

Sæt en plastik låg i en krukke og lægge et pres på det (en vandflaske vil gøre). Gæringsprocessen varer mindst en og en halv måned. Banker skal placeres på et køligt sted. Ved udløbet af tiden fjernes trykket og opbevarer emnet i kulden.

Video opskrift af skrællede æbler Antonovka til vinteren:

Med basilikum og honning

  • æbler af efterår eller vinter sorter - 2000 gram
  • basilikum - 10 gram
  • vinblad - 4 stk
  • honning - 55 gram
  • groft salt - 20 gram
  • vand - liter
  • rugmel - 20 gram

Vandet koges og afkøles lidt. Rør i salt, mel og honning. De resulterende klumper fjernes ved hjælp af en blender. Lad afkøle ved stuetemperatur. Greens til betning godt vasket. Delkerner lægger lå på bunden af ​​krukken. Sæt derefter æbler og basilikum. Fra oven fordeler vi de resterende vinblader.

Fyld æblerne med den forberedte pickle, sæt undertryk på toppen. Æbler vil gære i to uger ved en temperatur på 15 grader Celsius. Banker med det færdige produkt opbevaret i kulden.

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • æbler - 2 kg
  • rowan - 410 gram
  • sortblade blade - 18 stykker
  • sukker - 110 gram
  • salt - 12 gram
  • vand - en og en halv liter

Kog vand, opløs salt og sukker i den. Afkøling. Vi lægger æbler i en ren krukke, der skifter dem i klynger af rowan og vinblad. Fyld æblerne med det afkølede marinade og lad det være ved stuetemperatur i ca. 4 dage før gæring.

Derefter dækker vi krukken med et låg og overfører det til et køligt sted. Efter en halvanden måned kan du begynde at bruge de våde frugter.

Til madlavning skal du:

  • æbler - 5 kg
  • vinblad, druer og kirsebær - 18 stykker hver
  • rugmel - 0,2 kg
  • sukker - 0,25 kg
  • salt - 0,05 kg
  • vand - 5 liter

Tønde grundigt vaskes med vand og hæld derefter over kogende vand. Læg bunden af ​​tønderne en del af bladene og rengør æbler. Kog vand. Hæld mel, salt og sukker i det og ælt til glat. Cool og hæld ingredienserne i tønderen til toppen. Fra oven sætter vi undertrykkelse.

Efter 5 dage gærer frugten. Derefter overfører vi dem til et koldt sted. Efter en måned kan du tage den første prøve.

Antallet af ingredienser i denne opskrift af skrællede æbler til vinteren beregnes på en tønde på 10 liter.

  • æbler af efterår eller vinter sorter - en spand
  • sukker - 0,4 kg
  • salt - 3 spiseskefulde
  • kirsebærblad, currants, hindbær, citronmelisse - valgfri
  • vand - 5 liter

Ved bunden af ​​beholderen udlægger halvdelen af ​​bladene, lægger vi de forvaskede frugter ud. Dæk med resterende blade. Til saltlage: kog en liter vand, tilsæt sukker og salt. Bland godt, indtil kornene er helt opløst. Cool og fortynd med koldt, kogt vand til det ønskede volumen.

Fyld beholderens indhold, så saltlaget helt dækker frugten. Top læg pladen, som vi installerer undertrykkelsen på. I løbet af de næste 7 dage tilføjer vi gradvis saltlage. Efter at tiden er udløbet overfører vi kapaciteten til et køligt sted og efterlader det i ca. 45 dage.

Med havtorn og græskar

Ingredienser til madlavning:

  • et halvt kilo æbler
  • 115 gram havtorn
  • 210 gram sukker
  • to kilo græskar
  • vand

Sæt æbler i en forvasket beholder, hæld dem med havtornbærbær. Vi rengør græskar fra skræl og frø, skæres i stykker. Bring vand til kog, tilsæt sukker og græskar. Kog det til øm, slip derefter blenderen, indtil den er glat.

Den resulterende græskarpuré hæld æbler, så den dækker dem helt. Vi holder æbler i en uge ved stuetemperatur og overfører dem derefter til et køligt sted.

Sorter Antonovka med kanel og nelliker

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • 2 kg æbler Antonovka
  • 2 liter vand
  • kanelstang
  • et par spiseskefulde malt
  • 5 clove knopper
  • to mynder
  • 5 spiseskefulde honning
  • et par teskefulde salt

Til saltlage: Kog vand med malt, opløs derefter salt i den. Afkøl den resulterende bouillon til 60 grader og tilsæt honning. Placér frugten tæt i fadet, placere kryddernød, kanel og mynte mellem dem.

Fyld æblerne med den afkølede saltlage, sæt trykket på toppen. Frugten vil fermentere i omkring et par uger.

I dag fortalte vi hvordan man lavede stegte æbler til vinteren - et velsmagende og meget nyttigt forberedelse. Brug vores tips og alt vil fungere!

Den kemiske sammensætning af æbler

Sammensætningen af ​​æbler udarbejdet på denne måde kan afvige betydeligt. Det afhænger af mange faktorer, såsom:

  • Frugtens variation og grad af modenhed.
  • Vækstforhold og opbevaring.
  • Varighed af opbevaring.
  • Tilberedningsmetode
Men de har alle de karakteristiske komponenter i denne skål:

  • højt sukkerindhold (primært fructose),
  • organiske syrer (æblesyre, citronsyre),
  • tann-, nitrogen- og pektinsubstanser,
  • En række vitaminkomplekser: A-, C-, E-, PP-, P- og B-vitaminer.

På trods af en sådan rig sammensætning er deres kalorieindhold kun 47 kcal pr. 100 g produkt. Dette giver dem mulighed for at indgå i forskellige kostvaner.

Nyttige egenskaber

Der er mange måder at forarbejde frugt og grøntsager til langsigtet oplagring, og hver tager væk nogle af råproduktets gavnlige egenskaber. Men gennemblødte æbler betragtes som en af ​​de mest succesfulde måder at høste denne frugt på, fordi de bevarer et stort antal sunde kvaliteter friske frugter og erhverver nye lige vigtige egenskaber:

  • normaliserer intestinal mikroflora, mætter kroppen med mælkesyrebakterier,
  • berige kroppen med calcium, reducere skrøbelighed af inerte væv,
  • forbedre tilstanden af ​​hår og tænder
  • øge niveauet af vævselasticitet,
  • har en positiv effekt på hormonsystemet,
  • Tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre (det er mere i sine ristede æbler end i friske) styrker immunsystemet.
Det kan siges, at sådanne vinterpræparater påvirker mange systemer i menneskekroppen, hvilket giver en generel styrkende effekt og mætter kroppen med energi.

Processen med at forberede æbler og blade

Det forberedende trin er meget vigtigt, fordi det endelige resultat er direkte afhængig af dette stadium.

Før du trækker frugten, er det tilrådeligt at hvile i 15-20 dage (især hvis sorterne er mere solide, for eksempel Antonovka eller Slaviske). Produktet, fremstillet af ordentligt krydrede frugter, opnås jævnt gennemblødt i saltlage, saftigt, blødt, har en rig forfriskende smag og gylden farve. Når frugterne er modnet, skal de renses grundigt med rindende vand.

Du behøver ikke at rive af stængerne, og det er bedre at rense bladene. Blade, grene, halm og alle mulige tilsætningsstoffer skal renses for overskydende affald og vaskes.

Vask sodavand

Ved urinering i dåser er det værd at huske på, at beholderne skal rengøres på forhånd. Det er nødvendigt at vaske sodavand. Anvendelse af kemiske vaskemidler er absolut ikke anbefalet. Når krukken er blevet grundigt rengjort, og der ikke er nogen spor af sodavand på den, skal den steriliseres eller koges med kogende vand.

Opbevaringsforhold

Det første trin i opbevaringen (umiddelbart efter forberedelsen) varer ca. 1 uge. Denne gang skal den fugtede frugt opbevares ved stuetemperatur.

Efter høsten er det nødvendigt at flytte til et køligt sted (helst en kælder eller en kælder), hvor de skal stå i 30-45 dage (afhængigt af frugttype). I samme rum, og de skal opbevares hele vinteren.

Tilberedningsmetode

For at få en velsmagende godbid, skal du udføre flere enkle trin:

  • Skyl frugten grundigt med rindende vand eller i flere forskellige beholdere.
  • Rene frugter skæres i stykker: store - 6-8 dele, og mindre kan være i 4 dele. Hvis du vælger en mellemstor sort, så er det helt muligt at bruge hele frugter.
  • Forberedte glas krukker til at dække med blade af hindbær, vin og kirsebær (tidligere grundigt vasket).
  • Sæt den skivede masse (eller hele frugter) i krukker uden at tampe.
  • Tilsæt salt og sukker til vandet, tag på ilden og kog. Efter fjernelse fra varme og lægge til side.
  • Hæld indholdet af dåserne med hot pickle, så det når halsen.
  • Dæk beholderne med capronhætter og sæt dem i kulden, hvor de vil blive kogt i 2-3 uger. Det er muligt at opbevare, samt andre præparater, hele vinteren.

Fordele og skade af skrællede æbler

Denne delikatesse er ikke kun meget velsmagende, men har også et lavt fedtindhold. Ved urinering i æbler bevares vitaminer fra gruppe B, samt A, E, D. Sammensætningen indeholder også mange mineraler.

Takket være plantefibre og fiber har produktet en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og hjælper med at komme af med forstoppelse, og dets bakteriedræbende egenskaber normaliserer den generelle intestinale mikroflora. Der er også en genopretning af normal metabolisme.

Den øgede forekomst af ascorbinsyre hjælper med at stimulere immunsystemet og styrke kroppens forsvar.

Men denne delikatesse kan være skadelig, hvis den bliver misbrugt. Anvendelse er kontraindiceret i tilfælde af øget surhedsgrad af mavesaft, såvel som i fordøjelsessystemet, såsom gastrit, mavesår eller tarmsår.

Et par tips før høst

Før du begynder at lave madlavede æbler, skal du være opmærksom på følgende:

  • Det er bedst at bruge vinter eller hårde senke sorter af æbler. Pepin, Antonovka, Anis, Titovka vil gøre. Frugterne skal være hele, uden buler og rot,
  • Kun modne frugter er egnet til vandladning, så efter høst skal de få lov til at ligge på et tørt, varmt sted i et par uger,
  • Vælg omhyggeligt og køb produkter fra beviste sommerboere eller gartnere, da importerede æbler kan sprøjtes med kemikalier, der frigiver toksiner under gennemblødningsprocessen,
  • Før høst skal alle frugter skylles grundigt,
  • For første gang opbevares med koldt kogt vand, for i første omgang vil frugterne absorbere væsken kraftigt.

Den nemmeste opskrift på stegte æbler

  • Sukker - 300-400 g,
  • Frugter af efterår eller efterår-vinter sort - en spand,
  • Brancher med blade af hindbær, kirsebær, currant, citronmelisse.

Forbered frugterne på forhånd:

  1. Vask dem under rindende vand, fjern blade og stilke,
  2. Vi lægger i bunden af ​​tallerkenen grene med blade - præcis halvdelen,
  3. Vi sætter frugt på dem (det er uønsket at trykke og stemple)
  4. De resterende grene er dækket, så frugterne er helt lukkede. Du kan bruge 2-3 sprigs mynte, det vil være en vidunderlig duft.

  1. Kog 1 liter vand, tilsæt salt og sukker, rør hurtigt, indtil de er helt opløst,
  2. Lad afkøles og fortyndes med koldt kogt vand til den krævede mængde. På en spand frugt har du brug for omkring fem liter væske,
  3. Fyld indholdet helt marinade til randen,
  4. Fra oven sætter vi en rund flad plade, der kaldes et åg. Installer lasten. Marinade skal hældes i løbet af de næste syv dage. Efter denne periode flytter vi beholderen til et køligt sted og går i 40-45 dage.

Hjemmelavede skrællede æbler kan let fremstilles af dig selv. Det tager ikke meget tid og kræfter.

Gennemblødte æbler Hvidt påfyldning

Mange er interesserede i, om det er muligt at bevare den hvide påfyldning i banker. Selv om denne sort ikke er helt egnet til blødning, til sidst, efter denne opskrift får du æbler, der har smag og udseende af de fugtede.

Produktets sammensætning (pr. 2 liters krukke):

  • Sukker - to store skeer,
  • Æbler "hvid påfyldning" - 1 kg,
  • Salt - en stor ske,
  • Peberrodsblad,
  • Carnation - to knopper,
  • Bordseddike - tre spiseskefulde,
  • 3-4 kirsebærblade,
  • Vand.

  1. Første vaske, sterilisere, tørre krukkerne. Kog lågene,
  2. Hent frugterne, sæt til side beskadiget og wormy, vask og tør,
  3. Ned i en to-liters krukke sættes en fed og kirsebærblad, så - et stykke peberrod. Du kan også tilføje nogle blade af solbær,
  4. Frugter ligger tæt i en krukke og hæld kogende vand, dække med låg og lad stå i et par minutter,
  5. Fjern hætten og sæt forsigtigt den til side, det er nødvendigt at rulle krukken. Tøm det kogende vand i tanken og bring det til kogende tilstand,
  6. Hæld salt og sukker i en krukke, hæld i eddike. Hæld igen kogende vand til toppen og rul op.

Awesome opskrift med rowan

Forberedelse ifølge denne instruktion vil bidrage til at opnå en interessant og original smag af de sædvanlige skrællede æbler.

Рецепт моченых яблок включает в себя следующие компоненты:

  • Ягода рябины – 3 кг,
  • Яблоки – 20 кг,
  • Сахар – 500 г,
  • Вода – 10 литров,
  • Соль – 50 г.

  1. Вскипятите воду и чуть остудите, растворите в ней соль и сахар,
  2. Выложите в большую емкость фрукты, предварительно пересыпанные рябиной,
  3. Hæld marinade ovenpå, så den helt dækker frugten,
  4. Installer undertrykkelsen og læg belastningen (mursten, tallerkener med vand). Brine skal helt dække undertrykkelsen,
  5. Efter 5-7 dage skal du tage beholderen for kold. I syv dage kan du tilføje marinade efter behov, hvis trykket ikke er under et lag af saltlage,
  6. Efter 30 dage er vores produkt klar til brug.

Æbler i græskarjuice med havtorn

Når de er kogte, er de gyldne smukke, søde og meget sunde.

  1. Skyl havtorn bær og æbler under rindende vand, tør. Tag 100 gram bær per 4 kg frugt,
  2. Sæt frugten i en skål, hæld havtornet,
  3. Hæld græskarjuice. For at lave mad, tag et modent græskar, skræl, skåret i skiver og kog med lidt vand. Mash den færdige pulp i bouillon, cool og hæld denne masse frugt,
  4. I 7 dage skal du trykke ned med en belastning, så emnerne sænkes ned i kælderen.

Sådan våd Antonovka til vinteren

Antonovka anses for at være en ideel slags æbler, der kan og skal gennemblødes. På grund af processen med klassisk forberedelse erhverver disse frugter særlige aromaer.

  • Mint blade - 12 g,
  • Antonovka - 4,6 kg,
  • Kirsebærblad og vinblad forlader - 18 g hver
  • Honning - 0,35 kg,
  • Vand - 9 l,
  • Rågemel - 0,1 kg,
  • Salt - 0,15 kg.

Nu skridt for skridt opskrift:

  1. Sæt de vaskede blade på bunden af ​​tønderen,
  2. Sæt frugt på dem, dække dem med de samme blade,
  3. Tryk ned oven på oget,
  4. Bland mel, honning og salt i lunkent vand, afkøle denne masse helt,
  5. Dernæst hæld det i frugtkanden,
  6. Insistere på et varmt sted i mindst 1,5 måneder.

Som du kan se, kan du lave hjemmelavede skrællede æbler i krukker eller enhver anden bekvem container. Du skal bare forsigtigt forberede det. Med antallet af komponenter kan du eksperimentere og justere deres nummer efter eget valg.

Sådan tilberedes æbler til urinering

Processen med at urinere æbler og andre frugter eller bær er omdannelsen af ​​fructose fra dem til mælkesyre og alkohol. Gær- og mælkesyrebakterier virker som en katalysator for denne transformation. Ved udgangen viser det sig, at meget sur-sød "gennemblødt" smag. Ikke alle æbler er egnede til madlavning. De skal opfylde følgende kriterier:

  • gennemsnitlig samme størrelse,
  • hårdhed og tæthed
  • sur smag
  • plukket fra træet og ikke falder til jorden
  • uden rød rødme (til sommer sorter).

Rådet. Våd ikke de nyligt plukkede æbler - lad dem ligge. Stivelsen i deres sammensætning bliver således til sukker.

Opskrift på skrællede æbler i en tønde

I træ tønder blev frugt og grønt gennemblødt og lugtede fra oldtiden. I dette tilfælde er det vigtigt at vælge og forberede beholderen korrekt. Eg er bedst egnet til dette formål, men andet træmateriale er tilladt. Optimal kapacitet - 30 kg og mere. Forberedelsen udføres som følger:

Bunden og væggene, inden du lægger frugten ud og allerede under processen, skal være foret med et tyndt lag halm. Det beskytter frugterne mod mekanisk skade og giver dem en behagelig lugt, smag og gylden nuance. Bedste af alt rug eller hvede. Halm er nødvendig fra den nye samling, uden skimmel og ubehagelig lugt. Det skal rengøres af ukrudt, vaskes, skoldes med kogende vand og tørres.

Æbler skal emballeres tæt i en beholder med stilken op. Til sidst skal det øverste lag af frugter også være dækket af halm og derefter med et serviet, under en cirkel og presset ned med en tung genstand. Derefter skal du smøre kanten af ​​tønde med vegetabilsk olie og hælde saltlage. Det er udarbejdet som følger: for hver 10 kg æbler tager 5 liter koldt kogt vand, hæld 80 g salt der og omkring 150-200 g sukker.

Variationer af krydrede æbler i krydderier

For at give æbler en ekstra smag, kan du tilføje honning (nogle gange erstatter de helt eller delvist sukker) samt krydderier:

Pensel med maltopskrifter er meget populære:

  1. Tilsæt 50 g malt til 0,5 liter vand.
  2. Kog bouillon i 15-20 minutter.
  3. Bland med saltlage (nok til 5 liter).

Rådet. Også rugmel anvendes i stedet for malt. Bland 75 g med en lille mængde vand og tilsæt blandingen til den allerede kogende bouillon. Kogende vand skal være 4 gange mere.

Æbler i en tønde har brug for pleje. Fjern skimmel og skum, vask ugentlig og cirkulere med varmt vand. Urinering opstår inden for 1,5 - 2 måneder. Hvis alt er gjort korrekt, bliver æblerne lyserøde eller lidt gyldne og får den ønskede smag.

Opskrift på Tørrede Æbler i krukker

De grundlæggende principper for neddypning i tønder er også tilgængelige for beboere i lejeboliger, der ikke kan holde træsorter på 30 kg med halm på balkonen. I dette tilfælde kan du bruge keramik eller glas af en meget mindre størrelse. Forenklede opskrifter vil gøre. Den mest populære blandt moderne metoder er blødning med honning, sennep, peberrod osv.

Den enkleste variant af skrællede æbler i dåser indebærer en pickle med sukker og salt. For 5 liter vand skal du bruge 60 gram begge dele:

  1. Sæt forsigtigt og skylle æblerne.
  2. Placer dem tæt i en krukke.
  3. Fyld med saltvand.
  4. Kork en plastikkappe. Efter 1,5 måneder du får sure æbler.

Metoder til urinering af æbler med honning

Honning sameksisterer ofte i opskrifter med mynte. I dette tilfælde erstattes halmen af ​​skoldet og tørret sortbær og / eller kirsebærblad. Opskriften er egnet til beholdere af forskellige typer:

  1. Forbered saltvand: opløs 5-1 i varmt vand 100-150 g honning, 75 g salt, 50 g malt eller 75 g rugmel. Når blandingen er afkølet, rør den omhyggeligt.
  2. Læg et bladblad på bunden af ​​krukken med et tyndt lag.
  3. Placer to rækker æbler tæt sammen.
  4. Dæk dem med et lag med kirsebærblad og læg ovenpå to flere rækker æbler.
  5. Den næste er et tyndt lag med mynte, og på toppen af ​​det er æbler igen.
  6. Øverste række æbler dækker en plade af blade og et par myntekroner.
  7. Luk cirklen og tryk ned med noget tungt.
  8. Hæld forsigtigt op i beholderen uden at fjerne belastningen. Under hele blødgøringsprocessen skal cirklen være helt nedsænket i væsken.

Opskrift på syltede æbler med sennep, andre krydderier

For sennepsindholdte æbler fremstilles syltetøjet som følger: 0,5 spsk af 5 liter varmt vand blandes i. sukker, 50 g salt, 1,5 spsk. l. sennep. Gryden koges og lades afkøle. På sin egen måde pikant og ejendommelig opskrift af stegte æbler med rowan.

Pickle til det er tilberedt med honning: I 5 liter varmt vand opløses 1250 g honning (eller sukker), 25 g salt, afkøl blandingen - det er nok for ca. 10 kg æbler. I en beholder blandet med æbler, ligeligt modne, hele og vaskede røde bær, adskilt fra kvistene. Dæk med låg eller gasbind, cirkel og vægt.

Advarsel! Rowan - vinter bær. Derfor er æblerne i denne opskrift gennemblødt i kulden.

Opskriften af ​​syltede æbler i polsk indebærer brugen af ​​peberrod for at give en særlig smag til frugterne. Til 5 liter varmt vand skal du tilføje 75 g salt, sukker og rugmel. Saltlederen skal afkøles, inden hældning, og bladene af peberrod (ifølge opskriften er det også tilladt at have druerblad) for at skifte lagene af æbler. Den færdige beholder med frugt bør holdes i et par dage i et varmt rum og overføres derefter til et sted med en temperatur på ikke over 12 ° C.

Hvis du lykkes, og du nyder processen og resultatet af blødning, så næste gang du kan eksperimentere. For eksempel ændrer sammensætningen af ​​saltlage eller indholdet af ingredienser. Så du kan opnå perfekt smag, baseret på dine familie præferencer.

Soak forberedelse

Processen med blødgør æbler er at omdanne fructose til mælkesyre og alkohol. Som følge af fermentering viser det sig en sur, sød, fugtet smag, som både voksne og børn kan lide så meget. Til madlavning skal du have visse sorter, der er præget af elastisk papirmasse, tæt hud og mærkbar surhed. Det er bedst at tage efterår og vinter sorter: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Det er uønsket at tage sommer sorter, da de falder fra hinanden på grund af den frugtbare papirmasse under fremstillingsprocessen. Frugten skal også opfylde følgende kriterier:

  • samme gennemsnitlige størrelse
  • hårdhed og tæthed
  • sur smag
  • skudt, ikke faldet,
  • uden rød rødme.

Det er nødvendigt at tage fuldt modne prøver, ikke besvimet af sygdomme eller skadedyr. Før du trækker frugten, er det nødvendigt at lægge sig ned for at sakke. Efterår sorter forlader i 14 dage, vinter - 25-30.

Hvad er de bedste vandings æbler?

Det er bedst at bruge tønder til gennemblødning af æbler, men denne metode er ikke længere relevant, da det er meget besværligt. Husmødre bruger normalt store emaljerede gryder eller glasplader med stor kapacitet, hvor man nemt kan lægge den rigtige mængde æbler.

Tips til madlavning af saltede æbler derhjemme:

  • Du skal forberede beholderen til at urinere æbler: Rens grundigt med bagepulver, vask og skyll med kogende vand,
  • Som last kan du bruge en flad plade, hvor der er anbragt en liter dåse vand,
  • du bør vide, at med en hvilken som helst metode til gennemblødning af æbler absorberer de aktivt pickleen, så du skal med jævne mellemrum tilføje det, ellers ødelægger de øverste lag af æblerne bare,
  • ca. 1 spand æbler skal bruge ca. 5-6 liter potte.

Bagt æbler havde traditionelt tre typer billet: almindelig (klassisk), sur og sød. Lad os se nærmere på hvert emne.

Gennemblødte æbler: en simpel opskrift

Opblødningsopskriften er enkel: Æbler udlægges i tilberedte beholdere, de fylder, frugten hældes, belastningen lægges, og efter en måned eller to er det muligt at tage en prøve.

Ved 1 kilo æbler vil have brug for:

  • 1,5 liter vand
  • 4 spiseskefulde honning eller sukker
  • en håndfuld blade af vinmarker og kirsebær
  • 1,5 teskefulde salt,
  • kanel, nelliker og sennepbønner (efter smag).

  1. Æbler skal vaskes i varmt vand og brutte, fordi kun intakte frugter er egnede.
  2. Bunden af ​​tanken er foret med kirsebær og vinblad, modne æbler lægges hale i tætte rækker. Efter to rækker er det nødvendigt at lægge laget af blade igen og gentag operationen, indtil beholderen er fyldt med æbler næsten til toppen.
  3. Fyld bedre at forberede på forhånd. For at gøre dette, bringe vandet til kog og sæt alle de ovennævnte ingredienser ind i det. Hældningen skal afkøles til 30-35 grader og hæld æbler med den.

Dæk med en belastning, så de er helt dækket af vand. I nogle dage skal der opbevares med æbler ved stuetemperatur for at starte fermenteringsprocessen, hvorefter de skal fjernes på et køligt sted. Færdige stegte æbler kan serveres ved bordet i en måned og en halv eller to.

Søde stegte æbler

Opskriften til at lave sødt skrællede æbler adskiller sig kun fra den sædvanlige (klassiske) ene, da der tilsættes mere sukker eller honning til saltlage.

For at forberede 10 liter fyld skal du bruge:

  • 300 gr. honning eller 400 gr. sukker,
  • 100 gr. rugmel,
  • 150 gr. salt,
  • vinblad og kirsebær.

  1. Kapacitet til gennemblød æbler skal vaskes grundigt, tørres, i bunden for at lægge vinblad. Top læg forsigtigt et lag af æbler.
  2. Det næste lag er kirsebærblad. Så læg igen et lag af æbler, vinbladene osv. Det sidste lag er kirsebærets blade.
  3. For at forberede saltlage i varmt vand skal alle ovennævnte ingredienser opløses: sukker eller honning, salt, rugmel. Afkøl opløsningen til stuetemperatur og hæld over æblerne.
  4. I slutningen af ​​kogningen er præformen dækket med en lille belastning, som i tidligere opskrifter.

Sødskrællede æbler er tilberedt i mindst en og en halv måned ved en temperatur på +14 - +17 grader.

Pin
Send
Share
Send
Send