Generelle oplysninger

Særegenheder af vinden: spiselig svampe eller ej

Almindelige spiselige bølger, som deres hvide sort, har et meget originalt mønster på hætten i form af bølger, der divergerer i alle retninger. Beskrivelsen af ​​svampesvampene er i mange henseender ligner hvidfisk, kun capfarven er lyserød eller gul, benet er lidt lettere og stærkere end de hvide modstykker. Som mange andre lamellære er disse svampe ikke forbrugt i Vesten, men de er ekstremt populære i Rusland.

Hvad ser volushka svampe ud?

Platefish shaggy eller bølget i det fælles folk har mange navne: volnushki, volvianki, Volzhanka, volvianitsy og volnouhi - og hele udseendet passer nøje til alle tidligere arter, som det har en stor affinitet.

Bekendtgør dig med billedet og beskrivelsen af ​​vindbølgen: Den største forskel på en shaggyplade er i den hårede, ret mærkbare kosmah, der ligger på kanten omkring hætten og nogle gange ret lang. På vores steder er denne svampe ganske sjælden og kommer oftere i de mere nordlige provinser i Rusland. Det tilskrives mange videnskabsmænd til antallet af giftige, især betragtes som sådanne i Frankrig og i Tjekkiet. Men i vores land forbruges det helt harmløst, men i Sverige bliver det ofte høstet og konsumeret uden den mindste skade i mad i stedet for redbær.

Vækststedet i denne svampe er bestemt i skovene på sand og kiselholdig jord, oftest under birketræer, og det findes samtidig med de tidligere arter.

Hvad er vindmøllerne, og hvordan adskiller de sig fra andre pattedyrs svampe? Hatten er ikke mere end 1,5 til 10 cm bred, først konveks og derefter konkav, men altid med kanter vendt indvendigt. Hele hatten i denne svamp, og hovedsagelig dens udkanten, er dækket af tykke hår, der hænger fra enderne i form af ret lange træer, hvilket giver svampen et meget smukt udseende. Men i alderdommen bliver disse kosmer næppe synlige. Og beskrivelsen af ​​bølgen bliver ligner alle de andre plastiner.

Hættens farve er lyserød, undertiden hvid, men oftere gul eller grå. Desuden er det næsten altid specklet skiftevis med mørke og lyse, brede og runde striber, som dog ikke udgør svampens karakteristiske egenskaber, fordi det afhænger af, at træbladene falder på det, hvorfor sådan maleri ofte sker på andre svampe af samme race med en shaggy sokkel. Hattens kød er af samme lyserøde farve, ret tyk og tør.

Agalpladerne er af samme farve med hætte, men altid lidt svagere, og svampens mælkesaft er meget krydret, gulhvide og ikke ændret på grund af kontakt med luft.

Stammen er også noget svagere mod hatten og generelt mere eller mindre gullig, med denne tætte, men for det meste glat, men undertiden spottet med små mørke indrykkninger, sjældent hule og med højde ikke over 5 cm.

På ganen fortjener spiselige svampe forskellig godkendelse. Nogle finder det ikke helt vidunderligt, andre kan lide det. I sin rå tilstand er den meget æder, men når den koges, mister den denne kausticitet, selv om dens naturlige skarphed stadig er noget. Hvad angår bitterheden, meget mærkbar i rå svampe, forsvinder den næsten helt fra madlavning. Duften af ​​både rå og kogt svamp er behagelig, jordnær.

Wave Beskrivelse

I forskellige regioner kaldes denne svamp forskelligt: ​​Volzhanka, Volnyanka, rubella. Det tilhører betingelsesmæssigt spiselige svampe, derfor er en grundig varmebehandling nødvendig før du spiser.

Bølgete koncentriske cirkler observeres på overfladen - de gav navnet til svampen. Hatten kendetegnes af nedad og let fluffede kanter. I unge repræsentanter for denne art har den en konveks form, som over tid bliver jævnt og gradvist dybere mod midten.

På grund af det stærke og tætte hvide kød er bølgerne i stand til at holde deres form under langvarig transport. Efter regnen vokser til store størrelser inden for tre dage. På vores lands territorium vokser i birk lunde eller steder, hvor disse træer vokser. Faktum er, at der mellem svampen og birken er et symbiotisk forhold, hvilket resulterer i dannelsen af ​​mycorrhiza, hvilket er nødvendigt for begge sider.

Svampe ses i begyndelsen af ​​juni, afhængigt af lufttemperaturen og tilstedeværelsen af ​​regn. De tolererer let frost, så samlingen af ​​viklinger kan forsinkes til midten af ​​efteråret.

Fælles arter

Volnushka findes både i åbne områder og i tætte tykninger nær mosen. Dette skyldes forskellen i deres typer. De adskiller sig kun fra hinanden, men er identiske i smag..

  • Volzhanka eller pink volushka har den største størrelse og det attraktive udseende. De unge repræsentanter for denne art har en konvekse motorhjelm, med en alder fremstår en fordybning i den. Disse svampe vokser aldrig en efter en. Flere volzhanok danner rosa øer i birk lunde og glades i den nordlige del af skoven. Det højeste udbytte ses fra midten af ​​sommeren til det tidlige efterår i toppen af ​​tordenvejrregn.
  • Hvidhåret hvid eller hvid adskiller sig mere beskeden størrelse og mangler et karakteristisk mønster på overfladen. Tættere på midten er en tydelig overgang af farve til en mørkere skygge tydeligt mærkbar. Denne art favoriserer områder, der er godt oplyst af sollys og våd sump.

Begge arter er forenet af den bittert brændende smag af den mælkevæske, der frigives under snittet, og derfor anbefales det ikke at anvende den rå form af en bølge. Oftest er de saltet eller syltede, men også egnet til stegning og madlavningssupper.

Falske underarter

Mindre og mere uhåndterlige sorter af bølgerne hedder tvillinger eller llechnikami. I mange vestlige lande klassificeres de som giftige og forbudt at anvende. I Rusland takket være de gavnlige egenskaber og smagen bliver sådanne svampe aktivt indsamlet og høstet. False eksemplarer af vinden er meget mindre end rigtige brødre, og derfor mindre saftige og ikke så velsmagende. I naturen findes følgende underarter af dem:

  • Mlechnik almindelig, afhængigt af alder, har en grå eller brun hat, skinner selv i tørt vejr. Det producerer grønlig-farvet juice.
  • Svampe eller mose bølge har en grå eller hvidlig skygge med en bulge på hætten. Benet har en helt anden farve og er let buet i form.
  • Brunish mlechnik med en hård overflade af chokoladefarve. Rosa kød med en behagelig aroma, der minder om frugt.
  • Brun svampe har en hat af attraktiv mørk brun farve med fløjlsagtig kant langs kanterne. Champignon saftigt uden brændende smag.
  • Hygrofiøse bølger er kendetegnet ved en rød rødlig cap. Meget skrøbelig.
  • De brændende mælkeunderarter har en fugtig slimhætte, i midten af ​​hvilken der er et lille tuberkul. De har en meget skarp smag med en karakteristisk champignon lugt.

Pink volnushka

Pink Volnushka (kog, Volzhanka, bølge, volnyanka, rubella) - betinget spiselig svampe, der kræver omhyggelig behandling. Det adskiller sig fra alle svampe i sin pink cap, som nogle gange når 13 cm i diameter. I unge svampe er det konveks. I modne svampe er det fladt med depression i midten.

Til berøring er det slimet, hatten på hætten er hvidlig-pink. Hvis du rører ved huden, vises mørke pletter. Svampens masse er tæt, hvid, stærk. Hvis du bider et stykke, vil du føle en lille skarphed. Foden når 7 cm i højden, formen er cylindrisk, skyggen er hvid.

Hvid Ulv

Det er også betinget spiseligt svampe. Du kan mødes i små grupper. Hætten på champignon er 9 cm i diameter. I unge svampe er den konveks, og så bliver den åben, med en lille depression i midten. Huden er hvidlig eller hvidgrå, i midten bliver skyggen mørkere. Pladerne er hvide og smalle.

Hvid fod kan være op til 5 cm i højden og 2 cm i diameter. Cylindrisk, glat, tæt, hvid eller flødefarvet.

Hvor finder man volnushki?

Ofte kan de findes i birklund eller i fyrreskove. Kendte arter af disse svampe vokser i grupper, så det vil være svært at ikke bemærke dem.

Det er også vigtigt at vide, at svampen er kontraindiceret hos børn under 12 år, gravide kvinder, der lider af pancreatitis og højt kolesteroltal.

Forskellen mellem falske og sande bølger

Det er vigtigt at vide, at uret ikke har nogen giftig eller uspiselig modstykke. Volnushka er opdelt i følgende underarter:

  • pink wave (Volzhanka),
  • mose svulme (mælkhvid)
  • gul bølge (bølge),
  • hvidbølge (hvid),
  • grå volushka (grå krabbe eller kirsebær).

Mlechnik almindelige

Hatte op til 14 cm i diameter, med gemt kanter, hjulformet. I voksenalderen bliver det tragtformet. Farven er brun, grå, gullig. En svampes ben er cylindrisk i form, op til 15 cm i højden.

Mlechnik falmede

Tilstandsmæssigt spiselig svampe, som kan findes i blandede skove. Dens vigtigste forskel er farven på hætten. Det kan være op til 8 cm i diameter. I unge svampe er hætten konveks, og i modne, er den flad eller tragtformet. I midten af ​​hatten er der normalt en lille bump.

Svampens ben når 9 cm høje, cylindriske, tætte, skøre. Pladerne er svagt faldende, hvide eller lysegule, hyppige. Pulpen på skæret bliver grå, skrøbelig og lysegul.

Milky brun

Svampen har en hue med en diameter på op til 8 cm. Hætten åbner gradvist, i alderen kan den være tragtformet eller konveks. Farven er brun, brun, brunbrun. Kødet er hvidt, skrøbeligt.

Svampens ben kan nå en højde på 8 cm. Formen er cylindrisk, solid, farven på en hat. Massen er hård, overfladen er fløjlsagtig.

Bølgetyper

Ulvene tilhører den anden kategori af spiselige svampe. Dette er en god indikator, da der kun er fire sådanne kategorier.

Volnushka har flere underarter:

  • pink wave (Volzhanka),
  • hvidbølge (hvid),
  • gul bølge (bølge),
  • mose svulme (mælkhvid)
  • grå volushka (grå krabbe eller kirsebær).

Disse underarter adskiller sig kun i udseende, og i smag er de næsten ikke skelnelige.

Den mest berømte af bølgerne er lyserød og hvid.

Hvid bølge

Hvid Ulv (Lactarius pubescens)

Et andet navn til den hvide pil er hvid fluffy. I størrelse er den lidt mindre end en lyserød hat med en diameter fra 4 til 10 cm. I modsætning til den lyserøde "søster" har den en hvid hat med en cremefarve uden tragtformede mønstre. I den centrale fordybning skifter farven til en mørkere. Fra skiven skiller den mælkefulde juice af hvidt, ikke skiftende farve. Det stærke ben af ​​unge svampe bliver hul som svampen vokser. Ben og hue er ens i farve. Ældre svampe bliver skøre, pladerne bliver gule, kanterne af glatte dem bliver ragged, og bølgen bliver ligner belastningen.

Hvor vokser vindmøllerne?

Gul Wolf (Lactarius scrobiculatus)

Volnushka er en svampe, der er udbredt overalt, den vokser i alle skove, hvor der er birkere. Især meget sker det i ren birk, men du kan finde den i en blandeskov, så længe der er birk. I volnushkaen med birk er en uløselig forbindelse, de danner mycorrhiza, den såkaldte svampedyr. Birk har også brug for denne svamp samt en birkestamme. Sådan understøtter de hinanden gennem deres eksistens.

Grå volvushka eller gråkrabbe (Lactarius flexuosus)

Ulvene begynder at dukke op i skoven midt om sommeren, og hvis det er varmt og regnfuldt, så i juni. Disse svampe er modstandsdygtige over for frost, så det er muligt at samle dem helt frem til oktober. De vokser ikke en efter en, men med hele familier kan du ofte komme ind i skoven på en laksfarvet glade, helt dækket af rosa hattebølger, som foretrækker åbne rum, men nogle gange kan de findes i tykke buske og i en vindbremse. Hvid volynushki, tværtimod, elsker åbent rum og lys, derfor er det bedst at kigge efter dem ved kanten af ​​skoven uden at gå dybt ind i tykkelsen.

Hvad er svampe svampe: billede og beskrivelse

Hvis der var en præmie for den mest charmerende champignon, ville bølgerne have vundet førstepladsen. Rig pink-orange farve med en rørende kant rundt om kanterne - hvad kunne være pænere? Og mønsteret på hatten - spiralcirklerne, som begge tiltrækker det opmærksomme blik på en svampplukker? Nej, uanset hvad du siger, er indsamling af volvushki en uforlignelig fornøjelse. Det er uendeligt - en rosa burlymørs skrøbelige rod, og øjet er allerede nittet på den næste, du strækker din hånd bagved det og mærker med din sidesyn flere og flere voksne pink hårede knapper. Og kurven er fyldt og fyldt. Selv om bølgerne aldrig sker meget - de kan ryddes gennem aftenen mindst et par kurve. Og alt dette med glæde - snavset holder ikke fast i den delikate, hårde hat, og græsblade stikker ikke, det er kun for at holde en kniv for at afskære frynserne og endnu en gang beundre den rigelige mælkefulde juice. Og den melkefulde juice af viklinger bør ikke kun beundres, de bør behandles. Wolves er helbredende. Ja, der er kun to typer af dem: Lactarius torminosus - pink bølge og Lactarius pubescens - hvid bølge.

Gleden af ​​at samle snoede ikke kun i deres skønhed, men også i overflod, men ikke på en sådan måde, at interessen forsvinder. Ulvene vokser i grupper, i flokke, og hvor der er gamle, unge, vil slags pæne pink patches sikkert komme over der.

Når man beskriver en svamp, er vinden værd at bemærke, at med alder er kanten af ​​kappen helt ubøjelig og endda stigende opad, som om de åbner op, og så bliver vinden mere skrøbelig. Derefter falder det, dets striber (bølger) bliver næppe bemærkelsesværdige, de tætte margener tynder, bliver ragged, og hele svampen er lavet som en lyserød mugg. Lyseblå plader bliver nogle gange gule. Svampen føles en smule tørhed i forhold til den hældte, kraftige styrke fra sin ungdom. I sektionen producerer vinden en rig hvid juice, som er meget æder. Hvis du rører tungen, vil det virke som om du har dyppet spidsen af ​​tungen i en stærk peber. Derfor må trøjerne først opbevares i koldt vand, så alle deres bitterhed går væk. Derefter bliver de sædvanligvis saltet, selv om du kan marinere.

På denne side kan du se billedet og beskrivelsen af ​​den hvide og lyserøde bølge.

Pink Wolf på billedet

Pink volnushka(Lactarius torminosus) er en svampe. Det er meget populært blandt champignonplukkere og er kendt for de fleste af dem som Volzhanka eller Volnyanka. Den vokser i store grupper fra juli til slutningen af ​​september, men det største antal svampe ses i slutningen af ​​juli og fra slutningen af ​​august til midten af ​​september.

Wind-ups foretrukne habitater er de nordlige grænser for løv- og blandeskove med overvejende birkestræer.

Den lyserøde champignon er spiselig. Hatte 6-12 cm, kødrød-beige med mørkere koncentriske striber. Unge svampe hatte fladt, lidt konkav i midten. Over tid bliver den centrale recess mere synlig, og hætten køber en tragtformet form, dets kanter begynder at ryste og krølle nedad. Diameteren af ​​hatten på en moden pil er ca. 10-12 cm. Dens overflade er dækket af en tynd, let slimhinde, der bliver klæbrig i vådt vejr.

Som det ses på billedet har ulvens svampe en hat malet i en smuk lyserød farve, et særpræg mønster lavet af koncentriske striber med mursten rød nuance giver det en særlig dekorativ effekt:


Adder eller svagt nedadgående plader er placeret på undersiden af ​​hætten.

Plader af let kødrød farvetone. Stammen er rødlig, hul, 5-15 cm, 1-2 cm tykk. Dens farve falder som regel sammen med farven på hætten, men har en lysere skygge. Mælk er hvid med skiftende farve i luften, med en meget skarp smag. Spore pulver er farveløst eller hvidt.

Bølgemasse er skrøbelig, sprød, hvid eller lidt pinkagtig, med en behagelig svampearoma. Det producerer en mælkeagtig saft med en bitter, selv ætsende smag, der bevarer sin farve, når den udsættes for luft. Bølgemasse er sjældent orm, tilsyneladende kan skovbeboere ikke lide det.

Volvo er spiseligt eller ej - der er ingen tvivl. Men de bruges som regel kun til saltning, men kræver forbehandling for at undgå let madforgiftning. Indsamlede svampe gennemblødes i koldt vand i mindst 2-3 dage eller koges. Erfarne champignonplukkere vælger kun unge volunushki med små hætter med en diameter på højst 3-4 cm til saltning. Udover god smag glæder de øjet med pæne krøller, der dannes af de indadvendte kanter af hætterne.

Du kan forveksle med safranmælk, som i modsætning til volnushkaen kan du lave mad på nogen måde. For kamelina er præget af orange, ikke hvid, ikke brændende mælk.

Disse billeder viser, hvordan en lyserød vågne ser ud:


Hvid Ulv

Withe champignon hvid på foto

Svampen er hvid, i modsætning til nutiden, fuldstændig uhåndterlig. Dens overflade er en beskidt farve, men i massen giver den en følelse af en smule rosenhed. Udover farvning er denne svampe ikke anderledes end dens nærmeste slægtning, medmindre den også er mere tynd, svag og skrøbelig. Растет он тоже в березовых или смешанных с березой лесах. Однако предпочитает почему-то молодые леса, в то время как розовая волнушка водится и в молодых и старых.

Посмотрите, как выглядит гриб волнушка белая на этих фото:


Полезные свойства и противопоказания

В состав волнушек входят:

В свою очередь, в состав жиров входят органические кислоты, среди которых молочная, уксусная и олеиновая. Kulhydrater findes i viklinger hovedsagelig som cellulose, som indeholder chitin. Når det indtages, binder chitin lipider og forhindrer absorption af fedtstoffer. Som et resultat bliver kolesterolniveauet lavere. Men chitin kan forårsage allergier overfor dem, der reagerer på bløddyr, og kan endda komplicere processen med at fordøje mad, endda blokere fordøjelsessystemet. Derfor er det på trods af at chitin er nyttigt for menneskekroppen, nødvendigt at være forsigtig med at bruge bølgerne til mennesker med gastrointestinale problemer. Ulvene er rige på sådanne vitaminer som: A, B1, B2, E, C, PP osv. Sammensætningen af ​​disse svampe omfatter atten typer af aminosyrer, såvel som biologisk aktive stoffer, glutaminsyre og asparaginsyrer.

På trods af at kalorien i volnoushek kun er 22 kcal pr. 100 g, tilfredsstiller de hurtigt sult, giver en følelse af fylde. Derfor hjælper deres brug med at bekæmpe overskydende vægt. Hos patienter med diabetes mellitus stabiliseres glucosestørrelsen, kolesterolet falder og skibe rengøres og styrkes. Biologisk aktive stoffer, der er i vinden, bidrager til at forbedre tilstanden af ​​hud og hår samt hjælpe med at styrke immunforsvaret. Hertil kommer, normalisering af puls, tryk, forbedrer blodgennemstrømningen. Regelmæssigt hårforbrug hjælper med at forbedre hjernens funktion, rette synsproblemer, har en god effekt på blodkar, led, nervesystemet og kan forhindre udvikling af hypertension og endog onkologi.

Men hvis vi forsømmer forbehandling af disse svampe, kan man nemt få madforgiftning med konsekvenser i form af kvalme, svimmelhed osv.

Madlavning opskrifter

Madlavning opskrifter

Da pulpen af ​​disse svampe indeholder en temmelig bitter og akid mælkjuice, bliver de altid gennemblødt i 24 timer med en vandforandring 3-4 gange før brug. Så skal du koge i 15-20 minutter, dræne vandet og hæld en anden, kog igen.

Ulverne går primært til betning og betning. På trods af at de samtidig mister deres smukke farve og får en anden - grågrå, syltede og salte bølger - dette er en meget velsmagende skål og en ægte dekoration af bordet.

Marinerede Ulve

For 1 kg viklinger skal du:

  • 2 tsk. sukker,
  • 1 spsk. l. eddike,
  • 4-5 flasker. nelliker,
  • ½ tsk peberkorn,
  • 2 lavrushki,
  • 1 løg,
  • 1 medium gulerod,
  • 1 spsk. l. salt.

For det første skal håndklæderne gennemblødes i saltet vand (10 g salt og 2 g citronsyre pr. 1 liter vand) for en dag, der ændrer vandet tre gange. Kog dem derefter på lav varme i 10 minutter. Mens svampe koger, kan du lave marinade. Til dette gør du hakket løg og gulerødder, salt, krydderier og sukker i en kasserolle med vand. Efter 10-15 minutter, når grøntsagerne er klar, tilsæt eddike og svampe der. Gør ilden endnu mindre, kog i 15-20 minutter, ikke glemme at røre. Fjern fra varmen, spred på varme banker, fyll marinade til toppen og luk. Alt er klar!

Saltige ulve (kold vej)

For 1 kg viklinger skal du:

  • 1 liter vand
  • 2 g citronsyre,
  • 50 gram salt
  • at smage krydderier og yndlings krydderier.

Sug håndklæderne i vand, tilsæt 10 g salt og 2 g citronsyre til det i 24 timer, husk at ændre vandet hver otte timer. Skyl dem derefter under koldt rindende vand og fold dem i en beholder tilberedt til saltning, helst med kappen ned, drys salt og krydderier mellem lagene. Dæk og tryk ned med et stykke åg. Efter 2-3 dage vises juice, og vindmøllerne vil bosætte sig. Nu skal tanken med svampe placeres i forkølelsen, f.eks. I kælderen, og vente ca. 5-6 uger, indtil de når fuld beredskab.

Saltwalkers (hot)

Denne saltmetode gør det muligt at prøve svampen bogstaveligt om 2-3 dage og ikke i 1,5-2 måneder, som ved kold saltning.

Da der allerede anvendes kogte svampe, antages det ikke, at beholderen straks fyldes. Den eneste ulempe er, at bølgerne ved varmt saltning mister deres tæthed og skarphed, bliver skøre og bløde. Hot pickling kræver kun stærke og friske svampe, helst små i størrelse, uden ormhuller.

fremstilling:

  • Sorter ud svampene, trim benene (hvoraf du derefter kan lave champignonkaviar).
  • Kog 15 minutter i saltet vand.
  • Kaster i en kolander, skyll under koldt rindende vand.
  • Sæt kogte svampe i en beholder til pickling, læg løgblad, peberærter, hakket hvidløg og hæld saltlage, hvori de blev kogt, efter at have tilsat salt (1,5 spsk pr. 1 liter saltlage).
  • Dæk og læg belastningen, så tårnene er helt skjult af saltlage.
  • Vent til køligt, læg ud på bankerne og luk.

Svampe fremstillet på denne måde kan spises på en dag.

Pink bølge

Den lyserøde bølge er kendetegnet ved dens store størrelse og usædvanlige udseende. Hat pink farve med en rille i midten, gemte kanter. Under tunge regner vises slim og glatte egenskaber ved kanterne. Ifølge sin struktur er svampen så stærk, at den ikke bryder under nogen omstændigheder, selv transport.

Svampen vokser hurtigt, om få dage når den 15 cm i størrelse.

Nyttige egenskaber ved vinden

Har mange nyttige egenskaber som:

  • Protein - 4%
  • Fedt - 0,5%
  • Kulhydrater - næsten 2%
  • Pishch. fibre
  • Vand - 80% og mere.

En stor mængde protein giver kroppen en fordel, da aminosyrer altid medfører en fordel.

Interessant faktum: Ulverne sænker deres blodkolesterol, hvilket har en god effekt på det kardiovaskulære system.

Rigdom af vitaminer volushki uærlig - det er A, B1, B2, C, PP osv.

Kalorier pr. 100g - 22kkal. På trods af den lille mængde kalorier, fylder de hurtigt maven og slukker tørst, så du kan spise dem på en kost og en god ernæring.

Forskellen mellem spiselige og uspiselige bølger

Det er nødvendigt at ansvarsfuldt henvende sig til samlingen af ​​svampe, da der er risiko for at plukke en usvindelig svamp, og det er naturligt at forgifte dem. Lad os se på muligheder svarende til vores vindmølle - uspiselige svampe.

Sticky Mlechnik

Mørkgrå svamp med grønlig farvetone og pletter. Selve navnet blev givet på grund af sin følelse af klæbrighed og klæbrighed. Målet er super-krydret efter at have spist svampen, har ingen lugt.

Hepatic Mlechnik

En høj svampe er hans lange ben, men hætten ligner en tragtform og har en glat overflade ved berøring. Svampens farve er beskidt brun. Gul mælkagtig saft, når den skæres.

Prickly Mlechnik

For at røre og se på svampen som skalaer som en fisk, er farven pink-brunlig. Det har ingen lugt og smager meget spicy.

Champignon Opskrifter

Hvordan man laver mad svampe, hvordan man salt til vinteren, kan du læse i dette afsnit opskrifter.

Forberedelse af svampe til madlavning betragtes som en vigtig proces.

Først og fremmest er det nødvendigt at fjerne alle unødvendige ting fra vores svampe - affald, blade.

Desuden er det værd at bemærke, da svampe er betingelsesmæssigt spiselige, har de en seriøs proces, uden hvilken det ikke anbefales at tilberede svampe.

Så du skal suge svampene i ca. 2 dage (næsten 50 timer) og skifte vandet med jævne mellemrum.

Hvis du ikke ønsker at suge dem i vand i lang tid, kan du koge svampene i vand i cirka en time.

Efter afkogning anbefales det ikke at tilberede svampe med det samme, de kan syltes, saltes osv.

De har en særlig smag af en øl, så peber kan ikke bruges til madlavning. Disse svampe er også gode til retter med deres stegning og stødning.

Kold måde saltning

I denne opskrift skal soppene ikke være i almindeligt vand, men med tilsætning af en lille mængde citronsyre og 10 gram salt.

Blødgør regelmæssigt skiftende vand.

Klargør en krukke og læg champignonne i bunden af ​​hætten, drys med salt. Luk derefter krukken og installer stikket.

Efter et par dage skal du rengøre krukken på et køligt sted og vente lidt mere end en måned, indtil du er klar.

Syltede vafler

  • sukker,
  • eddike,
  • Booth. kryddernellike,
  • Ærter - et par stykker,
  • Bay leaf,
  • løg,
  • Tabel. L. Soli,
  • Gulerødder.

I denne opskrift skal soppene ikke være i almindeligt vand, men med tilsætning af en lille mængde citronsyre og 10 gram salt.

Kog - 10 minutter.

Marinade: Brug alt hvad du behøver - skære gulerødder, løg, tilbered krydderier. Sæt alt i vand og kog i ca. 10 minutter, hæld derefter eddike i det og sæt kogte svampe.

Kog - 20 minutter. Alt er klar i banker og alt!

Hot måde. Salty Wafers

Denne metode er velegnet til folk, der ikke kan lide at vente. Opskriften er hurtig, ukompliceret. Du kan smage svampe om et par dage.

Der er en ulempe ved madlavning på denne måde - da de allerede kogte færdige bølger anvendes, bliver de naturligvis ikke knaprige, som næsten alle elsker, men så bløde og bryde. Det er værd at bruge svampe større, større og friskere.

Brug kun svampekapsler uden ben. (Af den måde må du ikke smide benene og koge svampekaviar fra dem).

Kog i vand som det skal være ca. 10-15 minutter.

Skyl i en kolander. Saml i en gryde og svampe, og løg og Lavrushka og peberærter, hæld saltlage, hvor slikene blev kogte, tilsæt salt til vandet med det samme.

Vent til køling og overførsel i tanken (dåser). Et par dage og klar til at spise!

Usædvanlig opskrift i smør

  • Svampene selv volnushki,
  • salt,
  • mel
  • vand
  • Grønne at smage
  • hvidløg,
  • Kirsebærblade

Ryd alt unødvendigt, skyl.

Sug svampene skal være i almindeligt vand, som regelmæssigt ændres.

Kog i salt med vand - 10 minutter, tilsæt krydderier - 20 minutter.

Så brænder alt bare i mel og stege i smør. Skålen er klar!

Kontraindikationer

Disse svampe har et tilstrækkeligt antal kontraindikationer på grund af det faktum, at de er betingelsesmæssigt spiselige.

  • Børn under 12 år,
  • gravid,
  • sygepleje,
  • Med pancreatitis.

VIGTIGT: Gå forsigtigt og bevidst ind i samlingen af ​​svampe, da der er stor sandsynlighed for at blande svampen sammen med uspiselige og blive forgiftet. Bedre at beskytte dig selv.

Beskrivelse af svampe

Ikke alle nykommere, der beslutter at blive en stille jæger for skovens gaver, ved hvad svampen ser ud. Billeder og egenskaber ved anlægget kan være en god hjælp, før man begynder at samle lavere planter.

Hovedforskellen mellem hvidt hår (hvidt hår, hvidt hår osv.) Fra andre arter er farven på hætten og densiteten af ​​kroppen. Den øverste del af planten er hvid, med en let mørkning i midten, er der ikke noget koncentrisk mønster på hætten på den hvide svamp. I begyndelsen af ​​væksten har den en tæt, konveks form. Over tid ændres udseendet af hætten, bliver fladt, med en lille forsænkning i midten, op til 6 cm i diameter. Overdelen af ​​kroppen har tynde klæbende plader, de er forsynet med hvid farve.

Benets form er normal, cylindrisk, vokser op til 2 cm i diameter og op til 4 cm i højden. En lille svamp har et ben uden hulrum, i løbet af vækstperioden ændrer strukturen af ​​denne del af kroppen sig, og tomhed ses indenfor. Når et produkt går i stykker, frigiver produktet en bitter mælkeagtig saft, den er meget duftende, ændrer ikke farve, når den oxideres i luft. Hvid volnushki vokser i godt oplyste steder, oftere kan de findes ved indgangen til skoven.

En anden repræsentant for slægten Mlechnik er en lyserød volvushka. Denne attraktive svampe findes sjældent i skove. I modsætning til den hvide fyr sætter den lyserøde bølge sig i skyggefulde og fugtige steder. Ved madlavning anvendes bølgen efter varmebehandling. Det tilhører de betingelsesmæssigt spiselige repræsentanter for den anden kategori. Oftest er det marineret og saltet.

Diameteren af ​​hætten når 12-14 cm, dens farve er behageligt lyserød. Unge svampe kendetegnes ved en konveks kappe, da de vokser, skifter deres form til en flad, med en lille depression. Hatten til den store vogn svarer til en tragt, dens overdel er dekoreret med små villi. De er placeret i cirkler. Fra bunden af ​​hætten er der tynde plader af cremefarve. Denne del af kroppen er meget skrøbelig. Ved skæring udstråler skovproduktet en mild tarryaroma, smagen af ​​den rå krop er bitter. Milky pink findes omkring spiselige svampe familier, planten elsker birk kvarteret.

Benets form er normal, cylindrisk, vokser op til 2 cm i diameter og op til 4 cm i højden.

Den første bølge af Mlechnikov vises i anden halvdel af juli, den anden batch begynder at gøre sin vej i august. I begyndelsen af ​​den indiske sommer bærer rosa bølger mest af alt.

En interessant repræsentant for Mlechnikov er en bleg sky, ellers kaldes denne svamp et gråt tørret brød, nogle kalder det en konservator. Denne svamp vokser på mos under birketræer. Den hvide lactale juice af planten, når den frigives i luften, oxiderer og bliver grå. Når du klikker på skyens krop, vises falmede mørke pletter. Overkroppen har et bølget udseende, hætten vokser fra 3 til 8 cm i diameter. Det cylindriske ben har et hulrum inde.