Generelle oplysninger

Hvor kom kyllingerne fra? Er det muligt at give et kort svar?

Henvisninger til artiklen:
Osadchaya Yu.V. Historiske aspekter af fremkomsten af ​​specialisering i ægbrug // Landbrug, skovbrug og vandforvaltning. 2014. № 6 [Elektronisk ressource]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (klagedato: 09/23/2018).

introduktion. Avlsfugle begyndte samtidig med sin domesticering, da hver kyllingsejer valgte at reproducere de bedste individer. På tidspunktet for overgangen fra fjerkræindustrien til industrielt grundlag har opdrættere skabt flere hundrede racer af kyllinger. Industriel fjerkræproduktion har præsenteret sine krav til kvaliteten af ​​racen. I årenes løb har opdrættere forbedret racen, avlskors og specialiserede linjer, der skaber den tilsvarende fugl. For eksempel ligger en bankkylling (Gallus bankiva) kun 8-15 æg, i 1925 lagde kyllingen 175 æg om året, og ægproduktionen af ​​et moderne lag gør 320-350 æg. En sådan vækst af produktivitet fremmes ligeledes ved nye metoder til fodring og opbevaring af husdyr, fordi forbedringen af ​​teknologien tillader fuglen at realisere det skabte genetiske potentiale. Ikke desto mindre er undersøgelsen af ​​tidligere erfaringer med historien om udviklingen af ​​fjerkræindustrien i verden ikke kun informativ, men også af praktisk betydning, efter D. Chossers velkendte diktum "Der er ingen sådan brugerdefineret, der ikke ville være gammel". Denne artikel vil begynde følgende publikationer afsat til undersøgelsen af ​​erfaringerne fra verdens fjerkræavl i avl og avlskyllinger.

Oprindelsen og fordelingen af ​​kyllinger. Litteraturen om kyllingernes oprindelse, deres vilde forfædre, tid og sted for tamning er ekstremt kontroversielt: Ifølge forskellige forfattere varierer datoen for de samme begivenheder med hundreder og endda tusindvis af år. Grundlæggende forskning af Charles Darwin om oprindelsen af ​​hjemmekyllinger, en grundig sammenligning med fire vilde arter (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, ifølge Darwin) viste, at alle racer er stammer fra en art - Bank kylling.

Systematik af arten G. gallus Forskellige forfattere har forskellige. Bank kylling Darwin, som mange andre forfattere, tilskrives kategorien af ​​arter. Men i moderne værker på systematik af fjerkræ er det opført som en af ​​de fem underarter G. gallus (et andet veletableret navn: rød jungle kylling - Røde junglefugle). Dømmer efter distributionsområdet givet af Darwin G.bankivahan mente visning G.gallus. Mange forskere er enige med Darwins teori om hjemmekyllernes monofile oprindelse [5, 6], selv om der er en teori om den polyfyliske oprindelse [16]. Men alle videnskabsmænd er enige om, at den vigtigste forfader for huskyllinger er en art G.gallus.

Tidligere var den polyfyliske hypotese af kyllingernes oprindelse grundlæggende og var baseret på den fænotypiske mangfoldighed af moderne kyllinger. Men, A. Fumihito og kolleger viste overbevisende, at generne, der er forbundet med moderne kyllinger, også var til stede hos kyllinger, der blev fundet i den nordøstlige del af Thailand. Dette bekræfter kyllingernes geografiske oprindelse, hvilket falder sammen med de arkæologiske data.

Indtil for nylig blev det antaget, at de første oplysninger om domesticering af kyllinger dateres tilbage til det 3. årtusinde f.Kr. At dømme efter de arkæologiske udgravninger, der ligger i byerne Harappa og Mohenjodaro, der ligger i Indus-dalen (nutidens Pakistan), hvor der blev fundet rester af kyllingeben, blev figurer og sæler afbildet af kyllinger, de var allerede i tamperet omkring 3250 f.Kr. . [43,44].

I den kinesiske encyklopædi af 1609, på grundlag af gamle dokumenter, er det rapporteret, at huskyllinger eksisterede i Kina omkring 1400 f.Kr. og siger at kyllinger kom der fra vest. Nogle forskere på grundlag af arkæologiske fund tyder dog på, at kyllinger i Kina blev tæmmet et århundrede tidligere end begyndelsen af ​​udviklingen af ​​den ældste indiske civilisation - 6000 f.Kr.

Et af de ældste billeder af hane, dateret 1840 f.Kr., fundet i Egypten i et tempel nær Thebes. På dette tidspunkt handler handelsruter forbundet med Egypten, Mesopotamien og Indien. Yderligere gamle oplysninger, som egypterne var bekendt med huskyllinger, går tilbage til Thutmose III's regeringstid (1525-1473 f.Kr.): En tegning af en hanehoved på væggen af ​​Vizier Reimars grav blev bevaret i stedet for at tilbyde gaver til Kefti ​​( moderne Kreta). En anden bekræftelse er hane tegningen på shard, fundet nær Tutankhamens grav, begravelsen af, der dateres tilbage til 1338 f.Kr. . Dette angiver tilstedeværelsen af ​​kyllinger i Egypten i det nye kongeriges periode (1425-1123 f.Kr.) [14,17]. Men i fremtiden, op til 650 f.Kr. Der blev ikke fundet nogen grafisk information om tilstedeværelsen af ​​kyllinger i dette område.

I Middelhavet viste de sig omkring VIII-VI århundreder. BC, først i det gamle Grækenland, derefter i Rom. Dette fremgår af billederne på antikke græske mønter og vaser, der produceres i Halkida, Corinth og Laconia. I Centraleuropa, nord for Alperne, forekommer huskyllinger kun i begyndelsen af ​​vores æra. Mosaisk billede af en hane, relateret til 1. århundrede. BC, blev fundet på Romerrigets territorium [9,19].

Som allerede nævnt er der forskellige synspunkter på kyllingernes hjemsted og tidspunkt. I mange henseender er informationerne fra B. West og B.-S. Zhu der samlet en stor mængde materiale (for det meste osteologisk). De analyserede ikke kun offentliggjorte værker, men også rejser dagbøger og tidsskrifter af arkæologer og paleozoologer, som indeholdt data om de tidlige fund af hjemmekyllinger. Disse generaliseringer viste, at der i Kina er 18 steder med resterne af kyllingernes knogler (ca. 5935-1470 f.Kr.) og 71 steder i andre lande (VI årtusinde f.Kr. - århundrede e.Kr.) .

I Europa blev det gamle osteologiske materiale fundet på det moderne Rumænien (6000-3000 f.Kr.) og Grækenland (4000-3000 f.Kr.), i Ukraine (i nærheden af ​​Kiev) (4000-2500). BC), i Asien - Iran (3900-3800 f.Kr.), Tyrkiet (2600-2300 f.Kr.), Syrien (2400-2200 f.Kr.). ), Israel (700 f.Kr.) i Altai (500 f.Kr.), i Mohenjodaro, forfatterne daterer fundene fra 2000 f.Kr. .

Foruden knoglerester blev der inddraget klimadata og vegetationsdækningsfunktioner i analysen. På baggrund af disse oplysninger mener forskerne, at oprindelsescentret skal betragtes som Sydøstasien (kyllingernes husdyr ca. VIII årtusinde f.Kr.).

I Indien kunne høns komme fra Kina eller blive tæmmet selvstændigt og senere end i Sydøstasien. Så ifølge forfatterne er kyllingernes tider omkring 5 tusinde år fra hinanden, udseendet af hjemmekyllinger i Europa - 5-2 tusinde år siden i forhold til ovenstående oplysninger, og tæthedsstedet bør betragtes som Indus-dalen, men i syd Østasien.

Hvad angår fordelingen af ​​kyllinger i verden begyndte de at sprede sig fra Hamud i Sydøst-Kina omkring 7.000 år siden [8.45] gennem Centralasien nord for Himalaya [26,28]. Europas kyllinger nåede omkring 3000 f.Kr. . Dette tyder på, at den oprindelige fordeling af kyllinger fra sydøstasien faktisk omgået det indiske subkontinent. Kyllinger kom til Afrika enten gennem Nile Valley eller gennem den græsk-romanske østkyst handelsrute fra 100-500, som det fremgår af fundne af knogler i Mali, Nubia, Østafrikanske Kyst og Sydafrika. Men de udelukker ikke deres tidligere udseende på dette kontinent over Sahara (via den fønikiske Carthage). Nogle forskere [20,22] tror på, at kyllinger spredes over hele Sahara, gennem Berberne, østkysten og muligvis gennem Røde Havskyst til Etiopien. Debatable er spørgsmålet om tilstedeværelsen af ​​kyllinger i den nye verden [13,21]. Forskere fremhæver stadig om kyllinger var til stede på vestkysten, hvor de angiveligt blev bragt fra Asien.

Analyse af historie og måder at distribuere hjemmekyllinger, R.D. Crawford konkluderer, at deres tidlige udseende i Egypten og på øen Kreta var tilfældigt (som måske i andre dele af verden) og derfor ikke senere førte til udviklingen af ​​højkultivet af fjerkræavl og opbygningen af ​​deres kyllinger.

Undersøgelsen af ​​Moiseeva I.G. , viste at blandt de kyllinger af asiatisk afstamning viste sig at være meget mere morfologiske former. Nogle racer af gammel oprindelse var ens i type og G.gallusog i middelhavs racer. Derfor bør det antages, at hønsene, der ligner type til moderne middelhavsraser, i oldtiden blev eksporteret fra Asien til Middelhavet.

Imidlertid er den mest uudforskede husdyrs indvandring og distribution i seks geografiske områder: Thailand, Rusland, Ukraine, Det Indiske Subkontinent, Sydvestasien og Afrika syd for Sahara [22,23].

Taming kyllinger Alle specialister, der er involveret i historien om brugen af ​​hjemmekyllinger i menneskelivet [10,20,24] er enige om, at kyllinger ikke var en fødekilde ved begyndelsen af ​​tamlingen. I Sydøstasien blev kyllinger brugt til spådom og offer. Så tog folk opmærksom på fuglens aggressive opførsel, deres tendens til konstant kamp mellem dem. Disse egenskaber svarede til hældningerne hos en bronzealder (slutningen af ​​IV - begyndelsen af ​​jeg årtusinde f.Kr.), da hans liv bestod af en konstant kamp for eksistensen, hvor den stærkeste overlever og vinder. Derfor har kampsport spredt i mange regioner i Indien, Indien, Indokina, Malay-øen, Det antikke Grækenland, Det Romerske Rige og senere i Centralasien og Sydamerika.

For lande med forskellige kulturelle traditioner er deres egen avlstendenser for kampfugle og former for pikekampe karakteristiske. I hvert land, selv i hver lokalitet, blev der skabt sin egen kamprække, og dermed de mange forskellige racer i denne retning. De antikke grækere havde cockfighting et yndlingsunderholdningsspil, især i Athen, hvor der siden personglernes tid (V i BC) var offentlige kampe i Dionysos teater. Hanen, som et symbol på konkurrence og sejr, blev afbildet på krigsskærme, såvel som på store kugler, der bragte vinderne under fejringen.

I Europa i middelalderen og senere var de kæmpe racer af kyllinger berømt for England (engelske kæmperaser af den gamle og den nye type), Belgien (belgiske kampe) og Rusland (mange sorter af Moskvas kampsavl).

Ved begyndelsen af ​​XIX århundrede. I det engelske parlament var der et særligt sted for den endelige konkurrence om pigekampe. Sandsynligvis har parlamentarikerne således filmet deres egen aggression. En interessant mulig udgave af ordet "cocktail" ("cocktail"), som bogstaveligt betyder "hanehale". I England var det sædvanligt efter cockfighting at drikke en blanding af drikkevarer bestående af så mange ingredienser som vinderen havde i halen.

Folk begyndte at bruge hjemmekyllinger i religiøse tjenester og rites. I Irans litteratur (2000-700 f.Kr.) er der rapporter om, at hanen på det tidspunkt blev betragtet som daggryens forløber, med sit råb vågnede han mennesker og opfordrede til kreativt arbejde.

I værkerne fra de gamle romerske forfattere - Virgil (70-19 f.Kr.) blev Plinius den ældste (23 eller 24-79) rapporteret om, at roosterens råb indeholdt alle mulige tegn og forudsigelser. Kyllinger og roosters blev ofte ofret, og i nogle lande blev de betragtet som hellige fugle og holdt i templer.

Sandsøgerne i det antikke Grækenland og Rom brugte roosters til at forudsige skæbne og fremtidige begivenheder: bogstaver i alfabetet blev trukket på jorden, korn blev placeret på hver. Derefter blev en hane slået ind og så på hvilke breve han "pucker op", og profetiske sætninger var sammensat af dem.

I det gamle Kina var hanen forbundet med solsymbolet "yang", han blev tilskrevet evnen til at beskytte mod røvere, for at bringe rigdom, lykke og tid til huset. Dette forklarer den vigtige rolle, som rooster spiller i kinesisk symbolik og ornamenter - traditionelle tegninger på kinesiske stoffer kaldet "Screaming roosters", "buede rooster haler" og andre kylling temaer. Billedet af en hane sang på en tromme blev betragtet som et symbol på fred. Generelt havde alle symbolerne i hankene i Kina et velvilligt indhold.

Naturligvis burde den hellige fugl have tiltrukket sit udseende og have en smuk stemme. Dette gav anledning til den dekorative retning af fjerkræindustrien og sporten af ​​hane sang. Således opstod der talrige racer af bentamer, hvoraf mange er overraskende smukke og ligner lyse sommerfugle eller en buket blomstrede blomster (i Rusland i det 18. århundrede blev der skabt meget smukke Pavlovian kyllinger). Sydøstasien og Japan er berømt for langhårede kyllinger (Phoenix, Sumatra, Yokohama osv.), Hvor længden af ​​hanens hale kan nå 10 m.

Sporten af ​​hane sang er stadig almindelig i forskellige dele af verden. I Japan, Grækenland, Albanien, Belgien, er der flere racer af kyllinger, der afviger i sang. I Rusland har Yurlov vokale kyllinger længe været opdrættet, der kan holde en notat i op til 25 sekunder, og i Tyrkiet opdrættes en race, hvis roosters kan vare op til 30 sekunder. I Tyskland er rockens bjergsanger kendt, den er lav, med specielle moduleringer, stemme og kan vise en udtrukket og melankolsk sang. Det er klart, at der i hvert af disse lande uafhængigt blev skabt roosters ved passende udvælgelse.

Udviklingen af ​​fjerkræindustrien som et specielt landbrugsområde og som videnskab, er brugen af ​​hjemmekyllinger som kilde til kød og æg tilhørende den græsk-romerske kultur. Mange romerske forfattere forlod omfattende værker på fjerkræindustrien, hvilket tyder på den høje udvikling på det tidspunkt. I værkerne Columella (12 volumener), en forfatter og agronomer fra det 1. århundrede, er der tips om inkubation, metoder til udvælgelse, fodring, boliger, opfedning, udslæt, sygdomskontrol, selv tips om markedsføring og prissætning. Han nævner eksistensen i hans land af fire udenlandske arter: kamp - Rhodian (fødestedet til fader Rhodos), medianen (Midia nordvest for det iranske højland), en ukendt specialisering - Tanagran (fra Tanagry i Boeotia, Det antikke Grækenland) og Kalkan (med Kalkan, O. Evbeya).

Aristoteles (384-322 f.Kr.) og Plinius nævner også den lokale Adrian race (fra Adria nær Venedig), som er præget af høj ægproduktion. Ifølge Columella blev de bedste kyllinger modtaget fra at krydse fremmedhugger med lokale kyllinger (begyndelsen af ​​oprettelsen af ​​kryds - hybrider). De bedste høner på det tidspunkt gav omkring 60 æg om året, selvom Pliny bemærkede, at fremragende personer skynder hver dag [3].

Sammen med det romerske imperiums sammenbrud faldt fjerkræindustriens høje kultur, og den begyndte at genoplive kun i det 19. århundrede. Anden halvdel af XIX århundrede. i udviklede lande, præget af en kraftig eksplosion af opdræt af alle husdyr, herunder kyllinger. Åbne samfund og klubber, der elsker fjerkræ, udstillinger og konkurrencer af produktivitet. Den første udstilling af kyllingracer blev afholdt i Boston i 1849 [25,34] og allerede i 1855 i Moskva.

På nuværende tidspunkt er omkring 1.500 racer blevet skabt i verden af ​​menneskeheden og muligvis mere. Stromberg Encyclopedia lister 142 racer af høns, 420 racer er beskrevet i bogen af ​​Vandelt og Voltaire, RG kataloget. Soames har 604 racer og hønsedyr opdrættet af opdrættere fra 22 lande, men nogle moderne forskere mener, at dette tal kan fordobles.

Oprindelsen af ​​ægfjerkræ. I lang tid spiste folk ikke fjerkræprodukter til mad. Hovedårsagen til dette var tilstedeværelsen af ​​kyllinger i mange ritualer. Kyllingæg blev betragtet som en "snavset produkt" og endda et "tabu" -produkt. Desuden blev det anset for spildt at spise et æg uden at vente på, at en kylling skulle komme ud af den. I Indien, cirka i det 1. årtusinde f.Kr. der var en lov, der forbyder at spise kyllingekød. Undtagelsen var Kina, hvor de spiste kyllingekød og æg, idet de betragtes som en vigtig kilde til animalsk protein. Fra Kina har traditionen med at spise fjerkræprodukter spredt over hele Østasien. I Sydøstasien og Stillehavsøerne, hvor høns kom med asiatiske kolonister, var det en tradition at bruge 100 årige æg. Faktisk var de ikke så gamle. Ægene blev opbevaret i flere måneder i en blanding af saltpeter, ler og te blade. Efter at den grønne vene optrådte på skallen, blev æggene betragtet som klar til brug [33,38].

Brugen af ​​kyllingæg i fødevarer bliver udbredt efter udgivelsen af ​​Apicius opskriftsbogen (25 f.Kr.), som indeholdt opskrifter til creme cremer, omeletter og mange andre retter [25,38].

Siden da har få kendsgerninger været kendt om brug af æg indtil det 16. århundrede. I løbet af denne periode blev æg betragtet som magert mad på lige fod med kød og blev kun spist i påsken, prædypning i fedt eller voks og udsmykning. Denne tradition er bevaret til denne dag.

Genoplivningen af ​​brugen af ​​æg til mad kom kun i det XVI århundrede. med arbejdet i Ulisse Aldrovandi (1522-1605). Italieneren skrev 9 volumener af dyr, herunder høns, hvor han beskrev ægget i detaljer og systematisk.

Le Cuisiniers arbejde, udgivet af Pierre François de Waren i 1961, bidrog til betydelige fremskridt indenfor madlavning. I bogen beskrev forfatteren 60 opskrifter til ægretter.

Det næste århundrede blev kendetegnet ved udvælgelsen af ​​høns for farven på fjer og karm. Det blev oprettet mere end 100 racer og farvevarianter af kyllinger. "Kyllingens alder" var også århundredet for udviklingen af ​​traditionerne for brugen af ​​kyllingæg. I løbet af denne periode blev næringsmiddelegenskaberne for dette produkt opdaget, hvilket bidrog til begyndelsen af ​​den udbredt anvendelse af æg til mad. Kogte æg til morgenmad blev en fransk fransk retter, og pariserne samledes hver uge på pladsen for at beundre, hvordan Louis XIV slår toppen af ​​æggene med et slag i en gaffel. I midten af ​​det XVIII århundrede. Amerikanere, der tog britiske eksempel, begyndte at bruge æg med bacon i vid udstrækning. På nuværende tidspunkt begynder æggene at anvende i bageindustrien [7,39]. I slutningen af ​​XIX århundrede. Æg bliver en populær mad i Vesten, og vægten i avl bevæger sig fra den dekorative type "show-høns" til produktive egenskaber.

fund. Talrige videnskabelige undersøgelser har fastslået, at stedet for domesticering af kyllinger ikke er Indus-dalen, som det er almindeligt antaget, men Sydøstasien. Tiden for domesticering blev også specificeret - 8000 f.Kr. Men de fleste af de konklusioner, som forskere har lavet, er baseret på arkæologiske og sproglige undersøgelser, der kræver bekræftelse på grundlag af moderne genetiske undersøgelser.

Der er en række geografiske regioner i verden, herunder Ukraine, hvor domesticering og distribution af kyllinger forbliver uklare. Derfor kræver yderligere forskning historien om kyllingernes domesticering i udvalgte lande i verden.

Oprindelsen af ​​ægproduktion, som en specialiseret fjerkræindustri, fandt sted i Kina. Historien om dens udvikling er dog ukendt indtil det XVI århundrede.

Bibliografisk liste

  1. Darwin C. Ændringen af ​​husdyr og dyrkede planter / Charles Darwin [red. E.N.Pavlovskogo]. - M., L, 1951. - 245 s.
  2. Lubo-Lesnichenko E.I. Kina på silkevejen / E.I. Lubo-Lesnichenko. - M, 1994.- 98 s.
  3. Moiseeva I.G. Oprindelse og udvikling af hjemmekyllinger / IG Moiseeva, M.G. Lisichkina // Nature. - 1996. - Vol.5. - s.88-96.
  4. Nikitin N. Udstillinger af fjerkræavl i pre-revolutionært Rusland / N. Nikitin // Fjerkræavl. - 1992.- №5. - s. 23-27.
  5. Petrov S.G. Oprindelse og udvikling af fjerkræ / S.G. Petrov // Fjerkræ. - 1962. - Vol.1. - s. 125-144.
  6. Serebrovsky A.S. Oprindelsen af ​​kæledyr / A.S. Serebrovskii. - L 1934. - 213 s.
  7. Astill G. Astill, A. Grant. - Oxford, 1988. - 314 s.
  8. Bellwood P. Austronesian Prehistorie i Sydøstasien: Homeland, udvidelse og transformation / P. Bellwood, J. Fox, D.Tryon // The Austronesians: Historiske og komparative perspektiver. - 1995. - P. 96-111.
  9. Benecke, N.C. i middelalderen / N. Benecke. - Fjerkræ Sci. - 1993. - vol. 73. - № 5. - P. 1838-1845.
  10. Blench R. M. En nordøstlig Nigeria / R. M. Blench // Cahiers des Sciences Humaines. - vol. 3. - s. 181-238.
  11. Brewer D. J. Husdyr og planter: Den egyptiske oprindelse / D. J. Brewer, D. B. Redford, S. Redford. - Warminster, 1994. - 289 s.
  12. H. Buitenhuis // Palaeohistoria. - 1983. - vol. 25. - s. 131-44.
  13. Carter G. F. Pre-Columbian kyllinger i Amerika / G. F. Carter, C. L. Riley, J.C. Kelley, C.W. Pennington, R. L. Rands // Menneske over havet: Problemer med førkolumbiske kontakter. - 1971. - s. 178-218.
  14. Carter H. En ostracon, der skildrer en rød junglefugl / H. Carter // Journal of Egyptian Archaeology. - 1923. - vol. 9. - s. 1-4.
  15. Coltherd J. B. Husdyrene i det gamle Egypten / J. B. Coltherd // Ibis. - 1966. - vol. 108. -P. 217-23.
  16. Crawford R.D. Husdyr. Udvikling af tamdyr / R.D. Crawford. - London, New York, 1984. - P.298-311.
  17. Darby W., Osiris 'gave / W. Darby, P. Ghalioungui, L. Grivetti's gave. - London, 1977. - 425 s.
  18. Fumihito A. En underart af de røde junglefugle (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito, T. Miyake, S.-I. Sumi // Procedurer af National Academy of Sciences. - 1994. - Vol. 91. - s. 9-125.
  19. Hernandez-Carrasquilla F. Iberia / F. Hernandez-Carrasquilla // Archaeofauna. - 1992. - vol. 1. - s. 45-53.
  20. Kuit H. G. Husdyrproduktion i Mali: Ejerskab, ledelse og produktivitet af befolkningen / H. G. Kuit, A. Traore, R. T. Wilson // Tropisk dyresundhed og -produktion. - 1986. - vol. 18.-P. 31-222.
  21. Langdon R. Når de blå-æg kyllinger kommer hjem til roost / R. Langdon // Journal of Pacific History. - 1990. - vol. 25. - P. 92-164.
  22. Macdonald K. C. Den indenlandske kylling (Gallus gallus) i Afrika syd for Sahara / C. C. MacDonald // Journal of Archeological Science. -1992. - vol. 19. - s. 18-303.
  23. MacDonald K. C. Kyllinger i Afrika: Betydningen af ​​Qasr Ibrim / K. C. MacDonald, D. N. Edwards // Antiquity. 1993. - vol. 67. - P. 90-584.
  24. Manessy G. Les noms d'animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy, J. M. C. Thomas, L. Bernot // Langues et al., Nature et societé, approches linguistiques. - 1972. - vol. 1. - s. 20-301.
  25. McGee H. På mad og madlavning / H. McGee. - New York, 1984. - 269 s.
  26. Moiseeva I. G., sammenlignende analyse af den indenlandske kylling / I. G. Moiseeva, Z. Yuguo, A. A. Nikiforov, I. A. Zakharov // Russian Journal of Genetics. -1996. - vol. 32. - R.57-1349.
  27. Mudida N. 1996. Subsistence at Shanga: Den faunale rekord. I Shanga / N. Mudida, M. Horton / / Den arkæologiske udvikling af det muslimske handelsfællesskab på kysten af ​​Østafrika. - 1996. - s. 93-378.
  28. Nishi Y. Kan du flyve miles over Himalaya? / Y. Nishi, T. Sakiyama, A. Sato // Asiatiske sprog og generel lingvistik. –1990. s. 55-77.
  29. Plug I. 1996. Husdyr i Afrika. I. Plug, G. Pwiti, R. Soper // I 10. kongres af forhistorien og beslægtet Undersøgelser. - 1996. - R.20-515.
  30. Somes R.G. International register over fjerkræ genetiske bestande / R.G. Somes. - Exp.Stat.Bull.Conn., 1985. - 469р.
  31. Stromberg L. Fjerkræ Odder, Historie, Folklore / L. Stromberg. - Pine River, Minnesota, USA, 1992. - 356 s.
  32. Stromberg L. Fjerkræ af verden / L. Stromberg. - 1996. - 516 s.
  33. Simoner F. J. Spis ikke dette kød. Anden udgave / F. J. Simoons. - Madison, 1994. - 289 s.
  34. Smith P. Kyllingebogen / P. Smith, D. Charles. - San Francisco, 1982. - 458r.
  35. Tannahill R. Mad i historien / R. Tannahill. - New York, 1989. - 562r.
  36. Taran M. Tidlig rekord af fugle i Judea / M. Taran // Ibis. - 1975. - vol. 117. - R.10-109.
  37. Thesing, R. Die Großentwicklung des Haushuhns i vor- und frühgeschichtlicher Zeit. Ph.D. afhandling, München University, 1977. - 148r.
  38. Toussaint-Samat M. En historie med mad, trans. Anthea Bell / M. Toussaint-Samat. - Cambridge, Mass. 1992. - 789 s.
  39. Trager J. Maden kronologi / J. Trager.- New York, 1995. - 854 s.
  40. Wandelt R. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / R. Wandelt, J. Wolters // Verlag Wolters, 1996. - 258 s.
  41. Vest B. Gik kyllinger nordpå? Nyt bevis for domesticering / B. West, B.-X. Zhou // Journal of Archaeological Science. - 1988. - vol. 15. - S.33-515.
  42. Vest B. Gik kylling nordpå? Nyt bevis for domesticering / B. West, B.-X. Zhou // Verdens fjerkræ Science Journal. - 1989. - vol. 45. - P.205-218.
  43. D.G.M. Wood-Gush // Poultry Science. - 1959. - vol. 38. - s. 321-326.
  44. Zeuner F.E.A. historie af tamdyr / F. E. Zeuner. - London, 1963. - 421r.
  45. Zorc R.D.P. R. D. P. Zorc, A. K. Pawley, M. D. Ross // Austronesian terminologier: Kontinuitet og forandring. - 1994. - R.95-541.

udseende

Mandlige høns kaldes roosters, og kyllinger kaldes kyllinger.

Vægten af ​​denne type fjerkræ er variabel og afhænger af grundlovens egenskaber og racerindikatorer. Dens grænser er fra 1,5 til 5 kg. På samme tid manifesteres udtalte seksuelle dimorphism i det faktum, at haner er tungere end kyllinger. Nogle gange er forskellen i vægt meget vigtig og når 1 kg eller endnu mere.

Der er også dværg kylling - voksne individer af sådanne arter er ikke tungere end et kilogram. Lav vægt er normalt forbundet med dekorative klipper, imponerende for dem til noget. Disse er for eksempel bentammer, ellers kendt som hønsekoner. Vægten af ​​den mandlige individ af denne race overstiger ikke 900 g, og hunnerne - og endnu mindre (fra 450 til 600 g).

Den generelle farve af høner er meget forskelligartet. Mænd adskiller sig fra kvinder i lysere fjerdragt. Dette er især mærkbart i de caudale og livmoderhalske dele af kroppen. Halen er længere og mere storslået.

Både haner og høner har tydelige synlige skæg og kammuslinger. Combs kan variere i form - en pod, en rose, et træblad med tænder osv. Cockscomb er større end kylling, men i hvert fald er dette organ ikke dekorativt, det spiller en temperaturregulator rolle i fuglens krop. På metatarsus har den midterste del af foden, haner benformationer kaldet sporer. Lidt buet næb og ben af ​​samme farve afhængigt af racen. De kan være gule, lyserøde, sorte, andre farver.

Hvorfor skal du vide, hvordan og hvor kyllingerne kommer fra?

Ifølge ekspertprognoser vil kyllingekød i 20-tallet af det 21. århundrede tage en førende position i det globale kødforbrug. Fakta, der er akkumuleret af fjerkrælandmændene, synes ikke at være tilstrækkelige, og de forventer, at endnu dybere kendskab til genetiske kyllinger vil bidrage til at forbedre stamdataene og udvikle resistens hos fugle til forskellige sygdomme, især for aviær influenza.

Så er der et kort svar på spørgsmålet "hvor kom kyllingerne fra?" Indtil videre er det tvetydigt. I mellemtiden bliver kyllinges oprindelse hvert år vigtigere. For eksempel antyder den gule farve af kyllingens hud på grundlag af genetiske undersøgelser, at det ikke kun var de røde banker, der blev tamperet. Det er meget muligt, at blandt de forfædre af moderne cockerels er generne af den grå junglehønne. Ifølge moderne versioner har den allerede hybridiserede tammefugl forladt grænserne i Sydøstasien. Som et resultat blev hun en almindelig hjemmelavet kylling.

Hvornår blev kyllinger indenlandske?

Ifølge Darwin optrådte de første kyllinger i Indien omkring II århundrede f.Kr. Moderne arkæologiske fund og genetiske undersøgelser indikerer imidlertid en tidligere dato for fremkomsten af ​​kylling - nemlig næsten VII-VIII-tallet f.Kr., og ikke i Indien, men i Sydøstasien og Kina.

Kendte billeder af kyllinger i graven af ​​Farao i det gamle Egypten, Tutankhamen, og dette er omkring 1350 f.Kr. Der var kyllinger i det antikke Grækenland. I Judea i evangeliet blev det betragtet som et kendt fjerkræ.

Hvor præcis kyllingen blev tæmmet, er heller ikke helt klar. Sandsynligvis opstod en bankiv høne på husholdningsbrugene på omtrent samme tid, men i forskellige lande. Denne mulighed virker mest sandsynligt for forskere. Imidlertid er de ældste fossile rester af dette fjerkræ mere end 8 tusind år, og de findes i Kina.

Hvor kom kyllingen fra i Rusland? Vi har kyllinger opdrættet i lang tid. De kom højst sandsynligt fra udenlandske handlende og kom til retten, hovedsagelig på grund af de lave krav til frihedsbetingelserne. Blev værdsat på grund af æggene. De blev betragtet som god mad om vinteren og var dyre. Men kødet begyndte at blive værdsat og erhvervede kun økonomisk værdi i begyndelsen af ​​XX-tallet.

Racer af kyllinger

Kyllinger opdrættes og opdrættes til æg, kød, fluff og fjer. Derfor har racer af fjerkræ opdrættet i mange århundreder, forskellige i produktgrupper: æg (spansk, leggorn, mindre osv.) Og kød og æg (universelle) racer, slagtekyllinger. Blandt landmænd er dekorative dem også populære i dag - for eksempel bantamka, kinesisk silke, araukana osv. De er ikke kun en udsmykning af husstanden, men glæder også ejerne med høje produktivitetsindikatorer. Ofte er der en kombination af kødproduktivitet og særlige forfatningsmæssige indikatorer blandt repræsentanterne for kæmper af kyllingaser (kulangi, indiske kampe, kamme osv.). Men at opdrætte dem kan være svært på grund af det faktum, at de ikke tåler kulde og har en aggressiv og kålig disposition.

På nuværende tidspunkt er industrien fjerkræ industrien blevet så stor, at mange racer har længe mistet deres originalitet, og amatører, eller endda opdrættere selv, henviser dem til en raceretning og derefter en anden. For eksempel, leggorny, der betragtes æglægning, fik den største popularitet i midten af ​​det 20. århundrede og dukkede op ved at krydse kampfugle, spanske ornamental kyllinger og æglægge minorok.

Trail i kultur

I mange kulturer, især i slaviske, blev billedet af gitteret betragtet som et magisk brændende symbol. Det blev antaget, at fuglen med sin "krage" refererer direkte til solen. Billeder og figurer af denne fugl dukkede op på tekstiler (duge, håndklæder), på tagene af huse, på skodder. Om disse fugle blev fortalt i eventyr, bylichkakh, udslæt, sange, ordsprog og ordsprog. De optrådte ofte i litterære værker.

Med fokus på det tredje gråt af hane (klokken fem om morgenen) gik bønderne til arbejde og gik i hvile, som de sagde, "med høns".

Hanen betragtes som den nationale fugl i Frankrig og Kenya. Individuelle rashøns er dømt i to amerikanske stater samt Schweiz.

Ifølge oplysninger fra læge biologiske videnskaber er den sovjetiske og russiske ornitolog A. D. Numerov, billeder af høne til stede på mønter fra mange lande i verden. 16 forskellige kylling "portrætter" - er det absolutte lederskab blandt de fugle, der er afbildet på penge metal tegnene, ikke kun massive, men også mindeværdige, dedikeret til arrangementer og datoer.

Vi håber, at svaret på spørgsmålet "hvor hønerne kommer fra" i denne artikel var svarene ganske overbevisende.

Rooster. (Bas-relief fra Tutankhamens grav)

De mest udviklede gamle kulturer var Mesopotamien, Egypten og senere - Kreta og Grækenland. Men "sporene" af kyllinger her findes langt senere end i Indien. Således i oldtidens Egypten viste billeder af kyllinger ikke tidligere end midten af ​​det andet årtusinde f.Kr. I Tutankhamens grav (ca. 1350 f.Kr.) blev en hane tegning fundet på en stenplade. Omkring samme tid opstod kyllinger i Syrien, hvor de kom fra Mesopotamien. Ifølge nogle rapporter kom kyllinger i Mellemøsten lidt tidligere end i Egypten. Et gammelt billede af en hane fundet på en af ​​de babylonske monumenter. Det kan imidlertid ikke siges, at kyllingerne på det tidspunkt var af stor økonomisk betydning, da afbildet hovedsagelig kæmper. Det er kendt, at i 310 f.Kr. Prinsen af ​​Punjabi (Nordvestindien) betalte Alexander den Store med sølvmønter, der viste en hane med store sporer. I Ægypten var opdrættet af kyllinger så udviklet, at deres æg blev inkuberet. Dette var præsternes monopol på templerne i Osiris. Senere blev inkubation glemt, og under feudalisme blev det betragtet som djævelens arbejde.

Rooster - Attribute of Mercury (Hermes)

I Grækenland forekom kun kyllinger ved afslutningen af ​​II og I årtusinder f.Kr. e. Men V og VI århundreder. BC er blevet en tid for massedistribution af kyllinger i Grækenland. Dette fremgår af forfatterne af den periode Theognis og Aristophanes. Ifølge Athenes vidnesbyrd havde hver beboer i Athen kyllinger, selvom kun en fugl, hvis det var en fattig mand. Haner blev hævet til cockfighting, hvilket var meget populært på det tidspunkt. De første målrettede forsøg på kunstigt udvalg blandt fjerkræ var specielt forbundet med cockfighting. Fugle blev udvalgt til styrke, lyshed og aggressivitet. Så gradvist dannet specielle kampræser, der har overlevet til vores dage.
I den nationale episke af landene i Centralasien (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm) nævnes kyllinger i VI og III århundrede. BC Men så er de endnu ikke beskrevet som et ledelsesobjekt - vi taler om tavlen som et guddommeligt væsen. I Zarathustras religion og andre overbevisninger spillede hanen en vigtig rolle - som en beskytter af godhed og en modstander af djævelen som et symbol på solen modsatte vindens ødelæggende kræfter. Hanenes morgenkryp symboliserede ikke kun begyndelsen af ​​dagen, men også lyset, en god begyndelse generelt.
Blandt de genstande, der skulle ledsage folk til den anden verden, var kyllinger - deres skeletter blev fundet i graven.
I Vesteuropa var kyllinger i VI. BC gennem Italien og de græske kolonier (Massali, Marseille osv.). På Sicilien, allerede i V århundrede. BC Der var mønter med billedet af kyllinger.

Gamle russiske fugleamuletter (XI - XII århundrede)

Gennem det græske Sortehavs kolonier af kyllinger i 5. - 4. århundrede. BC kom ind på det antikke russers område. Fra midten af ​​jeg årtusinde f.Kr. kyllinger spredt over hele Europa - hvor folk engagerede sig i landbruget.

indiskeeller crested påfugl (Pavo cristatus) findes i Indien (sydlige del) og Burma. Vilde påfugle lever i flokke af 30-40 individer i høje græsjakke, men de vises også på åbne steder. Flyve hårdt, men løbe hurtigt. Mænd i parringskjole er usædvanligt smukke. Påfugle kan nemt tæves. Indfødte påfugle har en lysere end vild farve, op til udseendet af helt hvide individer.

Peacock. (Afhjælpning af en kolonne. Nordafrika)

Det faktum, at påfuglene opdrættes i den antikke verden, vidner om Bibelen. Med søfarende, måske fønikerne eller grækerne, stadig i V i. BC Påfugle kom til Grækenland, hvor de blev en genstand for tilbedelse. Påfugle blev betragtet som hellige dyr, symboler på firet på grund af lyse pletter, "øjne" på halen. Naturligvis var disse fugle kun tilgængelige for meget rige mennesker.
Romerne dedikerede påfugle til gudinden Juno. Dette forhindrede imidlertid ikke dem i at spise påfugle som mad, selv om deres kød er hård og fuldstændig smagfuld. Men på adelsbordene var påfuglfjeder vigtigere som dekoration end kød som en skål.
Fra Rom, gennem Alperne, faldt påfugle i Vesteuropa. Under udgravningerne af Vindoniss-romersk-Helveti-kolonien blev der fundet løglamper med påfugler på dem.
I middelalderen, kalkuner, hvis kød er meget mere velsmagende, næsten fuldstændig udstødte påfugle fra fuglehuse.

Guinea Fowl (Numida meleagris) kommer fra Afrika. Ligesom kyllinger, påfugle og kalkuner tilhører de kyllingernes rækkefølge, fasernes familie. Vilde og indenlandske perlehøns er meget ens. Deres krop er tunge, tætte, fjerkræet er gråt med hvide pletter (som med "perler"), halen er kort, der er en rød læderagtig uddannelse på hovedet - en "hjelm"; kødfulde røde og hvide øreringe hænger ned over hovedets sider.

Wild kalkun

På generalagret ligner kalkuner store kyllinger. Vægt af mænd - op til 10 og hunner - op til 4 kg. Normal farve - mørk brun med grå pestrinami. Men blandt vilde kalkuner er der også dem, hvis farver domineres af orange-brune og orange-røde toner med sorte og blålige striber. Disse fugle spiser på frugter, frø, planteskud og insekter. De lever i skove og buske, kører hurtigt og flyver godt. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).Dette er en større gås med en sort næb. Moderne gæs er meget ligner deres vilde stamfader.
Det antages, at i det gamle Egypten blev tømt vilde nile gås (Chenalopex agypticus), dog blev hans domesticerede efterkommere ikke bevaret. Denne gæsart lever næsten overalt i Afrika, undtagen den vestlige del. Nilen gås er en smule mindre end andre forfædre af husdyr. Han har en smuk rødbrun fjerdragt med gule nuancer.
I oldtidens Egypten, velkendte indenlandske, eller rettere halv-indenlandske, gæs. I egyptiske gravsteder, der er bygget for mere end 4 tusind år siden, er der mange tegninger af gæs: scener af deres opfedning, stegning på spyttet, billeder af bønder, bærende gæs til markedet.
Gæsen er nævnt i Odyssey - Penelope havde 12 gæs og hun elskede at se dem fortære det vandede korn grådigt.
I Grækenland var små og centrale asiatiske gæs hellige fugle, de blev også betragtet som et symbol på overflod. Under udgravningerne af den gamle by Penjikent på det moderne Tadzjikistans område blev der opdaget et billede af en ung mand med et husgås til ofre.
I Mesopotamien blev gæsene opbevaret i flokke, æret som hellige fugle, men også anvendt som mad. Billeder af gæs findes på sæler og andre genstande. En interessant statuette fra Ur, (3. årtusinde f.Kr.), der viser gudindeforbuddet, sidder på ryggen af ​​to gæs, og de to andre gæs tjener som hendes fodstole. Der er også lerreliefler og cylindriske sæler, der viser gæs i form af en gudinde. Indtil nu var det antaget, at ænder blev brugt i skalaerne, men de fandt for nylig ud af, at de i virkeligheden i oldtiden var billeder af gæs. Sådanne skalaer i form af gæs er blevet bevaret i nogle lande til nutiden.
Indianere troede at gæs gav råd til brahma selv. Romerne revered gæs for det faktum, at disse fugle reddet Rom i 390 ved at vække byens beboere med deres gaggle. Gæsene blev holdt i Juno-tempelet på Capitol Hill.
Generelt forstod romerne utvivlsomt meget om gæs. De spiste gås kød og virkelig værdsat gåseæg. Men det blev troet at hårdt kogt, de bliver uspiselige. Goose lever var en stor delikatesse, og romerne vidste, hvordan man øger det, foder fuglene en blanding af mel, mælk og honning. Nedfjeder blev brugt til pude og draperier, gæs blev plukket to gange om året. Brugen af ​​gåsfjeder til skrivning blev først nævnt af en bestemt Valesius i det 5. århundrede e.Kr. e. Gåsebagt fedt blev brugt i medicin som et middel mod hudsygdomme, det blev taget oralt mod kolik. Og mere fedt blev brugt som forskellige smøremidler.
I den gamle tyske mytologi blev gåsen også betragtet som et hellig dyr. Det ser ud til at gæsene blev opdrættet i store mængder både i Gaul og i det antikke Tyskland. På tidspunktet for Plinius blev storslåede gæs importeret fra Gallic Belgium og fra Tyskland. Til salg i Italien gennem Alperne blev de kørt til fods - det blev anset for fordelagtigt, da der ikke var nogen egnet transport til transport af gæs, især gennem bjergene. Du kan forestille dig, hvor meget fedt fuglene tabte på vejen!
I middelalderen og senere var husdyrgæs allerede udbredt i hele Eurasien. Den frankiske kong Charlemagne (742-814) udstedte et dekret om forpligtelse til at holde hans gæs i husstanden. Bønderne måtte årligt på St. Martin's dag (10. november) levere til klostrene og husle et bestemt antal fede fugle. I nogle europæiske lande, hovedsagelig tysksprogede, er udtrykket "Martynov Gus" bevaret.
I slutningen af ​​1900'erne og begyndelsen af ​​det 20. århundrede med udviklingen af ​​intensivt landbrug blev mosen tørret op, de naturlige enge blev ødelagt, og med dem forsvandt græsgræsserne. I Vesteuropa har gæsen lidt stærkt. Men i østeuropæiske lande, især i Rusland, blev gæs fortsat i betydelige mængder.
Men for at opdrætte gæs i Rusland begyndte lidt senere end i andre europæiske lande. Denne gren nåede sin største udvikling i perioden mellem XVII og XIX århundreder. Derefter eksporterede landet en masse fluff, fjer og gåsekød til udlandet. Masseleverancer af gæs i udlandet blev lavet på samme måde som i det gamle Tyskland: gæs blev drevet til fods. Dette blev anset for fordelagtigt for lange afstande og ingen praktisk kommunikation. Levende fugle blev destilleret til salg fra Rusland til Tyskland og Østrig-Ungarn. Men gæsene før den lange rejse "shod." Det blev gjort på denne måde: På et fladt sted blev smeltet flydende harpiks hældt, og sand blev hældt med et tyndt lag ud for det. Gæsflokken blev først destilleret gennem harpiksen, og straks efter det - i sandet. Nu kan gæs gå snesevis af miles uden at skade deres poter.
I Nordamerika i XVIII og XIX århundreder blev gæs opdrættet af europæiske og asiatiske racer. Den lokale canadiske gås tammet her er ikke udbredt.

Spredningen af ​​kyllinger i antikken

I XIV århundrede f.Kr. e. Kyllinger var i oldtidens Egypten. Lidt tidligere optrådte de i Mellemøsten. I Grækenland kom de med begyndelsen af ​​den antikke æra og spredte sig derfra i hele Europa. I Athen plukket Diogenes of Sinop en høne som reaktion på Platons påstand om, at en mand er bipedal uden fjer.

Gospel Nemliggørelse af kyllingernes opdræt i Judea i Pontius Pilates tid (Jesus Kristus foreslog Peter, at han ville benægte tre gange før hanen krager - Matt 26:34). Den illustrerede komplet populære bibelske encyklopædi (1891) gav følgende oplysninger om dette emne:

Kylling, hane - hjemmemarked, velkendt fugl. Under det jordiske liv af Herren Jesus Kristus udgjorde høns en ret almindelig husfugl i Judea, som delvist set fra evangeliet. Derfor findes ægget i Det Nye Testamente som en almindelig mad (Luk 11:12). Alle evangelisterne vidner om roosters sang under apostlen Peter's abdikation fra Herren (Matteus 26:34, 75, Mark 14:30, 68, 72, Lukas 22:34, Johannes 13:38). Det var et spørgsmål om almindeligt kendskab (Mark 13:35) at bestemme natten fra syngningen af ​​roosters. Frelseren selv påpeger hendes høns særpræg som en blid og beskyttende mor til sine kyllinger i de følgende rørende ord, der er rettet til Jerusalem: "Jerusalem, Jerusalem ... hvor mange gange ville jeg samle dine børn, som en fugl (kokosh) samler kyllinger det er under vingerne, og du ville ikke have det "(Matt 23-37).

I verden er der mange racer af kyllinger, forskellige i udseende, farve, avlsegenskaber og brugsretning. Forskellige racer af æg har en anden farve, for eksempel: hvid, brun, grøn, blå, rød. I øjeblikket er ca. 180 racer kyllinger opført i den europæiske standard for fjerkræavl. Men på det hele på Jorden er der meget mere.

Fra det økonomiske synspunkt og af arten af ​​de vigtigste produkter af racen kan opdeles i tre hovedgrupper:

  • på kyllinger med ægproduktion (ægræser)
  • på almindelig brug (kød- og ægraser) og hovedsagelig kødhøns (kødracer, herunder slagtekyllinger).

Racer af disse områder har konstitutionelle og ydre egenskaber. Æggekyllinger er små i størrelse, vokser hurtigt, modnes tidligt. Kyllingekød og ægrækker er større, med veludviklede muskler, mindre fastende. Hertil kommer, tidligere fremtrædende race, bemærkelsesværdig for deres udholdenhed, evne til ruge og med stor højde og vægt.

Til de kendte ægræser hører:

  • Spansk (Engl. Spansk)
  • Italiensk (italiener) eller leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburg (Hamburg eller Hamburgh)
  • Red Cap
  • Andalusisk (andalusisk)
  • Minorca (Menorca)

På tidspunktet for tilrettelæggelsen af ​​store fjerkræbedrifter (1920'erne - 1930'erne) begyndte fuglens racer at blive klassificeret efter et princip eller et andet, for eksempel har F. F. Ivanov foreslået en klassificering af de vigtigste fuglearter under hensyntagen til den geografiske funktion.

De fleste af de tidligere racer af kyllinger, undtagen leggorn, har mistet deres betydning under forholdene i moderne storskala ægproduktion. I små private gårde kræver disse og nogle af de ikke-bosættende sten en stor plads til at gå og gode opvarmede lokaler om vinteren. Mange af dem skynder sig om et år i 10 måneder. Det årlige antal æg, der lægges af dem, når op til 250 og derover, og det vigtigste antal æg, der lægges, falder om forår og sommer.

I industrien fjerkræ industrien, herunder kødindustrien og produktion af æg, anvendes hybrid racer og langkyllinger. Samtidig er opdræt af kyllinger med opdræt af specialiserede æg- og kødlinjer, idet de testes for kompatibilitet og krydsning for at producere hybridlag og broilere.

Indhold og opførsel

De fleste kyllinger er tilfredse med et lille rum til indkvartering og vandreture. De er ikke meget følsomme over for ugunstige vejrforhold, de går mest vinter godt i enkle skure og stalde. Under betingelserne for industrielt fjerkræavl bliver kyllinger opbevaret i fjerkræhuse (på gulvet eller i bure).

Blandt kyllinger er tilfælde af kannibalisme mulige, hvis en nysgerrig fugl begynder at hakke på et andet persons langvarige sår og under stress på grund af overbelægning i kyllingekopper og mangel på protein, methionin og visse sporstoffer i kosten. I industriel produktion anvendes metoden til skæring af næb (øverste og nederste halvdel) for at forhindre sådanne hændelser (kannibalisme, chipping) og for at øge foderindtaget. Denne proces (debicling) er smertefuld for kyllinger, da deres næb gennemtrænges af fine nerveender.

Hjemmelavet kylling har et dusin bip. Alarmen skelner klart mellem luft og jord fjende. Alarmen fra den første er et langt trukket skrig, og alarmen fra den anden er et brøkdel.

En kylling, der er i et æg, begynder at lyde kommunikation med hønen flere dage før udklækning ved at bruge omkring et dusin signaler, for eksempel:

  • "Lad mig gå" signalet er en hård lyd, der ligner en nyklækket kylling, hvis den hentes.
  • Nydesignalet er en høj chirping lyd, med hvilken en kylling fra et æg reagerer på den beroligende kvælning af en kylling eller til dens signal i forbindelse med udseendet af mad.
  • Signalet om nesting er en søgende og alarmerende lyd lavet af et æg, der udtrykker lystens ønske om at rede under moderens fløj. Hønen reagerer på det med en klynke eller bevægelse, end det lugter.
  • Alarmen er en høj squeak, svaret fra ægget til det alarmerende advarselssignal fra hønen om udseendet af fjender.

En høne kan flittigt inkubere ænder eller gåseæg.

Ernæring og fodring

Det er i overensstemmelse med enheden af ​​en kyllingemage, den mad, der anvendes af høns, skal afvige i det lille volumen og intensiteten. Hønse er omnivores: de fodrer med små frø, urter og blade, orme, insekter og endda små hvirveldyr.

I husholdningerne er hovedfoderet til kyllinger forskellige typer korn, hvor havre, byg, boghvede og hirse anvendes mest. De kan fodre kyllinger i et helt år uden at skade deres sundhed og produktivitet. Kyllinger graver ofte jorden på jagt efter store insekter, larver og frø. Stigningen i kornfoder i en lille mængde grøntsager og dyrefoder (tidligere hestekød, tørret majbeter), når fugle ikke går og ikke kan finde orme og græde græsset alene, er det nyttigt: det øger ægproduktionen. Udelukkende urtemad (i begyndelsen af ​​sommeren, hvor frøene ikke modnede) eller fødevarer med en stor tilsætning af kød (som nogle kyllingefødder giver) svækker kroppen, og æg fra sådanne kyllinger er uegnet til brodannelse. I ethvert foder skal hønsene gives sand og små småsten, primært kalkholdige. De gør sandsynligvis indholdet i maven porøst og letter dermed fordøjelsen, delvis opløses og går til opbygningen af ​​skallen og skeletet. I førrevolutionært Rusland (indtil 1917) blev kunstige kager af forskellige mel blandet med mælk blandet med fedt anbefalet til foder af kyllinger, men de blev ikke medtaget i forbruget (til høje priser).

Kyllinger af store racer kræver foder mindre end mellem og lille. En permanent norm kan ikke etableres (om vinteren mere end om sommeren i frihed), mener de, at et gennemsnit på ca. 85 g korn pr. Indbygger er tilstrækkeligt. Om vinteren gives der mad to gange: om morgenen og om aftenen, om sommeren en gang. Hyppig fodring på grund af det store udvalg af foder gør kyllingerne lunefuldt, krævende og bortskaffes til fedme.

I industrielle omgivelser føder kyllinger normalt på specialiserede fødevarer, hvortil proteiner og korn tilsættes. Rationen omfatter 2-3 korn korn - majs, byg osv. (65-70% af massen af ​​alt tørfoder), oliekager (8-12%), tørfoder - fisk og kødbenmel (3-5% ), tørgær (1-3%), rødder, græsemel, mineralfoder og vitaminer. I lande med udviklet fjerkræavl for kyllinger i forskellige aldre producerer foderindustrien færdiglavet fuldfoder.

reproduktion

Tidligere blev kyllinger af store racer (brahma, kohinquin) anset for at være tilstrækkelige fra 15 til 20 kyllinger, til kyllinger af lettere racer og livligt temperament - fra 30 til 50 og nogle gange op til 100. Den bedste alder for parring var 1 år. Lægningen af ​​æg begyndte i januar, i marts, med starten af ​​varme dage, det intensiverede og blev mere regelmæssigt, nåede sin højeste intensitet i april, maj og juni, sluttede med begyndelsen af ​​smeltning. Efter nedrivningen af ​​20 til 50 æg begyndte kyllinger at brække. Fra 10 til 15 æg blev lagt i reden, afhængigt af hønsens størrelse. Hatching varede tre uger. Ved opdræt af ikke-saga kyllinger såvel som i store gårde, hvor mange kyllinger blev udklækket, blev hønerne med succes erstattet med inkubatorer.

I øjeblikket er kønsforholdet i avlsbesætningen en rooster til 8-12 høns. Kønns seksuelle modenhed (alder på tidspunktet for det første æg) - 5-6 måneder. Smeltingen af ​​gode høner varer 2-3 uger, og de dårlige varer varer to måneder eller mere. Efter smeltning genoptager æglægningen under gode fodrings- og vedligeholdelsesforhold. Kyllinger kan bære æg i ca. 10 år. I industriparker er det økonomisk fordelagtigt kun at anvende kyllinger i løbet af det første år med æglægning, da æggeproduktionen falder med 10-15% om året i avlsbedrifter - 2-3 år og kun 2-3 meget produktive fugle tilbage i 2-3 år. Stamme besætninger består normalt af 55-60% af pullets, 30-35% af toårige og 10% af 3-årige. Haner bruger op til to år, den mest værdifulde - op til tre år.

For at få madæg kan kyllinger opbevares uden hylstre. Som et resultat af langtidsvalg er incubationsinstinkt hos de fleste kyllinger af kulturelle racer dårligt udviklet. Inkubation af æg og ruge udføres i inkubatorer. Den embryonale udvikling af en kylling er i gennemsnit 21 dage. Når man inkuberer alt, hvad der passer til rugeæg fra hver kylling, kan du få et par dusin kyllinger.

opdræt

I husstandene er klækkede kyllinger efterladt livmoderen i et varmt rum, efter en uge, hvis vejret er varmt, overføres de til gården. Kyllinger overalt fodres med forskellige og næringsrige fødevarer: stejlt kogte og hakkede æg, hirse, boghvede, risgrød osv. Hele kyllingens vækstperiode, indtil den er fuldt dannet, er opdelt i to faser: 1) fra udklækning til 3 måneder og 2) fra 3 måneder til 6 måneder. I den første fase råder den primære, og i den sidste - den sekundære fjerdedel. I overensstemmelse med disse udviklingsfaser ændres fødevaren også. Ved at vokse og udvikle deres krop og i stedet for fluff er deres krop dækket af fjer, og brusk er omdannet til knogler (1. fase), skal yngre kyllinger gradvist reducere staldmaden og erstatte den med tørt eller dampet korn med tilsætning af knoglemåltid. Når den primære fjerdedel erstattes af den sekundære (2. fase), overføres de til grov, usødet korn.

Ved en alder af seks måneder har den gennemsnitlige kylling (i størrelse og forkærlighed) et fuldt udviklet skelet og fjerdragt og anses for at være et fuldt dannet individ. Med starten af ​​efteråret fortsætter til afvisningen. Nogle af de bedste (i størrelse, sundhed, udvikling) overlades til stammen, resten er beregnet til slagtning eller opfedning på forhånd. Tidligere blev i nogle lande, hovedsageligt i England og Amerika, kastruller kastet til fede.

I tidligere tider anvendte de til fodring alle de samme sorter af kornfoder, som blev givet til kyllinger selv i almindelig tid, men hovedsagelig i form af mel blandet i mere eller mindre flydende dej. Mælk og fedt spillede en stor rolle i opfedning, den første gav kødet ømhed og hvidhed, den anden bidrog til hurtigere fedme. Om sommeren fyldte kyllinger to uger. Mager kyllinger blev først fyldt med tør mad og derefter plantet i foderkasser, hvor kyllingerne ikke bevægede sig, og derfor gik fodringen hurtigere. I begyndelsen angreb kyllingerne ivrigt den bløde mad, men da de blev overvægtige, måtte de ty til enten appetitvækkende stimulerende forskellige krydderier eller til at tvinge med flydende mad hældt i goiteren, inden de fyldte det eller skubbe bøffer ud af den hårde dej. Fede kyllinger nåede op til 3,6 kg.

Økonomisk værdi

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

Landbrugets historie i Rusland

I det revolutionære Rusland i Moskva og Skt. Petersborg, hvor der var bedst betalt vinterferske æg, blev ægracer opdrættet lidt: de mest nyttige var kyllinger, der kun bar kun om vinteren og kunne tolerere at holde i trange værelser (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Kokhinhin). I slutningen af ​​vinteren blev de enten solgt til kød eller høns, hvis pris i marts og april nåede 5 rubler. Handel med æg og opdræt af kyllinger til fremstilling af æg i Rusland udviklet hvert år.

Hvis der til fremstilling af æg var egnede kyllinger af forskellige strukturer og egenskaber (for eksempel lette slanke Hamburg på den ene side og tung klumpet brahma og Cochin på den anden), så var kyllinger af en bestemt kropsstruktur og et bestemt temperament egnet til kødproduktion. Til dette formål brugte de kød eller kantiner, høns, hvis hovedtræk, der adskiller dem fra andre racer, er en speciel anordning af brystet, takket være brystet bredt, fuld og fremragende fremad. På et sådant bryst blev der opsamlet flere kød (som især blev værdsat i bordhønsene) end på brystet i andre racer. Tre kendte racer blev henført til bordhønerne: Dorking, Gudan og Krecker, desuden flash og kamp. De to sidstnævnte manglede dog modenhed. Kyllinger af kødracer allerede ved 4 måneders alder nåede 2,7 kg vægt, var helt egnet til fodring og blev solgt til høje priser.

Nær byen Rostov i Yaroslavl-provinsen hvert år fra september til februar bønder fodret op til 100 tusind roosters og kyllinger. I gennemsnit fra en kylling pr. År modtog de: 12-20 kyllinger, 60-80 (fra simple under primitive betingelser for at holde) til 200 (fra dyrkede) æg, 0,3 kg af tre sorter af fjer og op til 6,3 kg kuld.

Kød racer blev anset for at være ømme, det var svært at udholde ugunstige klimaforhold, især mange høns døde. Derfor krævede de flittig pleje og god næringsrig mad. Disse ulemper blev undgået ved at krydse bordhøns med andre mere hårdføre racer, som omfattede Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. De opførte racer afvigende i den samlede præstation, var høje, stærke, godt båret, kunne opfedes i trange rum, de selv klækkede og rukkede kyllinger. Disse egenskaber forklarede deres brede fordeling blandt ejere af elskere. Som de bedste høns var kendt Brahma og Cochin, som store - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking og Flash.

I tsaristisk Rusland blev kyllingernes største masse båret af bønder. Disse høns var mongrel og holdt på den mest primitive måde. For hele sommeren smedede de og opsamlede orme, ukrudtsfrø, og kun i efteråret modtog korn i tilstrækkelig mængde. Om vinteren var de tilfredse med ukrudtkerner, klid, og ofte tæve med avner. Russiske høns havde en meget lille højde og vægt: kvinder - 1,4 kg, roosters - 2 kg. De kunne ikke betragtes som tablefood, især da de havde hårdt og tørt kød på grund af dårlig indhold og pleje. Deres ægproduktion var også lille: de begyndte at blive født sent og gav ikke mere end 70 æg om året. De var ikke egnede til fodring på grund af deres vildskab, lille størrelse og dårligt kød. Den forbedrede russiske kylling, opdrættet ved omhyggelig afvisning, vejer allerede 2,3 kg og bæres bedre, og gav også gode hybrider, når de krydses med kulturen af ​​Hamburg og kamptypen Dominic og Malay.

Kyllinger som et kulturelement

Huskyllinger og roosters er et væsentligt element i den russiske kultur og bruges i folklore, folkesagn og litterære værker, herunder hovedpersonerne ("Hen Ryaba", "The Cockerel - Golden Scallop", "Kochetok og hønen", "The Tale of den gyldne cockerel "af A. S. Pushkin osv.) i ordsprog og ordsprog (" Kyllinger tælles til efteråret "," Kyllinger (æg) læres ikke kyllingen. "" Han kolkede - og i det mindste ikke der op "," Kylling er ikke en fugl - Bulgarien er ikke i udlandet, "" Hvordan kommer kyllinger i lortet ind "," Indtil den stegte tømmer bider "" Skriver - til til kylling pote "og t. d.) i folkesange (fx" Kylling grillet ").

Kyllinger og roosters er et integreret element i kulturer fra andre lande og folk. Hane er den nationale fugl i Frankrig og Kenya (uofficielt). Desuden er hønen til Appenzler Schitzburg racen (tysk: Appenzeller Spitzhaube?) Den nationale fugl i Schweiz. I USA vælges Røde Rhode Island høne som det officielle fuglesymbol for Rhode Island, og den blå høne er valgt til Delaware. Kyllinger eller roosters anerkendes som symboler i mange byer (for eksempel Kazuno i Japan og Key West i USA) og andre bosættelser og anbragt på deres emblem. Ifølge A. Numerov er indenlandske eller bankivsky kyllinger fanget på mønter i 16 lande og er de absolutte ledere blandt visse fuglearter afbildet på mønter.

Vilde forfædre

Det antages, at forfædrene af alle nuværende eksisterende racer er røde jungle kyllingerogså kendt som vilde bankivans kyllinger (Latinske navn "Gallus gallus" eller "Gallus bankiva"). Disse fugle er nære slægtninge til fasaner og findes stadig i naturen på Sydøstasiens territorium, især i Indien, Myanmar (Burma), på Malacca-halvøen og på Sumatra, hvor man foretrækker tropiske bambusskove og tætte buskehoveder. Gallus gallus Disse fugle er små i størrelse (mændenes vægt overstiger ikke 1,2 kg, lagene vejer 500 g eller lidt mere), flyver godt, redener lige på jorden og har en meget frygtelig karakter. I deres farver er der normalt sorte striber på en rød eller gylden baggrund, som meget ligner den italienske quail kylling, også kendt som brune leggorner. Bankkyllinger For første gang blev Gallus gallus navngivet som forfader for den nuværende hjemmekylling, Erasmus Darwin, hvis lillebarn vi alle kender som forfatter til en evolutionær teori om oprindelse af arter og som gentog sin bedstefars antagelse i sin bog "Ændring af dyr og planter i hjemmets tilstand" (1868).

Foruden rødt er der tre typer af jungle kyllinger - grå, Ceylon og grøn, og indtil for nylig blev det antaget, at vores forfædre brugte Gallus gallus til domesticering. Gallus sonneratii Men nyere forskning opfordrer dette synspunkt til spørgsmål. Så i 2008 viste forskere fra Uppsala Universitet, at med den åbenlyse lighed mellem genotypen af ​​hjemmekylling til Gallus gallus er et af generne tættere på grå jungle sort. Herfra blev en sensationel antagelse gjort, at det moderne fjerkræ er en efterkommer af flere arter af jungle kyllinger. Mest sandsynligt blev en domesticeret sort Gallus gallus først opnået, og derefter blev den krydset med Gallus sonneratii (grå jungle kylling).

Video: Gallus Bankers Kyllinger

Tid og hjemsted

Da både de eksterne tegn og det moderne fjerkræs adfærd ikke er så forskellige fra deres vilde forfædre, måtte man sandsynligvis ikke arbejde hårdt og tæve denne repræsentant for fugle.

Processen er begyndt at dømme efter rækken af ​​Gallus gallus, et sted i Asien. Der er ikke en eneste mening, ikke kun på den nøjagtige (eller i det mindste omtrentlige) dato for taming fuglen, men selv om det skete progressivt, spredes fra et punkt over hele verden eller udføres parallelt på forskellige steder. Så arkeologer opdagede resterne af hjemmekyllinger på halvøen Hindustan - de tilskrives begyndelsen af ​​2 årtusinder f.Kr., mens de kinesiske fund er meget gamle - de er omkring 8 tusinde år (selv om disse data allerede er blevet stillet spørgsmålstegn ved i dag). Og ved begyndelsen af ​​det tyvende og enogtyvende århundrede blev det generelt foreslået, at fjerkræets historiske hjemland er Thailand.

Imidlertid er også fuglevenskabens historie dækket af mysterium, fordi det viste sig, at den moderne Gallus gallus allerede har mistet deres oprindelige udseende på grund af deres ukontrollerede krydsning med hjemmekyllinger. Gravning af Francis Barlow (1626-1704) Men i dag betragtes det faktum, at domesticering fandt sted ved at vælge de største vilde fugle og deres efterfølgende krydsning mellem dem, betragtes som pålidelige. Denne opdagelse førte til identifikation i fjerkræ af et meget højere niveau af thyroid-stimulerende hormon, der er ansvarlig for vækst end hos vilde dyr.

Varianter af hjemmekyllinger

I flere årtier, hvor en person opdrætter indenlandske kyllinger, blev et stort antal meget forskellige racer af disse fugle opdrættet. Den dekorative og kæmpende retning af brugen af ​​efterkommerne af Gallus gallus bevares stadig, men i dag er det mest almindelige anvendelsesområde for dyr fødevareindustrien. Men da kyllingæg ikke er mindre populære end kød, hvad angår næringsværdi tre hovedområder:

Repræsentanter for hver af disse fuglearter er forskellige i visse træk.

Æg racer

Den vigtigste ting i æg race - høje ægproduktionshastigheder. I dette tilfælde er det vigtigt ikke kun det gennemsnitlige antal æg, der nedlægges af en høne i løbet af året, men også aldersgrænserne for ægproduktionen (den første koblings alder og perioden for bevarelse af topproduktiviteten). For at opnå disse parametre skal man ofre andre kvaliteter, der også værdsættes i fjerkræ. Som følge heraf skelnes ægrace:

  • tidlig påbegyndt ægproduktion er normalt 4-5 måneder
  • det årlige antal æg fra et lag - fra 160 til 365 stykker,
  • relativt lille størrelse
  • øgede krav til mængden af ​​foder og især for indholdet af calcium i det (det er nødvendigt til dannelse af æggeskaller og derudover deponeres i selve ægget)
  • høj aktivitet
  • svag instinkt inkubation.

Eksterne tegn på ægræser, ud over små størrelser, er meget tæt på fjerkræ samt en smal krop med veludviklede vinger. De mest populære ægraser og kryds, deres hovedkarakteristika er vist i tabellen:

Se videoen: MUST SEE: Sådan lever danske burhøns (Kan 2019).