Generelle oplysninger

Zelenushka Svampe - Opskrifter, Egenskaber og Sådan Koges

Om efteråret, når tiden for "stille jagt" er væk, forbliver den grønne sjampinjong i skovene. Forude er allerede truende kold og sne. Men til minde om den foregående sommer, nægter mange svampeplukkere ikke at forkæle sig med de resterende friske "trofæer".

Greenfinch-svampen (Tricholoma flavovirens) tilhører klassen Agaricomycetes, familien Tricholom, familien Ryadovkovye. Hovednavne på russisk: ryadovka grøn, grøn eller greenfinch. Modtaget dem til den karakteristiske grøn farve, der forbliver lige efter madlavning. Betegner betingelsesmæssigt spiseligt.

  • Hætten er konveks til midten, med svampens vækst fladt nedad. Diameter er fra 4 til 12 cm. Farven er lys oliven med gul eller grøn skygge, brun i midten. Da svampen modnes, bliver tonerne mørkere. Huden er en tæt type. På motorhjelmen er der radialt divergerende små skalaer, klæbrig i vådt vejr, og derfor holder forskellige skovaffald og sandkorn ofte fast ved det.
  • Pulp tæt struktur. I unge svampe, hvidlig, efterhånden erhverver en skygge af gul, ændrer farven ikke på skåret. Gullig under huden. Det har en lille lugt af mel eller agurk, mere koncentreret, når den støder op til fyrretræet. Usmageligt. Greenfinch orme sjældent påvirket.
  • Farven på pladerne varierer fra lysegul i svag farve til gullig grøn i mere modne prøver. Bred, hyppig, hakket fastgjort. Bredden vokser fra 0,5 til 1,2 cm.
  • Ben i farven på hætten, men lidt lysere tone. Kort, næsten "druknet" i jorden. Ved udgangen af ​​den er dækket af små tætte skalaer med en brun tinge, lidt fortykket. 3-5 cm høj, omkreds - 1,5-2 cm.

Distribution og frugtperiode

Grønne svampe vokser i symbiose med nåletræer, normalt i fyrreskove med tør jord eller i blandede skove. Placeret alene eller i klynger på 5-8 kopier.

Det foretrækker sand og sandbund. Du kan mødes på siderne af skovveje. Grow, "forklædt" i jorden eller mos på hatten, tættere på frosten gemmer sig under nåle.

Distribueret over hele landet. Fra midten af ​​august til november (før frost). Når de fleste svampe allerede er "flyttet væk", fortsætter greenfinchen med at vokse aktivt.

Hot forretter af greenfinches

En af de oprindelige opskrifter til fremstilling af denne svampe - kuverter af skinke med zelenushkami. Behov for at forberede

  • grønne flager - 300 g,
  • skinke - 200 g,
  • løg - 2 stk,
  • svinefedt - 50 g,
  • salt og sort peber - til smag.

Svampe finhakket og stuvet med løg, bacon og krydderier. Derefter svampes svampene lidt og spredes derefter på den tyndeste skive skink, der er pakket ind i en konvolut. Konvolutterne, der er tilberedt på denne måde, anbringes på et forfedtet bagplade og bages kort i ovnen. Svampen skålen serveres ved bordet sammen med en smule ristet og saltet hvidt brød.

Marineret Grøn Zebra

Zelenushkie usædvanlig velsmagende når marinering. Vi lister ingredienserne.

  • greenfinch svampe,
  • salt,
  • sorte peberkorn,
  • allehånde,
  • nelliker,
  • kanel,
  • eddike.

Dunk svampe, skylles grundigt med sand. Kog indtil kogt, kogetid ca. 30 minutter. Når svampe er klar, vil de synke til bunden af ​​panden. Separat er det nødvendigt at lave marinade.

Ved 1 liter vand vil have brug for:

  • stort salt - 1,5 spsk. l.,
  • sorte peber ærter - 5 -10 stk,
  • Allspice - 2-3 stykker ,,
  • Carnation - 1-2 knopper,
  • Kanel - på spidsen af ​​en kniv.
  • sukker - 2 tsk. sukker (om ønsket).

Klar svampe foldes i en kolander, spredes på tilberedte banker, tilsættes eddike (essensen er bedre). Eddike tilsættes med 1 liter krukke - 1-1,5 teskefulde eddike essens. Luk med plastikhætter. I intet tilfælde er hermetisk forseglet. Opbevares i køleskabet - et must!

Greenfinches stegt med kartofler

  • grønne flager - 500 g,
  • løg - 2 stk,
  • cremefløde - 4 spsk. l.,
  • 2 spsk. L. Plante eller smør - 2 spsk. l.,
  • salt, peber, dill (valgfrit).

Forbered champignonene - rens sandet, vælg uegnet, skyl det under rindende vand. Forkog indtil kogt (se tidligere opskrift). Kogte svampe adskilt fra bouillon, kølig og skåret. Sauté løg i olie indtil gyldenbrun, tilsæt derefter hakkede svampe. Stek i 10-15 minutter, fyld med cremefløde. Lad i svampen svampe i ca. 10-15 minutter. Før slutningen af ​​madlavning, salt, peber og tilsæt dill. Svampe er klar. Serveres med kogte kartofler.

Hermetisk Zelenushki

Fra væksthuse høstet til vinteren kan du lave suppen, du kan stege dem med løg og servere dem til kartofler eller pasta, lave saucer og salater. Til høst skal du have svampe, vand og salt. Rengør affaldet fra svampe, vask grundigt, kog i meget saltvand, ca. 1,5 spsk. pr. liter vand. Klar svampe dekomponeres på vaskede og steriliserede banker, luk de nye plastlåger, som tæpper tæt på krukken. Butikken skal være i kulden. Skyl med overskydende salt inden du bruger champignon.

advarsel

Skovgaver generelt, og især zelenuskami, bør ikke misbruges. For det første er svampe temmelig hård mad til enhver mave. For det andet har der på grund af overdreven forbrug været tilfælde af forgiftning hos grønnere. Vigtigste symptomer: muskelsvaghed, mavesmerter, kramper, mørk urin. Ud over næringsstoffer er grønne tilstedeværende toksiner, der kan forårsage rhabdomyolyse - skeletmusklernes nederlag. Det blev også fundet, at en lille mængde antikoagulanter er til stede i disse svampe. Først og fremmest gælder disse advarsler for personer, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Det er bedre for dem at stoppe med at bruge zelenushek.

Efter at have overvejet grønfiskens svampe, opskrifter og egenskaber hos denne skovboer, er det nødvendigt at bemærke, at denne forløber om vinteren er et godt supplement til den almindelige menneskelige kost. Retter lavet af greenfinches vil tilføje variation til menuens daglige rutine og efterlade behagelige fornemmelser af det udgående efterår. Brug kun disse svampe skal være i moderate mængder, for ikke at skade sundheden. Held og lykke!

Sammensætningen og kalorierne greens

I svampen er der specielle biologisk aktive stoffer, der forårsager farve og aroma.

Kaloriehuset er 22 kcal pr. 100 gram af den spiselige del, hvoraf:

  • Kulhydrater - 3,26 g
  • Protein - 3,09 g
  • Fedt - 0,34 g,
  • Vand - 92,45 g,
  • Uorganiske stoffer - 0,85 g.

Vitaminer pr. 100 gram:

  • Vitamin B6 - 0,104 mg,
  • Vitamin B12 - 0,04 μg,
  • Betaine - 9,4 mg,
  • C-vitamin - 2,1 mg,
  • D-vitamin - 0,2 mcg,
  • Vitamin D2 (ergocalciferol) - 0,2 μg,
  • Tiamin - 0,081 mg,
  • Riboflavin - 0,402 mg,
  • Pantothensyre - 1,497 mg,
  • Folinsyre, DFE - 17 μg,
  • Cholin - 17,3 mg,
  • E-vitamin (alfa-tocopherol) - 0,01 mg,
  • Tocopherol, beta - 0,01 mg,
  • Tocopherol, gamma - 0,01 mg,
  • Tocopherol, Delta - 0,01 mg,
  • Tokotrienol, alfa - 0,05 mg,
  • Vitamin K1 (dihydrofillohinon) - 1 mg,
  • Nikotinsyre - 3,607 mg.

Aminosyrer pr. 100 gram:

  • Aspartinsyre - 195 mg,
  • Arginin - 78 mg,
  • Valine - 232 mg,
  • Histidin - 57 mg,
  • Tryptofan - 35 mg,
  • Threonin - 107 mg,
  • Isoleucin - 76 mg,
  • Leucin - 120 mg,
  • Lysin - 107 mg,
  • Methionin - 31 mg,
  • Tyrosin - 44 mg,
  • Alanin - 199 mg,
  • Glutaminsyre - 343 mg,
  • Glycin - 92 mg,
  • Prolin - 76 mg,
  • Serin - 94 mg,
  • Cystin - 12 mg,
  • Phenylalanin - 85 mg.

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 gram:

  • Glucose (dextrose) - 1,48 g,
  • Fructose - 170 mg.

På grund af indholdet af følgende mineraler har greenfinch gavnlige egenskaber og krydret smag:

    calcium. Det gør det muligt for benskelettet at blive stabilt dannet, forhindrer dets skrøbelighed, normaliserer kardiovaskulær aktivitet, deltager aktivt i epithelialisering af huden, forbedrer produktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer.

jern. Giver intracellulær udveksling af ilt, styrker kroppens beskyttende funktion, normaliserer niveauet af kolesterol og hæmoglobin i blodet, banker plak fra væggene i blodkarrene.

magnesium. Det er ansvarlig for enzymatiske reaktioner, udnytter den nødvendige energi, forbedrer metabolismen af ​​neuroner i centralnervesystemet, fremmer funktionen af ​​muskler, gør tandemaljen stærkere.

phosphor. Forhindrer udvikling af osteoporose, rickets, periodontal sygdom og forkølelse, fjerner urinsyre og radionuklider, forbedrer mental aktivitet, øger effektiviteten, opretholder syre-base balance.

kalium. Det styrer funktionen af ​​de endokrine kirtler, forbedrer tilstanden af ​​huden, negle og tænder, styrker slimhinden, deltager i regenereringsprocesserne, aktiverer magnesiums fysiologiske funktioner.

natrium. Forhindrer væskelækage fra skibe og kapillærer, stabiliserer nyrefunktionen, lindrer øget nervøs irritabilitet, er ansvarlig for spytkirtelens enzymer, kontrollerer den osmotiske koncentration af blod, har vasodilaterende egenskaber.

zink. Det danner knoglevæv, deltager i muskelkontraktion, forbedrer absorptionen af ​​de nødvendige kemiske forbindelser, giver hurtig helbredelse af beskadigede hudområder og forhindrer udbrud af diabetes.

kobber. Det har en redoxfunktion, giver organer ilt, konverterer jern til hæmoglobin, aktiverer tyrosin, syntetiserer endorphiner og deltager i dannelsen af ​​collagen.

mangan. Det forbedrer hukommelsen, formler knogler, fjerner toksiner, stabiliserer fordøjelsen, opretholder glukoseniveauer, genopretter brusk, er en kraftig antioxidant.

  • selen. Normaliserer arbejdet med skjoldbruskkirtelhormoner, forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler, forbedrer reproduktiv funktion, stimulerer metaboliske processer, sænker aldringsprocessen, deltager i immunmodulerende proces.

  • Cellulose er også inkluderet i den kemiske sammensætning af greenfinch. Det stabiliserer blodsukkerniveauet, hjælper med at tømme tolvfingertarmen, beskytter slimhinden, har en gavnlig virkning på tarmmikrofloraen og giver en følelse af mæthed, hvilket er særlig nyttigt i kostmenuen.

    Nyttige egenskaber ved greenfinch

    Tilstedeværelsen af ​​greenfinch i kosten vil bidrage til forbedring af mange metaboliske processer i kroppen. Med moderat inklusion af svampen i opvasken er det muligt at normalisere blodkoagulationen og forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system.

    Fordelene ved greenfinchs og de produkter, som den er med i, skyldes den harmoniske kombination af kemiske forbindelser og aminosyrer:

      Staphylococcal suppression. Den patogene mikroflora, hypodermisk cellulose og en tilstand til at forbinde stoffer er normaliseret, immuniteten bliver stærkere, inflammatoriske processer går ud.

    Blodrensning. Svampens komponenter påvirker splittelsen af ​​det farveløse protein, der findes i plasma, normaliserer kolesterol og sukker, opløser blodpropper, forhindrer myokardieinfarkt, hjertearytmi, ekstrasystol, hypo- og hypertension, aortastenos.

    Bekæmpelse af osteoporose. Knoglevæv styrkes, proliferation og differentiering af osteoblaster øges, cellemembraner bliver mere elastiske og holdbare og udsættes ikke for de negative virkninger af toksiner.

    Glykogenabsorption er tilvejebragt.. Der er mere energi, øvelser i gymnastiksalen bliver mere produktive, vækst af muskelmasse leveres, og ekstra kalorier bliver brændt.

    Stabilisering af mave-tarmkanalen. Peristalsis forbedres, de nødvendige mikro- og makroelementer absorberes, slimhinden styrkes, mikrofloraen normaliseres.

    Sår heler hurtigere. De sårede epitelområder desinficeres, regenereringsprocessen accelereres.

    Normalisering af nyrer og lever. De biologisk aktive komponenter i greenfinch fjerner tungmetalsalte, toksiner og slagger, bryder op nyresten, forbedrer stofskiftet, stabiliserer stolen, forhindrer udviklingen af ​​glomerulær nefritis.

    Reduktion af smerter under menstruation. De kemiske forbindelser indeholdt i svampen har en positiv effekt på kvinders reproduktive system.

    Styrkelse af kroppens beskyttelsesfunktion. Kropstemperaturen er normaliseret, kronisk træthedssyndrom forsvinder, søvnregimet stabiliserer, immunsystemet ødelægger smitsomme og virale midler.

    Sedative effekt. Overdreven irritabilitet fjernes, neurotiske tilstande behandles, udskillelsen af ​​kirtlerne i mave-tarmkanalen er forbedret, antihypoksisk aktivitet manifesteres.

    Aldringsprocesser sænkes. Selen indeholdt i greenfinch har en positiv effekt på hudens tilstand, rynkerne bliver glatt, syrebaseret metabolisme stabiliseres, håret får glans og glathed.

  • Normalisering af blodtryk. Mikrocirkulationen forbedres, overdreven stress fjernes fra beholdervæggene.

  • Hertil kommer, at produkter, der omfatter greenfinch, en gavnlig effekt på øjenhelsen. Den overskydende belastning og tørhed fjernes fra dem, sclera bliver hvid, konjunktivitis forhindres, mikrocirkulation i choroid normaliseres.

    Harm og kontraindikationer til greenfinch

    Du kan kun spise et begrænset antal svampe. Deres hyppige inkludering kan forårsage forstyrrelser i kroppen og forårsage alvorlig ubehag.

    Konsekvenser af misbrug grøn zelenuska

      Allergiske reaktioner - udslæt på huden, rødme, tab af appetit, forstyrrelser i fordøjelsen, nedsat afføring, flatulens, misfarvning af huden, kvalme, opkastning, hovedpine, besvimelse, svækkelse af immunsystemet, inflammation i duodenale slimhinde.

    Forringelsen af ​​blodkoagulering - en overtrædelse af metaboliske processer, dehydrering, infektionssygdomme, øget blødning af slimhinderne, petechiae, menorrhagi, komplikationer i muskuloskeletale systemet.

    Nyresvigt - mørk urinfarve, forværrede metaboliske processer og ionregulerende funktion, kemisk homeostase er ikke kontrolleret.

    Muskelsmerter og kramper - Produktionen af ​​visse enzymer og metaboliske processer i brusk og knogler forstyrres, muskelfibre bliver betændt, mælkesyre opløses langsomt.

  • Toksisk chok - diarré, accelereret hjerteslag, bevidsthedstab, feber, slimhinder i øjnene og næse bliver betændt.

  • Desuden kan svampen forårsage skade på mennesker, der lider af epilepsi. Dens komponenter forårsager et angreb og ukontrollable muskelkontraktioner, svaghed fremkommer.

    Absolutte kontraindikationer til Zelenushka:

      Akut rabdomyolyse - muskelceller ødelægges, akut nyresvigt udvikler sig, hyperkalæmi fremkommer, indholdet af kreatinkinase og myoglobin øges.

    Myelotoksicitet - tilstanden af ​​knoglemarvvævet forværres.

    Graviditet eller laktationsperiode - Svampens komponenter kan påvirke barnets helbred negativt og forårsage allergisk reaktion.

    Hypervitaminose - i zelenushku indeholder mange vitaminer af forskellige grupper, der kan forværre tilstanden af ​​huden og føre til ødelæggelse af bruskvæv.

    Allergier til individuelle komponenter - svampe er blandt de ti bedste produkter, der er dårligt absorberet af kroppen.

  • Glomerulonefritis - Glomeruli er påvirket, og deres struktur er forstyrret.

  • Før du spiser mad, der indeholder zelenusku, bør du konsultere en specialiseret læge for at afgøre, om svampen vil forårsage en allergisk reaktion.

    Opskrifter retter med Zelenushka

    Inddragelsen af ​​greenfinch i kosten vil forbedre smagen af ​​mad og give den en krydret smag. Denne svampe går godt med kød, fisk, grøntsager, æg og endda bær. Den kan steges, tørres, froses, saltes, koges og syltes.

    Fremhæv følgende opskrifter for greenfinches, som er karakteriseret ved lav kalorieindhold og er til gavn for kroppen:

      Pizza på tynd dej. En spiseskefuld tør gær fortyndes i 2 kopper varmt vand og får lov til at stå, indtil der vises bobler. Hæld en teskefuld salt og 3 kopper hvedemel, 4 spiseskefulde olivenolie og færdigretter i beholderen. Dejen er blandet og lad den brygge lidt. I mellemtiden skæres 100 gram skinke og 50 gram greenfinch i små stykker, og 100 gram hård ost føres gennem et rivejern. Bagepladerne er olierede og ruller dejen over dem. Kanterne er gjort tykkere end midten. På toppen af ​​kagen dækket med 2 spsk tomatpuré og sprede fyldningen. Bages i ovnen ved en temperatur på 175-180 ° C i ca. 20 minutter. Et par minutter før du tager ud pizzaen sprinklet med hakkede urter og ost.

    Draniki med zelenushkami. 2 store kartofler skrælles og passeres gennem et rist, løg slippes af skinken og finhakket. Blender beat 1 kyllingæg, 3 spsk mel, 50 gram grønne terninger, 20 gram smør, 3 fed hvidløg og 70 gram hård ost. Ingredienserne er sprinklet med salt, krydderier og omrørt. Spred dejen på en varm og olieret gryde med pandekager og steg over lav varme til guldbrun. Draniki er godt i overensstemmelse med cremefløde.

    Kartofler med kød og svampe. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Derefter hæld et glas filtreret vand. Så skal alt blandes grundigt, saltet bagefter. Om nødvendigt, peber og tilsæt greens og laurbærblade. Derefter dækkes fadet med låg og gryderet i ca. 20 minutter.

    Kyllingpølser med zelenushkami. 2 hoveder af hvide løg og 4 fed hvidløg skrælles, passeres gennem en presse og tilsættes til et kilo kyllingekød. Derefter er 350 gram grønfiner finhakket og kastet til kødet sammen med krydderier og salt. Den naturlige kasse er fyldt med ingredienser og pølser dannes, som skal gennembores flere steder, så de ikke brister fra saften under stegning. Kog pølser på grillen i ca. 15-20 minutter, indtil en klar væske begynder at strømme.

    Pandekager med champignonpropike. 150 gram grønfiner er stegt med hakkede løg. Derefter slog en blender 3 kyllingæg, 500 ml lavfedt kefir, en teskefuld salt og sodavand, en spiseskefuld sukker og 300 gram hvede sigtet mel. Dejen vil være den samme konsistens som pandekagerne. Hæld derefter 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og lad dejen stå i en time. Derefter lægges knuste svampe, løg, grønne på en opvarmet gryde, og et lag dejen hældes. Steg i 1-2 minutter på hver side. Skålen er i harmoni med cremefløde.

    Tortilloni i lentil-tomatsauce. 700 gram linser vaskes og koges indtil det er ømt. Derefter knuses 3 selleri stilke, gulerødder og løg og steges i en oliepande, indtil den er kogt. 100 gram nashinkovannyh Zelenushki og kogte linser tilsættes til grøntsager. I en separat beholder kombineres 2 spiseskefulde tomater, 2 teskefulde sukker, en teskefuld salt, en pinch citronsyre, 3 fed hvidløg, passeret gennem en presse, til at smage sort peber, en teskefuld adzhika og 150 ml vand. Den resulterende sauce hældes på linser, stuves i ca. 7-10 minutter, tilsæt hakket grønne. En pakke tortilloni koges, som det står skrevet på producentens emballage og tilsættes til resten af ​​ingredienserne. Hæld derefter 200 ml vand for mere juiciness og plage 3 minutter. Den færdige skål kan dekoreres med bagt cherrytomater.

  • Svampe i cremefløde. Greenfinchesne renses, skæres i skiver og smides i en opvarmet stegepande, rigt smurt med smør. Varm, indtil al væske fordamper. Et hvidt løghoved skæres i ringe og tilsættes til svampe. Så alt salt, peber og passere gennem en presse 4 fed hvidløg. Dernæst hæld 4 spiseskefulde creme og stuvning ingredienser over lav varme i ca. 15 minutter under låget.

  • På grund af den rige smag og farve på greenfinchen, bruges den også som en dekorativ dekoration af retter. Denne svampe er ofte inkluderet i supper, stuvede grøntsager og kød, bageriprodukter.

    Interessante fakta om greenfinch

    For få århundreder siden var greenfinch en af ​​de mest eftertragtede svampe i Europa og blev ligestillet med trøfler og moreller.

    I middelalderlige frankrig blev bønderne forbudt at indsamle denne svamp i skoven tilhørende ridderne. Til dette måtte du betale dyrt.

    Den mest udtalte lugt af greenfinches, der vokser under nåletræer. Det forsvinder ikke, selv efter langvarig varmebehandling.

    Svampe producerer mest aktivt frugt fra august til oktober. Men greenfinchs spredes ikke bredt, da de har en lille holdbarhed og forringes i langtransport.

    Siden 2001, efter offentliggørelsen i den videnskabelige tidsskrift for undersøgelser af greenfinches, er svampens hud mistænkt for at være giftig.

    Antikoagulantia, der forhindrer blodpropper, er blevet påvist i svampe.

    Ifølge nationale tegn, to uger efter udseendet af greenfinch begynder stærkt koldt vejr, og den første sne falder.

    Se en video om grønne svampe:

    Falsk greenfinch - er der sådan

    Nogle svampe har falske brødre, der er ingen sådan grønfisk. Men der er svampe, der ligner hende.

      En bleg grebe er undertiden gullig, men den kan let skelnes af en ring på et ben, og der er ingen sådan ring på greenfinch.

    Bleg grebe Svovl gul - henviser til en svagt giftig svamp, forgiftning er normalt udtrykt ved mild mavebelastning. Det adskiller sig fra greenfinch i mindre størrelse. Farven er svovel gul, med alder erhverver en rusten-brun farvetone. Svovl gul

    Hætten er først konveks, så bliver den flad med et lille hul i midten, 3 til 8 cm i diameter. Pladerne er sjældne, kanterne er ujævn. Højden på benet - 3 - 11 cm, strækker sig til bunden eller til toppen, ved bunden dækket med mørke skalaer. Et særpræg - en ubehagelig lugt af hydrogensulfid, tjære eller acetylen. Smagen er bitter. Det vokser oftest i løvfældende, blandede skove på hele europæisk område, især foretrækker nærhed til eg og bøg, er yderst sjældent i fyrreskove.

  • Spiderweb skinnende - uspiselige dødbringende giftige svampe. Faren ved denne svamp er, at der er et særligt langsomt virkende toksin i sin frugtkrop. Denne gift vil ødelægge nyrerne, hvorfra en person dør. Spindelvævets toksin ødelægges ikke af nogen form for varmebehandling, tørring og betning. Formen af ​​hatten i unge spindelbaner er halvkugleformet, men over tid bliver dets udseende konveks. I voksenalderen er dens diameter 4-12 centimeter. Overfladen på hætten er slim til berøring, men dens centrale del er fibrøs. Farven på hætten kan være svovel-gul eller krom-gul, og pletter af en olivenbrun farve kan undertiden skille sig ud fra hovedbakgrunden. Mushroom pedicle ned tyk. Dens længde er 4-8 centimeter, og i omkredsen varierer den fra 1 til 2 centimeter. Benens farve er lys gul. Nogle gange spiser et kødspidswebs kød af brød. Pulpens farve fra citron gul til svovel gul. Under hætten er pladerne, de vokser kanter til benet. Farven på pladerne i unge spindelbaner er gul, og i voksenalderen begynder de at blive grønne. Spiderwebs strålende vokser primært i fyr- og blandeskove. De foretrækker at bosætte sig i skovene med en dominans af gran. I Europa vokser spindelvæv i stort antal, og i Rusland blev denne art kun set i Penza-regionen.
  • Beskrivelse af guld

    Roning har en tæt kødagtig hat af gul, grøn eller gullig-oliven farve med en diameter på 4 til 12 cm. I unge planter er den fladkonvekse med en tuberkel på toppen, i modne planter er den udstrålet med hævede, let bølgede kanter. Når voksenalderen er nået, bliver hatten mørkere. Huden er tyk, glat til berøring, i regnvejr bliver slim og dækket af jordpartikler og klæbende blade. Dette skyldes det faktum, at hætten har små skalaer, som fremmedlegemer holder fast.

    På bagsiden af ​​hætten har hyppige og tynde plader 5-12 mm brede, citrongul, nogle gange grønlig gul. På pause er massen tæt, hvid. Svampen er mindre udsat for infektion end resten af ​​brødrene, og næsten aldrig orm. Hvis du laver et stykke, ændres farven ikke på den. Ved indånding har duften en blomstrende farve og uudtrykt smag. Erfarne champignonplukkere bemærker, at den mest udtalte lugt er iboende i rækkerne, der voksede i fyrreskoven.

    Zelenushka (zelenka eller ryadovka golden) tilhører familien af ​​ryadovkovy og tilhører slægten lamellar

    Hvis du holder øje med benet, er det kort og fortykket til bunden, helt skjult i jorden. Farven på gul eller gulgrøn nuance afhængig af svampens alder.

    Yderligere bestræbelser bringer samlingen af ​​greens til svampplukkerne. Det er nødvendigt at finde skjult bytte, klippes ordentligt og derefter renses fra sand og blade, før det lægges i kurven.

    Zelenka vokser ofte på siderne af skovveje og gemmer sig under faldne blade, så hatten er næppe synlig. Nogle gange kan du finde en enkelt forekomst, men oftest en gruppe. Du kan straks mødes bregnerne og greenfinches, hvilket gør samlingen endnu mere behagelig. Zelenushka har tvillinger, ligner det. Du kan skelne ved ubehagelig lugt. De er lidt mindre og ikke så kødelige. Ofte samler unge champignonplukkere ikke ung Zelenka, da de er bange for at forvirre med paddestole. Udadtil kan forskellen ses både i farve og i struktur.

    Den giftige fyr har en ring på benet og kødet er ikke så elastisk.

    Fordel og skade

    Der er meget kontroverser om fordelene og farerne ved denne svamp. De fleste kilder tillader svampen at være betinget spiseligt, selvom mange moderne forskere mener, at den grønlige farve, som ikke lyser efter kogning, kan forårsage en giftig trussel mod kroppen. Andre biologer har den modsatte mening. Greenfish champignon er rig på aminosyrer, vitaminer, fedtstoffer og indeholder en masse fosfor. Tilbage i det 20. århundrede opdagede forskerne et serum, der dræbte stafylokokker aureus. Svampen kan også tynde blodet og forhindre dannelsen af ​​blodpropper. En kompleks forbindelse, der kan bekæmpe osteoporose, findes i kroppens ekstrakt.

    Hvis du holder øje med benet, er det kort og fortykket til bunden, helt skjult i jorden

    Fans ryadovki golden sætter pris på det for sin fremragende smag. De bruges i saltet, syltede og stegte, selvom madlavning tager meget tid. Rengøring af svampen fra snavs er ikke så let.

    Ikke desto mindre blev tilfælde af grønne bladforgiftninger noteret. Opstod som følge af overdreven forbrug og blev kendetegnet ved følgende følelser:

    • stærk svaghed i kroppen
    • muskel smerte
    • mørk urin farve,
    • kramper.

    Hvis du korrekt nærmer dig forberedelsen af ​​svampen og spiser i små mængder, kan du sprede vintermenuen og forkæle dig selv med vitaminer.

    Madlavning ryadovki golden

    Før brug er varmebehandling nødvendig. Brug det ikke frisk. Erfarne champignonplukkere ved, hvor vidunderligt grønfinen har, og hvordan man laver mad.

    Før du laver grønfiner, er det nødvendigt at rengøre svampen grundigt fra sand og jord. For at gøre dette skal du skylle under rindende vand og trykke på hætten. Derefter suges i 2 timer i varmt saltvand, som følge heraf vil sand smuldre ned i bunden af ​​tanken. Så kan du fortsætte til den enkleste - madlavning.

    Svampe hæld koldt vand, kog og tilsæt noget salt. Kog dem skal være ca. 20 minutter ved lav varme. Vand er drænet, doused med en grøn strøm med en grøn strøm, og de er klar til brug. Godkogt salat, syltede, stege, krydre op forskellige retter, saucer, gryderetter.

    En anden original opskrift på servering er saltet ryadovki med sennep. Til madlavning skal du:

    • 1 kg grønne,
    • 30 gram dillfrø,
    • 2 kirsebærblad,
    • 2 blade af sort currant,
    • 3 laurbærblade
    • 15 g sennep,
    • 2,5 spsk. sukker,
    • 6 sorte peberkorn,
    • 1,5 spsk salt.

    Svampe skal vaskes og koges i 10 minutter, derefter køles tæt i en krukke. Mellem dem ligger laurbær, vin og kirsebærblade. Forbered en saltlage fra 1 liter vand, salt, sukker og peber. I en kogende gryde tilsættes tør sennep, bland godt og lad i 10 minutter. Lys saltlage hæld i en krukke champignon. Rul op eller dæksel med låg og sæt på et koldt sted for at blive saltet i 7 dage. En vidunderlig snack er klar.

    Brændt Zelenka er meget duftende. For at gøre dette, afkøles 500 g kogte svampe og hugges. Løg (1 hoved) Pas på olie indtil gyldenbrun. Sæt champignon i panden og steg i 10-15 minutter. Inficer 4 ss. cremefløde og simre på en lille ild i yderligere 15 minutter. Til sidst, salt og peber efter smag. Duftende svampe er klar. Server med kartofler.

    Vidunderlig smag i syltet zelenushek. De koges til kogte, fordelt i dåser og fyldt med hot marinade, der tilsættes eddike essens. Den marinade opskrift er enkel: Tilsæt 1,5 tsk til 1 liter kogende vand. salt, 6 ærter samt krydderi og 1 tsk. eddike.

    Det anbefales ikke at spise et stort antal svampe, især greenfinchs. Ud over de nødvendige stoffer er der giftige stoffer i rækkerne, der kan forgiftes. Folk, der lider af maveforstyrrelser, bør slet ikke bruge greenfinch.

    Golden rowing er den sidste champignon i efteråret. Det vil være et godt supplement til retter, bringe vitaminer til bordet. En varieret menu lavet af svampe vil efterlade behagelige noter om efteråret.

    Botanisk beskrivelse

    Greenfinch-svampen, der også kaldes grøn roing, stammer fra den ærværdige lamellar svamp og tilhører ryadovka-familien.

    Hans hat, der er i stand til at vokse op til en diameter på 15 centimeter, er i en ung alder lidt konveks, bliver fladt over tid. Den har en lys olivenfarve med en overhøjhed af grønt, som til midten bliver mærkbart brun.

    På bagsiden af ​​hatten er gulgrønne plader, og svampestammen er næsten alle gemmer sig i jorden. Svampens masse er gullig, ret hård, skrøbelig og meget modstandsdygtig over for ormeskader.

    Hvor skal man vokse, og hvornår man skal indsamle

    Rødgrønne vokser udelukkende på sandet jord, især villig til at bosætte sig i nåletræer, blandt hvilke i første omgang vælger fyrreskove. Det kan vokse helt alene, men det undgår ikke virksomheder med op til otte kopier.

    Zelenushka giver speciel værdi i svampespidsernes øjne for deres evne til at komme ud af jorden i den triste periode, hvor hovedtyperne spiselige svampe slutter deres vækstsæson. Rødgrøn kan samles fra september til frost. Og det spredes over hele den nordlige halvkugle i sine tempererede breddegrader.

    Spiselighed og smag

    Zelenushka tilhører betinget spiselige svampe. Det vil sige, det kan ikke forbruges rå, men det er helt muligt efter madlavning. Det er rigtigt, at de seneste videnskabelige undersøgelser gør det mistænksomt for at være giftige. Dog er toksiciteten af ​​denne svamp med dødsfald kun fastsat, når den er for meget forbruget.

    Smagen af ​​ryadovki grønne milde, men om hendes lugt er der forskellige fortolkninger. Det lader til nogle, at den har en blomstrende aroma, til andre ligner den en agurk.

    Ernæringsværdi

    Zelenushka er ikke særlig høj i kalorier, og har kun 19 kilokalorier for hvert hundrede gram. Ved 46% består det af et protein, der er rigt på værdifulde aminosyrer. En anden del af dets sammensætning, 49%, er optaget af kulhydrater, overvejende glykogen. Og de fedtstoffer, der er til stede i sammensætningen (5%), udtrykkes hovedsageligt i form af fosfatider, lecithin og cholesterol.

    Grøn protein har en række aminosyrer, der er gavnlige for mennesker:

    • tryptophan
    • arginin,
    • lysin,
    • serin,
    • valin,
    • glycin
    • histidin,
    • threonin,
    • isoleucin,
    • asparaginsyre,
    • leucin,
    • glutaminsyre
    • methionin,
    • phenylalanin.
    • cystin,
    • prolin,
    • tyrosin,
    • alanin.

    Greenfinch er meget mættet med mikro- og makroelementer, blandt hvilke der er mest fosfor, og også præsenteret:

    • jern,
    • kalium,
    • calcium,
    • magnesium,
    • zink,
    • selen,
    • natrium,
    • mangan,
    • kobber.
    Godt repræsenteret i denne svamp og vitaminer i form af:
    • vitamin C,
    • Vitamin B6,
    • Vitamin B12,
    • vitamin E,
    • riboflavin,
    • thiamin,
    • vitamin D,
    • Vitamin D2,
    • nikotinsyre
    • vitamin K1,
    • Pantothensyre
    • folsyre
    • cholin.

    Er det muligt at forvirre eller lignende arter

    Når man samler grønfiner, er der fare for at forvirre det med lignende svampe, der kan forårsage væsentlig skade på menneskers sundhed. For eksempel vokser den giftige række svovlholdige med en vis lighed med den også i nåletræer og falder sammen med modning.

    Du kan skelne dette giftige område fra greenfinch ved den mindre størrelse af hætten, ved sin lyse gul-grå farve og også ved den ubehagelige lugt af papirmassen. Rødgrå giftig En anden roing - gran eller sultry - er ikke så giftig som svovl, men det anses for uspiselig og adskiller sig fra grønfinke af mindre størrelse og højt tyndt ben. blewits gran

    Hvilke af dem kan lave mad

    Zelenushka er egnet til enhver form for kulinarisk forarbejdning, der eksisterer til svampe. Den kan koges, steges, syltes, saltes og tørres.

    Greenfinch vokser i sandet hovedsagelig i fyrreskove og har en meget klæbrig hud på hatten og samler en betydelig "afgrøde" i form af sand og fyrnåle. Derfor er det i forberedelsen af ​​de vanskeligste - det er godt at rense det fra affald. Hatten er skrællet, og sand og nåle, der er fanget på tallerkenen og foden, elimineres bedst under madlavning.

    Som regel marinerer kun unge svampe, og de gamle er mere egnede til stegning og tørring. Den upræcise smag af rågrønfinter forbedres mærkbart efter stegning og især tørring. De særlige egenskaber ved at lave denne roning kan tilskrives dets evne til at erhverve en rig grøn farve efter madlavning eller saltning.

    Hvordan man laver mad

    Normalt koges disse svampe i saltet vand i en kvart time. De er anbragt i koldt vand, koge det, kog salt ind i det til smag og kog over lav varme. Derefter afløb det kogende vand, svampe anbringes i en kolander og douses med koldt vand. Herefter kan de spises, tilsættes til salater, stegte, syltede, smagede med forskellige retter.

    Desuden bliver zelenushkas efter kogning egnet til konsum, de bliver også rengjort fra det kuld, der er kommet ind i dem.

    Sådan syltetøj

    Der er flere opskrifter til saltning af disse interessante svampe. Her er en af ​​de mest populære. Det kræver følgende ingredienser:

    • greenfinch - 1 kilogram,
    • kirsebærblade - 2 stk.
    • vinbladene - 2 stk.
    • granulat - 2,5 spsk,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. I en liter kogende vand opløses sukkeret, salt og tilsæt peber og sennep i pulveret.

    Sådan syltetøj

    Unge svampe anbefales til marinering. Denne procedure kræver følgende ingredienser:

    • vand - 200 ml,
    • grøn ryadovka - 1 kilogram,
    • granuleret sukker - 1 tsk,
    • salt - 30 gram,
    • 70% eddikesyre - 1 tsk,
    • citronsyre - på spidsen af ​​en kniv,
    • hvidløg - 4 fedter,
    • Peber i ærter - 6 stk.

    Video: pickling zelenushek svampe

    I vandet skal du lægge svampe og salt og sæt alt dette i en kasserolle på ilden af ​​medium intensitet. Efter omkring en halv time, når svampene begynder at synke til bunden, skal du tilføje resten af ​​ingredienserne og koge alt i fem minutter.

    Derefter skal det færdige produkt nedbrydes til præsteriliserede beholdere og lukke dem også steriliserede låg.

    Disse betingelsesmæssige spiselige svampe er faktisk de absolutte favoritter af hjemmelavet mad i det sene efterår. En bred vifte af stoffer, der er værdifulde for menneskers sundhed kombineret med salte smag, gør Zelenushka til en velkommen gæst på bordet for mange mennesker.