Generelle oplysninger

Kan jeg få duer?

Ifølge officielle data er antallet af due nu 35 arter. Disse fugles levesteder er meget forskellige. De kan findes i Europa, Asien og Afrika. Duen blev tæmmet i lang tid, og dens kød betragtes som et nyttigt diætprodukt.

Kan du fange en due

Der er en række sygdomme, som nogle fuglearter lider af. Desværre overføres mange af dem af luftbårne dråber. Derfor har en person, der har været i kontakt med en syg fugl, en risiko for at blive smittet.

Disse sygdomme omfatter:

Vi beskriver mere detaljeret symptomerne på hver af dem:

  1. At være en akut smitsom sygdom forekommer ornitose sædvanligvis om vinteren. Symptomer omfatter: åndedrætsbesvær, løbende næse, konjunktivitis, diarré. En person kan blive smittet med luftbårne dråber under indånding af støv eller udledning fra fuglens næb. Infektion kan forekomme i både akutte og kroniske former, og inkubationsperioden varer 1-3 uger.
  2. Trichomoniasis manifesteres i fugle i form af læsioner af svælg og spiserør. En blokeret strubehoved komplicerer vejrtrækning og kan føre til en fugls død. Og selv om sygdommen ofte er seksuelt overført, er der risiko for, at en person får det fra en due gennem smittede retter.
  3. Campylobacteriosis er også en smitsom sygdom. Dets forårsagende middel er en bakterie, asymptomatisk parasitisk i en fugles krop. Ofte manifesterer sygdommen sig ikke, med undtagelse af en svag fordøjelsesbesvær.

Vilde duer

Vilde duer har mindre risiko. Deres kød er en ret værdifuld diætprodukt, men det er kun muligt at bedømme fuglens helbred kun ved udseendet. Bemærk, at dets kød ikke er farligt for menneskers sundhed i 85% af tilfældene.

Hvordan fange og lave døv: video

Fordele eller skade på duekød til mennesker

Kødet af denne fugl anses for at være kosttilskud, da 100 g indeholder 142 kcal, i den fremstillede form når dens kalorieindhold 294 kcal pr. 100 g. Ved at forbruge det i moderation kan fedmeproblemer undgås.

Den indeholder magnesium, kalium, fosfor, calcium, jern, zink, kobber og vitaminer A, B, PP. Derudover er den rig på proteiner og fedtstoffer, og indeholder 13 gram af disse komponenter.

Madlavningdue

Da duekød blev spist i tiden af ​​eksistensen af ​​gamle civilisationer, er der i den moderne verden mange opskrifter til forberedelsen. I forskellige lande er det almindeligt at kombinere det med bær og frugtsaucer samt svampe og grønne ærter.

Således kan indbyggerne i Frankrig for eksempel traditionelt lave denne fugl i en marinade. I Moldova er det almindeligt at lægge det med lam, i Egypten - hirse.

plukning

Før du begynder at skære og lave mad fra duen, skal du nippe den. Dette kan gøres på flere måder:

  • ved tør plukning,
  • ved skoldning.
Det skal bemærkes, at den tørre metode er noget enklere i sin praktiske gennemførelse. Desuden kan du i fremtiden bruge den resulterende pen som fyldstof til puder. Men i dette tilfælde skal du skynde og plukke fuglen umiddelbart efter at den er dræbt. Selve processen med plukning indebærer skiftevis at trække fjer for ikke at beskadige duftens hud.

For skærefugle skal du udføre en række handlinger:

  1. Tag fuglen ved vingerne og drej dem, adskilt fra slagtekroppen.
  2. Fjern brystbenet fra kroppen.
  3. Skær filet og slagteaffald.

Madlavning opskrift

Da duen er en lille fugl, er det bedst at lave suppe fra den. Denne skål anses ikke kun for kosten, men også nyttig til fordøjelsen. Til forberedelsen skal du have følgende ingredienser:

  • duekød - 200 g,
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.
  • kartofler - 3 stk.
  • vand - 2 l,
  • solsikkeolie - 2 spsk. l
  • salt, krydderier.
Så først skal du skrive i vandtanken og slukke. Der skal også sætte duekød, såvel som skrællet og skåret i terninger kartofler. I mellemtiden er det nødvendigt at lave mad. Hæld olie på en varm stegepande og hæld løg og gulerødder skiftevis.

Video: hvordan man laver duer

I almindelighed sælges en sådan fugl på en bøndermark på landbrugsmarkederne, den plukkes og hovedet adskilles. Når du vælger en sådan fugl, skal du være opmærksom på, at farven på huden kan have en bourgogne eller lilla nuance, og duften bør ikke være afstødende.

Historien om indvandring af duer

Duer blev tæmmet af manden omkring fem eller seks tusind år siden. Og hovedformålet med domesticering af disse fugle var at få det mest ømte kød, der blev serveret ved bordet med rige, indflydelsesrige mennesker i Italien, Egypten, Grækenland og Tyrkiet.

Det er i landene i Middelhavskysten, at duer først nævnes i annaler som en delikatesse på kejserlige bordet. Historien siger, at de første skoler af kulinarisk kunst blev rejst i det gamle Rom, hvor de forberedte de mest sofistikerede og dyre gastronomiske mesterværker. Duekød blev betragtet som mere værdifuldt end oksekød.

Omtalen af ​​duer findes i tegningerne af de gamle egyptere

Forresten er duekødsretter blevet meget populære i andre lande: Ungarn, Frankrig, Indien, USA, Vietnam, Kina, Ukraine og andre.

Der er en teori om, at duen selv kom til mennesket. Og i fremtiden er dette kvarter blevet til gavn for begge parter. Fuglene bosatte sig tæt på landbrugsjorden, da der altid var spiselige urter og frugter i haven. En mand bemærkede til sidst, at vegetationen springer hurtigere op på jorden, der er dækket af duftfugter.

Er det muligt at spise byduer?

I det moderne samfund er det ofte muligt at høre, at duer er distributører af farlige virus og sygdomme, de kaldes ofte "fjedrede byrotter". Og desværre er sådanne udsagn grundlagt.

Duer er bærere af mange virale, bakterielle, svampe og andre sygdomme, der kan trænge ind i menneskekroppen, når det kommer i kontakt med en inficeret fugl eller dets sekret (væske fra øjnene og næbene, fuglefedt) ved luftbårne dråber. Newcastle disease, histoplasmosis, encephalitis, ornithosis, erysipelas, salmonellose, ascariasis, tuberkulose, toxoplasmose - dette er ikke en komplet liste over sygdomme.

Akut virusinfektion, yderst farlig for fugle og kan skade menneskers sundhed. Symptomer, diagnose og metoder til behandling af Newcastle disease.

Usund duge - træg, langsomt, muligvist delvis lammet eller haltende, kan have skaldede pletter eller sår på dets vinger, krop. Våde øjne og næb, nysen og mærkelige gurgling eller hvæsende lyde er også karakteristiske for en syg fugl. Som regel kan sådanne personer være i hænderne på et barn eller en skamfuld voksen.

Byduer bærere af farlige sygdomme

Der er absolut ingen byduer.

Udover det faktum, at duer er bærere af farlige sygdomme, er de ikke særlig kræsen om mad og fodrer ofte på affald, carrion og drikker snavset vand i en stor storby. Således er det let at gætte, hvad der venter på en mand, der tør at smage mad fra kød fra byduer. Et par uger under ledelse af læger er den bedst mulige mulighed.

Byduer til vedtagelse af vandprocedurer

Det er værd at bemærke, at kød af byduer på grund af dårlig kost og levesteder i spildevand er hård og smagfuld. Det er absolut uegnet til brug i mad og har intet at gøre med retter af små fibrøse, saftige og dyre gourmetkød af unge indenlandske duer.

Er det muligt at spise vilde duer?

Fugle, der lever i naturen, har mindre risiko for sygdom end byfugle.

Trædue - Wild Forest Dove

Men tænk på begivenhederne 2004-2005, da en bølge af rapporter om aviær influenza virus fejede gennem verdensmedierne. Duer, som kyllinger, var modtagelige for denne sygdom, i forbindelse med hvilke karantæner og fjernelse af inficerede personer blev udført. I nogle regioner i Rusland blev hele flokke vildduer skudt ned.

Den vilde due er et spil, der kan byttes til en erfaren jæger. Men ikke alle jæger er i stand til at dømme ved eksterne tegn om fuglens tilstand, og selv efter varmebehandling af slagtekroppen kan sandsynligheden for, at en person bliver smittet, ikke udelukkes hundrede procent.

Men på trods af dette betragtes vilde duer som et værdifuldt trofæ og lækker skål på et jagtbord. Jægere har gentagne gange rost smagen af ​​kød af turtle duer og træduer. Normalt, fra dette spil kogesupper eller bages i folie på trækul.

På baggrund af ovenstående oplysninger kan vi konkludere, at i 85-90% af tilfældene er kød af vilde duer ikke farligt for menneskers sundhed, men tværtimod er det et ret værdifuldt kostprodukt.

Kan jeg spise indenlandske duer?

Hvis husdyr er sunde, vaccinerede og har tilstrækkelig levende vægt, og du har lyst til at prøve deres kød, så kan du lave madene og servere dem til bordet. Ofte går store slaver til slagtning, som afvises udefra og har ingen værdi for opdrætteren. Men opdrættere af dekorative indenlandske duer spiser næsten aldrig kød af deres kæledyr. Det er ikke kun hengivenhed og humane holdning til fugle, men også det faktum, at voksent fjerkrækød er ret hårdt og tørt, og nestlings prydende racer i den alder, når slagtningen skal udføres, har stadig ikke tid til at gå i vægt.

Unge individer af kødavl konge

For at kunne fejre på retter fra lavt kalorieindhold og sunde fjerkrækød blev der udviklet specielle avleduer ved hjælp af komplekse udvalgsarbejde.

Rækker af indenlandske duer, der blev opdrættet med henblik på at opnå mødt kød. Særegenheder ved at holde og avle duer.

Tilbage i forrige århundrede opstod automatiserede gårde i landene i Europa og USA, der har specialiseret sig i avlduer af kødracer: konge, teksan, modena, strasser og andre.

Modena Dove

En udskåret krop af en gennemsnitlig dekorative due har en vægt på omkring to til tre hundrede gram, og vægten af ​​en dudekarkasse er to til tre gange mere. Nogle store individer er i stand til at nå vægt over 1200 gram.

Disse fugle holdes rene, spise den rigtige sunde mad og vaccineres årligt. Unge individer vælges til slagtning, hvis alder ikke overstiger to måneder. Deres kød har den bedste smag og har en blød, ømfuld tekstur.

Duekød: fordele og skade på menneskers sundhed

Duekød er mad til at styrke immunsystemet, normalisere blodtrykket og gastrointestinal funktion, reducere vægten, genoprette kroppen hurtigst muligt efter en sygdom eller operation.

Pigeon kød suppe med nudler og urter - sund og velsmagende skål

Duekød er rig på protein, dets mængde er otte procent højere end proteinindholdet i kyllingekød. Et hundrede gram duer tegner kun for en eller to procent af fedtet. Produktets kalorieindhold varierer afhængigt af fremstillingsmetoden, men i gennemsnit ca. 120-140 kcal pr. 100 g kogt eller bagt kød. Jern, calcium, magnesium, zink, fosfor - dette er ikke en komplet liste over mineraler, der skal være til stede i en sund persons kost og indeholdt i duekød.

Tabellen nedenfor viser vitaminer og mineraler indeholdt i 100 gram råduekød.

Spis duer? Kan jeg få duer?

Naturligvis for moderne byfolk er flerfarvede cooingduer naturligvis symboler på naturen i pladser og parker. De kan også betragtes som attributter af romantiske forhold med elskere, ikke underligt de siger "coo som duer." Måske kommer nogle "fredsdøv" til at tænke på, og nogen vil huske dukkeposten.

Ikke desto mindre var duen for vores fjerne forfædre ikke så meget et symbol på fred som et løfte om en god middag. I oldtiden havde en person ingen tvivl om, hvorvidt repræsentanter for forskellige klasser, alder og religion spiser duer. Da svaret var velkendt - de spiser alt og endda anser det for en delikatesse.

Faktisk erkender moderne ernæringseksperter også, at duekød faktisk er et diætprodukt. Det fordøjes let og indeholder mange essentielle aminosyrer.

Proteinindholdet i duekød er op til 25%, hvilket er bedre end kylling, hvor proteiner er ca. 18%. Også i kødduer en masse jern, så det anbefales til anæmi.

De største duer, der når op til 1 kg i vægt, er grupperet i en gruppe kaldet kæmpe duer. Kyllingrasduer ligner meget på småkyllinger, hvis vægt overstiger 600 g. Og den tredje kødsorter er næsten den samme som almindelige duer, bortset fra en stor vægt på ca. 600 gram.

Det er vejledende, at der indtil forrige århundrede var at få duekød, begyndte at tage sin kurs, indtil i begyndelsen af ​​forrige århundrede i USA en bestemt Mr. Robinson foreslog sin egen metode til avlduer for kød.

Som du kan se, tvivlede han stadig på, om det var muligt at spise byduer efter deres adskillelse af naturlige miljøforhold. Derfor foreslog han for at være mere selvsikker i kvaliteten af ​​duekød, at han overførte processen til et kontrolleret og kontrolleret kursus - vokser på småduerbrug og udbringer specielle kødraser af duer. Som amerikanerne ville sige, "hvorfor ikke? ", Det vil sige" hvorfor ikke? ".

Siden da er mange nye racer af kød allerede blevet opdrættet rundt om i verden. I vores tid er opdræt af duer ifølge eksperter den mest og aktivt udviklet i Ungarn. Moderne dukke gårde er mekaniseret: celle rensning, vanding og fodring udføres af specielle elevatorer og distributører.

Udvælgelse og udvælgelse af racer udføres, for hvilke der er etableret stabile forbindelser mellem duesamfund i forskellige lande. Til opdræt af nye racer er der særlige yngleplantager, hvor der konstant arbejdes for at skabe ikke kun store racer, men også frugtbare og sygdomsresistente. Det antages, at der i dag findes omkring halvtreds arter af duekød over hele verden. Og de er opdelt i tre underarter.

Interessant, i overensstemmelse med deres smag, blev duekødsretter betragtet som værende kongelige og kejserlige tabeller. Læger anbefales til almindelige mennesker duekød som et middel til næsten alle sygdomme.

For de fleste kokke er der ingen tvivl om, at duer kan spises i moderne restauranter. Retter fra duekød betragtes stadig som en delikatesse. Smag af duekød er tyndt fibrøst og lidt sødt, så det går godt med bær og frugter. Ved tilberedning af skåle fra duekød anvendes blåbær, blåbær, abrikoser, pærer og endda mandariner.

Duekød er både kogt og bagt og grillet. Til nogle retter steges duekroppe til en gylden skarp. Svampe kan serveres såvel som grøntsager eller nye kartofler. En god tilføjelse til sådanne retter er rødvin.

Med hensyn til forbruget af byduerne er vi vant til, at eksperter stadig anbefaler ikke at eksperimentere, da duer er bærere af mere end 90 patogener, hvoraf 7 er en direkte fare for mennesker. Det er bedre at prøve sådanne retter i specialiserede restauranter.

Hvordan man vælger, hugge og lave duer

Opdrættere af kødduer ved, at det er bedre at plukke og hugge duer umiddelbart efter slagtning. For at gøre dette skal du lægge en ren olieklud eller plastpose, hvor du vil folde fuglens ned og fjer. Brug gummihandsker.

Du kan plukke en due "tør" eller efter skoldning af slagtekroppen med varmt vand. Den første metode er at foretrække, da du kan bruge fuglefjeder som et materiale til fyldning af puder, og kød, der ikke har været underkastet yderligere varmebehandling, vil bevare smagen bedre.

Plukkede kadaver af vilde duer

Efter fjerning af fjerene er slagtekroppen let brændt med ild, skyllet i koldt vand og tørret.

Processen med at gribe en due begynder med fjernelse af hoved, poter og en del af vingerne. Derefter skæres kroppen i længderetningen fra halsen til cloaca og fjerner alle fugleens indre organer.

Nedenfor er en trin-for-trin instruktion om at skære en krop og udvinde duefilet.

Små fjer er mere bekvem at fjerne mod deres vækst, og længe tværtimod i retning.

Brystfjernelse

Pigeon filet mørbrad

På bondens markeder sælges duekroppe allerede skåret og plukket, men deres poter og hoved er tilbage, så køberen er sikker på at han har købt fuglen. Duekød, som et andet spil, har en maroon skygge, og selve karkassen er blå-violet. Свежая разделанная тушка птицы не должна иметь неприятных запахов.

Купить мясо голубя можно в некоторых сетевых продуктовых магазинах. Как правило, куски мяса уже разделаны и заморожены.

Независимо от места приобретения мяса голубя, убедитесь, что у продавца имеется необходимый сертификат о качестве его продукции.

Самый оптимальный вариант приготовления голубя – это легкая обжарка на мангале или гриле. Før du sætter slagtekroppen på grillen, gnides den med peber, salt, du kan eksperimentere og tilsæt paprika, hvidløg eller assorterede urter. Til smag anbefales det at smøre kødet med et tyndt lag smør. En god tilføjelse til parabolen vil være en cremet soppesauce.

Duekroppe i krydderier

Du kan også koge kødet, gryderet med grøntsagspot, kog suppe eller bouillon, fyld karkassen og bage i ovnen. Men stegning duer anbefales ikke, fordi i færd med at lave mad fjerkrækød bliver tørt og taber alle sine gavnlige egenskaber.

Duekød til smag kan sammenlignes med vildtfuglekød, men med en karakteristisk sødlig smag, der kan skygges med friske grønne, bær og endda frugt. Som sideskål, stuvede grøntsager, ris, kogt eller stegt i hvidløgssmør, er bagt kartofler velegnet til duer.

Duefilet med koriander, pistacienødder og honningssauce

For at forberede en skål af duekød i de bedste traditioner i fransk køkken skal du:

  • 3-4 kadaver af duer,
  • 200 ml tør hvidvin,
  • 150 gram smør
  • 30 ml citronsaft,
  • salt, peber, krydderurter til smag.

Smelt smørret i en dyb stegepande til madlavning og lad dem simre duerne, indtil de er kogte over medium varme. Mens kødet stikker under låget, blandes vin, citronsaft, urter, salt, peber. Når kødet er klar, fjern det fra varmen og læg i marinade i et par minutter.

Bagt due med skiver bacon og tørrede tomater

Linser, bønner eller artiskokker kan tjene som en side skål med duer. Ideelt set kan du efter kogning springe over en skål gennem en blender, indtil der opnås en homogen luftmasse.

Dekorer fadet med et basilikonslag eller et stykke pære og server. Bon appetit!

Gratis veterinærrådgivning

om husdyrsundhed

© 2017 www.selo-exp.com Alle rettigheder forbeholdes

Informationsportal om husdyr og fjerkræ

Kopiering af materialer er kun tilladt, når du bruger et aktivt link til dette websted.