Generelle oplysninger

Kakao bønner begyndte at falde i pris på verdensmarkedet

Pin
Send
Share
Send
Send


Verdenspriserne for kakaobønner kollapsede fireårigt lavt. Terminspriserne på New York Stock Exchange faldt i begyndelsen af ​​denne uge til $ 2052 pr. Ton og nåede det laveste niveau siden 2013

Terminsprisen for kakaobønner på London Stock Exchange (ICE) faldt samtidig til 1.687 pund pr. Ton - første gang siden september 2013.
Cote d'Ivoire og Ghana, de største globale kakaoproducenter (de to lande tegner sig for ca. 50% af verdens samlede produktion af kakaobønner) kombineret med gunstigt vejr "lægge pres på verdenspriserne mod en god høst af kakaobønner i Vestafrikanske lande. reduktion. I øvrigt opsamler Côte d'Ivoire ifølge industrieksperter betydelige lagre af kakaobønner i havne og pakhuse på grund af høje priser, som er etableret af sælgere, der ikke ønsker at pådrage tab som følge af kraftigt lavere priser.

Kakaopriserne begyndte at falde fra oktober 2016, efter næsten to år på deres maksimale niveauer i flere årtier. Især i sommeren 2016 opdaterede priserne på London Stock Exchange et niveau på 2.400 pounds pr. Ton. Samtidig forbliver den globale efterspørgsel efter kakao ret stabil, uden væsentlige ændringer.

Ifølge en undersøgelse foretaget af den amerikanske IRI udgjorde salget af chokolade konfektureprodukter i USA i 2016 0,6 pct. I reale termer, mens værditilvæksten var 0,7 pct. Til 13,7 mia. Dollar. I 2015 var de tilsvarende tal 2,8 % og 3%.
I overensstemmelse med International Cocoa Organisation (ICCO) var niveauet af verdens kakaoprodukter uændret, selv om der var forventet en stigning i kakaomangel tidligere på grund af stigende efterspørgsel efter det.

I Rusland, især i 2016, var der også en mærkbar reduktion i importen af ​​kakaoråvarer - for perioden januar-november 2016 var nedgangen i importen af ​​alle typer kakaoråvarer 10,5%. Hovedreduktionen blev regnet med sådanne dyre typer af råvarer som kakaopasta og kakaosmør. Situationen på det russiske marked er forbundet med krisen og forklares primært af et fald i forbruget af slik og chokolade på grund af en kraftig prisstigning og en fald i husstandsindkomsten.
Men fra november i Rusland har der været en tur i forbrugernes stemning for at øge forbruget af slik. På mange måder blev forbedringen af ​​disse følelser fremmet af et kraftigt fald i prisen på konfekture. Vækstdynamikken i priserne på konfektureprodukter i december 2016 viste sig at være lavere end indikatorer for fødevareinflation (eksklusive frugt og grøntsager), mens i sidste sommer var wienerbrødsprodukter et af de hurtigst voksende fødevareprodukter (især karamel og chokolade), og deres prisstigning blev overskredet inflationen to og flere gange. I gennemsnit faldt prisstigningen for konfektureprodukter i Rusland i 2016 fra næsten 25% i begyndelsen af ​​året til 6,7% i december 2016. Og de første steder blandt de dyreste fødevarer er nu optaget af mejeriprodukter, vegetabilsk olie, fisk, korn og bælgplanter.

En vigtig rolle i at reducere dynamikken i væksten i priserne på slik er spillet af nedgangen i verdenspriserne for kakao og korrigeringen af ​​rubelkursen, der er blevet observeret i de seneste måneder. For eksempel faldt prisen for et ton kakaobønner importeret til Rusland i gennemsnit fra maj til november med 7,5% - til $ 3,189.

"Februar - marts er den årlige højde for chokolade konfekt forbrug på grund af flere ferie på én gang," sagde Elizaveta Nikitina, administrerende direktør for Confectionery Market Research Center. "Og i år forventes en mærkbar stigning i forbruget som følge af en kraftig afmatning i prisstigningen og en forbedring af forbrugernes følelser. De samme faktorer gjorde stort set det nye års sæson lykkedes for konditorer. "

Historie, situationen på verdensmarkedet, principperne om fair trade og hovedårsagerne til prisfaldet for kakaobønner

Prisfaldet for kakaobønner er blevet det vigtigste emne for diskussion på det globale marked. Hvad påvirker prissætningen, og hvorfor det er værd at købe i dag kun chokolade og chokolade.

1. Brug af kakaobønner som en verdensopdagelse
2. Større kakaobønneproducerende lande
3. Fra processen med frugt modning til det færdige produkt
4. Kakaobønnesorter
5. Analyse af markedet for kakaobønner
6. Vi køber fair trade chokolade

Brug af kakaobønner som en verdensopdagelse

Arkæologiske fund viser, at frugterne af kakao-træet blev brugt i deres drikkevarer af Proto-Olmecs allerede i det 18. århundrede f.Kr. Basen af ​​drikkevaren var pulpen af ​​kakaofrugter, som indeholdt sukker. I løbet af århundrederne har mulighederne for at bruge frugterne af kakaotræet udvidet. For eksempel blev varm flydende chokolade ofte lavet af kakaobønner. Men det var først i 1828, at hollandskeren Konrad van Hoyten opfandt teknologien til ekstraktion af kakaosmør og kakaopulver fra kakaobønner. Folk indså, at disse produkter kan producere ikke kun flydende, men også solid klapchokolade. Denne opdagelse var begyndelsen af ​​denne chokolade revolution.

For det første var de vigtigste centre for kakaoproduktion Ecuador og Venezuela, og derefter blev Brasilien udskiftet. Store geografiske opdagelser gjorde deres tilpasninger i spørgsmålet om territorial fordeling. Og i dag er det vigtigste område for dyrkning af denne frugt Equatorial Africa. Og verdensproduktionen af ​​kakaobønner er omkring 4 millioner tons om året.

Større kakaobønneproducerende lande

1) Elfenbenskysten (Elfenbenskysten)- Den største globale leverandør af kakaobønner. Omkring 40% af verdens samlede afgrøde dyrkes her, og dyrkning af disse kakaobønner understøttes af omkring en million kakaoproducenter verden over. Det er vigtigt at bemærke, at den politiske krise i Côte d'Ivoire i 2010-11 ramte evnen til at eksportere kakaobønner til forskellige lande i verden. Årsagen til konflikten var stamfaktoren, som skyldtes økonomisk ulighed. Den sydlige del af landet (bebodd af beta og baul) var verdenscenter for dyrkning af kakaobønner, og de nordlige regioner (beboet af Gyula's folk) blev nægtet adgang til de finansielle strømme fra kakaobønneeksport i koloni- og postkoloniale perioder. Og som et resultat - en kraftig stigning i priserne og manglende evne til at eksportere produktet uden for landet. Denne situation fortsatte indtil 2012. Da konflikten i Côte d'Ivoire næsten blev afgjort, faldt prisen på verdensmarkedet med halvdelen. (For priser og faktorer, der påvirker det, se nedenfor).

2) Ghana er anden leder inden for produktion af kakao bønner. Det er vigtigt at huske på, at landmændene i Ghana aktivt begyndte at plante plantager under den politiske konflikt om Elfenbenskysten. Og i dag er næsten 50% af landets jord, der er beregnet til landbrug, afsat til dyrkning af kakaobønner. Ghana økonomi er hovedsagelig bygget på denne industri.

3) Indonesien er tredje for så vidt angår dyrkning af kakaobønner, hvilket er 18% af verdens samlede afgrøde.

4) Syd- og Mellemamerika (Brasilien, Ecuador) - 13% af verdens samlede afgrøde. Hvis vi overvejer Brasilien, så er der et betydeligt fald i kakaoproduktionen. Derfor har Brasilien de fleste af kakaobønnerne til at møde det indenlandske marked. Hvad angår Ecuador, dyrkes primært kakao af småbønder i Esmeraldas yderste højder.

Fra frugtprocessen til den færdige vare

Kakao træ vokser kun i varme og fugtige klimaer og kan producere op til 2 kg bønner, og dens højde når 6-8 meter. Kakao træer kun at producere frugt kun 3-5 år senere efter plantning, og afgrøden høstes to gange om året. Frugten har en oval form og vejer 300-500 g. Efter modning er den opdelt i halv eller i fire dele, og frø trækkes ud af papirmassen.

Kokokvaliteten afhænger af den yderligere gæring af bønnerne. Derfor bliver rå kakaobønner tilbage i 2-6 dage i kurve, kasser eller specialbakker og dækket af bananblad. Som følge af fermentering ændres kornets smag og farve - de bliver brune og søde. Derefter spredes bønnerne på tør jord og tørres i solen i ca. 7 dage, hvilket hjælper med at reducere fugt til 7% og vægttab til 55-65%. Derefter poleres bønnerne og formales i pulver, hvorfra fedt udvides (kakaosmør) ved at trykke. Oliefedt kan opretholdes i proportioner - 20-22%, 10-12% og 5-7%. Men det er ikke alt. Fra knust kakao kage, som forbliver efter at klemme kakaosmør, gør kakaopulver, som er meget populært på verdensmarkedet.

Der er tre hovedkakao sorter i verden, hvorfra andre sorter også kommer fra interbreeding.

1. Criollo. Criollo dyrkes i Sydamerika og Sydamerika, i Caribien og på Sri Lanka. Dette er en meget delikat sort, da den er sårbar for naturlige faktorer og har en høj modtagelighed for sygdom. Criollo bønner har en usædvanlig og delikat nøddefuld smag og har en let smag af frugt.

2. Forastero. Det mest almindelige udvalg af kakao dyrket i Vestafrika. Sorten er karakteriseret ved udholdenhed, højt udbytte og sygdomsresistens. Kakao bønner har en tærte, bittersurre og intens smag. Nogle sorter af forastero klassificeres som elite sorter: National fra Ecuador, som har en speciel blomster duft, og dens underarter - Arriba og Esmeralda.

3. Trinitario. Dette er resultatet af krydsningen af ​​Criollo og Forostero. Derfor kombinerer Trinitario fordelene ved de to tidligere sorter - den er meget resistent mod infektioner, har et godt udbytte, har fremragende smag og behagelig aroma. Den vigtigste region for dyrkning af denne sort er Syd- og Mellemamerika. De dyrkes også i Mexico, Colombia, Venezuela, de caribiske øer og i nogle dele af Sydøstasien.

Ifølge ICCO-klassifikationen er der også aromatiske kakaobønner. Fino de aroma. Disse er af høj kvalitet bønner fra Criollo, Forostero (National) og Trinitario sorter. Den organoleptiske af disse sorter afhænger af de geografiske egenskaber af de steder, hvor plantagerne er beliggende. På samme tid adskiller de sig fra andre typer kakao med udpræget nutty, malt, frugt og blomster smag.

Kakaobønne Markedsanalyse

Så hvorfor i dag på verdensmarkedet ser vi et fald i priserne på kakaobønner med 25%, og sammenlignet med 2011 er det næsten 48%.

I 2005-06 var kostprisen for kakaobønner på markedet omkring 600 pund pr. Ton. I 2010-11 var der en betydelig stigning i prisen på kakaobønner i verden, hvilket som følge heraf udgjorde 2.600 pund sterling. Denne prisstigning skyldes den politiske krise i Côte d'Ivoire (Elfenbenskysten), som var den største globale leverandør af kakaobønner.

I 2012 begyndte situationen i Côte d'Ivoire at blive bedre, og priserne blev opgjort til 1.300 pund sterling. Frem til 2016 sprang verdensmarkedet igen i priser til 2.600 GBP.

I dag er markedssituationen langsomt vendt tilbage til 2012-14, hvor prisen på kakaobønner på London Stock Exchange var 1.300 pounds pr. Ton. Prisfaldet begyndte i august 2016: først op til 1.800 £, og i de sidste tre måneder af 2017 - op til 1.300 - 1.400 pund.

Kakao Futures London (juli 2016-april 2017):

Kakao Futures London (april 2017 - december 2017):

Faktorer der påvirker prissætning:
• god høst i Cote d'Ivoire,
• Under den politiske krise begyndte Malaysia og Ghana at plante mange plantager på Elfenbenskysten.

Derfor ser vi i dag, at udbuddet overstiger efterspørgslen betydeligt.

Vi køber fair trade chokolade

Ligegyldigt hvor rentabel for forbrugeren er situationen på verdensmarkedet, er det vigtigt at huske at voksende kakao er hårdt fysisk arbejde. Selv i dag anvendes børnearbejde i nogle lande, og småbønder er nødt til at behandle og sælge deres produkt til mellemled til meget lave priser.

For at fjerne denne beklagelige situation blev fair trade-organisationer Fair Trade oprettet. Disse organisationer fortaler retfærdige lønninger for arbejdstagerne og skaber gunstige betingelser for dem. I organisationer fortaler de landmændenes ret til at arbejde direkte med producenterne, eksklusive formidlere. Samtidig skal oplysningerne om kakaobønneproducenten være helt gennemsigtige.

Når du vælger et produkt, der er certificeret af Fair Trade, støtter du det sociale ansvar. Og vigtigere er produktcertificering den officielle bekræftelse af høj kvalitet.

I betragtning af at chokoladeindustrien i dag har nået toppen af ​​sin udvikling, er faldet i prisen på kakaobønner meget gavnligt for forbrugerne. Professor i Johns Hopkins University (Baltimore, USA) Christopher Gilbert mener, at underskuddet på dette marked i den nærmeste fremtid ikke forventes. Og så faldet i priserne på kakaobønner til ukrainske forbrugere er blevet endnu mere håndgribeligt, gør DGF ICC yderligere rabat på chokolade i intervallet 10-15%.

Og i 2018 venter en anden overraskelse for vores kunder. I foråret 2018 udgives en ny serie chokolade, de bedste eksperter arbejder nu på at udvikle den. DGF ICC Frankrig.

Import af kakaobønner til Rusland

Importmængden af ​​kakaobønner til Rusland i 2015 udgjorde 45.3 tusind tons, hvilket er 25,2% eller 15,3 tusind tons mindre end i 2014. I forhold til 2013 faldt leverancerne med 26,8% sammenlignet med 2012 - med 26,1%. Værdien af ​​importen i 2015 udgjorde 156,5 millioner USD - faldt i forhold til 2014 med 26,3%. I forhold til 2013 - med 16,0%, i 2012 - med 11,0%.

nøgle leverandør af kakaobønner til Rusland - Elfenbenskysten. I 2015 udgjorde andelen af ​​dette land i alt 64,8% (i 2014 - 68,8%). Importmængden af ​​kakaobønner fra dette land i forhold til 2014 faldt markant (med 29,5% eller 12,3 tusind tons) og udgjorde 29.4 tusind tons.

Det andet sted i importen af ​​kakaobønner i Den Russiske Føderation i 2015 er besat af Ghana med en andel på 24,0% af alle eksterne forsyninger. Importen af ​​kakao bønner i Den Russiske Føderation fra Ghana i forhold til 2014 faldt også - med 35,9% og i 2015 udgjorde 10,9 tusind tons.

I 2015 steg mængden af ​​kakaobønner, der blev importeret til Den Russiske Føderation fra Peru, betydeligt til 2,6 tusind tons. Ved udgangen af ​​2015 var Peru's andel af den samlede mængde import af kakaobønner til Rusland 5,8%.

Der er sket en lille stigning i importen af ​​kakaobønner i Den Russiske Føderation fra Nigeria - fra 1,6 tusind tons i 2014 til 1,8 tusind tons i 2015. Andelen af ​​Nigeria i 2015 nåede 4,0% mod 2,7% i 2014.

Guineas andel af den samlede import i 2015 var 0,9% eller 0,4 tusind tons.

Samlede leverancer af kakaobønner fra lande, der ikke omfattede TOP-5, udgjorde 0,2 tusind tons, 0,5% af den samlede import.

Kakaobønneimportører. I 2015 importerede 7 virksomheder kakaobønner i Den Russiske Føderation i betydelige mængder (over 1000 tons). Deres andel af den samlede import var på 93,5%.

Kakaobønneimport i 2016

Importen af ​​kakao bønner i Rusland i 2016 begyndte at komme sig. Importmængden i januar-februar 2016 udgjorde 4.1 tusind tons. I forhold til januar-februar 2015 steg forsendelser med 36,7% eller 1,1 tusind tons.

Sammenlignet med samme periode i 2014 faldt de imidlertid med 63,1% eller med 7,1 tusind tons, sammenlignet med 2013 var faldet 47,8% eller 3,8 tusind tons, fra 2012 til 54,5 % eller 5,0 tusind tons.

Planlæg online

Moderne teknologier giver dig mulighed for at se kakao skema online lige på vores hjemmeside.

Prisen på kakao på ICE-børsen (CC):

Omkostningerne ved kakao på NYMEX (CJ) - online tidsplan:

Den mest hensigtsmæssige måde at handle afvikling futures og CFD'er for denne type råmateriale. Størrelsen på en leverbar futuresaftale er 10 tons med et minimumsprisstrin på $ 10 pr. Ton.

På LIFFE, kakao citater passerer under ticker "C". Budgivning afholdes årligt i 3., 5., 7., 9. og 12. måned af året fra mandag til fredag ​​fra kl. 09.00 til 16.50 lokal tid.

På NYMEX kommer kakao futures under ticker "CJ»Handel foregår ligesom LIFFE, idet den eneste forskel er, at den er fra kl. 16.20 til 22:30 i Moskva.

Sammen med tørrede kakaobønner præsenteres kakaosmør og pulver på børserne. I dette tilfælde bestemmes prisen på kakao ved at multiplicere prisen på mange bønner med et fast forhold (oftest er det tæt på 3,5).

Kakao CFD'er kan handles ikke kun på råvareudvekslinger, men også på nogle Forex-mæglere. Dette gør det lettere for små erhvervsdrivende at komme ind på dette marked. Normalt holdes sådanne CFD'er under ticker "# C-COCOA"Og i modsætning til terminskontrakter indeholder en hel masse ikke 10, men 40 tons.

Faktorer der påvirker prisen på kakao

Som kaffe er kakao et produkt af vegetabilsk oprindelse, og dette indebærer en betydelig indflydelse af vejret på, hvor meget det kan producere. Kakaoforløbet reagerer skarpt på geopolitiske begivenheder i vækstområderne. I 2014 - 2015 spredte Ebola-feberen, der spredte sig i Vestafrika, i Ghana, Guinea og Liberia, der støder op til områdets kakaoproducent i Elfenbenskysten, tilføjede brændstof til den bullish udvikling Som følge heraf har futurespriserne opdateret 3 års højder.

Gode ​​udbytter medfører et fald i priserne og omvendt. Оказывает влияние на курс какао на сегодня спрос и потребление не только его самого, но и производных от него продуктов, а также экономическим положением в странах-потребителях сырья.

Длят того, чтобы упростить сбор статистики и получение точных данных по производству-потреблению, государства производители и потребители образовали специальную «Международную какао организацию» – ICCO, но на практике из-за отсталости и политической нестабильности во многих странах-производителях какао это все равно не всегда помогает.

Недостаток статистики делает трейдеров подверженными влиянию слухов. Так летом 2010-го года один спекулянт на лондонской бирже LIFFE скупил более 240 тыс. tons kakaobønner, der øjeblikkeligt får prisen til at stige med mere end 0,5%, mens kostprisen for kakao sjældent ændres sjældent med mere end 10% i løbet af året.

Omkostningsdynamik

Dynamik af kakao citater for det sidste år (online diagram)

Efter næsten 4 års bullish trend, da kakao fra slutningen af ​​2006 til midten af ​​2010 steg op fra $ 800 til $ 2.500, på grund af overproduktion af råvarer og problemer i den europæiske økonomi, bragte den initiativet i 3 år og stjal prisen til 1400 $, hvor hun fik stærk støtte og derefter succesfuldt færdiggjorde den "dobbelte bund" figur igen stiger til $ 2400. Fra september 2016 begyndte sammenbruddet på dette marked igen med 1400, hvilket først stoppede i begyndelsen af ​​2018.

Som det kan ses, er kursets langsigtede dynamik præget af skarpe og stærke udsving, hvilket kan føre til både store overskud og betydelige tab. For elskere af let fortjeneste og scalping er dette produkt ikke egnet, for at komme ud af transaktionen med et plus, skal du have kendskab til markedets specifikationer samt oplysninger om vejret og situationen i de voksende områder af kakao.

Hvor kan jeg handle med kakao

Du kan handle kakao hos en mægler hos FinmaxFX mægler:

Denne mægler tilbyder de bedste betingelser for forhandlere, mere end 500 aktiver, kun $ 100 depositum ved åbning af en konto, professionel handelsplatform:

De bedste mæglere til handel og investering:

Manglende kakao, støv i slik og andre problemer i branchen

Det globale chokolademarked er ustabilt. Prisen på kakaobønner bryder optegnelser, afgrøden falder, og efterspørgslen efter chokolade vokser. Dette kan føre til mangel på et populært produkt. I vores land vil mange føle det: Rusland er blandt de tyve store lande - forbrugere af chokolade i verden.

"The Secret" fandt ud af, hvad der sker i chokoladebranchen og hvad man kan forvente for forbrugeren.

Hvad sker der med priserne på kakaobønner

I sommeren 2014 steg markedsværdien af ​​kakaobønner - den vigtigste ingrediens i chokolade - med 18% og nåede en top på tre år: et ton råvarer kostede $ 3.234. Så reagerede markedet på en rapport fra forskningsvirksomheden Euromonitor, som forudsagde, at det globale salg af chokolade ville vokse i 2014 med 6% og nå 117 milliarder dollars

Vækst i efterspørgslen vil føre til højere priser for kakaobønner: I de senere år er deres produktion over hele verden faldet som følge af et fald i antallet af plantager, tørke og en række andre faktorer. Underskuddet er allerede mærket, og så bliver det endnu værre. Ifølge jomfruerne Mars og Barry Callebaut vil efterspørgslen efter bønner i 2020 overstige sin produktion med 1 mio. Tons, og i 2030 vil denne kløft stige til 2 mio. Tons. For at kompensere for affald steg Mars og The Hershey Company med 7-8% prisen på deres chokoladeprodukter.

Tidligere havde markedet genvundet fra sommerchocker, i efteråret brød kakaobønnerne igen rekorden. Prisen på et ton steg til $ 3.371 på grund af, at Ebola feber spredte sig i Afrika. Verdens største chokoladeproducenter [doneret] (http://worldcocoafoundation.org/global-cocoa-sector-joins-fight-against-ebola/) $ 600.000 for at bekæmpe virussen, frygter at Ebola spredes til de vigtigste kakaobønneproducenter - Elfenbenskysten og Ghana. Karantæneordningen kunne betydeligt begrænse eksporten.

Prisen på kakao futures er stabiliseret kun i foråret: nu er et ton råvarer på børsen værd $ 2.800.

Men fra tid til anden fortsætter priserne på kakaobønner svingende: i år var den tørre regnsæson i Vestafrika en måned længere end normalt, hvilket resulterede i, at priserne i februar steg med næsten 9%. Nu i Ghana alene vil høsten blive reduceret med 820.000 tons kakaobønner.

Hvem dyrker kakao bønner

Årlige leverandører af kakao bønner bliver mindre - i de lande, der eksporterer, bliver det urentabelt at dyrke råvarer.

Côte d'Ivoire og Ghana tegner sig for mere end 70% af det globale kakaomarked. Ifølge ICCO vokser 90% af råmaterialet på små familieplantager, der er arvet. Chokolade træ gårde ligger i områder langt fra civilisationen, og flertallet af ejere og arbejdere på plantagerne har aldrig smagt chokolade.

Afrikansk kakao bønner bager chokolade for første gang

Ejere af kakao gårde er som regel ikke bekendte med prisdynamikken og sælger derfor ofte deres afgrøder med halvdelen mindre end den gennemsnitlige valutakurs. Ifølge Fairtrade Foundation, i midten af ​​80'erne modtog landmænd 16% af indkomsten fra salget af deres produkter. Men i de nul år var situationen blevet værre: i gennemsnit havde landmændene 3,5-6,4%, mens producenter og detailhandlere delte størstedelen af ​​indkomsten indbyrdes. Nogle landmænd i Ghana eksporterer deres råvarer til det nærliggende Côte d'Ivoire, hvor kakaobønner kan sælges lidt mere rentabelt. Dette er et slag for den ustabile økonomi i Ghana, hvis myndigheder ikke er i stand til at etablere infrastrukturen til hurtig og rettidig levering af kakao til globale chokoladeproducenter.

Landmænd opgive massivt deres familievirksomhed til fordel for mere rentabel produktion af hør og gummi.

Côte d'Ivoires myndigheder forsøger at støtte industrien med reformer. For to år siden fastsatte regeringen en fast pris for råvarer - 850 afrikanske francs pr. Kilo kakaobønner, der hjalp landets husstande til at øge deres indkomst med 30%. Landmændene er dog stadig utilfredse, fordi arbejdet på plantagerne er forbundet med store risici for skade eller sygdom. Som menneskerettighedsaktivister siger, er børnearbejde ulovligt brugt på plantager: UNESCO mener, at 40% eller ca. 2,2 millioner børn i Côte d'Ivoire i alderen 5-14 år deltager i høsten af ​​kakaobønner.

Høsten falder ikke kun på grund af virksomhedens lave rentabilitet: Ifølge ICSO har epidemien af ​​moniliose, en svampesygdom af chokolade træer, reduceret verdens kakaoproduktion med 30-40%.

Hvordan Asien elsker chokolade

Øget efterspørgsel på vækstmarkeder er hovedårsagen til stabile prisforhøjelser på kakao markedet. I de senere år begyndte indbyggerne i Asien at købe 5,2% mere kakaoholdige varer. Selv om for et par år siden blev chokoladeforbruget i regionen anset for at være den laveste i verden pr. Indbygger, men ifølge Euromonitors forskning inden 2018 vil verdensmarkedet fordoble på grund af Indien, Kina og Saudi Arabien.

Markedet på 1,4 mia. Forbrugere i Kina er en vigtig niche for chokoladekorporationer. I dag spiser en kineser gennemsnitligt 100 gram chokolade om året, en briter - 8 kilo. I løbet af de sidste ti år er salget i Kina mere end fordoblet, og væksten i Vesteuropa er den største forbruger af chokoladeprodukter. Årsagen er ændringen i forbrugsvaner på grund af befolkningens vækst. En middelklasse er opstået i landet. Og dette blev straks bemærket og taget i betragtning i deres politikker af Nestle, Barry Callebaut, Lindt & Sprüngli og andre virksomheder.

Styrkende efterspørgsel kan kun forværre krisen i branchen. Ifølge International Cocoa Organisation (ICCO) oversteg det globale forbrug i sidste år produktionen med 70.000 tons med et samlet udbytte på 3,9 millioner tons. Men ICCO er overbevist om, at produktionen i år vil tilfredsstille efterspørgslen selv med et overskud - så længe der ikke er nogen mangel. Analytikere hos Rabobank International er enige om, at faldet i den globale økonomiske vækst vil svække væksten i efterspørgslen efter chokolade, de vil være de laveste siden 2010. I år faldt nedgangen i forbruget sammen med et fald i produktionsmængderne.

Hvordan går chokolademarkedet i Rusland

Alexey FilatovLeder af Agro-Finance Sales Department

Kulturen af ​​chokoladevirksomhed i vores land har en unik arv. Sovjetproduktionen var baseret på fabrikkerne i det russiske imperium, som blev født i begyndelsen af ​​XIX århundrede - sjældent, hvilket erhvervssektor i vores land kan prale af mere end 200 års tradition.

Men traditioner ændrer sig. De sidste 20 år er der en stabil tendens til at opgive de direkte køb af kakaobønner i Afrika. Kun store fabrikker har råd til den fulde klassiske cyklus fra køb og forarbejdning af kakaobønner til produktion. For eksempel angår konfektyren Babaevsky, Rot Front, Krasny Oktyabr, Slavyanka. De fleste regionale virksomheder samt Victory of Taste, loyalitet til kvalitet og Korkunov producerer chokolade fra kakaopulver, kakaosmør eller revet kakao.

Krisen afslørede de svage sider af det russiske chokolademarked - overdreven afhængighed af vestlige leverandører. I stedet for at oprette partnerskaber direkte med kakaoproducenter i Afrika valgte mange af vores virksomheder den nemmeste og sikreste måde - at købe færdige ingredienser i Europa. Sandt nok involverer det yderligere betalinger til vestlige partnere.

Rusland er meget afhængig af europæiske råvarer - især virksomheder, som ikke arvede sovjetiske magter. Ifølge toldangivelser er det helt klart, at de vigtigste ingredienser til chokoladeindustrien købes i Europa. Men samtidig er der markant en betydelig stigning i leverancer fra Malaysia og Indonesien - disse lande begynder at forfølge en aggressiv politik, øge mængden af ​​deres plantager og dump til en pris - men kvaliteten af ​​deres råvarer giver meget at ønske.

Fotografi: Legnan Koula / EPA

De største europæiske leverandører - Cargill, KVB, ADM - holder altid den høje kvalitet af deres kakaopulver og kakaosmør, men prisen på deres råvarer forbliver høj, så vores producenter er nu begyndt at skifte til asiatiske leverandører. Der er en gradvis ophidsning af vestlige producenter af russiske chokoladeproducenter. Vi ser om de samme processer som i saftmarkedet - konsolideringen af ​​store mærker af store vestlige spillere. Kun De Forenede Confectioners bekymring er i en unik position på grund af sin sovjetiske arv, men før eller senere bliver de nødt til at opgive den arkaiske produktion af chokolade fra naturlige kakaobønner - dette er urentabelt og økonomisk uberettiget.

I løbet af de sidste seks måneder har markedet øget efterspørgslen efter billige råvarer fra kakaopulverstatning - kakaosukker. Kakaoskum er en skind, der er tilbage efter forarbejdning af kakao bønner. Tidligere gik hun ikke en gang for at fodre dyrene, men at befrugte jorden, da skinken er meget rig på mineraler, men faktisk er skrald. Håndværkere har lært at male det og lave kakaopulver fra kakao, som passerer under de formelle standarder for GOST. Ikke desto mindre er dette stadig en hud - affald, sand og ler holder sig til det på vej fra plantager til produktion, pesticider forbliver på bønnernes overflade. Tidligere var kakao-shell næsten værdiløs, det kunne købes hos virksomheden, nogle endog betalt ekstra for dette affald at blive taget fra dem. I dokumenterne er det opført som affald, men nu er de begyndt at sælge kakao. En række industrier i Rusland er nu aktivt erstatter kakaopulver med kakao-sukker.

Prisen på chokolade består af omkostningerne til råvarer (kakaobønner), prisen for transport af disse råvarer og forarbejdning. Det sker ofte, at der simpelthen ikke er nogen naturlig kakao i chokoladeprodukter. Prisalgoritmen til chokolade, som ikke har chokolade, kan være meget anderledes. Til sammenligning: Kakaopulver af højeste kvalitet koster nu 300 rubler pr. Kg. Prisen på kakaopulver lavet af kakao er 20 rubler pr. Kg. Smagen af ​​en almindelig forbruger kan ikke skelne en chokoladekage lavet af naturlig kakaopulver fra en kage, der anvendte kakaopulver: yderligere receptpligtige tilsætningsstoffer niveau denne forskel.

Cover foto: Legnan Koula / EPA

Pin
Send
Share
Send
Send